Timun acar (cara saya)

[0. Memilih fasa bulan untuk pengambilan acar]

kerana tidak ada aktiviti dalam topik yang berkaitan, saya akan berusaha merumuskan prinsip asas resipi saya untuk memetik timun.
0. Memilih fasa bulan untuk pengambilan acar
Saya belum melihat kesan yang ketara
1. Ragam timun.
Cahaya, dengan jerawat.
2. Air untuk pengasam.
Musim bunga yang lebih baik daripada selepas osmosis terbalik.
3. Bilas dengan menggunakan span dapur yang baru.
ini penting, termasuk untuk pencegahan botulisme.
4. Memangkas hujungnya.
dalam proses berkhatan, kadang-kadang ada jejak awal membusuk dari dalam.
5. Merendam.
Dalam air sejuk selama beberapa jam; air boleh ditukar setiap jam.
5. Mencuci tin dengan soda.
Baik untuk kebersihan.
6. Pensterilan tin.
Saya mempunyai - ke dasar air dan - dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit.
7. Letakkan rempah di bahagian bawah balang bersih.
Saya mempunyai - dalam tin 1 liter:

• 1 daun anggur (SANGAT pelengkap rasa!)
• 2 payung dill,
• setengah ratus lobak kuda,
• 2 gigi bawang putih muda yang besar, dipotong separuh;
• 4 biji lada hitam
• 1 kacang - allspice
• 0.5 sudu kecil biji sawi
• 1-2 daun bay
• beberapa daun kismis hitam, raspberi, ceri - tidak mengapa

8. Menyusun timun dengan tegak secara menegak.
bahagian atas balang - boleh ditambah dengan kepingan spesimen terbesar.
9. Mengisi semua tin dengan air untuk pengasam masa depan
diikuti dengan mengalirkan melalui penutup yang bocor ke dalam kuali.
10. Air mendidih, tambah bahan pengawet.
Contohnya - semalam - sebanyak 3.5 kg. timun sederhana kecil -
yang sesuai dengan tin 6 liter -

• 2.5 liter air
• 3.5 sudu besar l. garam (jika garam itu palsu, akan ada sangat sedikit)
• 5 sudu besar l. Sahara
• selepas dikeluarkan dari api - 6 sudu besar. l. Cuka 9% bukan sintetik (90 ml).

11. Pensterilan penutup timah.
12. Mengisi balang dengan pengasam panas tidak sepenuhnya,
tinggalkan ruang untuk udara beberapa sentimeter - sekali lagi pencegahan botulisme.
13. Letakkan tin yang diisi dalam periuk besar selari dengan air mendidih
Dengan dudukan di bahagian bawah (anda juga boleh menggunakan tuala). Perlahan.
14. Pensterilan.
10 minit selama 1 liter dari saat air jelas mendidih di dalam kuali.
15. Bergulung dengan penutup.
Dianjurkan untuk memiliki penutup ganti dan kunci, jika tidak ada force majeure
16. Membalikkan dan membungkus selama sehari.
Seseorang mengatakan bahawa ini memperburuk masalah produk masa depan.
17. Melekatkan label pada tin.
Dalam kes saya - tahun + versi resipi: 2018-F - contohnya
18. Mengecap.
Bersama kami - setelah NG, sejak sebelumnya kami rasa timun acar secara eksklusif.

PS: persoalan mengenai baki pengawet: garam - gula - cuka. Mungkin, garam dan cuka sama sekali "tidak sama".
namun - penambahan bahkan kulit kayu oak di farmasi sangat bermanfaat untuk rasanya - 1 sdt, dibungkus dengan daun anggur atau lobak, diikat dengan benang.

Apa yang saya terlepas?

Ah, timun sedap!

persoalan keseimbangan pengawet tetap: garam - gula - cuka. Mungkin, garam dan cuka "tidak sama"

Dan juga bawang putih, yang larut dan fermentasi. Kenyataan bahawa gula tidak sama, sudah biasa, bawang putih tahun lalu memberikan kejutan. Dan garam - saya fikir itu adalah gangguan saya - tetapi, tidak, benar-benar tidak berlapis.
Terima kasih kerana resipi!

Saya akan menambah mengenai bawang putih
Selama 10 tahun terakhir saya meletakkan timun acar bukan dengan bawang putih, tetapi dengan bawang. Saya menambah kepingan bawang ke balang, saya tidak memerlukan banyak, 2-3 perkara.
Tidak kehilangan rasa, tapi

bawang putih yang larut dan fermentasi

[k @ wka]

k @ wka, Galina, Saya membuat tomato dengan bawang, saya juga mesti mencuba timun. Saya juga akan cuba mengganti bawang putih segar dengan granular kering. Kini kehidupan telah berlalu - abad ke-21 berada di luar tingkap, dan sudah waktunya untuk kembali ke pertanian sara hidup!