Sup kubis dengan jelatang, sorrel dan tulang rusuk daging lembu

Sup kubis dengan jelatang, sorrel dan tulang rusuk daging lembu

Kategori: Makanan pertama

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Jelatang	250 g
Sorrel	250 g
Daging lembu (tulang rusuk)	1500 g
Kentang	500 g
Mentega lembu	50 g

Kaedah memasak

• Sup kubis musim bunga yang sangat sederhana (seseorang mungkin menyebutnya sup, tetapi kita lebih biasa dengannya - "sup kubis"), yang hijau juga disebut. Dan anda hanya perlu mengambil sepotong daging lembu, beberapa jelatang muda dan kacang merah. Dan, tentu saja, air. Dan telur dan krim masam (tetapi saya lebih suka mayonis) sudah menjadi tambahan, tambahan yang menyenangkan, tetapi ....
• Walaupun cuaca tidak memanjakan, tetapi ini tidak menghalang jelatang dari merayap ke cahaya, dan kelim musim sejuk juga tumbuh sedikit.
• Jelatang, anda lihat, apa ..., hijau di atas, dan merah jambu-ungu di bawah. Masih muda. Dan mungkin seperti ini. Siapa tahu. Tetapi sama seperti kita memotongnya, mungkin kita tidak akan diracuni.
• 
• Kaldu akan berasal dari tulang rusuk daging lembu. Dibasuh, dibahagi.
• 
• Diisi dengan air sejuk dan baik. Apa? Oleh kerana terdapat telaga, maka air mesti digunakan. Lebih-lebih lagi, ia lazat.
• Mula-mula letakkan kuali di atas api yang kuat. Setelah berapa minit ia mendidih di sana. Dan skala dibentuk, di mana tanpanya. Sudah tentu mereka menyingkirkannya tanpa ampun.
• Dan kemudian…. Saya tidak memasak kuahnya. Saya lebih suka menyeksanya. Pembahagi seperti itu sangat berguna untuk ini. Jika tidak, jangan kecilkan api, tetapi gas kita - ia adalah yang paling panas, mungkin memanas dengan kuat dan pendidihan masih berlaku. Oleh itu, saya sangat mengesyorkannya jika seseorang juga memutuskan untuk merendam kaldu.
• 
• Berikut adalah campuran akar untuk kuahnya. Semua ada di sana. Dan akar putih, dan merah, dan perasa, dan bahkan daun salam. Untuk sedikit lebih daripada tiga liter kaldu, saya mengambil dua sudu besar. Cukup cukup. Ternyata harum dan sedap. Saya tutup periuk dengan penutup dan biarkan ... selama satu setengah jam, lemak bertambah dengan rasa.
• 
• Mari mengatasi komponen hijau. Jelatang dan sorrel mesti diselesaikan, segala jenis rumput yang berlebihan perlu dikeluarkan. Hanya daun yang akan pergi dari jelatang ke sup kubis, batangnya tidak berguna. Dan keluarkan dari sorrel yang tebal dan kasar, yang disebut tangkai.
• Sudu - satu setengah garam dalam sorrel dan jelatang, tepu.
• Isi dengan air, campurkan. Biarkan selama setengah jam sehingga fauna, jika ada, melarikan diri dan pasir juga, dengan cara, akan merendam yang melekat.
• Tetapi semuanya sama, kemudian bilas di bawah air yang mengalir.
• 
• 
• Dan cincang. Ia tidak perlu sangat halus, tetapi pilih ukurannya agar sesuai dengan sudu.
• 
• Kupas dan potong kira-kira lima hingga enam kentang. Sekali lagi, pilih ukuran kepingan sehingga senang diambil dan makan dengan sudu.
• Dan di kuali dia. Tetapi! Tidak lebih awal dari satu setengah jam setelah meletakkan kuali di atas api.
• 
• Tetapi sekarang "tentangnya" ... yang praktikalnya adalah suposrach.
• Cairkan lima puluh gram mentega lembu dan hantar hijau hancur ke kuali.
• Kacau rata, tutup dengan penutup, selama kira-kira lima minit, tidak perlu lagi, biarkan ia tumbuh, dan sekali lagi ... kacau perlahan-lahan dan teliti terus (atau tumis?) Tidak lama. Itu terpulang kepada jenis ini. Tidak perlu menggoreng terlalu banyak, seperti yang mereka katakan.
• 
• Dan, memastikan bahawa kentang sudah siap, kami menghantar sayur ke kuali.
• 
• Kacau perlahan-lahan. Maksimum sepuluh minit masih gelap, seimbangkan dengan garam. Dan itu sahaja!
• Padamkan api. Tutup periuk dengan penutup. Biarkan dengan tenang selama setengah jam.
• 
• Dan itu sahaja. Masukkan telur rebus ke piring (sangat membantu, anda tahu), krim masam atau mayonis - siapa yang suka apa.
• Semua sudah siap.
• Angela untuk anda semasa makan!
• 

[Ivanych]

Ivanych, kita masih jauh dari sup kubis seperti itu, salji tidak mencair di mana-mana dan yang baru telah turun, tetapi sekurang-kurangnya "bau" dalam foto!

Sup sedap! Terima kasih!

Tetapi sekarang "tentangnya" ... yang praktikalnya adalah suposrach.

Misteri ...

Gigitan jelatang ..
Agar tidak menggigit, saya masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian anda boleh menggunakannya dengan tangan kosong.

kita masih jauh dari sup kubis seperti itu, salji tidak mencair di mana-mana dan yang baru turun

Jadilah orang yang kuat - musim panas akan datang tidak lama lagi!
Jelatang akan naik dahulu, bersabarlah

Misteri ...

Jadi betul-betul di bawah adalah jawapannya ...

[Ivanych]

Ivanych, proses memasak dicat dengan indah, air liur sudah mulai mengalir. Saya harap untuk percutian Mei di dacha kita akan dapat mengumpulkan jelatang dan sorrel untuk sup

Bukan sup kubis, dan bukan sup ... Borscht hijau dipanggil ... Google itu ...
Tidak ada cukup telur dalam ramuannya ... Tanpa jelatang, borscht ini tidak akan kehilangan apa-apa, kerana ia tidak mempunyai komponen rasa yang berharga, tetapi borscht rebus menghilangkan vitamin musim bunga, IMHO ... Walaupun, - ibu pertama saya mertua selalu mengukus kentang babi dengan jelatang - lebih enak daripada daging seperti itu yang tidak pernah saya makan!

Dan apa yang diberikan sayur tumis? Saya tidak pernah bertemu ini.

... Borscht hijau dipanggil ...

Inilah yang anda dan kami namakan. Dan semakin jauh dari selatan, semakin pelik ...
Tahun lalu saya menemui kenyataan bahawa "borscht hijau, itu adalah bit"
Saya memberitahu semua rakan saya kemudian bahawa ini adalah MEGAHIT.

Tahun lalu saya menemui kenyataan bahawa "borscht hijau, itu adalah bit"

Tidak - dengan truffle hitam! Oleh itu, hijau dipanggil ...

Saya tidak bergurau, saya membacanya di forum. Tetapi dalam hidup saya, saya belum melihat ini dan tidak dapat saya bayangkan.

Dengar, saya mohon ... itulah yang anda sebut, kami mempunyai cara itu ... kami juga menemui masalah.

Saya tidak bergurau, saya membacanya di forum.

Borscht hijau dengan bit? - Terdapat peratusan tertentu dari jumlah orang buta warna dalam masyarakat, dan mereka juga mempunyai hak untuk resipi mereka ...

Kenapa ada masalah? Kami baru sahaja bercakap.

Borscht hijau dengan bit?

Ya, ada resipi seperti itu dan saya memasak Saya ingat resipi seperti itu sejak kecil, ini sering dimasak di rumah
Walaupun, kami tidak pernah mempunyai orang buta warna dalam keluarga kami

Terdapat banyak resipi borscht, dan masing-masing mempunyai tempat yang sesuai

Dengar, saya mohon ... itulah yang anda sebut, kami mempunyai cara itu ... kami juga menemui masalah.

Tidak ada masalah. Di Ukraine, jika anda mengeluarkan jelatang, kerana di sini orang biasanya tidak memakannya, ini disebut borscht hijau. Anda mempunyai sup kubis dengan jelatang. Saya tidak melihat masalah sama sekali ...

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya tidak melihatnya dengan anda. Dalam topik lain.

Ya, ada resipi seperti itu dan saya memasak

Apa warna "borscht hijau" ini dengan bit?

Betul!
Dalam masakan Ukraine, borscht dimasak tanpa bit, kami mempunyai sup kubis, dan borscht hanya disediakan dengan bit

Nah, borscht, dengan sendirinya, sudah tentu menunjukkan adanya bit di dalamnya, dan pada yang hijau, sebagai tambahan kepada bit itu sendiri, saya menambah bahagian atas bit muda. Dan sedap, sihat, dan hijau.

Apa warna "borscht hijau" ini dengan bit?

Ini adalah borscht dengan sorrel atau bayam-tops-jelatang Walaupun ia juga disebut sup kubis

Masakan Ukraine memasak borsch tanpa bit

Di Ukraine, borscht tanpa bit?

Nah, borscht, itu sendiri sudah menunjukkan kehadiran bit di dalamnya

Kenapa anda fikir begitu? Terdapat borsch Ukraine klasik, di mana bit diperlukan apriori. Dan ada sekumpulan borscht lain, tanpa bit ... Bit bukan kriteria: adakah itu borscht, atau tidak borscht.

[Kapet]

Kapet, mengapa begitu secara kategoris? Di wilayah kita, ia sedikit berbeza, jadi tidak berlaku, atau apa?

Di Ukraine, borscht tanpa bit?

Dilihat dari pertikaian di forum mengenai gadis ini dari Ukraine, di sana bergantung kepada wilayah: di mana borscht dengan bit, dan di mana borscht tanpa bit.

[Konstantin]

Bit bukan kriteria: adakah borscht, atau bukan borscht

Konstantin, pertikaian tidak berguna mengenai subjek "borscht atau tidak borscht".
Terdapat borscht Moscow, dan ada borscht Ukraine, dan selebihnya resipi borscht boleh didapati di internet, terdapat kira-kira seribu dari mereka di seluruh dunia, dengan kehalusan tersendiri, termasuk "borscht with sprat" dan sebagainya ...

dari Ukraine

Gadis "dari Rusia" harus menulis dengan betul: "dari Ukraine".

Karet tidak bersemangat hari ini, dan semuanya tidak sesuai untuknya

Saya melihat bahawa bulu bawang hijau dan bayam ditambahkan ke borscht hijau untuk mengekalkan warna hijau (sorrel dan jelatang berubah warna semasa rawatan panas). Dan warnanya akan menjadi hijau lurus.Dan telur boleh disebat mentah, masukkan (tetapi saya tidak begitu menyukai pilihan ini)

Konstantin, pertikaian tidak berguna mengenai subjek "borscht atau tidak borscht".

Sangat setuju!

[Kapet]

Kapet, Di Ukraine, di Kaukasus, di Kamchatka. NA, bukan di Ukraine.

[Ivanych]

Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada pengarang fenomena ini, Ivanych, untuk resipi musim bunga klasik yang lazat ini!

Kapet, Di Ukraine, di Kaukasus, di Kamchatka. NA, bukan di Ukraine.

Kaukasus dan Kamchatka adalah wilayah dan wilayah seperti Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural, dll. Dan Ukraine adalah negara berdaulat yang terpisah yang diakui oleh masyarakat dunia dan institusi antarabangsa lain, PBB, dll. - rasakan perbezaannya .. Jika tidak, " Mengenai Rusia "akan berlaku ... Gadis, ini adalah topik terpisah yang tidak boleh dilanjutkan di sini ... Sekiranya ada, secara peribadi ...

[Ivanych]

suposrach

Inilah yang ada, ternyata ...

Ivanych, terima kasih kerana resipi! Saya benar-benar mahukan seseorang seperti anda dengan daging lembu - dan memang benar ia sangat sesuai untuk sup musim bunga dan awal musim panas, ketika anda berjalan-jalan di kebun dan memasuki sup semua yang akhirnya memasuki dunia. Dan saya baru saja melihat rumput pagi ini, dan ada jelatang muda, dan saya fikir - saya mesti memasak! Dan inilah resipi anda, tepat pada waktunya!
Tidak ada yang perlu ditangguhkan, perlu dilakukan dengan cepat, hingga habis, pergi dan rebus sup kubis.

Dan untuk persoalan namanya - sup kubis, atau borscht, paska, Paskah atau kek Paskah atau semua yang ada dalam semangat ini - ini, anda tahu, sama sekali tidak menjadi perbalahan. Kawasan yang berbeza mempunyai nama mereka sendiri, dan resipi borscht yang paling tepat adalah yang disediakan di dapur anda hari ini.

Baiklah, di akhir catatan - "Perjanjian" terkenal penyair yang kita sayangi, Taras Grigorievich Shevchenko - titan dan klasik budaya Ukraine dan dunia. Yang dalam bahasa asalnya Ukraine diberitahu untuk menguburkannya pada Ukraine. Siapa yang mungkin tidak membacanya, ingin tahu:

[Ivanych]

... di sini orang biasanya tidak memakannya ...

Secara umum, resipi khas ini berasal dari Ukraine. Dan sayur-sayuran kukus dan sebagainya .... Ukraine, menurut saya, juga tidak terdiri daripada satu kampung.

Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada pengarang fenomena ini, Ivanych, untuk resipi musim bunga klasik yang lazat ini!


Kaukasus dan Kamchatka adalah wilayah dan wilayah seperti Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural, dll. Dan Ukraine adalah negara berdaulat yang terpisah yang diakui oleh masyarakat dunia dan institusi antarabangsa lain, PBB, dll. - rasakan perbezaannya .. Jika tidak, " Mengenai Rusia "akan berlaku ... Gadis, ini adalah topik terpisah yang tidak boleh dilanjutkan di sini ... Sekiranya ada, secara peribadi ...

Adakah saya terbang "ON" Cyprus, atau "B" Cyprus? Ke Sri Lanka atau Sri Lanka? Semua yang berdaulat, semua, anda akan terkejut, tentu saja, dikenali. Tetapi kedua-duanya begitu - betul. Mengikut norma bahasa Rusia. Oleh itu, kedua-dua "B" dan "NA" Ukraine adalah betul. Belajar bahasa Rusia, ia akan berguna, saya jamin. Dan berdaulat dan diiktiraf.

[Ikra]

Ikra,
"Tetapi pada masa lalu, ada yang memahami Ukraine lebih luas, dan oleh itu menulis" di Ukraine "... Shevchenko, tentu saja, dalam karya-karyanya menganggap Ukraine sebagai nama untuk semua rakyat kita, dan oleh itu menggunakan kes itu dengan preposisi dalam: "Di Ukraine, Kotlyarevsky lama berkicau seperti itu." "Suatu ketika di Ukraine, bencana menari." "Seluruh dunia mendengar apa yang sedang terjadi di Ukraine." "Haidamaks akan memotong musuh di Ukraine." "Kembar akan dilahirkan di Ukraine malam ini. "" Saya tidak peduli sama ada saya tinggal di Ukraine atau tidak "; juga untuk persoalan di mana:" Di Ukraine, pergi, anak-anak, ke Ukraine kita. Anak-anak saya, terbang ke Ukraine. "" Bergegas ke Ukraine mereka "dan seumpamanya ... Tetapi pandangan tradisional yang biasa bahawa Ukraine adalah bahagian dari negara lain yang secara tidak sedar menawan Shevchenko, itulah sebabnya mengapa dia sering menulis" di Ukraine "...
Kita mesti mengubah bentuk tatabahasa lama dan menggunakannya hanya "di Ukraine", setelah benar-benar membuang penggunaan tatabahasa bekas perbudakan kita "(ucapan Rodnaya. 1935. Bahagian 2. P. 67-72)."
🔗

Mengikut norma bahasa Rusia. Oleh itu, kedua-dua "B" dan "NA" Ukraine adalah betul.

Kedua-dua Cyprus dan Sri Lanka adalah pulau, dan terbang "ke" pulau itu tepat. Analogi itu ternyata tidak menguntungkan ... Ada juga "ke Malta", dan "ke Kepulauan Canary", dan "ke Bermuda" ...
Menariknya, anda "di Rusia" berpendapat ...

[Ikra]

Ikra,
Kita mesti mengubah bentuk tatabahasa lama dan menggunakannya hanya "di Ukraine", setelah benar-benar membuang penggunaan tatabahasa bekas perbudakan kita "(ucapan Rodnaya. 1935. Bahagian 2. P. 67-72)."
🔗

Siapa yang berhutang dan kepada siapa? Gunakannya, tidak ada yang keberatan. Anda mungkin juga marah kepada mereka yang tidak mengambil makanan. Anda mempunyai hak. Tetapi kita tidak sedikit pun keliru ketika kita menggunakan "ON".
"... dalam bahasa Rusia, penggunaan kata depan" na "dalam hubungannya dengan banyak negara telah lama dibuat. Mengatakan" di Cuba "," di Malta "," di Maldives ", tidak ada yang meragui kedaulatan wilayah-wilayah ini.Pada masa yang sama, varian "di Crimea", "di Republik Altai" tidak bermaksud pengagihan wilayah-wilayah ini ke negara yang terpisah.

Oleh itu, menurut peraturan bahasa Rusia, pilihan "di Ukraine" akan betul. Kata depan "dalam" masih fasih dan belum direkodkan dalam kamus. Anda boleh menggunakannya, tetapi itu tidak akan celik. Oleh karena itu, adalah benar untuk mengucapkan "berasal dari Ukraine" dan bukan "dari Ukraine".

"... norma sastera bahasa Rusia, yang menurutnya seseorang boleh bercakap dan menulis di Ukraine, adalah hasil perkembangan sejarah bahasa selama beberapa abad. Kesesuaian preposisi dalam dan seterusnya dengan kata-kata tertentu dijelaskan secara eksklusif berdasarkan tradisi. Bandingkan: di sekolah, di institut, di farmasi, di jabatan, tetapi: di kilang, di pejabat pos, di resort, di gudang, dll. Norma sastera tidak dapat berubah dalam semalam kerana adanya politik proses .... "

Walaupun, chetoya ... siapa yang anda putuskan untuk meyakinkan? ...

[Ivanych]

Ivanych, masa berubah, dan orang-orang, dan kesedaran diri mereka - juga ... Dan di sini kita masih tinggal "di" Ukraine, dan sama sekali tidak pada pelengkap "na". Tetapi ini adalah topik yang sama sekali terpisah ... Perkara utama adalah bahawa hidangannya enak dan resipi tepat pada masanya! Terima kasih!

[Ivanych]

Ivanych, masa berubah, dan orang-orang, dan kesedaran diri mereka - juga ... Dan di sini kita masih tinggal "di" Ukraine, dan bukan pada pelengkap hamba "na". Tetapi ini adalah topik yang sama sekali terpisah ...

Adakah anda tahu bila seseorang itu hamba sejati? Apabila dia berasa seperti dia. Adakah anda merasa begitu? Jadi begitu. Ada banyak yang boleh diperkatakan mengenai "perbudakan" Ukraine, yang berakhir pada tahun 1991. Baiklah, percayalah, saya tahu betul apa yang diberikan oleh kebebasan baru kepada anda.
Saya mencadangkan untuk menamatkan pertikaian politik di sini. Ia tidak menarik, pertama, dan sekarang kita akan meminta banjir, dan kedua. Mari beralih kepada kewajiban semata-mata untuk mematuhi piagam dan undang-undang.

- Tetapi anda akan ingat kata-kata saya dalam dua puluh tahun!
- Baiklah, dalam dua puluh tahun semuanya akan berbeza.
- Tidak banyak - dua puluh tahun ...

[Kapet]

Kapet Dalam sebulan, dia pergi bercuti jauh dari kali pertama memulakan holivar di tempat kosong.

Helo! Tolong beritahu saya, adakah tangkai sorrel tidak digunakan sama sekali?
Malu saya tidak pernah memasak sup kubis hijau, tetapi di sini seorang rakan menghadiahkan keseluruhan beg!

[torbochka]

torbochka, Irina, batangnya mempunyai struktur yang kaku.
Tetapi ada jalan keluar.
Saya masukkan sorrel ke dalam periuk, tuangkan kuahnya sedikit, sehingga hanya hijau yang ditutupi.
Ia mendidih sedikit, masukkan ke dalam saringan dan kacau. Serat yang keras akan kekal di dalam colander, sementara hijau lembut akan meresap melalui lubang.
Seterusnya, kami meneruskan kuahnya mengikut resipi
Semoga berjaya!