Kek "Mesir" (ringan)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
KULIT: protein	10 keping.
Gula	10 sudu besar l.
Sedikit garam
Vanila secukup rasa
Walnut	200g
Tepung	60g
PRALINE: Gula	100g
Hazelnut	100g
PESAKIT KRIM
Kuning	5 keping.
Susu	300ml
Vanila	8d.
Tepung jagung	40g.
Gula	100g.
Mentega	45g
Krim 33%	150ml
Gula serbuk	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

KULIT: Pisahkan putih dari kuning telur dan pukul dengan menambahkan secubit garam ke dalam pengadun (saya mempunyai planet) selama 10 minit sehingga puncak lembut. Sekiranya pengadun manual, ia akan memakan masa lebih lama.
Kisar kacang dalam pengisar dan campurkan dengan tepung. Masukkan putih telur dan lipat perlahan-lahan kacang dan tepung.
Adonan ini cukup untuk 2 lembaran penaik berukuran 30x40 cm, yang mesti ditutup dengan kertas pembakar, doh diratakan dengan spatula (sesuai dengan silikon) dan masukkan ke dalam oven untuk memanggang selama 15-20 minit pada suhu 150 darjah . C (perolakan). Sekiranya tidak ada fungsi seperti itu di dalam ketuhar, anda perlu membahagikan bahan-bahan untuk adunan menjadi 2 bahagian dan bakar masing-masing secara berasingan. Pada akhir penaik, doh mestilah kenyal, tidak melekit dan bertukar menjadi merah jambu.
PRALINE: Tuangkan gula ke dalam kuali, rebus karamel dan masukkan kacang, panaskan selama 1-2 minit lagi sambil dikacau, kemudian masukkan minyak yang telah di minyak dan biarkan sejuk. Giling dengan cara yang sesuai untuk anda (saya menebuknya dalam pengisar).
CREAM PATISIER: Masukkan separuh susu, vanila, gula di atas api. Kacau perlahan dan didihkan. Sementara itu, di dalam periuk lain, campurkan kuning telur, pati dan sisa susu. Kami mencampurkan dengan teliti. Dalam aliran nipis, terus kacau, tuangkan separuh susu panas dan, dengan cara yang sama, kembalikan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dengan susu panas dan bakar. Masak dengan api kecil, kacau sepanjang masa hingga "roti" pertama, mereka yang tidak yakin akan memasak di dalam tab mandi air - untuk waktu yang lama, tetapi tidak akan membakar dengan pasti. Angkat dari api, tutup dengan kerajang "bersentuhan" dan sejukkan. Selepas penyejukan lengkap, campurkan dengan krim disebat (whip cream hingga puncak lembut, tambah gula tepung).
Memasang kek: Potong kek dari sisi, potong separuh dan susun setiap kek dengan krim, taburkan dengan praline di atas krim. Oleh itu, anda mendapat sebiji kek dari 4 kek, menghiasi bahagian atas dan sisi dengan kacang, praline atau serbuk yang tinggal dari pemangkasan kek, jika dikehendaki. Kek siap hendaklah direndam sekurang-kurangnya 4-5 jam, dan sebaiknya semalaman. Kek itu ternyata sangat lembut, agak manis dan tidak seberat resipi asal (saya mengambil resipi Irina Khlebnikova). Kami juga mempunyai resipi Angela untuk kek "Mesir" di laman web kami, tetapi kek saya mempunyai krim yang berbeza, kerana saya tidak suka banyak mentega dalam krim.