Puff pastry dengan keju kotej dalam periuk Redmond (kaedah mencetak "pada alat sejuk")

Puff pastry dengan keju kotej dalam periuk Redmond (kaedah mencetak "pada alat sejuk")

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Pastri puff siap tanpa ragi atau adunan universal (pseudo-puff) (pautan dalam resipi)
Keju kotej	350 g
Gula	50 g atau lebih
Telur	0.5-1 pcs.
Vanillin	Rasa

Kaedah memasak

• Untuk membuat pai di Redmond Multi Baker, saya biasanya menggunakan panel dengan permukaan kerja maksimum. Dari yang saya ada, ini adalah "sandwic" RAMB-01, sosis RAMB-21 "dalam adunan".
• Saya membuat pai ini dari pastri puff bebas ragi siap pakai. Hari ini, dengan menggunakan teknologi yang sama, saya memutuskan untuk menggunakan doh whey sejagat (berlapis pseudo).
• Doh perlu dimasak dalam 2-3 jam.
• Sediakan pengisian sebelum dibakar. Campurkan keju kotej (tambang cukup kering) dengan telur, gula dan vanila. Pengisiannya tidak terlalu kasar - jika tidak, anda terancam untuk mencuci multibaker dari curd yang melarikan diri. Anda boleh menyesuaikan konsistensi pengisian dengan menambahkan tepung, kanji atau pada mulanya menambahkan lebih sedikit telur (bergantung pada kandungan kelembapan dadih).
• Membentuk pai.
• Gulungkan doh dan letakkan di panel bawah tepat di atas meja (gambar sandwic "RAMB-01"). Kami mengisi sel dengan pengisian.
• 
• Tutup dengan separuh kedua adunan dan peras sepanjang perimeter panel:
• 
• Kemudian kita tekan dengan panel atas, keluarkan adunan yang berlebihan dan sekali lagi melalui perimeter dengan jari kita:
• 
• Kami memasukkan panel ke dalam multibaker sejuk dan SELALU menusuk setiap pai di beberapa tempat
• 
• Mungkin menggunakan garpu berwarna ungu mauvais ("sangat artistik" - saya nakal), tetapi setakat ini saya belum melihat cara lain untuk mengeluarkan wap ketika membakar pai di MP. Jika tidak, wap akan melalui sisi dan meninggalkan roti bersama dengan pengisian.
• Kami menghidupkan MP - anda tidak boleh menutup kait atau, jika ditutup, setelah satu minit, "pasangkannya terbuka" - ini memberi peluang kepada ujian untuk meningkatkan sedikit sebanyak. Selepas 13 minit. kami mendapat hasilnya:
• 
• Proses pembuatan pai di panel "sosis dalam adunan" serupa. Mereka hanya memanggang mereka dari keadaan sejuk pembuat roti selama 10 minit.
• 
• Dengan cara yang sama, saya membentuk pai dari adunan ragi dan biskut, menggunakan pengisian yang diperlukan (beri, daging cincang, dll.)
• Pai ceri yang diperbuat daripada pastri pseudo-puff
• Samsa

Hidangan direka untuk

15 keping.

Masa untuk menyediakan:

Baking 10-13 min.

Program memasak:

Multibaker Redmond

Catatan

Satu paket 500 gram pastri puff bebas ragi siap pakai cukup untuk 2 tab dalam Seri 7 MP (250 g setiap tab) atau 4 tab dalam Seri 6 MP. Saya berguling kurus! Pakej 400 gram cukup untuk 1 tab di MP7 + 1 tab di MP6 + sisa adunan. Keratan kering dalam "wafel nipis", dibumbui dengan gula.
Doh sejagat (berlapis semu) menggunakan 340 g setiap tab pada MP 7. Tetapi lain kali saya akan menggulung lebih nipis, iaitu penggunaannya akan lebih sedikit.
Anggaran penggunaan adunan berlapis semu adalah 150g setiap sisipan dalam MP6, 300g dalam MP7. Dinyatakan dalam dalam resipi doh jumlah produk cukup untuk 5 tab di MP 6 (lebih di sini).
Doh sangat neutral, begitu juga dengan pengisian dadih. Oleh itu, saya mengesyorkan menambahkan lebih banyak gula daripada yang ditetapkan di sini, dan vanillin.
Isi keju kotej di setiap pai meninggalkan saya kira-kira 30 g (1.5-2 sudu kecil) - kedua-duanya berbentuk segi tiga dan segi empat tepat. Oleh itu hasilnya: 350 g keju kotej + telur + gula = 450 g pengisian = 15 pai.

[Pencapaian]

Pencapaian, Elena dengan resipi pertama untuk anda!
Kek uji!

Natalia, terima kasih!

[Elena]

Elena, selamat atas resipi pertama! Terima kasih kerana mencuba doh ini di Multi-Baker! Pai hebat!

Elena, terima kasih banyak kerana idea mencucuk adunan dengan garpu. Kami akan terbang pulang, saya pasti akan mencuba kaedah anda pada peranti Samsung. terima kasih

gunakan garpu - warna mauvais

Ini bukan nada bergerak .. tetapi bagaimana lagi untuk bertindak?
Yulechka! dan dari ujian anda, berapa banyak tab di panel yang anda dapatkan sandwic? Saya tidak dapat mengetahuinya

Soket sandwic ternyata?

Vika, untuk sandwic 6MP anda memerlukan 150 gram doh Julia, resipi Julia mempunyai 750-800 g. Ternyata kira-kira 5 tab. (Saya mengambil semua ramuan yang diberikan - minyak sayur dan mentega, pada had bawah norma), ternyata lebih kurang 750 g doh.
P.S. Terima kasih atas soalan! Ditambah pada resipi (pada nota).

[Elena]

Elena, Helen! Terima kasih banyak - banyak!
Adakah penyimpanan doh ini di dalam peti sejuk boleh diterima?

Saya tidak tahu ini! Dia tidak membekukan dirinya sendiri, dan Julia juga tidak mengatakan apa-apa mengenai perkara ini. Selama 24 jam saya menyimpan sekeping kecil di dalam peti sejuk. Pai biasa ternyata darinya.
Tetapi secara teori, nampaknya, tidak ada halangan untuk membeku.



Vika, di sini, saya teringat bahawa di suatu tempat saya membaca tentang pembekuan!
Resipi Gnu Lights Pukul doh cepat

Sveta mempunyai resipi yang berbeza, tetapi mungkin ini tidak boleh

Baiklah, cuba beku 150-300 gram. Dan anda akan memberitahu kami!

Saya harap Julia akan muncul dan memberitahu anda. 3 esok saya merancang untuk bermain dengan ujian ini.

[Vika]

Vika, Saya tidak akan memberitahu anda dengan pembekuan. Saya tidak membekukannya, saya biasanya melakukannya pada waktu petang - saya bakar pada waktu pagi. Ia selesai dengan cepat, sebahagian daripada adunan ada pada satu kepingan ketuhar yang besar. Bagi saya, bahagian seperti itu tepat untuk tambalan yang berbeza - satu pai dengan daging dan kentang, yang lain dengan buah. Tetapi tentu saja, jika ketuhar hanya ada di dalam pembuat sandwic, maka ya, saya akan cuba membekukan separuh adunan, jadi saya pasti tahu. Pada prinsipnya, tidak ada komposisi yang boleh mengganggu ini.

apa yang boleh menghalang ini.

Soda?
mungkin saya juga akan memanggang bukan hanya di pembuat sandwic

Soda?

Saya membekukan adunan soda biasa (untuk pai goreng), semuanya baik-baik saja!

ya, anda mungkin boleh membeku.

Saya membawa kek seperti itu untuk membuat "pangkalan data"

Proses yang dijelaskan dalam topik mengenai doh

Saya juga memikirkan kaedah ini, sekarang anda boleh melakukannya. Terima kasih atas kejelasannya.