Pembuat roti Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Saya membakar roti malam ini di tempat saya, saya akan menyebutnya sebagai penghampiran pertama untuk Riga, kerana hasil yang diharapkan pada akhir perkiraan adalah rasa sedekat mungkin dengan Riga.

Saya sedikit mengubah resipi standard dari arahan untuk program roti rendah ragi dengan tepung rai:

Tepung masuk. dengan. 300gr
Tepung rai, dikupas 100g
Serum 260g
garam 1 sudu kecil l.
madu kurang dari 1 jam. l.
minyak bunga matahari tanpa bau 1 sudu besar. l.
malt putih rai 1 st. l.
jintan 1 sudu besar. l.
yis Packmaya segera 0.6 jam. l.

Dibakar pada program "ragi rendah, ukuran minimum M, kerak ringan.
Kemudian saya akan membetulkannya: Saya akan sedikit menambah garam, saya akan cuba mengalihkan jumlah tepung rai ke arah peningkatannya, dengan mengurangkan tepung gandum. Lebih banyak biji malt dan biji caraway. Sayang betul, jangan tambah, jangan turunkan untuk selera saya. Dan minyak nampaknya cukup. Riga harus lebih padat, baik, ia dibuat dari satu tepung rai, tetapi saya ingin meninggalkan sedikit tepung gandum untuk mengangkat

Roti ternyata enak, wangi, lembut, getah, berukuran lebih dari 3/4 baldi. Saya sangat suka bagaimana warna kelabu akan menjadi baik setiap hari jika itu, tetapi buat masa ini saya akan bereksperimen lebih jauh

[".. dibakar di tempat saya pada waktu malam ..."]

Bakar roti saya malam ini

Lyud, ia bermula seperti novel detektif ...
".. dibakar di tempat saya pada waktu malam ..."

Roti yang baik, Lud, sangat selesa, selesa, ia melalui monitor!
Saya mahu ini juga ...



Ketika itulah kita akan TIDUR pada waktu malam, dan tidak membakar roti!?))))
Orang-orang, kita tidak mempunyai cucu, sehingga mereka berteriak pada waktu malam ...

[Ritochka]

Ritochka, ya, inilah masanya untuk cucu-cucu kita, sudah tiba masanya
Dan anda tidak perlu tidur dengan panasiks kami, mereka memanggang sendiri, saya baru saja mengeluarkan baldi pada waktu pagi dan mengeluarkan roti, ia sedikit lembap dari bawah dan di sisi, tetapi berdiri, menghembuskan nafas di atas pendirian selama satu jam dan semuanya kembali normal, kerak bumi betul!

Tepung masuk. dengan. 300gr
Tepung rai, dikupas 100g
Serum 260g
garam 1 sudu kecil l.
madu kurang dari 1 jam. l.
minyak bunga matahari tanpa bau 1 sudu besar. l.
malt putih rai 1 st. l.

Saya tidak mempunyai malt putih.
Jadi apa? Bolehkah saya bakar tanpanya?

Luda, malt putih, apa ini?

[Ritochka]

Ritochka, malt putih diperlukan untuk Riga, tetapi anda boleh menambahkan malt gelap ke kelabu yang enak tanpanya atau menambahkan malt gelap untuk rasa. Saya sendiri telah lama mencari malt putih ini, jadi saya tidak akan pergi jauh, akibatnya, saya membeli malt rai putih Pudov dalam ozon.
Saya juga membeli malt barli gelap cair, saya ingin mencuba yang sama untuk kvass dan roti, tetapi saya belum menetap dengannya, saya juga mahukan barli dalam roti, tetapi masak barli terlebih dahulu, atau kisar dengan tepung, dalam umum, ia belum berjaya .. Saya mempunyai banyak pemikiran tentang roti, saya tidak dapat menyedari semuanya sekaligus, biarkan mereka menjadi perlahan.

Svetochka, malt putih adalah malt yang tidak disukai, di tyrnet mereka menulis:

Sebenarnya, secara amnya, malt adalah bijirin yang telah tumbuh dan kering. Malt disediakan terutamanya dari barli, tetapi juga dari rai, gandum, gandum dan bahkan beras. Bergantung pada teknologi memasak, terdapat banyak jenis dan jenis malt. Putih (tidak ditapai), merah (diperam), panggang, rebus, karamel, ambar, dll.
Sebagai peraturan, dua jenis malt digunakan dalam penaik: putih dan merah. Malt merah (fermentasi), kebanyakannya rai, dijual di hampir semua pasar raya.
Kerana keunikan teknologi memasak, jenis malt (fermentasi) ini mempunyai tahap aktiviti enzimatik yang sangat lemah dan digunakan lebih banyak sebagai agen perasa dan pewarna, walaupun ia adalah penambah semula jadi tepung yang dicampurkan dengannya, mempunyai positif kesan pada kelembapan dan daya tahan gas adonan, serta meningkatkan proses penapaian, kerana sejumlah besar gula bebas yang terkandung di dalamnya. Tetapi, bagaimanapun, ia lebih menarik sebagai bahan tambahan yang memberikan roti rai (misalnya, Borodino) sehingga rasa dan aroma yang sangat disukai dan dikenali.

Malt putih dibuat tepat sebagai sumber tambahan enzim, vitamin, mineral dan gula sederhana, dan kami tertarik sebagai bahan tambahan yang meningkatkan proses penapaian dalam adunan.
Dalam proses percambahan biji-bijian, jumlah nutrien, unsur surih dan vitamin di dalamnya meningkat tajam - rata-rata 3-4 kali dibandingkan dengan biji-bijian "tidur" yang kering. Di samping itu, semasa percambahan, enzim memecah protein, lemak dan karbohidrat menjadi sebatian yang lebih mudah: asid amino, asid lemak dan gula sederhana, seperti maltosa, yang merupakan makanan untuk ragi, yang semasa pencernaan menghasilkan alkohol dan karbon dioksida daripadanya, kerana terdapat sebenarnya, adalah proses penapaian.
Malt putih adalah penambah tepung semula jadi dan pemangkin kuat untuk penapaian doh. Penambahan malt putih ke dalam adonan (0,5-3% berat tepung) mempercepat proses fermentasi doh, meningkatkan daya tahan gas doh, secara positif mempengaruhi kepanjangannya. Roti dengan malt putih yang ditambahkan ke dalam adunan mempunyai rasa dan aroma yang lebih kompleks dan kaya, dan disimpan jauh lebih baik dan lebih lama.

Di samping itu, malt putih yang tidak disukai sangat diperlukan untuk penyediaan kvass cahaya semula jadi. Adakah anda mahu kvass-mencabut mata anda? Anda memerlukan malt putih. Barli, rai - tidak mengapa.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, roti mana (yang terakhir - tentu saja) yang anda tambahkan? Apa perubahannya dalam rasa dan, secara umum, dalam memanggang roti (pemerhatian anda)?

[Svetochka]

Svetochka, jadi saya menggunakannya untuk pertama kalinya, seperti yang saya faham, aroma fermentasi memberi, tetapi tidak memberikan warna gelap, seperti ini

[mamusi]

mamusi, Mandraik Ludmila, Lera-7,
kanak-kanak perempuan, saya mengalih keluar perbualan mengenai temu janji dari topik ...
Sekiranya anda mahu, buka topik yang berasingan supaya orang yang berminat berkumpul di sana, dan ini tidak mengganggu sesiapa.

Saya mempunyai salah faham dan meminta pertolongan semasa membuat taklimat. Saya selalu menggunakan prog 01 saiz M
Tepung (rai - 50, millet. Matahari - 350) - 400 gr.
Ragi (Safmoment - 1 sudu kecil. Atau 8 gr. Ditekan)
Gula, garam preskripsi, minyak separuh siap 1 jadual. l (sudu pengukur)
Air - 250 ... 260 ml.
Semuanya ada di mesin untuk malam. Tiada soalan. Oleh itu, pada waktu pagi, saya menerima roti yang hanya naik 3/4 dari ukuran yang diperlukan, atau bahkan separuh lebih kecil. Tapi sedap !!! Pyok na Saf. Semalam saya memutuskan untuk menukar ragi menjadi segar yang ditekan. Saya tidak suka ragi. Mereka tidak patah, tetapi merobek. Namun, menjadi kepingan kecil tidak ada masalah. Saya memutuskan untuk mengambil peluang. Ujian dilakukan sama seperti ketika memanggang yang sebelumnya. Saya menghidupkan dapur pada pukul 23-00 dan memutuskan untuk membaca buku pintar. Saya tidak menjumpainya dan mula memotong Zuma, sejak Sabtu menjelang. Akibatnya, saya kehilangan hampir keseluruhan kumpulan. Dan apa yang saya lihat amat mengerikan! Kolobok tidak kelihatan! Di dalam baldi, letakkan pir yang lengket, lekat dan adunan kepingan di bahagian bawah dan di sudut sisi baldi. Walau bagaimanapun, saya tidak akan mengatakan bahawa ia basah. Halus, matte, tetapi tidak kolobok. Saya tidak tahu apa yang harus saya buat. Saya memutuskan untuk menunggu kumpulan kedua. Tepat mengikut program, kumpulan kedua 5 minit bermula, yang tidak mengubah apa-apa. Saya menantikan barang bakar baru pada waktu pagi. Dan pada waktu pagi aroma roti yang sama menakjubkan, tetapi sama seperti aroma sebelumnya - rendah. Tetapi sedap! Ini dia

🔗

Tolong tunjukkan jambnya

Vital, saya rasa ragi ... Mereka sudah dalam keadaan separuh bekerja dan semalam mereka berhenti menunggu, iaitu pada saat yang tepat mereka sudah bosan menunggu dan bahkan mati.
Ragi yang tidak hancur itu memerlukan maksimum 4-6 jam.

Dan ya, roti masih sedap, tapi ya, lebih rendah dari biasa.

Dia, saya mempunyai ragi seperti itu di dalam peti sejuk selama seminggu, atau dua minggu. Dia pecah seperempat dan kembali ke peti sejuk. Dan saya menghancurkan seperempat ke dalam baldi. Walaupun ini adalah perkara yang saya tidak suka - permainan ini tidak berjaya. Namun, saya akan menukar tepung juga. masa.

[Vitaly]

Walau bagaimanapun, saya akan menukar tepung pada masa akan datang.

Vitaly, Saya akan menukar tepung yang sama, ragi masih mempengaruhi kenaikan pada tahap menguli - tepung ... Adakah tepung tahan lama? Mungkin lembap, saya mempunyai ini, sekarang kelembapannya sangat tinggi, saya mempunyai beg tepung tepat di luar, di atas kertas, berdiri di belakang saya, di dalam kotak pensel, mula menjadi berkulat ... kepada jiran untuk ternakan, mereka memelihara ayam dan arnab. Kemudian saya membasuh seluruh bekas pensel dengan pencuci dan cuka, dan menaburkan semua tepung sekiranya ...Dan yang saya simpan sejak sekian lama, jarang digunakan, seperti jagung, oatmeal, soba dan sesuatu yang lain, saya tidak ingat, saya mencurahkannya ke dalam botol susu plastik setelah diayak dan ditulis. Dan tepung lembap kehilangan daya angkatnya sangat banyak

[Buttercup]

Buttercup, Saya juga fikir begitu.

Hari ini saya membuat lelaki tampan, menggunakan ragi, tanpa ragi industri, dalam bahasa Perancis "Susu dengan masam" saya bakar 2 kali dan kedua-duanya sangat cantik.

[Sedne]

Sedne, struktur cantik, sangat menarik di sisi

[Bijak]

Bijak, Vitaly, saya telah lama beralih dari Saf-moment ke Pakmayu. Buat masa ini saya suka mereka.

--------------------
Setelah menonton baguette Luda, dia membakar roti Perancis dengan whey. Sehingga itu, sentiasa di atas air. Ternyata dengan kepahitan Menariknya whey boleh memberikan kepahitan?

Menariknya whey boleh memberikan kepahitan?

TIDAK jika whey itu sendiri bebas dari kepahitan.




Sesuatu pada mulanya pahit: sama ada whey, atau tepung tengik, atau mentega.

[Svetochka]

Svetochka, Saya sama sekali tidak ada kepahitan, beberapa produk awalnya pahit, Natasha betul, kemungkinan itu adalah serum.

[Pinggang]

Pinggang, Natasha, keju kotej itu sangat lembut dan enak. Jadi serum mesti normal juga? Saya menyimpan minyak di dalam peti sejuk. Saya memanggang bukan sahaja roti dari tepung, saya juga tidak merasakan kepahitan dalam produk lain. Pelik



Mandraik Ludmila, Luda, tidak lebih. Tetapi dua roti, kucing. Saya membakarnya, mereka bersama sawi. Jadi dia. Saya telah berdosa pada c. h. tepung dalam roti lain.

[$ vetLana]

$ vetLanadan whey segar? secara teorinya ia boleh menjadi tengik .. Minyak tidak mungkin, saya kadang-kadang memasukkan minyak yang sudah lapuk menjadi pemprosesan panas, ia tidak memberikan kepahitan, ia dapat memberikan bau yang tidak menyenangkan. Sekarang saya menyimpan semua minyak di dalam peti sejuk, di sana ia tidak menjadi tengik.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, segar dan curdnya sedap. Walau bagaimanapun, susu itu perlahan-lahan berubah menjadi masam. Tetapi saya fikir ia tidak panas, jadi tidak mahu masam



Sekarang saya akan mencuba serum sebelum meletakkan.

[Sveta]

Sveta, saya tidak tahu, sekarang saya memanggang semuanya, tidak ada yang terasa pahit. Dan berapa banyak susu tepung yang anda ada dan di mana ia disimpan? Sudah tentu, ia tidak mencukupi dalam resipi, tetapi yang sama boleh menjadi tengik.

[pahit]

Namun, susu itu perlahan-lahan berubah menjadi masam. Tetapi saya fikir ia tidak panas, jadi tidak mahu masam

Sveta, susu boleh masam teruk kerana bahan tambahan, dan mereka boleh memberi kepahitan. Saya tidak tahu apa yang ditambahkan di sana, tetapi susu kita boleh berdiri lama di atas meja dan tidak masam, dan sekali - dan baunyapahit

[Natasha]

Natasha, dan kita mempunyai perkara yang sama, seperti susu Belarusia "tidak menjadi masam"

[Pinggang]

Pinggang, Mandraik Ludmilamungkin ada pesta seperti itu? Seolah-olah tidak semuanya sesuai dengannya. Ini adalah kali pertama saya. Pelajaran untuk masa depan.

Gadis-gadis, adakah pemasa untuk adunan dalam model apa pun? Supaya doh siap pada waktu tertentu?

[Oksana]

Oksana, hanya doh pizza yang boleh diletakkan pada pemasa pada model 2500-2512.



Sebagai alternatif, untuk doh, anda boleh menetapkan program roti lengkap pada pemasa, tetapi dengan mengambil kira masa di mana anda dijamin dapat memperoleh doh dan menggunakannya. Sekiranya anda bangun, HP akan membakar roti kepada anda

Terima kasih! Dan adunan pizza adalah 15 minit menguli, bukan?

[Oksana]

Oksana, 40

Model 2511 mempunyai pizza - 45 minit

Pada 2501 45 minit Dengan menguli, fermentasi, menguli dan mendekati. Anda siapkan, bakar segera.

[Oksana]

Oksana, hanya doh pizza yang boleh diletakkan pada pemasa dalam semua model.

Pada 253 mustahil untuk melakukan ini, yang sangat disayangkan

[Alexandra]

Alexandra, jika SANGAT diperlukan, cubalah program roti: apa jenis doh yang anda mahukan, program serupa dan mulakan dengan menetapkan pemasa sehingga dijamin mengeluarkan doh sebelum atau sejurus selepas latihan terakhir - ini akan menjadi kesediaan ujian seperti dalam mod UJIAN.

Pada mod "Basic" dan "Diet / Whole Grain" pada 2500-2512 pembuat roti, penghancuran terakhir 1:40 pada paparan oven.

Iaitu:
Masukkan makanan ke atas adunan.
Anda menghitung berapa banyak masa dari saat meletakkan, hingga kesediaan, ketika anda perlu mengeluarkan doh.
Kurangkan 1 jam 40 minit.
Diterima - inilah masanya yang perlu anda tetapkan pada pemasa.

Sekiranya anda terlupa, pemeriksaan dan penaik terakhir akan sesuai dengan program - akan ada roti

Untuk beberapa mod lain, anda dapat melihat

dalam jadual ini.

Malam tadi, membakar pendekatan kedua ke Riga

whey (masin) 280g
tepung gandum 1s 200g
tepung rai berbiji 200g
malt rai putih 50g
garam 1 sudu kecil
madu 1 sudu kecil
yis 0.75 sudu kecil.
jintan (melalui pengisar, tetapi tidak ke tepung) 1 sudu besar.

Program roti yis rendah, saiz M, kerak ringan

Roti ini ternyata sama sekali berbeza, roti agak "berat", lembab, rapuh, lengket, secara umum, roti rai khas, setakat ini ia sedikit menyerupai dengan Riga ... Tetapi di sini saya dapati dalam resipi bahawa Riga dibuat dengan "daun teh", saya akan mencuba. Roti ini sesuai selera, roti rai biasa untuk kita, hanya lebih berliang, kerana tepung gandum. Setengah baldi tinggi, saya memotong salib bumbung terlebih dahulu. Taburkan di atas dengan biji jintan utuh.

Sebagai rai, dia tidak sesuai dengan fakta bahawa ia mengandungi tepung gandum, tetapi dia masih tidak menarik Riga

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, untuk jumlah tepung ini Ooh-banyak malt putih. Dari itu dan serpihan seperti itu.
Malt putih adalah perkara yang sejuk, saya menyukainya. Ia tidak mempunyai aroma malt fermentasi gelap yang kuat. Tetapi ia memberikan roti putih biasa seperti rasa seperti adunan panjang. Dan beberapa kemanisan dan kekayaan walaupun tanpa penambahan madu dan gula.
Tetapi ia mesti ditambah tidak lebih dari 2% jisim tepung. Maksudnya, 8 gram setiap hidangan.
Sekarang, jika anda membuat teh dengannya, itu masalah lain. Untuk bahagian anda, anda boleh memasukkan 25 gram teh ke dalam minuman. Dan jangan lupa bahawa anda perlu membancuh dengan air tidak lebih tinggi daripada 65 darjah, jika tidak semua enzim akan mati. Daun teh semestinya benar-benar manis, seperti teh gula. Saya terkejut setiap kali kesan ini

[Svetlana]

Svetlana, terima kasih, saya akan mengambil kira, entah bagaimana saya tidak tahu mengenai suhu ini, saya selalu menyedut malt gelap dengan air mendidih
Saya mengintip dua resipi ini

Roti "Riga" GOST 2077-84 (dogertan)

Roti "Riga fast" (pembuat roti) (Gasha)

Saya cuba membuat pendidihan saya

[Pinggang]

Pinggang,
Natasha, tentu saja saya menyedari bagaimana untuk melakukannya di program lain, dan saya selalu melakukan ini sekiranya saya benar-benar memerlukannya. Anda menulis bahawa semua HP mempunyai pemasa di Pizza, dan saya - pada 253 tidak ada perkara seperti itu, yang sangat disayangkan, tentu saja

selalu dibancuh malt gelap dengan air mendidih

Ya, untuk malt gelap ini betul, dan ketika saya membancuh malt gelap dengan tepung, saya tidak menuangkan semua tepung dengan segera, biarkan sedikit dan tambah apabila semuanya telah diaduk dan suhunya turun. Kemudian penapaian berlaku dengan mengorbankan bahagian tepung ini dan pembuatan bir sedikit manis. Dan dalam pembuatan bir malt putih, penapaian berlaku terutamanya dengan mengorbankan malt dan tidak boleh "dibunuh".
Resipi GOST yang anda lihat (saya telah melihatnya selama beberapa tahun sekarang dan tidak akan membuat keputusan saya) hanya mengatakan bahawa anda harus merebus tepung dengan air mendidih dan menambah malt putih apabila jisimnya sejuk hingga 65 darjah.

Anda menulis bahawa semua HP mempunyai pemasa di Pizza, tetapi saya tidak mempunyai satu pada 253

Alexandra, saya telah membetulkan kesilapan saya. Menulis tanpa memeriksa model awal Terima kasih kerana membetulkannya

Menariknya whey boleh memberikan kepahitan?

Secara umum, whey masam, saya mempunyai banyak whey susu kambing dalam proses membuat keju kotej.
Saya juga menambah BREAD, tetapi yang paling keren adalah pancake whey, anda membuang sedikit soda dalam pancake panas ... dan lembut

[asya7195]

asya7195, semalam ternyata sama sekali tidak masam. Hari ini, rai dipanggang seperti Westphalian. Saya akan cuba esok. Secara luarannya cantik.

Rye dengan whey mungkin hebat. Dengan semua eksperimen saya, rye selalu keluar seperti Riga, tetapi saya menginginkannya seperti rai dari kedai roti. Nampaknya saya tidak dapat menyesuaikan resepinya semata-mata untuk mesin roti ... saya tidak boleh, dalam keadaan apa pun

Saya akan cuba esok. Secara luarannya cantik.

Tulis esok seperti apa)) menarik

Nampaknya saya tidak dapat menyesuaikan resepinya semata-mata untuk mesin roti ... saya tidak boleh, dalam keadaan apa pun

Setuju. Saya juga tidak boleh.

Tulis esok seperti apa)) menarik

okey

Tulis esok seperti apa)) menarik

Ia seperti roti rai (saya tidak tahu bagaimana lagi untuk mengatakannya).Sudah lama saya tidak membakarnya. Kadang-kadang anda mahu rai. Kemudian, roti jenis ini sesuai dengan saya. Foto di bawah spoiler.

Resepi

Roti hanya pada tepung rai (seperti Westphalian) (Pengarang Kosh) (Elena Bo)

Saya tidak membancuh malt pada whey, tanpa Extra-R, dengan cuka sari apel, tanpa biji. Dibakar pada mod Rye.

Terangkan apa itu "pra-campuran pada ladu" yang sering digunakan ketika menguli doh. Saya membaca bahawa disarankan untuk melakukan pra-pencampuran pada ladu, dan kemudian mencampurkan pada "utama", jika ada masalah dengan pengulian ... saya entah bagaimana bingung.
Saya mahu menggunakan xp untuk menguli adunan (dan bakar di dalam ketuhar) dan belum mengetahui program yang akan digunakan untuk apa. resipi saya berbeza dengan yang terdapat dalam arahan. bagaimana menguli pada mereka? jika, misalnya, anda perlukan dengan adunan atau ragi?

Model HP 2511

xn saya mahu gunakan untuk menguli adunan (dan bakar dalam oven)

Bukankah lebih baik membeli alat penguli? Pendapat saya tidak digalakkan membeli Panasonic hanya untuk ujian.

tidak, saya tidak menulis bahawa saya membeli HP SAHAJA untuk mencampurkan (omong-omong, saya membelinya 2 hari yang lalu, jadi sudah terlambat untuk mengambil sesuatu yang lain). tetapi saya tidak melihat apa-apa yang salah dengan mencintai roti dari oven.

tetapi saya tidak melihat apa-apa yang salah dengan mencintai roti dari oven.

Saya juga tidak melihatnya, saya hanya tahu bahawa penguli lebih baik untuk ketuhar, bukan pembuat roti.

Malangnya, saya tidak sepatutnya membeli pembuat roti dengan wang terakhir saya?

Saya melaporkan masalah dengan membakar roti. Tinggalkan ragi sama. Saya menukar tepung, mengeluarkan rai dari resipi. Saya tidak menjaga kolobok. Roti ternyata, seperti biasa. Ragi itu baik-baik saja.

🔗
🔗

Periksa dengan penambahan rai.

Saya tidak sepatutnya membeli pembuat roti dengan wang terakhir saya?

Tidak, tidak sia-sia! Dia akan membantu anda berkali-kali. Jangan teragak-agak! Dan anda sendiri tidak akan menyedari bagaimana anda beralih ke membakar roti di pembuat roti. Semoga berjaya! Anda melakukan perkara yang betul!