Pai Tatar - Gubadiya

Pai Tatar - Gubadiya
Kategori: Bakeri
Masakan: Tatar
Bahan-bahan
BERGANDA:
Telur 1 pc.
Mentega 50 g
Susu 125 ml
Gula 15 g
Tepung 350 g
Sedikit garam
PENGISIAN:
Gelanggang siap pakai 300 g
Nasi rebus 500 g
Kismis 100 g
Telur 5 biji
Mentega 200 g
Kaedah memasak

Gubadiya adalah salah satu hidangan masakan Tatar yang paling terang. Pai sangat asli, tidak seperti apa-apa, tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh. Pada pandangan pertama, hidangan yang agak rumit, tetapi sukar hanya pada kali pertama, maka anda akan menyesuaikan diri, dan nampaknya sama sekali tidak sukar. Cubalah, hasilnya berbaloi
Pukul telur dengan mentega, susu, garam dan gula yang lembut (tidak cair). Pada peringkat ini, penting bahawa semuanya larut dengan baik. Masukkan tepung, uli adunan supaya tidak melekat di tangan anda. Biarkan selama 30 minit.
Kort disejat dan produk susu masam goreng. Biasanya, susu masam dan keju kotej digunakan untuk menyediakan gelanggang. Di sini (di Kazan) mahkamah boleh dibeli secara bebas di kedai-kedai dan di pasar. Tetapi di bandar lain tidak mungkin. Oleh itu:
Mahkamah:
Kami mengambil piring dengan dinding tebal, seperti kuali, meletakkan keju kotej di sana (lebih baik hancur untuk pertama kalinya), tambahkan sedikit susu dan didihkan sehingga semua kelembapan menguap, kemudian goreng sedikit hingga coklat keemasan.
Anda juga boleh mengeringkannya di bawah sinar matahari, kemudian boleh disimpan dalam jangka masa yang sangat lama. Untuk 200 g gelanggang "kering", ambil 100 g gula dan 50 g mentega, campurkan dan reneh selama 10 minit lagi. Anda harus mendapat jisim coklat manis.
Rebus nasi dalam air masin dalam jumlah besar sehingga hancur. Apabila nasi hampir siap (agak keras), lipat kembali dan bilas dengan air mendidih. Masukkan beberapa sudu mentega.
Kami menyusun kismis, memisahkan tangkai dan tuangkan dengan air mendidih.
Telur rebus, potong halus.
Sekarang menyatukan semuanya
Ambil 3/4 adunan dan gulung sehingga tepinya tergantung dari kuali. Kami meletakkan pengisian lapisan:
1 keping beras hanya untuk menutup bahagian bawah (supaya tidak basah dari mahkamah)
2 gelanggang
3 setengah beras
4 biji telur
Nasi separuh kedua
6 biji kismis
Tuangkan dengan mentega cair yang merata, buat penutup dari adunan yang tinggal, secukupnya. Hiaskan bahagian atas dengan serbuk mentega yang dibuat dengan tepung. Sayangnya saya tidak mempunyai kamera digital, ternyata sangat menyelerakan !!! Kami memasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama kira-kira satu jam. Kami keluar dan bertarung dengan pinggang! Nikmati hidangan anda!

300 gr gelanggang siap

Dan apa itu?

Saya makan seperti itu, bukan hanya enak, tetapi ................ Saya tidak mempunyai kata-kata tambahan untuk digambarkan. Terima kasih atas resipi itu, semua orang di forum mungkin sudah mengetahui ketagihan saya terhadap masakan Tatar.

Gubadiya sangat popular bukan sahaja di Tatarstan, tetapi juga di Bashkortostan. Pai yang lazat dengan rasa asli. Beberapa suri rumah membuatnya tanpa mahkamah, menambah sedikit daging.

[Elena Bo]

Elena Bo , dan di sini dalam resipi tertulis:
Mahkamah:
Kami mengambil piring dengan dinding tebal, seperti kuali, meletakkan keju kotej di sana (lebih baik hancur untuk pertama kalinya), tambahkan sedikit susu dan didihkan sehingga semua kelembapan menguap, kemudian goreng sedikit hingga coklat keemasan.
Anda juga boleh mengeringkannya di bawah sinar matahari, kemudian boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Untuk 200 g gelanggang "kering" seperti itu, ambil 100 g gula dan 50 g mentega, campurkan dan reneh selama 10 minit lagi. Anda mesti mendapat jisim coklat manis.

anirtak, anda tidak perlu menambah krim masam ke gelanggang - ia tidak akan berfungsi sama sekali.Sekiranya hanya pada peringkat penyediaan gelanggang kering. Untuk penyediaannya, seperti yang saya katakan, mereka menggunakan produk tenusu (masam), sejenis pengeluaran bebas sampah. Tetapi anda tidak boleh bereksperimen seperti ini pada kali pertama, lebih baik membuat gelanggang dari keju kotej yang runtuh. Dan anda tidak boleh menambahkan krim masam ke bekas kering, jika hanya sedikit susu, jika benar-benar kering.
Secara umum, terdapat banyak resipi di internet, tetapi jika anda memutuskan untuk memasak gubadia, saya menasihati anda untuk mencuba sendiri, ia telah diuji oleh lebih dari satu generasi

Saya makan seperti itu, bukan hanya enak, tetapi ................ Saya tidak mempunyai kata-kata tambahan untuk digambarkan. Terima kasih atas resipi itu, semua orang di forum mungkin sudah mengetahui ketagihan saya terhadap masakan Tatar.

Di Moskow, seperti buketle yang dibuka, di sana mahkamah harus dijual, dan saya juga seorang gubad, tapi tetap tidak betul bahawa gubadia yang betul harus dibuat dari adonan tidak beragi, dengan kerak renyah, begitu tinggi
By the way, perlu meletakkan lebih banyak zur byalish, juga enak!

terima kasih, sangat, sangat sedap. Makcik saya (apaka) membuatnya untuk semua percutian. Hanya gelanggang, hampir kering, diletakkan di bahagian bawah, di atas lapisan adunan, dan nasi dicampurkan dengan kismis dan aprikot kering, dan lapisan berikutnya dibentangkan. Ia dituangkan dengan mentega cair, dan kuning kemudian hancur sedikit. Semua kemegahan ini sudah ditutup dengan lapisan doh. Lubang dibuat di dalamnya ... Ah, rasa zaman kanak-kanak ...

by the way, mahkamah bagus untuk dibuat pada periuk susu

ya, tepat, dan juga dalam termomix) dia melewati dan mengganggu dirinya sendiri)

Gulshat. Saya telah berulang kali membuat gubadia, sekarang saya akan mencubanya mengikut resipi anda. Saya juga lebih suka dengan adunan tidak beragi.
Dan kemudian mereka membawa kad dari Tatarstan, dan segera masuk ke dalam perniagaan?
Tolong beritahu saya semasa anda mengumpulkan, berapakah diameter kuali?