TaPaka ayam

TaPaka ayam

Kategori: Hidangan daging

Dapur: ahli geografi

Bahan-bahan
Anak ayam	2 bangkai
Rempah dan perasa	3 sudu besar l.
Minyak sayuran	3 sudu besar l.
Mentega lembu cair	2 sudu besar l.
Bawang putih	5 gigi.

Kaedah memasak

• Ayam tembakau (ayam tapaka, Georgia. ტაბაკა ტაბაკა "tembakau tsitsila" dari nama penggorengan Georgia di mana ia dimasak piring ") - hidangan popular masakan Kaukasia. Ia adalah ayam yang digoreng dengan bawang putih, lada dan rempah. Nama umum hidangan di Armenia adalah tapakats - secara harfiah "ayam goreng" atau "ayam rata".
• Mungkin, semua nama kembali ke bahasa Arab "tabbaq" dan maksud asalnya "rata", "rata", "dihancurkan", (oleh itu "daun" (dalam arti "diratakan, rata") sebagai nama daun tembakau - daun tumbuhan yang disebut "Tutun" (rujuk Ukr. "Tyutyun"), oleh itu "tembakau" ..., mungkin.
• Saya sudah menulis "mengenai ini" dalam cerita saya mengenai sup kacang, tetapi ..., saya ulangi ..., peristiwa menarik berlaku hari ini. Saya teringat, untuk beberapa sebab, satu kenduri. Dalam salah satu perjalanan saya ke Union bercuti (ya ... maksud saya ketika masih ada Kesatuan ...), saya dan rakan pergi ke "Aragvi". Sekiranya ada yang tidak tahu apa itu, saya tidak akan menerangkan. Saya rasa ini adalah pekerjaan yang tidak berguna untuk memberitahu apa yang berlaku pada awal tahun lapan puluhan.
• Oleh itu, jika anda tidak mendapat maklumat lebih terperinci, saya teringat ayam tembakau tempatan "Aragvi". Oleh itu, anda tahu, saya ingin menghancurkan burung wangi panggang ini, yang sudah ... !!! Apa nak buat? Sisa-sisa masa lalu dikutuk oleh demokrat liberal moden.
• Keinginan inilah yang mendorong saya ke sebuah kedai di salah satu kampung yang terletak di sekitar kolam kami. Dan di kedai itu terdapat sepasang burung. Tidak pernah diimport, tetapi yang tidak biasa ... kampung.
• 🔗
• Benar, pemeriksaan terperinci mengungkapkan, iaitu, pengesahan yang sempurna tentang keanehan burung, asal-usulnya, asal dalam negeri dan ketiadaan sebarang bahan kimia yang tidak dijumpai. Apa pengesahan? Ya, itu sahaja….
• Dan bagaimana menanganinya ... tetapi hanya segalanya. Kami mengambil peranti sedemikian. Sederhana dan, by the way, sangat diperlukan dalam rumah tangga. Harganya sepeser pun, tetapi kegunaan dan bidang aplikasi ... secara amnya, saya menasihati anda untuk membeli dan menggunakan.
• 🔗
• Kali ini saya menggunakannya seperti ini. Dan semuanya berubah dengan kemas, cepat dan cekap. Kulit, bagaimanapun, sedikit retak, tetapi ini tidak ada gunanya.
• 🔗
• Selepas itu, ayam mesti dipotong. Tetapi tidak betul-betul, tetapi lebih baik. Pada payudara.
• Bangkai nampaknya terbentang. Maka anda harus bekerja keras dan membersihkan semua yang ada di dalamnya. Apa yang berlebihan. Semua jenis filem di sana, gumpalan darah dan urat yang tidak perlu.
• 🔗
• Kemudian bangkai mesti dibasuh dan dikeringkan dengan baik. Sebaiknya lakukan ini dengan tuala kertas.
• 🔗
• Kemudian bangkai mesti dipukul. Tetapi tanpa fanatik. Saya tidak mempunyai tukul khas, jadi saya suka. Dan supaya tidak ada yang terbang, tidak memercik, tutup burung dengan filem. Sangat sesuai untuk persekitaran yang bersih.
• 🔗
• Mengikut ajaran para penikmat dan undang-undang genre, ayam selanjutnya mesti diasinkan. Ingat apa yang ditulis di sana pada awalnya? Mengenai bawang putih, lada dan rempah…. Jadi mari kita lakukan pengasam.
• Mari ambil sebilangan kecil kacang polong hitam dan rempah, beberapa daun salam.
• Dan semua daun dan kacang polong ini mesti dihancurkan. Dalam lesung. Agar ia tidak berfungsi dengan baik. Yang terbaik tentu saja ... tetapi saya tidak mempunyai mortar di sini, jadi saya menghancurkan semua lada dan lavrushka ini dengan menghancurkan, dan kemudian menambah garam, paprika merah tanah, lada hitam tanah ... juga tanah, dan sesudu thyme ke set ini. Ia juga bagus untuk memiliki inti, tapi sayangnya….
• Dan kemudian campurkan semuanya dengan baik.Di sinilah mortar diperlukan, yang tidak ada. Oleh itu, saya sekali lagi hancur sedikit.
• Bawang putih. Jumlahnya bergantung pada citarasa. Potongnya dengan halus. Saya menasihati anda untuk tidak menekan, tetapi untuk memotong.
• 🔗
• Isi campuran yang dihasilkan dengan minyak sayuran. Tentu saja mungkin untuk mengambil sesuatu yang enak - aromatik, tetapi menurut saya benih bunga matahari yang sederhana akan lebih baik. Tanpa aroma yang tidak perlu untuk…. Secara umum, saya mengambil paling banyak, saya ulangi, sederhana dan tidak berperisa. Jangan tuangkan terlalu banyak. Maksimum tujuh puluh gram.
• Kami menghantar bawang putih ke dalam mangkuk yang sama. Untuk sisa bahan pengasam.
• Dan gerakkan semuanya dengan berhati-hati. Baiklah. Untuk melarutkan garam. Baiklah, jangan biarkan ia "larut", tetapi diedarkan secara merata ke seluruh pengasam. Walaupun begitu, ia tetap akan selesai ... anda harus mengacau lagi "sebelum ..."
• Dan kemudian tutup mangkuk dengan piring dan sisihkan selama satu jam. Supaya semua aroma dan selera disatukan dalam satu barisan ... pengasam.
• 🔗
• Dan selepas satu jam, gosokkan burung dengan komposisi yang dihasilkan. Pertama di satu sisi.
• 🔗
• Kemudian sapu juga di bahagian lain. Kemudian saya meletakkan burung ke dalam mangkuk, menutupnya dengan piring, meletakkan beban di atas dan meletakkannya di dalam peti sejuk.
• 🔗
• Mereka berdiri di sana selama sehari ... hampir.
• Dan pada waktu pagi ... pada waktu pagi saya mengeluarkan tapa.
• Tapa adalah kuali. Ia kelihatan seperti ini ... atau seperti ini. Benar, ada yang mengatakan bahawa tapa sebenarnya - ia juga mempunyai penutup dengan skru. Untuk mencengkam (atau mencubit?) Penutup produk dengan lebih baik.
• Sekiranya berlaku. Jangan tanya dari mana saya mendapatkannya. Saya tidak ingat. Saya terperangkap dalam selpa.
• Dan penutup tapa ini sepadan dengannya. Besi tuang yang sama dan sangat berat. Jadi, kemudian, goreng dalam tapa untuk menekannya. Kuat.
• Kemudian kami menyatukan tapa, iaitu menutupnya dengan penutup dan membakarnya. Biarkan ia berbaloi. Tidak perlu lama, tetapi perlu memanaskan badan dengan baik selama dua puluh minit.
• Kenapa, tanya, hangat? Berikut adalah hasilnya dan ... jika ada - lakukan seperti yang saya lakukan dan hidangan besi tuang anda akan sentiasa siap untuk pencapaian baru. Sekiranya, tentu saja, hidangannya benar-benar besi tuang, dan bukan sebilangan benang Teflon yang selalu memikirkan kita!
• 🔗
• Saya mahu mengurung diri "di jalan" hanya untuk menyiapkan tapa untuk digunakan, tetapi kemudian saya memutuskan untuk menggoreng ayam di atas api terbuka. Benar, musim sejuk di luar dan walaupun tidak terlalu sejuk, angin hari ini. Dan tidak pada bulan Julai, jujur, penyayang. Sebaik sahaja nelayan ini duduk di atas es sepanjang hari. Ia sejuk. Tetapi! Saya memutuskan ... dan saya akan !!! Dari bahaya.
• Kami mengeluarkan semangkuk ayam. Lihatlah, apa yang telah mereka lakukan. Acar, wangi….
• Nampaknya bagi saya ada sebab bahawa burung itu tidak akan masuk sepenuhnya ke dalam tapa, jadi saya memotongnya ... separuh. Tidak semestinya. Di seberang.
• 🔗
• Kuali telah memanaskan dengan baik. Lihat, seperti dari ghee ... atau lebih tepatnya, bagaimana minyak ini bertindak balas dalam kuali !!!
• Dan saya menambah sedikit minyak sayuran. Hanya satu sudu, secara literal, satu setengah sudu besar. Walaupun kurang.
• Minyak itu sedikit panas, tanpa fanatik ...
• 🔗
• ... dan kemudian letakkan burung itu di sana.
• 🔗
• Saya meletakkan penutup di atas. Mengapa meletakkannya? Ya, kerana ini bukan penutup, tetapi dapur besi tuang ... tentu saja.
• 🔗
• Saya memasak selama dua puluh minit. Kenapa terlalu lama? Dan semua kerana alasan yang sama ... musim sejuk di luar. Dan angin, walaupun tidak terlalu sejuk, tetapi masih. Oleh itu, walaupun ada api dari bawah, ada angin dari atas. Sejuk.
• Kemudian dia membalikkan burung itu ...
• 🔗
• Sekali lagi, tutup penutup, masak selama lima belas minit lagi.
• Anda hanya perlu mengacau sedikit ayam setelah kira-kira lima minit. Kulitnya lembut, melekat.
• Itu sahaja, sebenarnya. Pengasam ternyata hanya yang anda perlukan. Seperti yang saya katakan, anda boleh menambah sedikit biji corindrum. Tetapi, secara umum, semuanya ternyata sangat sedap.
• Hanya ada satu komen. Dari perasaan saya sendiri. Anda tidak boleh mengambil burung dengan berat lebih dari lima ratus gram. Kemudian mereka akan digoreng lebih baik, lebih rangup dan lebih enak.
• 🔗
• Angela untuk anda semasa makan!
• 🔗

Hidangan direka untuk

6

Masa untuk menyediakan:

30 minit

Dan seorang artis. Dan seorang penulis. Dan tukang masak! Kelas!

[Ivanych]

Ivanych, sungguh sedap !!! Bravo!

oh, dan sedap !!! kita tidak boleh hidup seperti itu ..))) kuali dengan penutupnya indah dan walaupun dengan asap, ternyata burung - pesta untuk mata !!!

[Ivanych]

IvanychTerima kasih untuk kelas induk yang terperinci! Inilah kata penghormatan saya - pada hari yang lain anak perempuan saya teringat ayam tapaka nenek kampung (dan saya tidak pernah memasaknya seperti itu). Sekarang, dengan resipi seperti itu, adalah dosa untuk tidak belajar! Cari kuali yang sesuai!

jika tidak ada tapa, maka wajan biasa dan sepasang dumbbell akan menyelesaikan masalahnya

Maaf Ptychku))))
Tetapi serius, ia kelihatan sangat menyelerakan, dan keterangannya tidak dapat dipuji! Hormat!

[Ivanych]

Ivanych, Saya membacanya, seperti biasa, dengan penuh semangat, yang terima kasih sekali lagi

Dan kemudian bangkai mesti dipukul. Tetapi tanpa fanatik.

Terkejut kerana anda tidak menumpukan pada patah sendi utama - bahu dan antara kaki bawah dan paha. Tidakkah anda rasa perlu?

[Ivanych]

IvanychBagaimana anda tahu kedua-dua orang Georgia dan Armenia. Adakah anda kebetulan rakan senegara saya? Hanya orang Armenia di Tbilisi yang mengetahui kedua-dua bahasa tersebut.

[Ivanych]

Ivanych, Saya membacanya, seperti biasa, dengan penuh semangat, yang terima kasih sekali lagi

Terkejut kerana anda tidak menumpukan pada patah sendi utama - bahu dan antara kaki bawah dan paha. Tidakkah anda rasa perlu?

Mengapa "menghancurkan"? Hanya "mengalahkan", tetapi tidak berpecah ...

Ditambah pada hari Khamis, 22 Disember 2016 12:15 PM

IvanychBagaimana anda tahu kedua-dua orang Georgia dan Armenia. Adakah anda kebetulan rakan senegara saya? Hanya orang Armenia di Tbilisi yang mengetahui kedua-dua bahasa tersebut.

Tidak, Gayane, Sayang. Garis-garis ini, dengan tajuk, diambil dari sumber.

Terkejut

[Ivanych]

Semua ini mengerikan ... Dan saya ingat "Aragvi", dan ayam mereka. "Saya sudah lama tinggal!" Kata Firs di The Cherry Orchard. Dan saya mengikutnya
Dan kulit goreng ini, yang ada di foto akhir ... Sama persis. Bau dan gambar - ia tidak hilang di mana sahaja, walaupun setelah bertahun-tahun.
Eh, Ivanych, anda tahu bagaimana untuk berpisah ...
Di dacha, kami mempunyai penutup "luminium" lama sebagai penutup, dan batu-batu karang (dicuci dengan bersih dan dikukus lebih dari sekali) adalah beban. Yang selalu tinggal di rumah, kerana mereka harus "menempel" kubis, dan secara amnya, barang dalam rumah tangga tidak dapat diganti
Terima kasih! Senang sekali lagi, dan perhatikan semua muslihat anda.

[Ivanych]

IvanychBaiklah, maka anda hebat. Saya juga pernah mempunyai batu besar dan rata yang besar sebelumnya. Kemudian dia membuangnya dari kebodohan. Saya akan meminta anak-anak dibawa dari laut pada musim panas. Saya hanya meletakkan pinggan rata di atas dan batu di atas. Tetapi saya hanya minyak dengan lada merah dan garam. Semua rempah lain terbakar, terutama bawang putih. Kami kemudian makan dengan tkemali. Tetapi anda menggoreng betul-betul di jalanan, kerana ia menjadi seram. Lantai dapur mesti dicuci. Oleh kerana itu, saya menggoreng dalam ketuhar di rak dawai. Tetapi rasanya lebih enak dalam kuali.

[Ivanych]

Semua ini mengerikan ... Dan saya ingat "Aragvi", dan ayam mereka. "Saya sudah lama tinggal!" Kata Firs di The Cherry Orchard. Dan saya mengikutnya
Dan kulit goreng ini, yang ada di foto akhir ... Sama persis. Bau dan gambar - ia tidak hilang di mana sahaja, walaupun setelah bertahun-tahun.
Eh, Ivanych, anda tahu bagaimana untuk berpisah ...
Di dacha, kami mempunyai penutup "luminium" lama sebagai penutup, dan batu-batu karang (dicuci dengan bersih dan dikukus lebih dari sekali) adalah beban. Yang selalu tinggal di rumah, kerana mereka harus "menempel" kubis, dan secara amnya, barang dalam rumah tangga tidak dapat diganti
Terima kasih! Senang sekali lagi, dan perhatikan semua muslihat anda.

dan kami menggunakan seterika. Ingat, ada yang memanaskan kompor gas?

Ditambah pada hari Khamis, 22 Dis 2016 2:51 PM

IvanychBaiklah, maka anda hebat. Saya juga pernah mempunyai batu besar dan rata yang besar sebelumnya. Kemudian dia membuangnya dari kebodohan. Saya akan meminta anak-anak dibawa dari laut pada musim panas. Saya hanya meletakkan pinggan rata di atas dan batu di atas. Tetapi saya hanya minyak dengan lada merah dan garam. Semua rempah lain terbakar, terutama bawang putih. Kami kemudian makan dengan tkemali. Tetapi anda menggoreng betul-betul di jalanan, kerana ia menjadi seram. Lantai dapur mesti dicuci. Oleh kerana itu, saya menggoreng di dalam ketuhar di rak dawai. Tetapi rasanya lebih enak dalam kuali.

Bawang putih sangat diperlukan untuk pengasam. Kemudian anda boleh melepaskannya.

[Ivanych]

Ivanych, ibu saya masih enggan menggunakan seterika elektrik. "Besi tuang" nenek Prab tinggal dengan baik di rumah kita hari ini. Dan mereka juga "tersekat", tentu saja!

[Ivanych]

Ivanych, ini bukan sekadar resipi, ini adalah puisi masakan yang sebenar.
Saya seronok membaca dan menanti.
Terima kasih. Saya membawanya ke penanda buku.

[Ivanych]

Ivanych, terima kasih! Saya bergantung pada resipi anda, gaya yang sangat baik. Kesan kehadiran sepenuhnya. Saya membaca bagaimana saya makan tengah hari.
Ngomong-ngomong, jangan menulis cerita secara kebetulan, anda cerita dengan baik!
Anda semestinya mesti menulis dan menerbitkan buku karangan masakan! (chur, saya yang pertama dalam barisan Khlebopechkin untuk brosur!) Kami akan membelinya

Ditambah pada hari Jumaat 23 Dis 2016 11:01 PG

Saya memasak ayam tapaka, saya menghadapi kesukaran untuk membeli spesimen kecil. Saya menekan dengan berat atau periuk tiga liter air.

[Bast1nda]

Bast1nda,Lagu *, Terima kasih atas kata-kata baik. Sesuatu telah ditulis mengenai "kerumitan". Tetapi saya tidak merancang masakan ... Ia menyusahkan ...