Roti Soba Gandum

[Roti soba yang lazat]

Roti soba yang lazat

air - 1 gelas + 3 sudu besar
ragi - 1.25 sudu teh
garam - 1.5 sudu teh
gula - 1 sudu besar
tepung gandum - 2 cawan
tepung soba - 1 gelas

Saya memutuskan untuk membakar roti mengikut resipi. Saya meletakkan semuanya di dalam dapur. Saya biasanya tidak menonton proses pencampuran dan semua yang lain, tetapi kemudian saya tertarik ke tingkap tontonan. Apabila saya melihat semuanya, saya merasa ngeri !!!. Orang roti halia itu seperti plasticine, tidak mencampurkan sama sekali, saya menambah sedikit air, masih tidak berjaya. Saya kemudian menghentikan semuanya, mengeluarkan adunan dari oven dan mengetepikannya. Dan dia cepat-cepat membuang roti lagi (saya tidak mahu dibiarkan tanpa roti pada waktu petang.)
Pada waktu petang, saya baru teringat tentang adunan yang ditangguhkan, saya melihat, ia berbaring, kelihatan lebih lembut dan naik. Kemudian saya memasukkannya ke dalam peti sejuk pada waktu malam. Keesokan harinya saya mengeluarkannya, menambah sedikit air, mencampurkannya dengan tangan saya dan memasukkannya semula ke dalam tungku, dan ..... datanglah apa yang mungkin. Selepas 3 jam 40 minit saya mendapat hasilnya (ada dalam foto). Mungkin ia kelihatan seperti roti dan tidak terlalu banyak, tetapi rasanya cukup sedap. Saya membuat kesimpulan untuk diri sendiri - pada mulanya anda perlu menambah sedikit air.

Saya membuat kesimpulan untuk diri sendiri - pada mulanya anda perlu menambah sedikit air.

Dan saya menyimpulkan bahawa lebih banyak Semalam saya cuba membuat soba untuk pertama kalinya, semasa menguli saya menambah pesanan cecair. Nisbah anggaran tepung ke cecair adalah seperti berikut:

Tepung gandum: 315 g (1 1/2 cawan)
Tepung soba: 160 g (1/2 cawan)

PINDAAN!
kelmarin dengan tidak betul menerjemahkan jilid menjadi berat. Harap tidak ada yang terluka

Tepung gandum: 300 g
Tepung soba: 100 g

Air + serum: 400 ml

(gelas 370 ml)

Saya tidak akan menulis keseluruhan resipi, saya mesti mengusahakannya, tetapi saya akan menghantar gambar:



Roti ternyata cantik dan enak, namun, atas sebab tertentu, saya tidak merasakan bau dan rasa soba.

Bread Pete, tolong beritahu saya jenis pembuat roti yang anda ada. Saya mempunyai DeLonghi, tetapi saya mahukan H.P. dengan bentuk mendatar, bukan bentuk menegak.

Bread Pete, tolong beritahu saya jenis pembuat roti yang anda ada. Saya mempunyai DeLonghi, tetapi saya mahukan H.P. dengan bentuk mendatar, bukan bentuk menegak.

Model dapur saya ditulis, seperti banyak di sini di forum, di bawah nama panggilan saya di sebelah kiri mesej: Panasonic SD-254

Saya ingin bertanya kepada pakar forum.
Baru-baru ini saya melihat dokumentasi teknikal roti jenis baru. Antaranya sangat eksotik dan, secara terus terang. kontroversi. Satu resipi membangkitkan minat, di mana, selain tepung, air. garam, gula. minyak sayuran dan ragi hadir "soba kukus" Itu, sebagai peratusan berat tepung, kira-kira 20%, jika saya tidak salah.
Oleh itu, saya hairan, tetapi saya tidak menjumpai sesuatu seperti itu dalam resipi forum, mungkin saya tidak melihatnya?
Soalan untuk para penikmat: adakah perlu merebus soba (pilihan: dikukus. Rebus hingga masak) dan masukkan ke dalam roti gandum atau roti gandum semasa menguli? Apa yang anda ramalkan hasil percubaan sedemikian?

Sukar untuk menilai sehingga anda melakukannya sendiri.

Sekiranya anda melihat hasil roti soba dengan sourdough soba, maka saya sangat menyukainya. Nampaknya banyak cecair juga.
Dan MISHA membuat roti seperti itu, juga lelaki tampan.

Saya membuat gandum, rai, soba - roti kegemaran saya. Tetapi saya suka serbuk roti yang agak kering.
Dan saya perhatikan bahawa soba lebih menyukai roti yang lebih sejuk daripada gandum, jika tidak, kubah menjadi tenang dan mengeraskan bentuk di bawah, walaupun roti dibakar di dalam ketuhar.

Lempeng berkualiti tinggi disyorkan untuk dibakar hanya dengan penambahan bubur soba rebus. Tetapi ini adalah penkek. Dan mereka berada di sebelah saya.

Dan pengalaman, anak kesilapan yang sukar ...

[Kek]

Kek , kadang-kadang, semasa saya membakar roti, saya menambah baki bubur.
Saya mencubanya dengan gandum (musim bunga), labu-beras-millet, soba, beras-millet, semolina.
Ia bertambah buruk dengan gandum dan soba daripada yang lain. Dan bubur susu, atau di atas air - mempengaruhi rasa, tetapi tidak secara mendadak.

air - 260 ml
ragi - 1.25 sudu teh
garam - 1.5 sudu teh
gula - 1 sudu besar
tepung gandum - 2 cawan
tepung soba (dari makanan bayi) - 1 gelas
minyak zaitun - 1 sudu besar
Sekiranya gula ditambahkan ke makanan bayi, maka saya mengambil masa 1 jam. l. gula dan bukannya kantin

Helo! Saya baru menggunakan kedai roti, saya memutuskan untuk mencuba roti mengikut resipi ini. Saya mencurahkan semuanya seperti tertulis, menyalakan kompor ... dan setelah 3 catatan saya membaca bahawa gelas di sini masing-masing 250 ml, dan bukan 200, seperti pada catatan sebelumnya ... Kerana takut, saya mengisi 150 ml yang hilang tepung .. Tidak lama kemudian saya membuka tungku - ada gulung tepung dari sudut ke sudut lebih curam daripada pastri serbuk pendek - saya berlari untuk menambah air .. tambah ml 300 mungkin ... sudah tentu, sekarang saya harus menambah tepung ... Secara umum, sekarang saya berdiri, saya melihat: jika sesuai - tidak akan sesuai, jika melarikan diri, ia tidak akan lari ... Saya tidak mahu memikirkan rasa, walaupun - siapa tahu ...

Dalam hal ini, persoalannya sudah matang: apakah ada perkadaran tetap antara air dan tepung, beberapa jenis pekali atau nisbah ??? Saya benar-benar ingin mencuba resipi baru, tetapi nampaknya nisbah ini berbeza untuk setiap kompor. Dan bagaimana mengira jumlahnya sendiri?

[Ele * ele]

Ele * ele
Fokus pada gram dan kepala anda tidak akan sakit
Dan cermin mata boleh dikira jika dikehendaki.
Tetapi Temka yang dikhaskan untuk resipi, seperti yang saya fahami, lebih baik menghabiskan bacaan hingga akhir untuk mengelakkan kejutan yang tidak perlu, dan mengikuti kolobok.

lihat di sini:

Panduan untuk membakar roti di pembuat roti buatan sendiri.
#

Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Timbangan dapur elektronik Ele * ele-buy, dan anda tidak akan menghadapi masalah seperti itu. Contohnya, yang paling mudah, trony t-ks1000ep, adalah 369 rubel dalam MIR. Nisbah anggaran semua produk cecair (air, minyak sayuran, telur, dan lain-lain) adalah 70% berat tepung. contohnya "tepung" 500 gram, "semua produk cair" bersamaan 350 gram. Tetapi tidak boleh digunakan untuk semua resipi!

bermaksud begitu.
melakukannya dengan cara saya.

tepung gandum - 2 cawan
tepung soba - 1 gelas
ragi - 1.5 sudu teh
garam - 1.5 sudu teh
gula - 1 sudu besar
kefir - 240ml
kvass - 80ml
1 meja. sudu minyak zaitun

dalam proses pencampuran, tambahkan 30-40 ml air ke mata.

mengganggu Panas dua kali pada mod "pelmeni".

membentuk roti, meletakkan doh di perkamen, membuat tiga potongan, menaburkan sedikit tepung di atasnya.

pemeriksaan - satu jam.

panaskan ketuhar hingga 180.

dibakar selama 45 minit, kemudian 40 lagi untuk 160.

ternyata keajaiban seperti itu:


sangat sedap. terutamanya jika dituangkan dengan minyak zaitun yang baik ...
mmm ...
tidak ada yang lain yang diperlukan.
roti, minyak zaitun dan wain ...)

/ Saya rasa tiga pemotongan banyak. di akhirat. Saya akan melakukannya dua kali. tapi, ini adalah resipi yang sedap. Ya.

Elena4ka, terima kasih kerana resipi! Adakah tanpa kacang dan panaferin, ternyata roti lembut sangat sedap

Malangnya. Pandangannya buruk. Bahagian atas belum terbentuk. Sejenis bunga mawar ternyata. Saya tidak akan mengatakan tentang rasa, produknya semakin sejuk, tetapi melihat "karya" ini, saya tidak mengeluarkan air liur. Saya mahu menyiarkan gambar, jadi suami saya berkata agar tidak dimalukan.
Saya meletakkan semuanya mengikut resipi, tidak ada ...
Sampel dibuat. Rasa tidak dapat dibandingkan dengan penampilan. Sekiranya ada pengunjung laman web yang berada di Kiev (saya melihat bahawa semua orang berasal dari Rusia) dan mencuba roti hitam kami, yang disebut "Ukraine", maka rasa "soba" ini sangat mengingatkannya. Benar-benar SANGAT LAYAK. Saya pasti akan membakarnya, tetapi "penampilan" nya menakutkan. Mungkin pengarang mempunyai rahsia yang belum dijelaskan untuk resipi ini? Saya meminta anda untuk berkongsi.

Ya, apa yang menarik, rasanya serupa dengan "Ukraine". Walaupun buat pertama kalinya saya melakukannya secara umum secara naif - saya baru saja mengganti tepung rai dari resipi dengan soba ... apa yang paling tidak boleh dimakan menyerupai "Ukraine"

Hai semua! Setelah membaca semua yang ada di roti "soba" ini = saya memutuskan untuk tidak menjadi kotor, tetapi untuk memanggang ... berikut adalah resipi, di mana, dengan menggunakan nasihat orang berpengalaman, saya hanya memasukkan tepung soba ... dan sekarang saya makan dan makan .. dan saya tidak boleh berhenti = sudah waktunya menjimatkan diri anda! .. resipi: Saya mengambil resipi asas roti putih untuk mulka
1. Minyak zaitun. = 3.5. h. l.
2. Air 190ml +3 sudu besar. l = ditambahkan dalam proses, tetapi perlu segera
3. garam 1 sudu kecil.
4. Gula = 2.5 sudu kecil (nampaknya dia keliru dan meletakkan st. l. kerana roti manis)
5. Susu tepung = 1.5 sudu besar. l
6. Tepung 300 g gandum + 50 g soba = taburkan
7. ragi = 1. sudu kecil.
Mod roti putih 1 + 500 g + kerak "3"
Di sini .. foto sudah mengambil sisa = dipanggang pada waktu malam, sehingga saya dapat berbaring, tetapi roti yang indah. Inilah soalannya - kadang-kadang pengadun tetap di dalam baldi (seperti dalam kes ini), dan kadang-kadang di dalam roti, dan kemudian saya lupa dan mula memotong dan bahkan menggaru dengan pisau ... sekarang saya perlu menukarnya ... tetapi bagaimana? Dan dalam hal ini pengadun tetap ada di dalam roti. m. b. adakah saya mengeluarkannya dari baldi lebih awal? Siapa tahu?

Saya membaca topik dan menemui penyebut yang sama:
1.5 sudu kecil yis
300 gr tepung putih
100 gr tepung soba
1 sudu besar l gluten
2 sudu besar l susu tepung
1.5 sudu kecil garam
1 sudu besar l gula
2 sudu besar l minyak zaitun
Saya menambah 400 ml air + semasa proses menguli, sayangnya saya tidak mengukur berapa lama yang diperlukan.
Tetapi inilah yang berlaku

Bahagian atasnya hancur sedikit ketika saya mengeluarkannya.
Ya, roti soba adalah sesuatu

[allabella]

Inilah soalannya - kadang-kadang pengadun tetap di dalam baldi (seperti dalam kes ini), dan kadang-kadang di dalam roti, dan kemudian saya lupa dan mula memotong dan bahkan menggaru dengan pisau ... sekarang saya perlu menukarnya ... tetapi bagaimana? Dan dalam hal ini pengadun tetap ada di dalam roti. m. b. adakah saya mengeluarkannya dari baldi lebih awal? Siapa tahu?

allabella Baca di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

[kita mengawal kumpulan]

Saya sentiasa membuat roti dengan tepung yang berbeza. Khususnya, soba.

Saya menggunakan resipi roti gandum biasa, ganti seperempat (atau sedikit kurang) tepung gandum dengan soba.
Sebagai tambahan, saya cuba untuk tidak lupa menambahkan panifarin, tetapi sejujurnya, saya tidak merasakan perbezaannya.
Air untuk roti seperti itu memerlukan sedikit lebih daripada biasa. Sekiranya anda menambahkan air dengan ketat mengikut resipi, maka ia akan diserap ke dalam tepung soba walaupun pada tahap penyamaan suhu (ini akan dapat dilihat dengan sempurna selepas 10 minit selepas permulaan - akan ada tepung bengkak di permukaan, dan di sana hampir tidak ada air dalam keadaan bebas).
Oleh itu, kita mengawal kumpulan... Pada awal menguli, kami membuka penutup dan melihat bahawa adunan itu seperti keju kotej kering yang mengejar baldi. Kami menambah air sedikit demi sedikit. Saya menambah jumlah kira-kira 70..80 ml (untuk 100 gram tepung soba diganti). Kadang-kadang sedikit lebih banyak, kadang-kadang sedikit lebih sedikit - sangat bergantung pada kualiti semua tepung.
Adalah lebih baik untuk menambahkan sedikit lebih daripada kurang, kerana gluten dalam tepung soba membengkak lebih lama (walaupun ada sedikit dari itu), dan jika pada tahap pengulian kita membawa doh ke keadaan yang ideal, pada akhir pemeriksaan kita akan mendapat doh kering.

Untuk keanjalan doh, anda boleh menggunakan sedikit minyak. Kadang-kadang saya mencurahkan 2-3 kali lebih banyak daripada yang biasa (terutamanya jika tidak konvensional - seperti kayu putih, walnut, dan lain-lain), dan ternyata baik.

Secara keseluruhan, saya mendapat:

• ragi - 1.5 sudu kecil.
• tepung gandum - 400 gr
• tepung soba - 100 gr
• garam - 1.5 sudu kecil.
• gula - 1.5 sudu besar. sudu atau madu - dari 1.5 sudu besar. sudu (selalunya saya hanya meletakkan banyak)
• minyak sayuran - 1.5 sudu besar. l. atau lebih

Penggunaan dos madu atau mentega yang meningkat tidak pernah membawa kepada hasil yang buruk.
Kecuali mempengaruhi kerak bumi: dengan sejumlah besar gula / madu, ternyata lebih tebal (tetapi lebih lembut), dengan jumlah minyak sayuran yang lebih besar - lebih rangup.

Saya telah lama mencari resipi roti dengan tepung soba dan akhirnya menjumpainya di forum yang indah ini! Saya sekarang boleh mengatakan bahawa roti dengan tepung soba itu hebat !!!
Saya membaca banyak resipi, tetapi dengan ketiadaan beberapa produk saya sendiri lahir (saya memutuskan untuk tidak mempamerkan topik yang terpisah, walaupun mungkin sia-sia?)

Roti soba gandum dengan walnut
1.5 sudu kecil ragi
350 g tepung gandum
100 g tepung soba
1.5 sudu kecil garam
1.5 sudu besar l. sayang
2 sudu besar l. minyak sayuran
segelas yogurt semula jadi (125 g) + air suam hingga jumlah 350 ml (saya menambah sedikit air semasa mencampurkan)
50 g walnut cincang kasar (di dispenser atau tambah selepas bunyi bip)
Program "asas", saiz "sederhana".

Beginilah roti

[julia-bor]

julia-bor anda mempunyai roti yang hebat !!! Tahniah !!! Ia boleh menjadi topik yang berasingan!

Semalam saya membakar roti gandum 1 kg gandum dalam pembuat roti Philips HD9015 / 30.

Saya membaca resipi di sini, sedikit menyesuaikannya dengan berat dalam hp saya:
1. Tepung gandum, kelas premium - 400 g
2. Tepung soba "Garnet" - 150 g
3. Air - 370 g + 3 sudu besar. l.
4. Garam - 12 g (kurang)
5. Gula - 30 g (ternyata tidak cukup, madu akan lebih sedap)
5. Ragi segar - 16 g

Membakar roti putih mengikut program utama No. 1. Dalam proses menguli, dia secara aktif membantu dengan spatula kayu, kerana konsistensi doh seperti plastik lembut dan roti yang terbentuk hanya berputar pada spatula di dalam mangkuk. Selepas menguli terakhir, saya menguli roti dalam bentuk mangkuk.





Warna adunan mentah adalah seperti "oatmeal grey".
Semuanya berjaya, serbuknya homogen, potongan tanpa gegelung, keraknya sederhana (dipanggang pada kerak sederhana), disejukkan selama kira-kira 8 jam. Rasanya masin, tidak manis, berbau sedikit ragi. Lain kali saya akan membetulkan: ragi segar (14 g), gula + madu (30 + 30 g), garam (10 g). Apa yang akan saya tulis.