Pullman - roti sandwic

Pullman - roti sandwic

Kategori: Roti ragi

Dapur: Orang Amerika

Bahan-bahan
tepung Gandum	585 g
Yis kering	1 sudu besar l.
Susu tepung	40 g
Mentega (suhu bilik)	80 g
Air	255 g
Sayang	40 g
Garam	2 sudu kecil

Kaedah memasak

• Pullman adalah kuali roti segi empat tepat khas. Keunikannya adalah bahawa ia mempunyai dinding menegak yang halus dan ditutup dengan penutup di atasnya. Tudung menghalang roti naik. Ini sangat tercermin dalam struktur serpihan. Doh tumbuh ke penutup, dan kemudian mula menebal, membentuk liang kecil. Keraknya kukuh dan seragam di semua sisi. Seperti yang anda fahami, memotong sepotong roti seperti itu, anda akan mendapat potongan segi empat tepat yang sesuai untuk sandwic.
• Sekiranya atas sebab tertentu acuan Pullman tidak ada di rumah anda, ini sama sekali tidak ada alasan untuk menolak penaik. Kami mengambil loyang roti segi empat tepat kegemaran kami, menutupnya dengan loyang di atasnya dan mendapatkan Pullman segera
• Dan jika anda berfikir bahawa memerlukan banyak usaha untuk membakar roti ini, maka ini adalah khayalan sepenuhnya. Pullman sangat sederhana sehingga disyorkan untuk memulakannya untuk semua pemula.
• Dan satu lagi, ciri Pullman yang sangat penting - ia tidak memerlukan pemeriksaan tambahan. Satu kenaikan dalam acuan dan siap dibakar.
• Satu keajaiban berterusan dalam roti ini!
• PROSES MEMASAK:
• Ayak tepung, susu tepung dan ragi ke dalam mangkuk gabungan. Masukkan minyak dan uli pada kelajuan rendah dengan cangkuk selama 1 minit.
• Masukkan madu, air dan garam. Kami menghidupkan kumpulan selama 7 minit. Doh siap mempunyai struktur elastik dan melekat sedikit ke jari.
• Kami menyebarkan doh di permukaan kerja tepung. Buat lipatan dengan sampul surat, tutup dan biarkan berehat selama 10 minit.
• Kami melancarkan atau menghancurkan doh menjadi segi empat tepat dengan panjang yang sama dengan panjang bentuk kami. Kami menggulungnya ke dalam gulungan. Letakkan di dalam acuan, tutup dengan penutup (atau loyang).
• 
• Setelah menaikkan bahan kerja sebanyak 2 p (biarkan keretakan kecil di penutup untuk mengintip), bakar pada suhu 210C selama kira-kira 30 minit sehingga lembut.
• Kesediaan ditentukan oleh suhu dalaman sekurang-kurangnya 94C.
• 
• Sejukkan di rak dawai.
• 
• Dan inilah sandwic dari Pullman saya:
• 
• Resipi diambil dari Kukjoy - 🔗

Masa untuk menyediakan:

3 h

Program memasak:

Ketuhar

[Olga]

Olga, resipi menarik Bye di piggy bank

[Olga]

Olga, sandwic cantik dan sedap !!!
Saya ada soalan - suhu 210 darjah dari awal hingga akhir? Semua 30 minit? Ia akan membakar ...

[Olga]

Olga, sandwic cantik dan sedap !!!
Saya ada soalan - suhu 210 darjah dari awal hingga akhir? Semua 30 minit? Ia akan membakar ...

Zhanna, saya akan mengatakan ini - ketika saya melakukan separuh bahagian, semuanya baik-baik saja. Baru dibakar, kerak menjadi gelap.
Tetapi jika anda membuat sebahagian besar sekaligus - di sini saya bersetuju dengan anda. Saya bakar selama 20 minit, kemudian saya tutup penutupnya apabila adunan sudah berhenti naik dan saya mengurangkan suhu hingga 180C.

[Olga]

Olga, menerima. Mari mencubanya tidak lama lagi. terima kasih

Olga, terima kasih banyak !!! Saya sangat menyukai Pullman anda, sangat lembut dan berkrim. Saya tidak mengambil gambar, kerana saya tidak mempunyai bentuk khas, saya membakar lembaran penaik dalam kuali roti segi empat tepat di atasnya, jadi loyang mengangkat adunan dan bentuknya secara semula jadi tidak seperti roti untuk sandwic. Tetapi masih sangat sedap dan tidak sukar.

[L-olga]

L-olga, Saya hanya berfikir bahawa saya memerlukan resipi roti untuk roti bakar dan sandwic, dan sekarang saya melihatnya! Hebat!
Terdapat borang, tetapi tanpa penutup, saya akan cuba menutupnya dengan loyang. Adakah satu bentuk untuk 585 g atau separuh?

[Olga]

Olga, tetapi jangan beritahu saya berapa saiz bentuk anda? Adakah doh semuanya sesuai dengan bentuk ini? Atau roti tidak dibuat dengan harga penuh?
Saya menguli adunan penuh.Ia keluar pada tahun 1070. Benar, saya menambah 40 g air, kerana menurut resepnya ternyata sangat sejuk sehingga Kenwood tidak dapat menguli doh.

Hai semua! Saya mempunyai Pullman Dan di sini sangat penting untuk mengetahui dimensi Pullman, yang ada dalam resipi. Dimensi saya ialah 20: 9.5: 9 cm. Oleh itu, sekeping tepung 400 g diletakkan di dalamnya. Walau bagaimanapun, saya mempunyai resipi tanpa mentega.

[Elena]

Elena, terima kasih untuk jawapan. Dan ukuran 20X9.5X9 adakah panjang X lebar X tinggi?

Saya mempunyai saiz acuan 33X9-10Xh6cm. Saya muat semua doh 1070g. Selepas membakar, saya faham bahawa jumlah doh ini banyak untuk bentuk ini. Semasa doh naik semasa pemeriksaan, ia sudah rata dengan tepi acuan. Dan dia masih perlu bakar? Dia tidak dapat menutupi loyang. Saya harus menutupnya dengan bentuk supaya doh mempunyai ruang untuk memanjat. Dan masih kelihatan bahawa doh belum habis hingga akhir.
Ini adalah bagaimana adunan dijaga selepas menguli



Doh sebelum menanam untuk dibakar



Roti bakar. Di atas bentuk naik 3.5 cm. Tumbuh hingga 9.5 cm



Tetapi di bahagian tersebut anda dapat melihat bahawa terdapat jalur kusam nipis di bawah. Doh, seperti itu, tidak naik (tidak meluruskan) hingga akhir. Dan serbuk itu agak kusam.
Walaupun roti ternyata sangat sedap. Untuk sandwic, hanya kelas!

[Husky]

Husky, Lyudmila! Mengenai bentuk - ya, panjang, lebar, tinggi. Mengenai roti anda. Berdasarkan berapa banyak ruang yang diambil doh, saya akan mengatakan bahawa anda perlu mengambil 1/3 lebih sedikit doh. Mengenai ujian yang kurang meningkat. Sekiranya anda membakar mengikut resipi ini, maka saya tidak dapat mengatakan apa-apa. Saya percaya bahawa untuk roti, doh mesti dicairkan (terutamanya adunan). Saya memanggang di Pullman menggunakan teknologi klasik. Menguli, membuat pemeriksaan awal, membuat pemeriksaan dalam acuan, membakar. Saya harap saya mempunyai gambar roti saya. Kali terakhir saya memanggang dari 450 g tepung, ternyata banyak. Doh merangkak sedikit ke celah-celah penutup, tetapi naik dengan baik, dan dibakar juga.

[Elena]

Elena, terima kasih atas petua dan untuk berkongsi karya anda. Saya suka doh, jadi saya akan membakarnya lagi. Tetapi sudah tentu saya akan mengambil kira kesilapan saya, dan petua anda lain kali.

Begitu banyak persoalan mengenai resipi, tetapi penulis tidak muncul dalam topiknya ...

Gadis, maaf! Sejujurnya, saya belum!
Mengenai bentuknya - semasa menyebarkan, doh harus sampai ke penutup pada akhir penyebaran. Maksudnya ialah semasa memanggang, kenaikannya berterusan, tetapi adonan tidak dapat tumbuh - sehingga menjadi lebih padat dan memberikan serpihan berliang tertentu. Oleh itu jika doh mencapai atau hampir mencapai penutup, bagus

Terima kasih banyak untuk resipi !! Roti yang sangat baik ternyata. Doh mudah diusahakan. Saya menghitungnya untuk 400 g tepung, tetapi lain kali saya akan menghitungnya untuk 450. Bentuknya tidak lengkap. Dibuat dengan ragi hidup dan mencairkan mentega. Semua berjalan lancar. Pada awalnya saya bimbang bahawa kumpulan pertama adalah ragi, tepung dan mentega. Permulaan yang tidak biasa. Tetapi semuanya berjalan lancar. Anda boleh mencuba dengan minyak sayuran.
Di kedai roti, tukang roti hebat kelihatan