Strawberry tart (oleh resipi J. Child)

[Pangkalan tart.]

Strawberry tart (oleh resipi J. Child)

Kategori: Alat Manisan

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Pate Sablee doh gula
Tepung	1 1/2 cawan
Gula	3-7 st. l.
Serbuk penaik	1/2 sudu kecil
Mentega (sejuk)	5 sudu besar l.
Lemak sayur (sejuk)	2 sudu besar l.
Telur	1 PC
Air	1 sudu kecil
Vanillin	1/3 sudu kecil
Patissiere Creme Pattissiere
Gula	1 cawan
Kuning telur	5 keping
Tepung	1/2 cawan
Susu	2 cawan
Mentega	1 sudu besar l.
Cognac (kirsch)	2-3 st. l.
Pengisian strawberi
Strawberi	1 liter
Jeli strawberi	1 cawan
Gula	2 sudu besar l.
Cognac (kirsch)	2 sudu besar l.
Cawan = 240 ml

Kaedah memasak

• 
• Pangkalan tart.
• Asas tart akan menjadi doh gula Pate Sablee. Tepung, gula, mentega (potong 0,5 cm), lemak sayuran (jika tidak ada apa-apa, kemudian tambah jumlah mentega) dan serbuk penaik dimasukkan ke dalam mangkuk. Gosokkan bahan kering dengan hujung jari anda dengan cepat sehingga menjadi serpihan halus. Pukul telur dengan air dan masukkan bahan-bahan lain bersama vanila, uli adunan dengan cepat. Gulung ke dalam bola.
• Teknik menguli akhir seterusnya dipanggil Fraisage. Letakkan bebola doh di atas papan yang diaburkan dengan tepung. Dengan pangkal telapak tangan, tekan dengan tajam di pinggir doh (kira-kira 2 sudu besar. L.) Dan sebarkan dengan gerakan yakin dari diri kita pada jarak 15 cm. Sedikit demi sedikit, dengan cara ini, uli keseluruhan doh . Gulungkan adunan ke dalam bola lagi dan bungkus dengan kertas lilin (anda boleh menggunakan selofan) dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam sehingga menjadi lebih kuat, tetapi tidak membeku. Sama ada kita meletakkannya selama 2 jam atau di dalam peti sejuk semalaman. Doh seperti itu boleh disimpan selama 2-3 hari di dalam peti sejuk, dan di dalam peti sejuk sehingga beberapa minggu.
• Keluarkan doh dari peti sejuk dan lekatkan bahagian bawah dan sisi acuan dengan cepat. Sebaiknya gunakan bentuk yang boleh dilepas bulat d = 23-25 ​​cm. (Saya tidak menjumpainya kerana saya membakar dalam acuan silikon persegi, yang menjadikan pangkalannya lebih tebal daripada yang diperlukan). Letakkan selembar kerajang di atas adunan, di atasnya tuangkan kacang. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 190 C selama 5-6 minit, sehingga adunan mengeras. Keluarkan kerajang, dan tusuk adunan dengan garpu dan bakar selama 8-10 minit lagi. Pangkalan yang sudah siap hendaklah sedikit coklat dan sedikit menjauh dari dinding acuan. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan di rak dawai.
• Krim patissier
• Resipi krim Patisier ini direka untuk tart buah. Pukul kuning telur dengan pengadun, tambah gula sedikit demi sedikit, setelah semua gula masuk, pukul 2-3 minit lagi sehingga jisim tebal ringan diperoleh. Masukkan tepung ke dalam campuran gula kuning telur. Kemudian, tanpa berhenti mengalahkan, tuangkan susu mendidih ke dalam aliran nipis. Tuangkan campuran ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana-tinggi, kacau dengan pukul. Sebaik sahaja kuah mendidih, kurangkan api dan masak selama 2-3 minit lagi, sambil terus memukul. Angkat dari api dan pukul dalam mentega, masukkan cognac. Sejukkan.
• Pengisian strawberi
• Kupas strawberi dari tangkai, basuh dan keringkan di rak dawai.
• Rebus agar-agar dengan gula dan cognac dalam periuk kecil, masak sehingga titisan terakhir melekat t = 109C. Keluarkan dari panas. sejuk hingga suam. Saya menggunakan jeli strawberi kering dalam satu cawan air dan kemudian menambah bahan-bahan lain.
• Memasang tart
• Griskan dasar pasir dari dalam dengan lapisan nipis agar-agar yang sejuk dan biarkan selama beberapa minit untuk mengeras.
• 
• Sebaik sahaja jeli meraih, letakkan krim di atasnya dengan lapisan 1 cm.
• 
• Letakkan strawberi pada lapisan krim. Letakkan yang terbesar di tengah dan pindahkan ke tepi. Stroberi hendaklah diletakkan dengan ketat, hujungnya. Kemudian gunakan sudu atau sikat memasak untuk melapisi stroberi dengan lapisan nipis agar-agar dan sajikan.
• 

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Strawberry tart Tarte aux Fraises adalah resipi dari buku Julia Child yang legenda, yang saya impikan untuk dibuat selama beberapa bulan. Dan akhirnya impian saya menjadi kenyataan - saya berjaya. Kek itu ternyata sangat baik dan melebihi jangkaan saya yang paling liar. Saya sangat gembira, Julia tidak mengecewakan anda lagi!

Tart yang sangat baik! Ia kelihatan sangat bagus dan menyelerakan!

[Yulia]

Anehnya, kaedah menguli ini biasanya digunakan untuk adunan ragi, ini mendorong pengeluaran gluten. Dan dalam adunan roti pendek, gluten tidak dialu-alukan.
Yulia, beritahu kami bagaimana rasanya doh pada akhirnya?

[Yulia]

Yulia, tart indah !!! Krim ini adalah salah satu kegemaran saya, saya membuatnya sedikit berbeza, tetapi maknanya sama.
Tetapi saya juga ingin tahu Pts, setelah menguli, adunan dalam bentuk siap - rapuh atau, sebaliknya, lembut dan lembut. Cuma di negara kita, kita diajarkan vaaaasche untuk tidak menguli doh roti pendek, seperti tidak suka.
Atau mungkin kita panik dengan sia-sia? Hasilnya jelas. Ia kelihatan sangat bagus. Berapa lama anda mesti menguli?

[julia007]

julia007, Julia, berapa cawan?

[celfh]

celfh, Tatyana, Terima kasih banyak!

Perdana, OlyaSambutan tidak sama dengan adunan ragi, ini bukan mengenai gluten, tetapi mengenai mentega smear dengan tepung. Teknik Perancis ini digunakan untuk semua jenis pastri serbuk pendek. Hasilnya, doh ternyata sangat lembut dan rapuh.

Berikut adalah sedikit mengenai teknik itu 🔗

Zhannptica, Jeanne, Terima kasih banyak - banyak! Doh "disebarkan" dalam kepingan kecil sehingga keseluruhan bola selesai. Dalam bentuk siap, doh sangat enak, lembut dan rapuh. Dalam tart ini agak tebal bagi saya, biasanya saya membuatnya lebih nipis (di sini panas dan kekurangan bentuk yang diinginkan gagal), dan masih baik-baik saja.

Kirks, Natalia, Cawan = 240 ml.

Ini sedap, saya tahu!
Terima kasih kerana resipi!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, Terima kasih banyak! Gembira saya berpuas hati dengan resipi itu!

[Yulia]

Yulia, dan dalam gram 5 sudu besar berapa?

Ditambah pada hari Isnin, 27 Jun 2016 1:28 tengah hari

Anda tidak boleh mengambil mentega sejuk dengan sudu. Kanak-kanak sudah memandu strawberi. Krim itu dimasak. Betul-betul menantikan

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, 5 sudu besar. l. ini kira-kira 90 gr.

Ya, sudah ada sesuatu. terima kasih

Tolong beritahu saya, dan berapa cawan / sudu dalam gram?

[Batonchik]

Batonchik, Cawan = 240 ml.
5 sudu besar l. minyak lebih kurang 80-90 gr.
1 1/2 cawan tepung = 210 gr
1 cawan gula = 190g

[Yulia]

Yulia, terima kasih !! Semuanya berjaya sekali gus, tidak ada yang rumit. Jeli dibuat berdasarkan sirap dari buah gula-gula Angelina. Jadi semuanya harum dan sedap. Doh sangat sesuai di tempat kerja. Tidak ada masa untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk. Saya mencampurkannya ke dalam acuan dan ke dalam ketuhar. Sempurna !!!!
Saya akan hantarkan bahagian kemudian, pelanggan masih berenang di sungai.



Untuk diri saya, saya akan meletakkan prun besar dan sedikit coklat di atasnya, lain kali saya pasti akan mencuba

[Jeanne]

Jeanne, Ini kepantasan! Tart cantik ternyata!
Dengan prun, saya mempunyai resipi untuk tart lain, sangat lazat, tetapi anak saya tidak suka prun dan buah kering yang lain, jadi saya memasaknya tidak kerap dan hanya untuk diri saya sendiri. Sekiranya anda berminat dengan resipi saya akan menulis.

[Yulia]

Yulia, jadi nyatakan resepinya. Pada zaman kanak-kanak saya, saya juga tidak memahami rasa buah kering, atau ini disebabkan oleh fakta bahawa saya mabuk dengan kompot di kebun dan di sekolah. Dan sekarang saya tidak dapat, agar tidak membuang aprikot kering ke pilaf, atau bahkan hanya mengunyah prun seperti gula-gula. Hari ini saya membuat krim dengan susu panggang, dan rakan saya masuk dengan beg berisi prun buatan sendiri dari Moldova. Oleh itu, saya mengolesnya dengan krim. Dan itu adalah letupan rasa))))

[Jeanne]

Jeanne, Tidak, saya lebih suka menulis di sini, jika tidak, ia memerlukan masa seratus tahun untuk membeli borang yang diperlukan.
Doh gula dari resipi itu.
Mengisi:
Jingga - 1 keping
Cognac - 60 ml
Prun (b / c) - 200 g
Gula - 4 sudu besar. l.
Telur-3 pcs.
Krim (lemak) - 200 g
Badam - 50 g
Keluarkan semangat dari oren dan perah jusnya. Bilas prun dan tuangkan dengan jus oren dan cognac. Gulungkan doh dan masukkan ke dalam acuan, tusuk dengan garpu, tutup dengan kerajang dan tuangkan kacang. Bakar pada suhu 220 C selama 15 minit, kemudian angkat kerajang dan bakar selama 5 minit lagi.Pukul telur dengan gula dan tambah semangat. Perah prun dan masukkan doh, dan tambahkan cairan bersama dengan sedikit krim disebat ke dalam gula telur. Campurkan semuanya dan tuangkan ke atas tart. Bakar pada suhu 180 ° C selama 25 minit sehingga tart mendidih. Taburkan tart panas dengan badam cincang dan sejukkan hingga suam.

Saya lebih suka menulis di sini

Walau bagaimanapun, keindahan seperti itu lebih baik, dengan resipi yang berasingan
Di sini dengan foto yang sedap ini

[Yulia]

Yulia, Saya juga, untuk resipi yang berasingan)) Jika tidak, ia akan hilang. Semuanya ada dan juga gambar))

[RepeShock]

RepeShock, Irina, celfh, Tatyana, Dipujuk! Saya akan siarkan dalam resipi yang berasingan. Saya pergi menulis

Dipujuk!

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

Tahniah paling tinggi!

[Yulia]

Yulia, Selamat

Julia, selamat berjaya!

[1 meja pengukur (15 ml)]

Resipi yang baik!

5 sudu besar l. minyak lebih kurang 80-90 gr

Oleh kerana saya semakin mendapat resipi dengan mentega dalam sudu, saya mengukurnya dengan sengaja
1 meja pengukur (15 ml) berkrim minyak (atau minyak lain) = 15 gr

PS: Bergantung pada resipi siapa, setiap orang mempunyai standard masing-masing.
Amerika st l = 14 ml, a
Eropah atau Inggeris = 15 ml

[Yulia]

Yulia, Tahniah! Resipi hebat!

[julia007]

julia007, Yulia, Dengan pingat! Tart yang indah! Sangat cantik!

[julia007]

julia007, Selamat Pingat!
Resipi hebat! Untuk kegembiraan semua orang!

Hore !! Dengan kemenangan)))))

Sangat sedap!!!! Terima kasih)))

[mirtatvik]

mirtatvik, V-tina, NataliaVoronezh, Pinggang, gala10, Anatolyevna, mamusi, Zhannptica,

Gadis-gadis, terima kasih banyak atas tahniah dan sokongan anda!

Saya mengucapkan tahniah kepada Yulia dengan sepenuh hati! Gadis pandai! Resipi hebat!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Terima kasih sayangku!

Yulechka dengan Kemenangan dan Myadalka !!!

[Trishka]

Trishka, KsyushaTerima kasih banyak - banyak!

[julia007]

julia007, Julia, dengan pingat untuk anda !!!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Saya sangat gembira terima kasih!