Kek cawan kopi dengan karamel masin

Kek cawan kopi dengan karamel masin

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: Orang Amerika

Bahan-bahan
Minyak sayuran	120 ml
Gula	200 g
Gula Vanilla (dengan Vanilla Asli)	1 pek.
Telur (dipilih)	2 keping.
Kopi segera	2 sudu kecil
Air	3 sudu kecil
Krim masam	120 g
Serbuk penaik	1 sudu kecil
Serbuk penaik	1/2 sudu kecil
Garam	1/4 sudu kecil
Tepung Gandum	180 g
Koko	2 sudu besar l.
Gula	210 g
Mentega	85 g
Krim sebat (sekurang-kurangnya 33% lemak)	120 ml
Garam	1 sudu kecil
Putih telur (dari telur terpilih)	4 perkara. (lebih kurang 120 g)
Gula	250 g
Mentega	360 g (2 bungkus 180 g)
Karamel masin	4 sudu besar l.

Kaedah memasak

• 12 ramuan pertama adalah untuk kek cawan.
• 4 seterusnya adalah untuk karamel masin.
• 4 yang terakhir adalah untuk krim karamel protein-minyak.
• Kek cawan kopi:
• Panaskan ketuhar hingga 175 darjah.
• Kami meletakkan kapsul kertas untuk kek cawan di sel acuan (anda memerlukan 2 cetakan 12 keping.).
• Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk besar, masukkan gula dan gula vanila. Campurkan dengan pengadun.
• Masukkan telur, pukul dengan kelajuan sederhana sehingga jisim berubah menjadi pucat (kira-kira 2 minit).
• Dalam cawan yang berasingan, campurkan air dan kopi untuk membubarkan butiran sepenuhnya. Masukkan cecair yang dihasilkan ke dalam mangkuk besar mentega, telur dan gula.
• Masukkan krim masam, pukul semua cecair bersama-sama selama kira-kira 1 minit.
• Ayak tepung dengan serbuk penaik, soda, garam dan koko ke dalam mangkuk yang berasingan.
• Masukkan campuran tepung ke dalam semangkuk bahan cair, campurkan dengan pengadun pada kelajuan sederhana hingga rata. Kami tidak bersemangat - anda hanya boleh mencampurkan sehingga ketulan yang kelihatan tersebar. Doh akan pekat seperti krim masam.
• Kami mencurahkan adunan ke dalam acuan, mengisinya tidak lebih dari separuh - doh naik sangat banyak semasa pembakar, dan kami memerlukan kek cawan dengan penutup rapi yang sesuai untuk hiasan dengan krim.
• Kami memanggang selama 20-22 minit (bergantung pada oven), kesediaan "dengan tusuk gigi kering".
• Keluarkan kek cawan yang sudah siap dari oven, biarkan sejuk sedikit di dalam acuan (10 minit), kemudian keluarkan dari cetakan ke rak wayar atau tuala kertas dan sejukkan sepenuhnya.
• Untuk kek cawan yang telah disejukkan sepenuhnya, menggunakan alat khas atau hanya dengan hujung pisau + sudu kopi, lepaskan bahagian tengahnya, simpan "penutup" (mereka akan diperlukan kemudian).
• 
• Karamel masin:
• Kami mengukur dan menyiapkan semua bahan terlebih dahulu - prosesnya cepat, dan tidak ada masa untuk mendapatkan makanan semasa memasak karamel. Anda semestinya mempunyai sarung tangan ketuhar! Mendidih karamel mempunyai suhu jauh di atas takat didih air dan boleh menyebabkan luka bakar serius jika ditangani secara sembarangan.
• Kami menyediakan apa yang disebut karamel "kering", yang mana gula cair tanpa menambahkan air.
• Tuangkan gula ke dalam sendok atau stewpan dengan bahagian bawah pekat. Kedalaman periuk sangat penting - apabila mentega dan krim ditambahkan ke gula cair, campuran mula berbuih dengan keras dan naik sangat tinggi.
• Kami memanaskan krim di dalam ketuhar gelombang mikro, tanpa mendidih, biarkan, tunggu.
• Dengan api sederhana, cairkan gula, kacau dengan pukul atau sudu kayu. Apabila dipanaskan, gula mengalir dari bentuk kristal ke bentuk cair dan pada masa yang sama berubah warna, secara beransur-ansur menjadi gelap dari sedikit keemasan ke kuning. Sebaik sahaja gula cair mendidih, berhenti kacau! Biarkan mendidih sedikit demi sedikit, 1-2 minit, sesekali goncangkan senduk sehingga isinya mengalir di bahagian bawah. Warna amber yang mendalam dan ketiadaan benjolan yang tidak larut adalah yang kita perlukan.Segera angkat senduk dari api, hitung hingga tiga dan tambahkan mentega, potong dengan ceri besar, hingga gula cair. Masukkan minyak dengan satu tangan, kacau dengan cepat dengan tangan yang lain dengan pukul. Campuran akan mendidih dan berbuih banyak! Awas, dia sangat panas!
• Setelah mentega larut sepenuhnya dalam gula, tuangkan krim panas, kacau dengan kuat dengan pukul. Campuran akan menggelegak dan berbuih lagi, berhati-hati!
• Masukkan garam - mulakan dengan 1 sudu teh tanpa slaid, kacau dengan teliti, rasakan, jika anda mahu, tambahkan lebih banyak, tetapi lebih baik jangan berlebihan - anda tidak akan dapat "garam" kembali
• Kacau hingga homogen sepenuhnya. Karamel panas akan kelihatan cukup berair dan mudah mengalir sudu.
• 
• Sejukkan karamel hingga suhu bilik. Ia akan menebal dan kelihatan seperti karamel sebenar.
• 
• Krim mentega protein dengan karamel masin:
• Masak meringue Swiss untuk 4 tupai.
• Kami mengeluarkan mentega dari peti sejuk sebelum memasak, potong dengan ceri besar, ketepikan.
• Tuangkan protein (kira-kira 120 g) ke dalam mangkuk tahan panas (saya memasak dalam gelas), masukkan ke dalam periuk air yang sedikit lebih kecil, air tidak boleh sampai ke dasar mangkuk. Tuangkan gula ke dalam protein, hidupkan kompor dan mula mengaduk protein dengan gula dengan pukul. Protein secara beransur-ansur menjadi panas, gula larut, pengadukan dan gula kita menghalang protein daripada mendidih. Sebaik-baiknya, gunakan termometer - kita perlu memanaskan protein hingga 75 darjah. Tanpa termometer, kita menentukan suhu dengan jari kita - panas, tetapi tidak melepuh, dan semua gula larut sepenuhnya, jika anda menggosok campuran di antara hujung jari anda - tidak ada tanda-tanda biji-bijian. Keluarkan mangkuk dari bak mandi dan mula pukul dengan pengadun, kira-kira 2 minit pada kelajuan rendah, kemudian pada kelajuan tinggi selama sekitar 8-10 minit. Jisim protein akan meningkat dalam jumlah sebanyak 5-6 kali, menjadi putih salji, tebal, berkilat. Pukul hingga "paruh" - jisim protein pada rim pengadun yang dinaikkan dari mangkuk ditarik keluar dengan paruh lembut yang panjang, yang jatuh di bawah beratnya sendiri.
• Kurangkan kelajuan lagi ke kelajuan rendah dan perlahan dan sedih terus mengaduk meringue semasa ia sejuk.
• Akhirnya, meringue menjadi sejuk sepenuhnya. Tambahkan kepantasan dan masukkan potongan mentega satu persatu ke dalam mangkuk, pukul sebentar setiap kepingan dengan kelajuan tinggi. Ia boleh mengambil masa dari 3 hingga 8 minit (ia mungkin berbeza, bahkan bergantung pada cuaca). Sekiranya pada tahap tertentu krim kelihatan "kasar", heterogen - teruskan mengalahkan. Dalam cuaca panas, krim boleh menjadi terlalu lembut, hampir cair pada peringkat penyediaan ini - cukup untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk selama setengah jam, dan kemudian pukul sedikit, dan semuanya akan menjadi baik. Masukkan 4 sudu besar karamel masin ke krim siap (mestilah pada suhu bilik) dan pukul selama 30 saat sehingga digabungkan sepenuhnya. Di pintu keluar, kami mempunyai krim homogen sutera halus dengan warna karamel hangat yang hangat dengan rasa dan aroma karamel yang gila.
• Perhimpunan:
• Isi kek cawan yang telah disediakan lebih awal dan buang bahagian tengahnya dengan karamel masin pekat hampir ke bahagian atas dari sudu dan tutup dengan "penutup" yang disimpan.
• 
• Kami meletakkan krim karamel ke dalam beg dengan muncung yang dipilih dan membuat bentuk krim pada setiap kek cawan sesuai dengan citarasa anda. Sejukkan kek cawan (terbaik di dalam penyejuk beku sehingga krim cepat meraih) dan tuangkan karamel masin yang tersisa dari sudu di atas.
• 

Hidangan direka untuk

24 biji kek cawan

[mvala]

mvala, Maria, sungguh sedap! Terima kasih kerana resipi terperinci!

[Maria mvala]

Cantik, semuanya dijelaskan secara terperinci! Maria mvala, terima kasih banyak, saya pasti akan mencuba, terutamanya kerana saya telah lama melihat krim seperti itu.

[Tetapkan semula]

Tetapkan semula, Harapan, menang-tat, Tatyana,
Resipi untuk peminat karamel masin ... baik, muffin karamel
Ada sesuatu di dalamnya bahawa jika anda mula mencuba mustahil untuk berhenti. Perkara yang mengerikan!

Ada sesuatu di dalamnya bahawa jika anda mula mencuba mustahil untuk berhenti. Perkara yang mengerikan!

Dan kami tidak takut, anda tidak akan menakut-nakutkan kami!
Saya mahu mencuba lebih banyak lagi

[Maria]

Maria, mvalakek cawan yang hebat!
Saya tidak pernah membuat karamel masin. Terima kasih kerana resipi terperinci!

[yudinel]

yudinel, Elena, karamel masin adalah satu ketagihan, setelah anda mencuba dan itu sahaja, maka anda mahu melakukannya berulang kali
Sebenarnya, penduduk lintang Amerika menganggap karamel masin hampir menjadi "topping" utama di dapur mereka, bersama dengan sirap maple. Dia dituangkan di atas pai dan roti, wafel tebal untuk sarapan pagi, penkek, dan lain-lain, dan tentu saja, glutton nombor satu - ais krim dituangkan dengan karamel masin, sundae ais krim, ais krim lembut dengan aditif dan lapisan, kacang, coklat, krim disebat dan perhiasan lain Eh ... Kenapa semuanya sedap sangat berbahaya?

Ditambah pada hari Isnin 20 Jun 2016 10:11 PTG

menang-tat, Tatyana, anda semestinya mencubanya - ia dapat dilakukan dengan mudah dan cepat, dan kemudian anda tidak dapat menariknya dengan telinga! Malam tadi, setelah sekumpulan kek cawan ini, bersembunyi di senja dapurnya sendiri, dia buru-buru menjilat semangkuk karamel, seolah-olah seseorang akan mengambilnya

Ditambah pada hari Selasa 21 Jun 2016 10:20 pagi

Ngomong-ngomong, bagi penggemar karamel masin, krim karamel yang sama ini sangat sedap di kuih muih!
Inilah salah satu yang paling baru untuk teh buatan sendiri:



Kek span coklat, impregnasi kopi dengan "Baileys", krim karamel ditaburkan dengan hazelnut hancur, diakhiri dengan coklat putih dan gelap, serbuk karamel dan hazelnut hancur.

Terima kasih kerana resipi yang lazat!



Saya membuat separuh - 12 keping. Pada "tablet" saya ujian tidak mencukupi (atau tidak banyak). Tetapi saya sangat menyukai hasilnya!

[Angora]

Angorasungguh hebat! Terima kasih atas laporan foto yang sedap!

[mvala]

mvalaMaria sangat sedap! diseret ke penanda buku)

[Maria]

Maria, Saya sangat berterima kasih - saya fikir penjelasan anda mengenai penyediaan karamel adalah ideal - bagaimanapun, karamel ternyata menjadi yang terbaik dari semua yang telah saya lakukan sebelum ini.

Krimnya hebat.





Satu-satunya perkara, saya sangat berharap, tidak akan berenang pada hari kedua. Kali pertama saya membuat krim sedemikian, jadi saya tidak tahu bagaimana kelakuannya.