Mustard manis

Mustard manis

Kategori: Sos

Bahan-bahan
Serbuk mustard	40 g (4 sudu besar. L)
Tepung gandum / kanji	10 g (1 sudu besar. L)
Air	45-50 ml
Cuka wain putih	3 sudu besar l
Gula	12 g (1 sudu besar. L)
Garam	rasa

Kaedah memasak

• Campurkan serbuk mustard dengan tepung, tambah air, biarkan selama 15 minit, tambah semua yang lain, campurkan. Basil, serai lemon, lada tanah, lobak meja, atau tarragon dapat digunakan sebagai bahan tambahan. Ternyata mustard manis yang tidak terlalu kuat, semacam "versi wanita".

Hidangan direka untuk

130 g

Masa untuk menyediakan:

16 minit

Catatan

Cuka wain putih boleh digantikan dengan wain putih kering, juga anggur, cuka sari apel, dan cairan biasa cair 5%.
Saya menggunakan sudu dari mesin roti.
Resipi dari Julia Vysotskaya, terima kasih.



Mustard adalah salah satu rempah meja yang paling popular untuk pelbagai daging, hidangan ikan dan makanan ringan dalam masakan banyak negara. Juga digunakan untuk membuat sos dan pembalut. Komposisinya, bergantung pada resepinya, dapat merangkumi, dalam perkadaran yang berbeza, biji sawi putih serbuk, campuran pelbagai rempah (lada hitam tanah, thyme, cengkih, ketumbar, lada merah, kayu manis, marjoram), garam, gula, lobak , cuka dan dr.

Mustard memberikan rasa pedas pada makanan dan meningkatkan rembesan jus gastrik, meningkatkan pencernaan. Komposisi mustard bergantung pada kawasan di mana ia dihasilkan. Bergantung pada ini, rasanya pedas dan bahkan pedas, berduri, kuat atau lemah, sedikit manis dan pedas, dan warnanya putih, kuning, coklat, hijau dan bahkan hitam.

Terdapat perbezaan yang sangat ketara antara rasa bahasa Inggeris, Belanda, Perancis, Jerman, Czechoslovakia, Soviet mustard, dll. Negara khas di mana mustard mempunyai banyak pilihan memasak adalah Perancis, di mana lebih dari 100 jenis mustard dihasilkan (mustard dengan tarragon, lemon, wain, dan lain-lain).

Düsseldorf mustard, yang disebut "Löwensenf", terkenal di pasaran Eropah. Yang paling pedas adalah sawi Perancis dan Soviet. Mustard harus ditambahkan ke dalam pinggan dan sos setelah memasak, kerana kehilangan ketajamannya semasa memasak. Mustard disimpan di tempat sejuk yang gelap (di bawah pengaruh cahaya dan suhu tinggi, ia tidak boleh digunakan). Mustard disajikan di atas meja dalam hidangan khas - mangkuk mustard yang diperbuat daripada porselin, faience, kaca.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, terima kasih kerana resipi! Tandakannya!

Tidak mendidih air? Hanya air?

Saya memasak dengan tepung, menuangkan air sejuk. Saya tidak tahu apa yang berlaku jika anda menuangkan satu sudu kanji dengan air mendidih. Lain kali saya akan mencubanya dengan pati dan air mendidih.

Tidak mendidih air? Hanya air?

ya, soalan ..

Saya pernah di tempat kerja mencuba sawi yang dimasak dengan cara yang sejuk = mustard tidak dimasak pahit, tidak kuat, tetapi pahit

Tanya bagaimana awak adakah rasanya seperti sawi?

dengan hormat kepada Yu.V. - pati dengan air sejuk ... lebih-lebih lagi, mustard rebus menebal dengan baik, ia ditambah ke saus tomat untuk ketumpatan

Tanya bagaimana awak adakah rasanya seperti sawi?

Saya tidak peduli dengan sawi, saya menggunakannya terutamanya untuk menambah sup sejuk, saya melapisi daging dan ayam sebelum menggoreng, dan saya juga menyapu tutup bekas di mana beberapa makanan mesti disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama. Sudah tentu, saya mencuba sawi ini, saya tidak mendapat banyak kepahitan. Suami juga biasanya tidak terlalu banyak makan sawi, tetapi dia sangat menyukai yang ini, meminta untuk meletakkan setiap makanan di atas meja. Ada juga seorang kawan yang suka sawi dan memakannya dengan senang hati, terutama dengan lemak babi dan daging, dan oleh itu dia mengatakan bahawa yang ini sangat sedap!
Resipi untuk Yulia Vysotskaya diberikan oleh tuan, ketika dia menulis: "Kelas utama dari koki restoran SCANDINAVIA ... Yunas Grip mempersembahkan."
Ternyata mustard sangat sedikit, masuk akal untuk memasak dan mencuba, dan jika anda tidak menyukainya, maka perbelanjaannya kecil.

Yeah. Sudah tentu, patut mencuba sesuatu yang baru - menarik

Saya selalu memasak sawi dalam versi yang berbeza (walaupun saya melakukan semuanya "dengan mata") dan inilah yang boleh saya katakan: 1. Terdapat terlalu banyak cuka dalam resipi - cukup untuk 1. l .; 2. Tepung ditambahkan bukan untuk ketebalan, tetapi untuk mencairkan ketajaman sawi; 3. perlu menyeduh mustard, jika tidak dengan air mendidih, maka pastinya dengan air panas - jika tidak, ternyata mustard bukan sampah, tetapi sampah; 4. air dalam pengalaman saya juga terlalu sedikit - serbuk mustard menyerap dengan sangat baik dan menebal dengan cepat dari air panas, tepung juga. Oleh itu, perlu mengatur - kacau dan tambahkan lebih banyak air, sehingga konsistensi lembek yang diinginkan diperoleh, dan bukan "dempul"
Dan bagi mereka yang ingin mendapat sawi "wanita" yang sangat enak dan lembut, saya menasihatkan anda untuk tidak menambahkan cuka dan gula, tetapi menyeduh mustard yang dicampurkan dengan tepung, epal panas atau jus oren (anda boleh menyimpannya) dan kemudian tambahkan sedikit gula dan garam mengikut citarasa anda, jika perlu

[galsys]

Terima kasih, galsys, untuk komen. Sudah tentu resipi anda bagus. Sekarang cuba resipi

dari koki restoran "SCANDINAVIA"

- bukan secara teori - dan kemudian kita akan membincangkannya: mengenai jumlah cuka, tentang pembuatan bir dan sampah, mengenai jumlah air (yang tidak panas, serbuk mustard dan tepung menyerap dengan baik dan menebal dengan cepat) dan "dempul" ... Kami di sini kami membincangkan resipi yang belum pernah dicuba oleh kami, kecuali saya - bolehkah anda begitu kategoris?
Secara umum, saya perhatikan bahawa di forum laman web lain mereka membincangkan resipi yang diposkan, dan di laman web kami - korespondensi resipi yang disiarkan dengan pilihan mereka: "Tidak, ini salah!", "Ini harus dilakukan seperti ini!" , "Sepatutnya dengan cara itu, kalau tidak itu sampah!" ... Tidak tersinggung? .. Saya tidak bimbang tentang Grip Yunas, tetapi tentang cara perbincangan.

Dan bagi mereka yang ingin mendapatkan sawi "wanita" yang sangat enak dan lembut, saya nasihatkan

masak dan letakkan resipi anda sendiri. Ini benar-benar menarik dan berguna bagi banyak orang; pasti, kerana semua yang baru menarik bagi saya.

[Tatyana]

Ternyata mustard manis yang tidak terlalu kuat, semacam "versi wanita".

Tatyanaterima kasih atas resipi 🔗 Kadang-kadang, saya akan melakukannya untuk diri sendiri.

[TATbRHA]

Saya tidak pernah membuat sawi sendiri, tetapi semuanya ada dalam stok. Saya pasti akan mencuba, saya berjaya! TATbRHA, Tatyanaterima kasih kerana berkongsi

TATbRHA, maaf, saya tidak bermaksud menyinggung perasaan anda. Dan saya mencuba kaedah penyediaan sawi yang sangat lama dan tidak ada yang muncul - mustard tidak "terbuka", tidak menunjukkan ketajaman dan semangatnya, yang sebenarnya dihargai ... iaitu, ia ternyata sampah sahaja. Saya memutuskan untuk memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro untuk menyimpannya, tetapi saya mengambilnya dalam gumpalan yang sangat padat dan akhirnya saya mesti membuang semuanya.
Baiklah, untuk meletakkan resipi saya sendiri untuk Lady's mustard, saya belum dapat melakukannya kerana tidak mungkin mengambil gambar secara normal. Walaupun terdapat banyak perkembangan tersendiri yang sangat menarik bagi banyak pihak. Bilakah peluang ini akan muncul dan adakah ia akan muncul sama sekali, saya tidak tahu ... Oleh itu, jika anda mahu, anda boleh menggunakan idea saya, memasak dan meletakkan resipi itu sendiri. Ngomong-ngomong, mustard yang masih sangat enak dibuat dengan madu mengikut prinsip yang sama!

[galsys]

galsys, jangan risau, saya sama sekali tidak tersinggung!
Tetapi saya akan memasak sawi anda dan menghantarnya dengan foto dan dengan pautan ke kepengarangan!

Cara memasak mustard yang sejuk

rasanya .. saya tidak suka sawi * sejuk * di tempat kerja ketika itu, tetapi orang lain dan nyonya rumah sendiri makan dengan senang hati

dan Tanya secara amnya mempunyai kaitan dengan koki terkemuka - tidak ada yang boleh dibahaskan - dan jika dia tidak menyukainya sendiri, dia tidak akan menawarkan kami

bagi saya cara * sejuk * - kebaruan paling sempurna dan bertanya - bagaimana untuk anda?

[galsys]

galsys,
Tetapi saya akan memasak sawi anda dan menghantarnya dengan foto dan dengan pautan ke kepengarangan!

Saya akan sangat gembira jika anda menyukainya dan berguna!

[di]

bagi saya cara * sejuk * adalah perkara baru yang paling lengkap

Di sini, di sini, dan untuk saya !! Saya bahkan meragui - bagaimana penderitaannyadi biarkan mentah? .. Dan kemudian saya fikir - baik, penderitaandan dia terkilandan dan ada, bukan ikan ...

Boleh tambah? Kepahitan juga bergantung pada jenis sawi. Ingin menjimatkan wang, saya menggiling biji sawi yang disemai seperti baja hijau dalam penggiling kopi, dan memasaknya sekali .... walaupun mencubanya tidak realistik. Tetapi pinggan boleh dicuci

malah mencubanya tidak realistik

pahit tidak nyata? Atau adakah rasanya seperti g yang tidak nyata ...? ()

Pahit, sangat pahit. Tetapi pada serbuk kedai tidak ditulis dari kelas berapa

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih! Saya membuat sawi hari ini! : kemenangan: Ternyata sangat bertenaga dan enak! Dan sama sekali tidak wanita, nampaknya sangat bergantung pada serbuk itu sendiri. Sekarang saya akan memasak seperti itu.

[Bul]

Di sini, Bul, gadis pintar, yang paling berani!

Hari ini. Makan daging cendawan dengan mustard dan dalam setiap cara menunjukkan betapa kuatnya. Saya bertanya: ia menjadi lebih tajam dalam dua hari, adakah ia meresap? - Ya, dia segera kuat, seperti ... bagaimana ...
Jadi, ternyata, saya sia-sia mengenai "versi wanita" ...

dan saya juga melincirkan penutup bekas di mana sebilangan makanan mesti disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama

Tatiana, selamat petang! Adakah anda mengoles seluruh permukaan dalaman penutup dengan sawi, atau hanya di sepanjang tepinya? Dan difahami bahawa penutup tidak terbuka semasa penyimpanan jangka panjang?

[Irina]

Tidak tidak tidak, Irina, Saya mengoles seluruh penutup dari bahagian dalam dengan lapisan tengah seperti itu. Walaupun mustard menyentuh kandungan balang di tempatnya, tidak mustahak jika kandungannya tanpa gula. Saya juga menyapu tutup balang dengan isi yang manis, tetapi mustard tidak menyentuh; bau kecil hilang seketika setelah membuka penutupnya. Saya membuka bekas atau balang sekerap yang saya perlukan. Kami mempunyai keluarga yang terdiri daripada 2 orang, walaupun sebiji balang jem seberat 0,75 ml dimakan perlahan-lahan, anda harus menipunya. Mustard adalah antiseptik dan antibiotik semula jadi, semula jadi, menjaga makanan dengan baik dan untuk jangka masa panjang!

Tatiana, terima kasih banyak! Inilah penggunaan mustard lain, saya pasti akan menggunakannya!

Keperluan untuk penemuan adalah licik ... Topik yang kita punyai di sini adalah, dan disebut juga.
Untuk kesihatan anda!

Gadis-gadis, saya akan menambah pemerhatian saya. Dia membuat sawi di tempat kerja, membancuhnya dengan air mendidih (resipi tradisional). Mustard ternyata bertenaga. Dan setelah sekian lama dari bungkusan yang sama mereka buat - pahit. Kesimpulan - sawi basi tidak memberikan rasa pedas, tetapi hanya kepahitan. Suhu mencurah tidak mempengaruhi ini.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Saya tidak bersetuju. Oleh kerana, seperti yang saya katakan di atas, kita jarang dan sedikit menggunakan sawi, saya juga jarang melakukannya, pek terbuka sudah lama. Selalu, sabaka, - termonuklear ... Mush akan mengambil bahagian dan orang-orang memperbodohkan: tetapi menyebarkannya lebih banyak, ia lemah ...

[TATbRHA]

TATbRHA, baik, "kebohongan untuk masa yang lama" masing-masing mungkin mempunyai perkara yang berbeza. Saya bercakap mengenai pengalaman saya. Seperti yang saya fahami, kerana kaedah memasak yang sama memberikan hasil yang berbeza dengan produk yang sama, tetapi dengan jangka hayat yang berbeza, maka jangka hayat harus dipersalahkan. Terdapat banyak resipi di mana cecair sejuk ditambahkan. Sebagai contoh, https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=226823.0... Di suatu tempat saya bertemu mustard, dipenuhi dengan limun atau air mineral. Mungkin tidak di sini, tetapi di laman web Skripkina. Tepat, saya menjumpainya di sana. Mustard dipanggil Paling Mati
Dan atas nasihat untuk mengoleskan topi dengan mustard, terima kasih yang luar biasa. Taburkan garam ke dalam balang dengan mustard kering di atas untuk masa yang lama, dan griskan penutupnya

Acar - ya, saya betul. Inilah limun untuk saya - !! Bagus kerana dunia ini sangat pelbagai!

:) serai di dalam resipi boleh diganti dengan air mineral. Tetapi tanpa E ... tidak akan begitu enak

[Tusya Tasya]

Oh, Tusya Tasya, mengenai mana-mana E ... Saya sudah lama memutuskan segalanya untuk diri sendiri. Dana genetik untuk sayae untuk tidak bertambah baik, ia tidak akan memberi kesan kepada keturunan ... Selain itu, saya menggunakan E ini ... Saya sangat sedikit dan jarang sehingga anda dapat menenangkan pengaruh buruk-buruk mereka pada tubuh. Oleh itu, saya pasti akan mencubanya dengan air limau! Terima kasih.

Tatiana, semasa anda mencuba, bagikan kesan anda, okey?

Baiklah. Kami akan menggunakan yang ini dan membuatnya dengan limun. Saya akan tulis.

[Tatyana]

Dan kami suka sawi, dibuat di atas air mineral, madu, di pelbagai air garam, tetapi ini sangat termonuklear, air mata mengalir keluar dari mata saya dan nafas saya tersekat. Tatyana, mustard sedap, terima kasih atas resepinya

Mustard anak perempuan selalu pahit. Dia mesti berdiri di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sehari. Maka kepahitan akan hilang. Saya pada 2 sudu besar. l serbuk yang saya masukkan 1 jam. l gula, 0.5 sudu kecil garam + 1 sudu besar. l cuka wain. Saya mencampurkan segalanya dan mencairkan dengan air rebusan sejuk sehingga konsisten yang diinginkan. Daripada gula, anda boleh meletakkan sesudu madu. Kemudian ternyata lebih bertenaga. Dan semasa menyimpan pes tomato, saya selalu menyapu tudung dengan sawi. Saya menyimpan serbuk di dalam balang tertutup di dalam peti sejuk.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, melakukan seperti yang dipersetujui.