Kek soufflé coklat

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Untuk biskut:
Tepung Gandum	90 g
Gula	90 g
Cairkan mentega	50 g
Telur sederhana	3 keping.
Serbuk koko	1.5 sudu besar l.
Untuk bahagian atas:
Gelatin	15 g
Mentega	60 g
Cairkan coklat putih	200 g
Telur sederhana, dibahagikan kepada putih dan kuning telur	4 perkara.
Krim tebal	300 ml

Kaedah memasak

Untuk biskut, pukul telur dengan gula. Ayak tepung dengan serbuk koko, kemudian masukkan mentega. Tuangkan adunan ke dalam acuan yang telah disediakan. Lumurkan bahagian atas dan bakar di rak tengah ketuhar selama 20-25 minit pada suhu 180 darjah, sehingga kek kukuh apabila disentuh. Sejukkan dalam bentuk.
(Biskut tentu saja boleh dibuat mengikut resipi yang anda suka, tetapi mestilah agak nipis. Anda juga boleh merendam biskut dengan sirap secukupnya, tetapi saya tidak merendamnya)
Untuk bahagian atas, campurkan agar-agar dengan 3 sudu besar air sejuk, biarkan sebentar. Campurkan mentega dengan coklat putih cair, masukkan kuning telur. Pukul krim hingga lembut, pukul putih. Cairkan agar-agar dalam mandian wap atau gelombang mikro, kemudian campurkan dengan campuran coklat. Masukkan krim disebat dan kemudian putih.
Saya mula-mula memotong kek di sekitar tepinya - diameter kek menjadi sedikit kurang daripada diameter acuan ke mana souffle akan dicurahkan.
Tutup acuan dengan kertas perkamen (sisi dan bawah), letakkan biskut di tengah dan tuangkan campuran ke atas kek. Biarkan selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
Setelah mengeras, letakkan kek di atas pinggan atau berdiri dan hias seperti yang dikehendaki. Soufflé berpisah dengan baik dari perkamen, tetapi anda masih perlu melakukannya dengan berhati-hati.

Catatan

Kek sudah siap. Nikmati hidangan anda.

Pada nota:

Kek ini menggunakan telur mentah! Lebih baik memakannya dalam masa 2 hari! Tidak sesuai untuk pembekuan.

Dalam kek ini, saya menggunakan coklat susu putih + (50:50), sehingga warnanya sedikit kuning. Rasa tidak merosot dari ini saya bahkan tidak sempat mengambil gambar keseluruhan kek