Tarragon

ESTRAGON - kayu cacing tarragon, ramuan abadi pedas-aromatik hingga ketinggian 1.5 m dengan lansolat linier keseluruhan, kadang-kadang tiga-lobed, daun dan bunga kekuningan kecil dalam bakul sfera, dikumpulkan dalam berus terminal. Tanah Air - Mongolia dan Siberia Selatan. Diusahakan di Siberia Barat dan Amerika Utara; di Transcaucasia, Asia Tengah, Ukraine. Tarragon green (tarragon) - pucuk muda dengan daun - mempunyai aroma halus dan rasa pedas, mengandungi 70 mg% vitamin C, karotena, flavonoid, fitonutida, mineral, minyak pati 0.4% (bau anise), memberikan hidangan pedas yang menyenangkan rasa. Ia digunakan segar (25-30 g setiap hidangan) dan dikeringkan (2-3 g) sebagai bumbu untuk ikan, daging dan sup sayur-sayuran, ikan dan daging rebus dan isi, sos, dan juga untuk cuka perasa (sepotong cuka setiap botol batang segar), untuk penyediaan tarragon mustard, serta rempah untuk pengetinan dan pengawetan timun, tomato, cendawan, acar kubis, untuk penyediaan pelbagai pengasam, minuman.

Tarragon segar juga disajikan secara berasingan sebagai salad hijau atau bawang hijau. Hijau tarragon dituai berulang kali (pertumbuhan semula musim bunga bermula pada akhir Mac dan awal April) setiap musim, memotong bahagian atas pucuk muda sepanjang 10-12 cm. Dengan perawatan yang baik di satu tempat, tarragon dapat tumbuh selama 5-7 tahun. Ia sukar dikeringkan, di mana ia sering merosot (mangsa). Daun Tarragon mesti dipotong halus dan dikeringkan secara berasingan dari batangnya. Simpan ramuan kering dalam beg kertas.

	Lasagna Zucchini dengan lentil dan tarragon (Gala)
	Pike bertengger dalam sos pedas dengan tarragon dan kemangi (Putar)
	Dada Ayam dengan Tarragon (Merri)
	Pai Asparagus dan tarragon (Gala)
	Jem timun dengan tarragon dan kapur (Gala)