Catatan
Yang terhormat, semasa saya menulis nota itu, saya sangat berharap bahawa saya akan menyembunyikan bahagian cerita saya di bawah spoiler. Sekarang saya mula membentuk resipi dan melihat bahawa tidak ada butang seperti itu dalam resipi. Dengan bijak, saya rasa, tetapi saya kecewa. Mengurangkan nota itu di luar kekuatan saya. Mungkin anda akan memahami saya apabila anda mengingati ibu bapa anda. Sekiranya cerita saya terlalu panjang untuk anda - sila baca: ini tidak akan mempengaruhi proses memasak.
Tidak ada yang istimewa mengenai resipi ini ... Bagi sesiapa sahaja kecuali keluarga saya. Dan hanya untuk keluarga saya, sejarah resipi ini bukan hanya sejarah keluarga, ia adalah sebahagian daripada Tradisi Keluarga yang paling hangat dan terpenting ...
Terdapat tiga daripada kami dalam keluarga: ayah saya, anak perempuan saya dan saya. Tujuh tahun yang lalu, ibu saya meninggal, yang selalu menjadi inti, rangsangan, sokongan, dan harapan bagi kami - secara amnya, Penjaga keluarga yang sangat nyata. Ibu bapa saya menjalani kehidupan keluarga yang sangat bahagia selama empat puluh tahun dan, anda tahu, sekarang, pada usia saya, saya tidak tahu bagaimana saya akan menjawab soalan mengenai kewujudan cinta yang tidak berkesudahan jika saya tidak mempunyai teladan mereka di depan mata saya ... Ibu adalah wanita yang sangat istimewa - kerana sifatnya yang sukar, dia pasti tidak mengenali perkataan "mustahil". Sudah tentu semua anak-anak yang masuk ke bidang penglihatannya mematuhinya, baik, semua orang, orang asing dan dia sendiri, mereka yang mengenalnya dengan baik dan orang-orang yang baginya dia orang asing. Tidak seorang pun anak yang diberi makan oleh ibu kami mempunyai pemikiran untuk mengatakan "Saya tidak mahu" atau "Saya tidak memakannya" - benar-benar semua orang makan semuanya, tidur dan berjalan pada waktunya, membaca buku dan bermain permainan dengan senang hati. Di tangan ibunya, tumbuh-tumbuhan dalaman yang paling putus asa hidup, dan di dacha dia dapat menanam sesuatu yang, pada dasarnya, tidak tumbuh di lintang kita (omong-omong, semua orang di sana memanggilnya Ketua Agronomis, dan mereka mengatakan demikian - bahawa Ketua Agronomi kita akan datang dan dia telah mengetahui semuanya) Tanpa pendidikan perubatan, ibu dapat meninggalkan haiwan yang jatuh ke tangannya. Seekor anjing pada zaman kanak-kanak dan remaja saya - Rottweiler dengan jiwa manusia tinggal di rumah kami selama lapan belas tahun (saya rasa pemilik anjing tahu: ini adalah kehidupan anjing yang sangat panjang, terutama bagi wakil-wakil baka ini). Kucing Kuzya yang berusia dua belas tahun tinggal bersama datuknya, yang jatuh ke tangan ibu saya sepenuhnya tidak sihat dan tidak menunjukkan banyak harapan dalam hal ini. Semasa anak perempuan saya berusia enam tahun, dia jatuh sakit dengan radang paru-paru dua hala. Kami, tentu saja, minum semua ubat yang ditetapkan oleh doktor dan memenuhi semua janji mereka, tetapi saya masih tidak tahu apa yang kemudian meletakkan anak saya di kakinya dengan cepat: adakah pil atau ibu tidur malam ini dengan pelbagai kompres, gosok dan rebusan untuk minum (di mana dia kemudian mengambil semua resipi ubat tradisional ini - saya tidak dapat bayangkan, kerana kita belum mempunyai Internet). Secara umum, semua orang dalam keluarga saya tahu bahawa tidak kira apa yang berlaku, perkara utama adalah untuk mendapatkan ibu saya (nenek), dan ketika dia berada di sebelahnya, tidak ada yang buruk akan berlaku ...
Tetapi suatu hari sesuatu yang buruk berlaku dan datuk kita ditinggalkan sendirian ... Atau lebih tepatnya, dia merasa begitu sendirian, atau lebih tepatnya, pada pendapat saya, dia sama sekali tidak merasakan apa-apa dan tidak menginginkan apa-apa. Anak perempuan saya dan saya menghidupkan semua kepintaran kami untuk mengingatkannya tentang kewujudan kami ... Saya mempunyai ayah yang sangat istimewa - anak perempuan saya dan saya bergurau: "Dibuat di USSR dan dalam satu salinan" ) Dia adalah yang paling pintar di kami keluarga, dia mempunyai kemampuan unik untuk berbeza dari yang lain, rasa humor yang sangat baik dan watak cahaya yang indah, yang tidak merosot walaupun pada usia yang terhormat, dia selalu senang (yang utama adalah kesihatannya tidak gagal), tetapi yang paling penting - dia benar-benar, benar-benar dan tidak dapat dihancurkan, anda selalu boleh menggunakannya dan anda perlu mengira dalam apa jua keadaan. Dia masih malu-malu ketika ayah saya dan saya berusaha menampal ciuman untuknya atau mengatur pelukan, tetapi nenek kami tahu, dan anak perempuan saya dan saya pasti tahu - dia, tanpa ragu-ragu, akan memberikan nyawanya untuk kita semua, dan sebenarnya setiap hari dalam hidupnya adalah layanan tanpa pamrih kepada kita dan kepentingan kita,kepentingan Keluarga. Dan tidak ada pathos dalam hal ini, kerana pathos apa yang boleh ada setiap hari dan setiap minit ... Ayah saya adalah contoh yang jelas tentang bagaimana seseorang seharusnya tidak boleh merosakkan kehidupan anak-anak dengan memberi moral dan memaksakan kedudukan seseorang, tetapi dengan rela hati dan dengan amanah membuat setiap keputusan, mempercayai mereka dan membantu dengan semua kaedah yang ada dan tidak dapat diakses.
Tetapi kemudian ... dia seolah-olah tidak mempunyai kekuatan sama sekali dan minatnya dalam kehidupan hampir hilang. Kami menjadi sangat takut dan membuat rancangan. Pada mulanya, saya dan anak perempuan saya memecahkan semua yang boleh pecah di pangsapuri kami sehingga dia selalu datang dan diperbaiki (kami tinggal di pangsapuri yang berlainan, tetapi di bangunan berlantai lima yang berdekatan - semuanya sama, dari saat berpindah ke masa sekarang hari ini, kami percaya bahawa kami hidup sebagai satu keluarga). Kami melepaskan tutup lampu, mereka diduga membakar kami dengan kadar tujuh keping sehari, kami membuat lubang di selang dari mesin basuh, kami memecahkan pengadun di dapur, kami setiap hari datang dengan seratus lapan belas sama sekali tugas yang mendesak dan sukar, walaupun pada hakikatnya dia pada masa itu juga bekerja. Semua ini membantu, tetapi tidak banyak.
Suatu ketika, ketika menjadi sangat tidak tertahankan, saya berpeluang mengatur bentuk histeria untuk ayah saya (saya tahu betul bahawa, di satu pihak, seperti seorang lelaki sejati, dia tahu bagaimana menanggungnya secara falsafah, dan di sisi lain , Saya tidak akan histeris sepanjang masa, jadi akan ada kesannya), ringkasannya menjadi berikut: "Ayah, saya faham bahawa anda mempunyai satu, tetapi saya mempunyai dua dari anda dan ... Bolivar boleh "Berani dua, akhirnya kasihanilah saya dan cucu saya." Dan anda tahu ... itu berjaya - datuk kami terbangun ketika dia bangun, mengingati keberadaan kita dan, lebih-lebih lagi, membangkitkan minatnya dalam hidup, merumuskannya secara ringkas: "Seandainya saja gadis-gadis saya gembira." Kalaulah gadis-gadis saya gembira - dan dia dengan taat berkeliaran di kedai-kedai di belakang kami sementara kami dengan bersemangat dan bersemangatnya memperbaharui almari pakaiannya (semasa sakit ibunya dia kehilangan banyak berat badan), jika saja gadis-gadis saya gembira - dan dia berpura-pura berminat dalam membeli perabot baru dan dengan lembut membuang yang lama yang telah rosak (kami mencuba apa yang boleh kami ubah di apartmennya supaya keadaannya berbeza - syukurlah kalau begitu kami mampu), andai saja gadis-gadis saya gembira - dan dia mulai belajar hidup lagi: untuk menentukan sendiri baju mana yang akan sesuai dengan seluar mana, di mana dia akan pergi bercuti, kapan dan di mana dia akan debu dan vakum dan apa yang akan dia makan hari ini.
Tepat satu tahun selepas ibu saya pergi, datuk kami berhenti memasak, setelah belajar memasak kursus pertama untuk dirinya sendiri, dia dengan mudah menguasai banyak alat dapur (kami memberinya periuk perlahan pertama yang dipilih di Pembuat Roti untuk Tahun Baru , dan sekarang hanya datuk dalam keluarga kami yang menyediakan yogurt dan membakar roti), mula meningkatkan kemahiran masakan saya dan memberi anak perempuan saya dan saya hadiah yang tidak ternilai, mengembalikan tradisi keluarga yang paling kami sayangi - Hari Orang Tua. Sejak berpindah ke pangsapuri yang berasingan, kita tentu saja sering dan selalu mengunjungi ibu bapa kita, tetapi pada hari Sabtu kita datang tanpa gagal dan tanpa gagal - ke meja unik ibu, teh dengan gula-gula, perbincangan keluarga yang comel, perbincangan dan membuat rancangan . Inilah tradisi yang datuk kembali kepada kami, dan sepenuhnya ...
Anda mungkin berfikir bahawa, seperti di semua keluarga yang layak, kita datang pada hari Sabtu untuk membersihkan dan menyediakan makanan datuk? Tidak, semuanya sangat berbeza. Adalah datuk yang membersihkan pangsapuri pada hari Sabtu sebelum ketibaan kami (tanpa fanatik, menurut rancangannya), menyediakan kami makan malam yang luar biasa dan menyimpan sesuatu yang istimewa. Kucing Kuzya bertanya kepada datuk setiap kali: “Baiklah, mengapa kamu membiarkan mereka masuk? Baiklah, saya - saya hanya boleh bersembunyi, tetapi anda besar dan anda tidak boleh membuka pintu untuk mereka? " Kucing Kuzya benci pada hari Sabtu, kerana hanya pada hari ini dia diusir dengan kejam dari bawah selimut pada waktu pagi - gadis-gadis akan datang, anda perlu menyusun barang dan menyusun sofa di mana gadis-gadis itu akan berehat.Sekarang, sayangnya (dan mungkin untungnya), datuk saya telah bersara kerana ketidaklaksanaan undang-undang kita yang tidak sempurna dan tidak membayar gaji secara berkala, keadaan ekonomi telah berubah dengan sedih, yang tentunya mempengaruhi komponen semua makanan keluarga dalam setiap rumah tetapi satu perkara tetap tidak berubah - keinginan datuk untuk memberi makan kita lebih enak. Demi makan malam keluarga ini, datuk menguasai banyak trik dan resipi: pada mulanya, ketika kewangan diizinkan, dia memerintahkan kami kebab di restoran tempatan, dalam cuaca apa pun dia pergi ke sana untuk mereka (tidak ada penghantaran di sana) dan pada waktu itu kami tiba, semuanya panas dan siap ada di atas meja. Kemudian tiba masanya untuk memesan sushi dan roti di rumah (datuk, secara sederhana, tidak peduli dengan mereka - tetapi gadis-gadis akan datang dan mereka pasti gembira). Kemudian kami membeli ketuhar elektrik meja kepada datuk saya dan dia menguasai penyediaan barbeku di dalamnya; kemudian diciptakan resipi keluarga untuk membuat sayap ayam; kemudian, dengan pembelian multicooker, kentang goreng yang tidak sihat yang dipesan di restoran digantikan dengan resipi keluarga untuk kentang goreng dan rempah; maka ada musim salmon yang sedikit masin (maka datuk dengan senang hati boleh merosakkan kami seperti itu) dan salmon yang dibakar di dalam ketuhar ... Oh, dan ada juga limau gedang dan pomelo (baik, saya tidak tahu apa yang indah ini buah luar negara dipanggil dengan betul), dibahagikan kepada kepingan dan dibersihkan sepenuhnya dari semua filem dan biji ... Sekiranya saja gadis-gadis itu gembira ... bolehkah anda bayangkan mengupas lengkap dan membahagi dua buah limau gedang menjadi kepingan, yang dilakukan oleh tangan lelaki? Dengan pembelian mesin roti, itu adalah ladu buatan sendiri (Tuan, apa ladu yang dibuat oleh ibu dan nenek saya ...) Oh, dan banyak perkara lain diciptakan oleh datuk kreatif kami agar gadis-gadis itu bahagia. ..
Tetapi hari ini ayam oren yang ditawarkan ke mahkamah ketat anda menjadi rebutan program datuk.
Dengan rasa malu, saya mula belajar memasak agak lewat - saya tidak memerlukannya, tinggal di bawah sayap ibu saya. Tidak, tentu, saya tahu bagaimana dan dibakar sejak kecil, tetapi memasak sehingga hasilnya bertepatan dengan idea dan harapan - walaupun sekarang saya masih tidak selalu berjaya ... Cukup lama (tetapi, secara adil, dan untuk waktu yang lama) kami membeli ayam panggang siap pakai, dan tiba-tiba kami dapati terdapat ketuhar di dapur kami, dan bergegas ... Saya membuat resipi ini, memilih dari pelbagai resipi dan menyatukan semua yang kita sukai (perhatikan - datuk kita membenci ketumbar, tetapi ... gadis-gadis pasti gembira). Pada mulanya saya memasaknya, dan ini adalah alasan terbaik untuk menjemput datuk kepada kami, tetapi ... datuk tidak suka bergantung pada keadaan dan entah bagaimana pada hari Sabtu berikutnya, setelah menghabiskan dua jam di telefon dan menuliskan resipi dengan teliti , dia menghasilkan karya agung. Sekarang setiap hari Jumaat datuk pergi membeli ayam (omong-omong, semua wanita jualan di pasar tempatan dan di kedai-kedai tempatan sangat menyukainya - saya pulang dari kerja, mereka akan melaporkan semuanya kepada saya: ketika datuk dan apa yang dibelinya, bagaimana dia kelihatan dan bagaimana dia bercanda, dan anda tahu - apa rahsianya? Pertama, rasa humor yang sangat baik, dan, kedua, dia mempunyai konsep "gadis" yang sangat luas: untuk datuk ada "gadis saya" dan "lain gadis orang ", tetapi semua gadis, tanpa pengecualian, harus berpuas hati), memetiknya, dan pada hari Sabtu pagi menghantarnya ke ketuhar dan rakan sekelas saya, yang tinggal di apartmen di atas datuknya, mengatakan bahawa pada hari Sabtu bau terbaik dalam dirinya hidup didengar ...
Setiap hari Sabtu, saya dan anak perempuan saya, dan kek buatan sendiri yang seterusnya di tangan kami, dengan riang jatuh dari serambi kami dan dengan senang hati mengikut ke arah kakek, digilap dengan pandangan tetangga (dan menjaga jari-jari kami, kerana jiran kita berbeza). Kami datang ke datuk pada hari Sabtu, pada Hari Ibu Bapa, ke meja set seperti lelaki, dan dia memotong ayam, dan meletakkan kentang panggang di atas pinggan untuk kami, dan meminta kami untuk garam dan musim salad yang dipotong olehnya terlebih dahulu menurut selera kami (datuk sebenarnya lebih gemar dengan krim masam, tetapi ... anda sudah tahu, bukan? ...ya, tentu saja, gadis-gadis mesti gembira), dan menuangkan jus atau kompot yang dimasak dengan tangan kami sendiri, dan kami dengan cepat membuat sos mayonis (untungnya, agar gadis-gadis itu gembira, datuk dengan taat memperoleh pengisar yang sangat baik pada masanya) dan duduk turun di meja ... Dan ketika dari ayam selamat tinggal tulang saja, anak perempuan saya dan saya duduk di sofa dan membungkus diri dengan selimut (kucing yang Kuzya tidak setujui oleh kami dan oleh itu mengabaikan kami dengan segala cara yang mungkin, dia mencintai hanya datuk dan sangat tidak suka hari Sabtu) dan berbual, dan menonton TV, dan menghiburkan datuk dengan cerita mengenai minggu yang lalu, dengan berhati-hati menyaringnya (baik, kerana mengapa marah datuk) dan bermimpi minum teh. Dan dua jam selepas ayam itu, kami minum teh dengan sebiji kek, dan ketika saya melihat datuk mencuba bunga ros saya yang bengkok dan memutar keliru selama lima minit dengan pisau, kerana, menurut pendapatnya, ini adalah keindahan yang mengerikan dan sayang memotongnya, dan memerlukan masa yang lama tidak berani melakukan ini, dan dotsya dewasa saya tertawa pada prosedur ini - tidak ada seorang pun di dunia yang lebih bahagia daripada saya. Saya juga belajar menghias kek untuk sekali lagi melihat kekaguman kebudak-budakan ini di mata ayah saya ...
Tidak ada yang lebih enak bagi saya sekarang daripada ayam ini, sama seperti tidak ada yang lebih penting di dunia daripada hari Sabtu, kerana hanya pada hari ini dan dengan ayam ini saya bukan yang sulung dan bukan yang utama, saya tidak membuat keputusan dan tidak bertanggungjawab untuk mereka, saya tertutup dari semua angin dan ribut, kerana saya sekali lagi seorang anak yang disayangi dan dimanjakan, dilindungi dan dijaga tanpa syarat ... Pada hari Sabtu, selalu terasa bagi saya bahawa semua masalah di dunia, kami datuk mampu mengangkat tangan, jika hanya ... baik, anda tahu ...
Saya mesti memberitahu anda bahawa datuk saya terus bertambah baik (sebagai pakar masakan khususnya), dan saya gembira kerana saya tahu dengan tegas: tidak kira betapa sukarnya minggu saya, tidak kira betapa tanpa belas kasihan bos saya menyakitkan saya, tidak kira seberapa kecil gaji saya tidak kira berapa banyak pengkhianatan yang harus saya alami pada hari Jumaat - esok adalah hari Sabtu, dan saya akan mempunyai ayam oren, teh yang diseduh dengan betul, dan selimut hangat, dan bahu datuk saya ... Dan saya sentiasa berdoa kepada Tuhan bahawa dia akan memberi ayah saya selagi mungkin peluang untuk menjadi yang paling penting dan tertua pada hari Sabtu ini dan juga agar dia mesti memberi saya kesempatan untuk mengembalikan anak perempuan saya ke masa kecil dan memanjakan anak-anaknya suatu ketika nanti, begitu juga setiap hari Sabtu ... Dan saya sangat percaya: jika setiap orang menjadikannya Motto adalah makna kehidupan datuk kita - dunia ini akan sempurna: tidak akan ada peperangan, pengkhianatan, tidak ada air mata, tidak ada anak yang ditinggalkan, tidak ada ibu bapa yang terlupa, di sana tidak akan menjadi tempat untuk ketidakadilan dan keputusasaan. Ayuh, kawan-kawan, mari kita korus: "Seandainya saja gadis-gadis itu gembira"! Oh tolonglah…
