Rump steak (veal steak) menggunakan teknologi Sous-Vide

Rump steak (veal steak) menggunakan teknologi Sous-Vide

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Steak lembu (Rump steak)
Pengisian Bahan Bakar
Tukul lada hitam
Garam
Butiran bawang putih
Pala tanah
Minyak zaitun

Kaedah memasak

• Rump steak adalah sekeping kecil daging yang dipukul ringan dan dipanggang. Sebagai peraturan, ini adalah tenderloin atau fillet. Sejarah steak pantat bermula di England, dialah orang Inggeris yang mengetahui cara memasak steak pantat.
• Dari England, hidangan ini sampai ke Rusia, di mana asalnya disebut lebih dekat dengan pengucapan bahasa Inggeris - "romstek". Terdapat stik daging lembu, stik daging babi, stik daging ayam. Tetapi stik daging lembu adalah resipi klasik.
• Basuh daging lembu, gosok dengan tuala kertas.
• 
• Kami menyiapkan pembalut: kami meletakkan semua ramuan mengikut citarasa anda, yang utama adalah jangan berlebihan, dengan begitu banyak bumbu menunjukkan aroma mereka lebih banyak lagi!
• Minyak zaitun
• Lada hitam tanah
• Garam
• Bawang putih kering
• Pala tanah
• Campurkan perasa dan minyak zaitun
• 
• Sapukan pembalut dengan berus silikon pada setiap stik.
• 
• Kami mengemas dalam beg supaya kepingannya tidak saling berlari.
• Kami meninggalkan bungkusan selama 2 jam.
• Tuangkan air ke dalam mangkuk dan panaskan dengan memilih mod Pemanasan dan suhu 57 g, saya memasak daging dalam periuk tekanan Steba DD1Eco
• Seterusnya, masukkan bungkusan daging ke dalam mangkuk dan masak selama 1 jam 30 minit.
• Apabila daging sudah siap, panaskan panggangan hingga suhu maksimum dan goreng daging selama 1 minit.
• Semuanya sangat mudah dan pantas !!
• Dan yang paling penting, sedap dan sihat!
• Dagingnya berair, beraroma !!
• Bon Selera semua orang!
• 
• Resipi video

Masa untuk menyediakan:

2 + 1 jam 30 minit

Program memasak:

Pemanasan

Catatan

Sekiranya anda tidak akan segera memakan dagingnya, kemudian sejukkan dalam air ais dan masukkan ke dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Kami mendapatkannya berdasarkan permintaan.

[Maria]

Maria, terima kasih kerana resipi! Sesuatu yang sudah lama tidak kulihat ... Sudah waktunya, abang, sudah tiba masanya! Dan inilah resipi anda, baiklah, cepat!

[Masha]

Masha, apa itu sedap !!! Saya tidak mempunyai kakitangan, tetapi saya akan memasaknya, terima kasih atas idea ini

[Galina]

Galina, apa yang awak buat !! jom ambil alat vakum, Shtebu dan pergi !!!
Terima kasih kerana berhenti))

[Tina]

Tina, anda boleh melakukannya dalam multicooker, yang utama ialah suhu dikawal dan tidak menetapkannya di atas 60 gr.
Secara teori, daging lembu harus dimasak pada suhu 55 -57 gr. buaian 60!

Terima kasih !!

[Masinen]

Masinen, anda tahu, Masha, saya hanya tidak mahu grill kenalan, dan di sini lagi
Perhatikan resipi !!!

[Lerele]

Lerele, Saya boleh mengatakan bahawa anda memerlukan kenalan!
Dan dalam video itu saya mempunyai panggangan Delonghi yang tidak bersahaja) Saya membeli sendiri di Bosnia untuk mewujudkannya.
Sudah tentu, kekuatannya, 1600 W, tidak mencukupi, dan cantik)

Dan tentu saja saya suka Steba 4.4 grill)

[Maria]

Maria
- Adakah masa dan suhu sama untuk daging babi?
- Setelah melapisi, adakah anda masih boleh memprosesnya dengan Pelembut? Atau tidak perlu?
- Saya akan menggoreng di dalam kapal terbang, beritahu saya waktu dan suhu.
terima kasih

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Oleh itu, saya tidak faham, adakah anda mahu melakukannya pada suhu rendah di dalam kapal terbang?
Atau betul-betul menggoreng dengan kapal terbang?

[Maria]

Maria
Semuanya betul-betul mengikut resipi anda! Di Steba DD2
Soalan - mengenai Steba!

- Adakah masa dan suhu sama untuk daging babi?
- Selepas melapisi, anda masih boleh memprosesnya dengan Pelembut? Atau tidak perlu?

Bahagian terakhir, apabila dikeluarkan dari bungkusan, anda mempunyai:

Apabila daging sudah siap, panaskan panggangan hingga suhu maksimum dan goreng daging selama 1 minit.

Peringkat ini:
- Saya akan menggoreng dengan kapal terbang (lebih tepatnya, Multi-oven), beritahu saya waktu dan suhu.
terima kasih

Ya, baik, sekarang sudah jelas
untuk daging babi, masukkan 63 gram ke dalam Shtebe. Apabila dikeluarkan dari beg, masukkan ke dalam alat pengering udara yang dipanaskan selama 1 minit.
Panaskan pada suhu maksimum.
Tidak perlu petir.

Babi lembut, Karbonat atau Leher, dipotong "lapisan" - masih 63 darjah?

Airfryer - Panaskan semula pada suhu maksimum.

Kosong, tiada produk, beberapa minit?

Multi-oven (Aerogrill) - berapa banyak untuk memanaskan? Bagaimana anda tahu jika ia dipanaskan sepenuhnya?
Saya mengkaji satu lagi resipi anda (bukan satu, beberapa), cadangan yang sama. Sekali, tolong, otveit, agar tidak bertanya di cawangan lain.
terima kasih

Untuk daging babi, anda memerlukan sekurang-kurangnya 63 gram dan maksimum 65 gram.
Panaskan dengan baik selama kira-kira 5 minit.

Diperbuat dari daging babi.

Saya mencurahkan banyak air. Saya akan berkurang. / Ini komen. /

Goreng dalam ketuhar udara, 3 minit di setiap sisi.

Dagingnya sangat lembut.
Sedap!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, baik, daging babi, ya, sedap!
Kentang sangat bagus dalam foto!

[Maria]

Maria

Kentang sangat bagus dalam foto!

Betapa sedapnya!
Ia sesuai dengan daging!
Terima kasih atas resipi anda.

[Dengan Nasi]

Dengan Nasi

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Itu sahaja, tunggu - saya akan datang kepada anda untuk makan tengah hari

[Lena]

Lena, jadi saya tidak akan menolak makan malam seperti itu))

Gadis-gadis, itu mudah ... Sekarang, saya hanya akan membuat Kek ...
Setiap daripada anda adalah wanita impian seseorang ... Tidak banyak yang perlu dilakukan: cari pemimpi ini

cari pemimpi ini

Baiklah, saya mempunyai pemimpi saya dan nampaknya dia bahkan tidak memimpikan apa sebenarnya yang akan dia impikan kepada saya
Masih tertanya-tanya betapa bertuahnya dia

Seorang lelaki yang berjaya berkahwin mendapat sayap, seorang lelaki yang tidak berjaya mendapat belenggu ...

Ini !!
Kita mesti menuliskannya!
Secara umum, untuk status - ia akan menjadi sangat sejuk)

Secara umum, untuk status - ia akan menjadi sangat sejuk

Di sinilah / di mana? ..

Nah, di rangkaian sosial mereka menulis undang-undang, seperti apa yang anda fikirkan atau apa yang anda fikirkan))

Saya tahu ini, saya bertanya mengenai forum.
Tidak ada bidang tandatangan tambahan, seperti biasa disebut, atau semacamnya.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ini dia, tetapi saya sendiri tidak dapat memahami cara membuat tandatangan.
Kita perlu bertanya kepada Ketua mengenai perkara ini.

[Masinen]

Masinen, Mashun! Terima kasih untuk hidangan lain yang lazat. Dan jika anda menggunakan daging lembu selama 60 gram, maka juga 2 jam?

[Marina]

Marina, ya, tidak lebih. Lihat ketebalan sekepingnya.
Saya mempunyai yang nipis, tetapi saya rasa tidak perlu mengukus daging lebih dari dua jam))

[langkah demi langkah:]

Dari persiapan seterusnya, saya selesai langkah demi langkah:

Bahan-bahan

Kami membasuh dan mengeringkan daging

Perap

Sapukan pembalut dengan berus silikon

Kami vakum

Bersambung di halaman sebelumnya, di sini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430234.0
Resipi hebat!

[pakej-ke-pakej. Untuk mengelakkan cecair meresap ke dalam unit vakum.]

Dengan satu persiapan lagi.
Membuat "Matryoshka" pakej-ke-pakej. Untuk mengelakkan cecair meresap ke dalam unit vakum.

Kami mengambil makanan yang nipis, tahan panas - beg pembakar. Kami meletakkan daging. Tidak perlu dipateri.

Kemudian, dengan hujung terbuka ke depan, kami memasukkannya ke dalam beg yang dipindahkan.

Tutup. Cecair itu kekal di dalam beg dalam.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Ini! Diperlukan dalam dua pakej! Dan semalam saya mengosongkan sebilangan besar daging dengan pengasam. Baiklah, semuanya habis! Ia tidak disolder dengan cara apa pun! Cecair memasuki evacuator sepanjang masa.

Membuat pakej-dalam-pakej "Matryoshka". Untuk mengelakkan cecair meresap ke dalam unit vakum.

Catatan!
Jangan melipat / membungkus bahagian lain beg dalam, biarkan terbuka. Mengurangkan kesan termos.
Cecair kecil tentu saja akan "melarikan diri", tetapi tidak akan masuk ke dalam alat vakum.

Dan saya membuatnya sehingga beg tergantung dari meja, saya memegangnya, dan cecair tetap di bahagian bawah, ia tidak mengalir keluar.
Bahkan salad Korea dengan air garam begitu ditutup apabila perlu dibawa ke lokasi perkhemahan.

Saya belum mencubanya dengan matryoshka. Mungkin menjimatkan banyak "lengan" vakum. Dalam foto itu saya melihat bahawa hampir tidak ada "ekor" dari filem ini.

[Elena]

Elena

Mungkin menjimatkan banyak "lengan" vakum.

Sememangnya!
Kami menggunakan beg berkali-kali, memendekkan setiap kali.
Sekiranya bungkusannya masih panjang, anda boleh menggantungnya dari meja, saya melakukan perkara yang sama.
Matryoshka lebih praktikal.

Tidak ada "ekor" dari filem itu, saya menolaknya di bawah bola mata.

Kanak-kanak perempuan, lelaki, bolehkah anda tidak kedinginan selama 2 jam? Cuba hoTsCa hari ini

[Natusya]

Natusya, anda perlu memasukkannya ke dalam sejuk, jika anda tidak akan makan dengan segera, dan jika segera, maka anda tidak memerlukan sejuk!

[Natusya]

Natusya, anda perlu memasukkannya ke dalam sejuk, jika anda tidak akan makan dengan segera, dan jika segera, maka anda tidak memerlukan sejuk!

Oh, saya mengemukakan soalan yang salah Sebelum anda memasukkannya ke dalam kotak kecil, adakah perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk atau bolehkah anda segera - untuk mengosongkannya ke dalam periuk?
Dan satu lagi soalan: adakah saya akan mempunyai daging lembu dengan ketebalan 1.3 - 1.5 cm selama 2 jam adakah terlalu banyak?

[Natusya]

Natusya, Tidak perlu, sekarang tidak panas))

Saya mengubah resipi)

Pertaruhan satu setengah jam.

Terima kasih banyak, Masha!
Mate pergi lagi. bahagian untuk belajar. Lagipun, pada mulanya saya membaca semuanya, tetapi ketika saya membeli dd2, semuanya terlintas di kepala saya