Periuk perlahan: pemilihan model, ciri, ulasan

Akibatnya, epal saya direbus, ayam bakar pucat menjadi getah di bahagian atas dan dilapisi di bahagian bawah. Tetapi perkara yang paling tidak menyenangkan ialah tulang, bau yang kuat dari rabung ayam pedaging merendam seluruh daging, seolah-olah saya telah menambahkan sedikit kotoran ke dalam sos. Segala-galanya dibuang, tidak realistik.

Oksan, seperti yang digambarkan secara kiasan, saya sudah gemetar

[selenа]

selenа,
Harapan, tetapi sekarang saya mempunyai sains-ayam hanya dari petani, atau buatan sendiri.

[Oksana]

Oksanaapa seram yang berlaku dengan ayam itu
dan jika keluarga sedang menunggu makan malam, tetapi inilah dia. Oleh itu, saya berhati-hati untuk bereksperimen dengan makan tengah hari-makan malam.
beberapa pastri atau acar, jika ada sesuatu di dekat tong sampah.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, saya sudah membaca di mana-mana subjek bahawa kedai runcit ternyata tidak penting, saya berharap bahawa epal dapat menyelamatkan hari dan menyerap semua bau ke dalam diri mereka, mereka tidak menyimpannya.
Perlu mengeluarkan kulit dan tulang, potong dan masak dengan sos seperti salsa, atau chakhokhbili
Resipi ringkas hanya berfungsi dengan produk semula jadi berkualiti tinggi

Saya mula memasak keseluruhan ayam di atas alas epal. Dan ia mengalami kegagalan sepenuhnya. Di bahagian bawah mangkuk saya meletakkan 2 biji epal besar, dan di atas broiler di bahagian belakang. garam dan lada di dalam dan luar
HI 4 jam.

Saya selalu memasak ayam yang dibeli di kedai "Clear Dawns" dalam balang perlahan, baru-baru ini di atas sebiji epal kering, membasahi mereka dengan air, pada tahap tinggi 1.30 dan rendah 2.30. Ternyata hebat

[GuGu]

GuGuOleh itu, saya juga perlu melihat YASNYE ZORI, dan dari mana anda mendapatkannya?

[Oksana]

Oksana, di METRO DAN YA selalu ada, di Pyaterochka ada (hari ini saya melihatnya), saya biasanya memanggang 1,6-1,8 kg., rendam 1 sudu besar dalam air masin selama 1 jam. l. liter garam untuk 2 air, acar semalaman dalam rempah-rempah di dewan dan masak, seperti yang saya tulis. Cubalah, ayam ini tidak pernah mengecewakan saya.

[GuGu]

Inilah idea comel lain untuk memasak daging lembu.
REBUS DAGING LEMBU

KOMPOSISI PRODUK
sekeping daging lembu dari belakang. berat 1.75kg, mengurangkan semua lemak dan filem berlebihan,
garam dan lada tanah,
2 sudu besar l. minyak zaitun,
1 bawang, dalam bentuk cincin
1 tangkai saderi, kepingan nipis
Jus epal 125 ml, lebih baik daripada tidak ditapis
3 daun salam,
BAGAIMANA HENDAK MASAK
Musim daging sapi dengan garam dan lada secara merata dan goreng di semua sisi sehingga coklat keemasan di atas api yang tinggi dalam minyak zaitun.
Pindahkan ke piring, dan di dalam kuali, keluarkan semua lemak yang berlebihan dari dalamnya, masukkan bawang dan saderi dan goreng selama kira-kira 6 minit hingga keperangan, Tuangkan jus dan kacau, larutkan semua titik coklat dari bahagian bawah kuali.
Tuangkan isi kuali ke dalam mangkuk periuk perlahan, masukkan 3 daun bay dan di atas semua ini, sepotong daging.
Tutup dan didihkan perlahan selama 8 jam sehingga lembut.
Letakkan daging siap di atas papan pemotong dan biarkan berehat selama 5 minit.
Keluarkan lemak dari cecair yang tinggal di dalam mangkuk dengan sudu besar.
Kami memotong daging menjadi beberapa bahagian dan membahagi masing-masing menjadi serat menggunakan dua garpu. Letakkan di atas pinggan dan tuangkan cecair dari mangkuk




GuGu,
dan di SAYA NAMPAK saya membeli beberapa yang tidak dikenali, ditandakan untuk makanan bayi ... jadi saya tidak rendam dan acar ...

bertulang, bau berat dari tulang belakang kedai ayam

apa yang dibuat tukul pada masa ini adalah misteri yang lengkap, ya ...

taksusha anda dengan ayam

[GuGu]

GuGu,
Natalia, terima kasih, saya menuliskan algoritma, sudah tentu saya akan mencuba lagi. Mungkin lebih baik meletakkan dadanya ke bawah?

[Oksana]

Oksana, Saya selalu melabuhkan punggung. Dalam 30 min.sehingga akhir, saya meletakkan kerajang di bawah penutup dan setelah mematikannya, saya tidak membuka penutup selama satu jam lagi, kemudian saya mengalirkan cecair dan membiarkannya ke dalam kuali sehingga ia sejuk.

[GuGu]

GuGu,
Natalya, pukul dan jadual berapa?



Untuk idea kerajinan, TERIMA KASIH

[brendabaker]

brendabaker, Saya menulis; 1.30 untuk tinggi dan 2.30 untuk rendah.

[GuGu]

GuGu,
Natalia. di Kenwood 706, saya segera menetapkan mod yang diinginkan (ia menaikkan suhu untuk RENDAH dalam 2 jam, dan untuk HI dalam 3 jam, dan di Russell Hobbs saya memanaskan di HI, ada yang tertulis dalam arahan).
Jadi kesilapan saya keluar, bukannya 4 jam di LOU, tetapi disimpan selama 4 jam di HI, jadi epal dipanggang, dan ayam menjadi gumpalan getah .. Betapa baiknya ada forum dan anda dapat mengetahui apa yang dilakukan salah. TERIMA KASIH



Inilah yang saya tulis dengan semua kehalusan:
1 ekor ayam * Subuh cerah * Berat 1.6kg-1.8kg,
2-3 genggam epal kering
pengasam kegemaran keluarga untuk unggas

Ayam saya dan rendam sekurang-kurangnya 1 jam dalam larutan 2 liter air dan 1 sudu besar. l. garam.
Kemudian saya keluarkan, lap dengan tuala kertas, griskannya dengan perapan kegemaran saya untuk ayam dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Saya membasahi epal kering dengan air.
Pada waktu pagi saya meletakkan 2-3 genggam epal kering dalam mangkuk periuk perlahan dan merebak di atas ayam.
Tutup dan masak selama 3.5-4 jam RENDAH,
30 minit sebelum siap, saya melapisi penutup dengan kerajang dari dalam, membungkus tepi kerajang di atas penutup, kemudian saya mematikan periuk perlahan dari rangkaian dan membiarkannya selama satu jam.
Kemudian saya mengalirkan cecair dan membiarkan ayam sejuk sepenuhnya di dalam mangkuk.

[Oksana]

Oksana, semuanya begitu, tetapi untuk ketepatan - masukkan epal ke dalam mangkuk yang sudah dibasahi dengan air. Tuliskan kesan anda kemudian.

[GuGu]

GuGu, Natalia, membetulkan mengenai epal. Saya tidak membuat ayam keseluruhan sejak sekian lama, jadi saya mengacau, tidak merendamnya, tidak memetiknya, inilah ayam bakar dan menunjukkan kepada saya apa artinya tidak memperhatikan kekhasannya

[Oksana]

Oksana, namun, anda tidak menutup penutup dengan kerajang, tetapi meletakkan kerajang di bawah penutup dan memutar hujungnya ke atasnya, kerana ia, anda meletakkan kerajang pada penutup dari bawah.

[GuGu]

GuGu,
Ya, saya memperbaikinya, jika tidak ya, anda boleh memahaminya dengan cara yang berbeza

Saya tidak akan berani memasak ayam keseluruhan, jadi saya memasak paha ayam belanda, hasilnya menggembirakan saya, saya sedang menulis laporan.

ttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20170706_074055.jpg
Saya membeli 2 paha, tanpa kulit, tetapi dengan tulang, berat keseluruhan 1.2 kg. Dia mengeluarkan semua lemak yang kelihatan, memotong tulang dan meletakkan kuahnya untuk dimasak dalam periuk liter
... Buburnya tetap 800 g. Saya potong kira-kira 5 cm, garam, lada dan masukkan ke dalam peti sejuk semasa kuahnya dimasak dan bahan-bahan lain disediakan.
Ratakan 2 ulas bawang putih dengan pisau,
2 daun bay kecil,
thyme kering secukup rasa
3/4 cawan wain merah kering
1-1.5 cawan kaldu
1.5 wortel besar, dikupas, dipotong memanjang, kemudian dihiris,
160 g bawang, cincang halus
250 g champignons. basuh dan potong menjadi 4 keping,
tepung dan minyak sayuran untuk menggoreng.
Saya memanaskan minyak di dalam kuali dengan diameter 26 cm, menggulung daging ke dalam tepung dan menggorengnya hingga coklat keemasan di semua sisi, tetapi tanpa fanatik.
Saya memasukkan daging ke dalam mangkuk periuk perlahan dan memasukkan bawang ke dalam minyak. hanya untuk menghilangkan bau yang menyengat, dia menuangkan wain dan, sambil mengaduk, menguap alkohol selama 5-7 minit. Kemudian dia menambah kaldu dan menuangkan seluruh isi kuali ke dalam mangkuk bersama daging.
Saya meletakkan wortel dan cendawan di sana, diaduk, menambahkan lebih banyak kuah sehingga isi mangkuk hampir ditutup.
Masak pada suhu RENDAH selama 4 jam sehingga daging, wortel dan cendawan lembut.
30 minit sebelum akhir garam, masukkan bawang putih, daun salam dan thyme kering.
Dia mengeluarkan lemak dari STEW yang sudah siap dengan sudu,
2 liter makanan yang sangat kaya, harum dan memuaskan.
Resipi asas dari buku saya CLASSIC BEEF STEW.
1.5 kg daging lembu, belakang, skim dan potong 5 cm.
garam dan lada tanah,
Tepung 1/4 cawan
2 sudu besar l. minyak sayuran,
4 ulas bawang putih, ratakan
1.5 gelas wain merah kering seperti PINO NUAR,
1 gelas kaldu
3 pucuk thyme segar,
3 daun salam,
3 lobak besar, dikupas, dibelah dua, kemudian dipotong,
250 g champignon, atau cremini, kupas dan potong menjadi 4 bahagian,
315 g bawang mutiara beku
Bumbui daging dengan garam, lada, gulung tepung dan goreng minyak di semua sisi hingga coklat keemasan. Pindahkan ke mangkuk periuk perlahan.
Keluarkan semua lemak berlebihan dari kuali, kembalikan ke api, masukkan bawang putih dan goreng selama 1 minit. Tuangkan wain dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bahagian bawah kuali bersih. Masukkan kuah, thyme dan daun salam dan tuangkan isi kuali ke atas daging di dalam mangkuk.
Masukkan lobak merah, kacau dan masak 6 jam dengan suhu RENDAH /
Masukkan cendawan dan bawang dan masak selama 1 jam hingga lembut. Keluarkan dan buang thyme dan daun salam. Keluarkan lemak dengan sudu besar

Ini adalah perkadaran untuk slowcooker 6 liter, untuk 3.5 liter penulis menyarankan untuk memasak setengah bahagian.

Saya tidak akan berani memasak sebiji ayam segera,

Nah, sia-sia, saya bakar semalam, ayam 1.7 kg., 1.30 untuk High dan 2.30 untuk Low, luar biasa sedap

[GuGu]

GuGu,
Natalya, saya mempunyai ini dalam rancangan saya, tetapi kami tidak mempunyai Clear Dawns in the Five, ayah juga tidak membawa dari dacha, jadi saya memasak hanya dari daging kalkun yang sudah biasa dan terbukti seratus kali ganda dari Indolin. Dan saya menikmati dengan baguette Perancis yang hangat: berkhasiat, meriah, rasa dan aroma yang kaya, dan bahkan lebih enak ketika sejuk daripada panas.

Saya melakukannya dengan sederhana:
Saya meletakkan semangkuk penuh daging, asin, lada, dan hingga dimasak tinggi - biasanya selama 7-10 jam, bergantung pada jenis daging. Ternyata daging dalam jus cair dan lemak. Atau separuh dengan sayur-sayuran, maka anda mendapat daging dalam sos.

Daging periuk perlahan disimpan dengan baik, ternyata banyak dalam satu masa, untuk jangka masa yang lama. Saya menyimpannya di bawah beku (peti sejuk dengan pembeku dalaman), ia terletak dengan baik. Dan jika keluarga itu bukan sepasang kekasih, maka sangat berguna untuk memasak perlahan-lahan bukan satu kilogram daging.

Saya mencurahkan lemak dan jus cair ke dalam mangkuk yang terpisah dan menggunakannya untuk sos, gravies, untuk memasak bubur soba, untuk memasak sup sayur-sayuran ringan - sayur-sayuran direbus dalam air dengan penambahan sos daging ini.

[Irsha]

Irsha,
Ada yang bernasib baik ... ayah saya membawa daging babi dari jiran kepada saya beberapa kali dalam setahun, daging babi ini pasti tidak memerlukan apa-apa kecuali garam dan sedikit lada. Dan lemak babi itu boleh anda makan tembaga untuk roti.

Foto di galeri, tetapi anda tidak dapat memasukkan, tolong, siapa yang boleh memasukkan, sila

Oksana, memasukkan sama sekali tidak sukar: anda menekan "jawapan", kemudian, di sudut kanan atas, dengan warna merah, ia ditandakan "masukkan foto pengarang", pilih "GALERI ANDA" ditandai dengan warna biru, galeri dibuka, pilih foto, dua pautan muncul di atasnya, salin yang dikehendaki dan masukkan di bahagian bawah teks

Saya melakukannya dengan sederhana:

Kita hanya boleh melakukan segala-galanya, tetapi kesederhanaan kadang-kadang membosankan, anda mahukan rasa baru, untuk kesenangan anda sendiri, anda boleh bermain-main,
dan anda juga akan mendapat keseronokan dari keributan

[Senyum]

Senyum,
Ekaterina, saya tidak mempunyai tetikus, dan atas sebab tertentu mereka tidak memasukkan foto dari telefon saya setelah mengemas kini laman web ini.
Sekarang saya tidak dapat meletakkan resepinya



selenа,
Ternyata SANGAT sedap dan luar biasa memuaskan, saya membekukan separuh daripadanya, dan separuh lagi akan mencukupi untuk saya makan siang selama 3 hari.
Lain kali saya akan meletakkan 500 g champignon, semuanya ternyata baik
dan warna dan rasa sosnya yang kaya
dan wortel mengekalkan warnanya dan menjadi sangat sedap
Wain mengambil Montepulciano d * Ambruzzo,

tetapi kesederhanaan kadangkala membosankan, saya mahukan rasa baru

kesederhanaan hanya dalam penanda buku = meletakkan semuanya dan mengatur modus

dan rasanya juga bergantung pada daging - dari mana bangkai. dan pada ukuran kepingan, dan pada tahap kandungan lemak daging, dan pada jenis daging - yang mana. dan dari rempah, dari pengasam. dari masa pengawetan, dari sayur-sayuran dan kuantiti mereka - jika perlu dengan sos

jadi saya tidak akan katakan. bahawa kita makan daging dengan rasa yang sama, sekurang-kurangnya sedikit setiap kali, tetapi rasa yang berbeza. terutamanya. bahawa saya tidak pernah mematuhi resipi yang tepat, pada masa ini - itulah yang saya musim

tapi ya - saya tidak memberikan daging kepada rawatan panas sebelum periuk perlahan

untuk goreng saya mempunyai ah dan seorang puteri

PINO NUAR

wain apa ini? noir, saya faham apa itu. tapi Pinot ... saya tidak faham sesuatu ..
sekarang mengenai ayam belanda .. Oksan .. Saya mempunyai sepotong dari paha tanpa tulang ..adakah mungkin?
Saya suka daging lembu juga ... tapi sangat sukar memilih daging yang betul .. bahagian belakangnya adalah peha atau apa?

Pinot noir (French pinot noir, kerucut hitam) adalah anggur merah teknikal yang digunakan untuk pengeluaran warna merah, ros, beberapa wain putih dan sampanye. Adalah dipercayai bahawa anggur terbaik dapat diperoleh daripadanya. Pinot noir ditanam di banyak kebun anggur dan kawasan anggur di dunia untuk pengeluaran anggur berkilau dan masih.

[Mirabel]

Mirabel,
Vetch, PINO NUAR, atau SPETBURGUNDER adalah pelbagai anggur dari mana anggur dengan nama yang sama dibuat. Anda boleh menggantinya dengan Zinfandel, tetapi di sini jarang dan mahal.
Saya mengambil Montepulciano Itali dan saya gembira.
Saya mengambil kalkun 2 paha kecil, mengeluarkan tulang dan meletakkannya di atas kaldu dan melemparkan kaki cendawan di sana.
Mengenai daging lembu, mungkin teks bahasa Inggeris akan lebih jelas bagi anda
3 lb daging lembu di bawah bulat, dipotong paling lemak dan dipotong menjadi potongan 2 inci Atau minta tukang daging * untuk rebus * untuk membuat STEW

Vika, paha ayam belanda tanpa tulang tentu lebih baik, saya tidak mempunyai yang lain di kedai saya, hanya dengan tulang

[Oksana]

Oksana, Postur! Terima kasih banyak - banyak!!!
jadi saya bercakap tentang daging lembu lagi ... ada kedai daging Turki atau Arab berdekatan. Akan lebih jelas bagi penjual bukan dalam bahasa Inggeris, ahh .. ringkasnya .. daging untuk tagine jika saya bertanya?
dengan wain .. pada pendapat saya, anda boleh memiliki wain merah ...

[Mirabel]

VIKA, saya jumpa



Mirabel,
Vika, lihat rajah, bahagian anda dipanggil bulat



Tunjukkan kepada penjual gambar, mereka akan faham

[Oksana]

OksanaTerima kasih banyak, Oksanochka!

Anak perempuan saya datang kepada saya semalam, resipi dengan ayam belanda itu berjalan keras, dia mengatakan bahawa ia sangat enak, dan saya boleh memasukkan lebih banyak cendawan. Lain kali saya akan masukkan 500 g, rasanya mereka mengeluarkan sos yang enak



Berikut adalah resipi klasik dari buku Irma Rombauer * JOY OF COOKING *
RAGU Daging SIHAT
Komposisi produk:
1 kg daging sapi tanpa tulang untuk memarut seperti pantat, bahu, atau daging dari tulang rusuk (bulat bawah, chuck, tulang rusuk pendek), dipotong menjadi kepingan 2,5 cm
2 sudu besar l. minyak zaitun,
1 biji bawang besar, cincang halus
1 lobak merah sederhana, dicincang
1 tangkai sederhana saderi tangkai dengan daun, cincang
4 ulas bawang putih, cincang
1 gelas wain merah kering
1 tin 28 oz (800 ml) tomato cincang dengan jus,
1 tin (800 ml) tomato puri (tomato rebus),
1.5 sudu kecil selasih kering
1.5 sudu kecil oregano kering,
1/2 sudu kecil lada merah. serpihan,

BAGAIMANA HENDAK MASAK
Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sederhana tinggi dan tumis potongan daging di semua sisi, berhati-hati agar tidak melekat di bahagian bawah.
Pindahkan daging ke slowcooker 4 atau 5 liter, biarkan 2 sudu besar di dalam kuali. l. minyak, buang selebihnya.
Masukkan bawang, wortel, saderi dan bawang putih ke dalam kuali dan masak sehingga sayur-sayuran menjadi lembut, kira-kira 5 minit, kacau sayur.
Tambahkan wain untuk melarutkan bintik-bintik coklat di bahagian bawah kuali.
Tuangkan ke dalam mangkuk slowcooker, masukkan isi kedua tin tomato. herba kering dan serpihan lada.
Campurkan. Tutup dan masak RENDAH selama 6-7 jam tanpa membuka penutup sehingga daging sangat lembut.
Kemudian garam dan lada.
Hidangkan dengan pasta jenis bulu



Juga klasik
CHIKEN DAN POTATO SWEET FRICASSEE
Komposisi produk
1.3 kg bahagian ayam
1/2 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil lada
1 sudu besar l minyak sayuran
6 oz (170 g) ham salai, potong kiub 1 cm
1 biji bawang besar, cincang halus
1 lobak merah sederhana, dicincang halus
1 tangkai saderi sederhana, dicincang halus
Stok ayam 2 cawan
3 gelas air
2 keledek sederhana, dikupas dan dicincang
1/3 cawan krim berat
1/4 cawan pasli cincang
garam dan lada

BAGAIMANA HENDAK MASAK
Garam dan lada kepingan ayam
Panaskan minyak di dalam kuali, letakkan kulit kepingan ayam ke bawah dan coklat, kira-kira 3 minit. Letakkan di atas pinggan.
Biarkan 1 sudu besar dalam kuali. l. mentega, masukkan ham, bawang, wortel dan saderi. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran menjadi lembut, kira-kira 5 minit. Tuangkan 2 cawan kaldu ayam, didihkan dan biarkan semua bintik coklat dari bahagian bawah kuali larut.Tuangkan slowcooker 4-5 liter ke dalam mangkuk, masukkan kentang dan air. Letakkan kepingan ayam di atasnya sehingga cecair tidak menutupnya.
Masak dengan RENDAH tanpa membuka penutup selama 4 jam. Masukkan krim dan pasli 15 minit sebelum akhir. Musim secukupnya dengan garam dan lada

Resipi dari buku yang sama JOY OF COOKING




Babi 3.5-3.8 kg dalam satu bahagian, juga JOY OF COOKING
PORK HENDAKLAH DENGAN SAUCE MUSTARD DAN ROSEMARY

3.7 kg (7.5 lb) bahagian bahu babi dengan tulang
1 sudu kecil garam,
1/2 sudu kecil lada hitam.
1 sudu besar l. minyak sayuran
1 biji bawang besar, cincang
1 lobak merah sederhana, dicincang
2 ulas bawang putih, cincang
Stok ayam 1.5 cawan
1 gelas wain putih kering
1.5 sudu kecil rosemary kering

50-60 g mentega
Tepung 1/4 cawan
2-3 st. l. dijon mustard
garam dan lada hitam

BAGAIMANA HENDAK MASAK
Keluarkan semua lemak berlebihan dari daging babi, garam. Pedaskan
Goreng rata di semua bahagian dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi dalam 1 sudu besar. l. minyak sayuran, dalam masa kira-kira 10 minit.
Pindahkan daging ke slowcooker bujur 7 liter.
Keluarkan semua lemak dari kuali kecuali 1 sudu besar. l dan goreng bawang, wortel dan bawang putih di atas api sederhana hingga lembut, kira-kira 5 minit.
Masukkan kuah, anggur dan rosemary, didihkan dan kacau untuk melarutkan bintik coklat di bahagian bawah kuali.
Letakkan isi kuali di atas daging, tutup dan masak pada suhu RENDAH selama 5-6 jam tanpa membuka penutup sehingga daging sangat lembut. Pindahkan daging ke dalam pinggan yang dalam dan tutup dengan kerajang agar tetap suam.
Tiriskan cecair yang telah dididihkan ke dalam mangkuk, biarkan selama 5 minit dan buang lemak dari seluruh permukaan.

Cairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana, tambahkan tepung dan masak selama kira-kira 2 minit sehingga mentega menggelegak, tetapi tidak berwarna coklat. Tuangkan cecair pelindap, kacau, rebus, kurangkan api hingga sederhana dan rebus selama 10 minit. Kacau sawi dan perasakan dengan garam dan lada hitam
Potong daging yang secara harfiah akan jatuh dari tulang dan membuang kulitnya. Tuangkan separuh sos ke atas daging dan tuangkan sos yang tinggal ke dalam mangkuk atau perahu kuah. Hidangkan dengan pasta mentega



SALAD AYAM KURUS dari SLOWCOOKER BARU
Komposisi produk
1.5 kg paha ayam dengan tulang tetapi tidak ada kulit
garam dan lada
2 sudu besar l. minyak zaitun
1/2 bawang, cincang
2 sudu besar l. serbuk kari
80 ml wain putih kering
2 sudu kecil cuka putih
Stok ayam 80 ml

6 sudu besar l. mayonis,
1 sudu besar l. krim masam
Kupas dan biji 2 epal hijau masam dan potong kiub kecil
1 kepala selada, potong * untuk satu gigitan *
125 g pecan, dicincang dan dipanggang
2 biji bawang dengan bawang hijau, dihiris nipis
2 tangkai saderi. dicincang halus
BAGAIMANA HENDAK MASAK
Keringkan paha ayam, musim dengan garam dan lada dan goreng dalam minyak hingga coklat keemasan, kira-kira 8 minit.
Masukkan ke dalam pinggan, dan di dalam kuali di mana mereka digoreng, masukkan bawang dan goreng selama 5 minit sehingga keperangan. Masukkan kari untuk membuat pes dan masak selama 1 minit lagi. Tuangkan wain dan cuka dan larutkan bintik-bintik coklat di bahagian bawah kuali. Masukkan kuah, 1/2 sudu kecil. garam dan secubit lada. Pindahkan isi wajan ke mangkuk periuk perlahan dan letakkan ayam di atasnya. Masak RENDAH selama 5 jam sehingga ayam empuk. Letakkan ayam di atas pinggan, toskan cecair, angkat dan buang tulang.
Potong daging atau bahagikan kepada serat. Campurkan mayonis dengan krim masam.
Satukan ayam, epal, bawang hijau dan saderi. Musim dengan mayonis dan krim masam.
Masukkan salad hijau di atas pinggan hidangan, di atas dengan salad ayam dan taburkan kacang




STEF BEEF AND PUMPKIN - daging lembu dengan labu
Komposisi produk
1.5 kg daging lembu bulat bawah. buang semua lemak yang kelihatan dan potong 3 cm
garam dan lada tanah
2 sudu besar l. minyak zaitun
1 bawang, dicincang halus
2 pucuk thyme segar
3 daun bay
4 ulas bawang putih, cincang
1 batang kayu manis
80 ml wain merah kering
2hb. l. + 1 sudu kecil cuka wain merah
2 lobak besar, dikupas dan dipotong kecil
1 tin (470 g) tomato cincang, toskan
1/3 cawan kaldu
500 g labu, dikupas, biji dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan 2 cm
2 biji bawang hijau dengan ramuan, hirisan nipis
1 sudu besar l, pudina segar, kisar
BAGAIMANA HENDAK MASAK
Garam, lada dan goreng daging hingga keperangan di semua sisi dalam 1 sudu besar. l. minyak zaitun
Pindahkan daging ke pinggan.
Keluarkan lebihan lemak dari kuali dan tumis bawang, thyme dan daun salam selama kira-kira 6 minit. Masukkan bawang putih dan kayu manis dan goreng selama 1 minit lagi
Tuangkan wain dan 2 sudu besar. l. cuka dan larutkan sebarang bintik coklat di bahagian bawah kuali
... Pindahkan isi wajan ke dalam mangkuk slowcooker, masukkan wortel, kaldu dan tomato tanpa cecair. Masukkan daging di sana, kacau, tutup dan masak dengan suhu RENDAH selama 5 jam. Letakkan labu di atas daging dan masak selama 3 jam lagi sehingga daging dan labu lembut sepenuhnya. Buangkan thyme, kayu manis, dan daun salam. Biarkan selama 5 minit dan buang lemak dari seluruh permukaan.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sudu kecil. cuka + 1 sudu besar. l. minyak zaitun + 1/4 sudu kecil. garam + secubit lada + bawang hijau dan pudina
Susun rebusan di atas pinggan, di atas dengan sos pudina.
Ini adalah perkadaran untuk slowcooker 6 liter yang besar, untuk 3.5 liter penulis menyarankan untuk memasak setengah bahagian.
menurut buku THR NRW SLOW COOKER

Cili vegetarian SLOW-COOKER VEGETARIAN CHILI by JOY OF COOKING
Komposisi produk
1lb (450g) kacang pinto kering
2 sudu besar l. minyak zaitun
1 biji bawang besar, cincang
1 biji lada hijau, biji dan potong
1 biji lada merah. keluarkan biji dan kisar
2 wortel sederhana, cincang
2 tangkai saderi sederhana, potong
2 lada JALAPENO panas, biji dan potong
2 ulas bawang putih, cincang
1 sudu besar l. serbuk cili
2 gelas air
1 tin. Pes tomato 6oz (160g)
4 gelas air
2 sudu kecil garam
10 oz (2 cawan) biji jagung segar atau beku
BAGAIMANA HENDAK MASAK
Basuh kacang dan rendam semalaman dalam banyak air
Kemudian toskan air dan masukkan kacang ke dalam mangkuk slowcooker 4-5 liter
Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sederhana, masukkan bawang, wortel, saderi, paprika, lada panas dan bawang putih yang telah disediakan.
Masak lebih kurang 10 minit, kacau selalu untuk melembutkan sayur-sayuran. Kacau serbuk cili, tambahkan 2 cawan air dan pes tomato, dan biarkan mendidih. gaul sebati. Pindahkan ke mangkuk slowcooker. Masukkan 4 cawan air lagi dan 2 sudu kecil. garam.
Tutup dan masak tanpa membuka penutup sehingga kacang lembut
6 jam RENDAH
Masukkan biji jagung 30 minit sebelum akhir proses.
Untuk hidangan, tuangkan ke dalam mangkuk besar, atau keluarkan mangkuk dari pangkal dan biarkan selama 10 minit




Mengenai penyediaan kekacang untuk memasak
Selain lentil dan kacang polong, semua kekacang direndam sebelum dimasak.
Ia boleh dilakukan
1. Basuh kekacang, masukkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan 3-4 kali lebih banyak air daripada kekacang dan biarkan semalaman.
2. Basuh kekacang, masukkan ke dalam periuk, masukkan air, didihkan dan biarkan mendidih selama 2 minit.
Kemudian keluarkan loyang dari api, tutup rapat dan biarkan selama 1 jam.
Dalam kedua kes tersebut, air di mana kekacang mesti dibuang.
Juga dari JOY OF COOKING



RUB PENDEK MEDITERRANEAN DENGAN OLIVES, juga dari JOY OF COOKING
5 lb (2.5 kg) tulang rusuk pendek daging lembu
1 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil lada hitam
1 sudu besar l. minyak zaitun
1 biji bawang besar, cincang
1 lobak merah sederhana, dicincang
1 tangkai saderi sederhana, cincang
4 ulas bawang putih, cincang
2 gelas air, atau anggur merah kering
2 cawan sup daging lembu
1 sudu kecil rosemary kering,
1 sudu kecil kemangi kering
7 sudu besar l. (98 gram) mentega
1/3 cawan + 2 sudu besar. l. tepung
1/2 cawan zaitun (toskan cecair, angkat tulang dan potong)
garam, lada hitam, pasli
BAGAIMANA HENDAK MASAK
Garam tulang rusuk. lada dan goreng di semua sisi sehingga kerak coklat, kira-kira 8 minit, dalam 1 sudu besar. l. minyak zaitun, di atas api sederhana-tinggi
Pindahkan ke slowcooker 5-7 liter
biarkan 2 sudu besar di dalam kuali.l. lemak, masukkan bawang, wortel, saderi dan bawang putih di sana dan goreng, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran menjadi lembut. lebih kurang 5 minit.
Tuangkan dalam 2 cawan wain atau air, biarkan mendidih dan, kacau, larutkan semua bintik coklat di bahagian bawah kuali.
Tuangkan ke dalam mangkuk, masukkan kuah. rosemary dan selasih.
Tutup dan masak 6 jam pada suhu RENDAH. tanpa membuka penutup sehingga daging sangat lembut.
Kemudian angkat tulang rusuk di dalam pinggan yang dalam dan tutup dengan kerajang agar tetap panas.
Tuangkan baki cecair ke dalam mangkuk ke dalam mangkuk besar, diamkan selama 5 minit, dan keluarkan minyak dari seluruh bahagian.
Dalam periuk sederhana, panaskan mentega, kacau tepung dan biarkan menggelegak selama satu minit. Jisim tidak boleh berubah menjadi coklat.
Kacau cair mendidih, didihkan dengan api yang tinggi, kecilkan api hingga sederhana dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 10 minit
5 minit sebelum memasak, kacau 1/2 cawan zaitun yang telah disediakan, perasakan dengan garam dan lada.
Tuangkan sos ke atas daging dan taburkan dengan pasli

hanya ayam dengan rempah

[katko]

katko,
Kelas, adakah ayam ros itu ternyata?
Murphy Richard tetap memerintah.
Katerina, dan anda boleh bertanya resepnya apa persiapan awal, baik, dan lebih terperinci (jika tidak, saya menyembunyikan dada ayam pedaging pucat dari rumah dalam salad, di bawah mayonis)

[Oksana]

Oksana, ya, saya mempunyai daging di bahagian atas
Ini adalah ayam tumpahan bukan kedai, ini dari ladang
dan teknologinya sama: garam, taburkan dengan ramuan apa sahaja yang anda suka, paling kerap pada waktu malam atau sehari di dalam peti sejuk, kadang-kadang tanpanya
kemudian perlahan, untuk Tinggi selama 3 jam, kemudian untuk Medium untuk 5-6 lagi
pendapat saya: lambat adalah peranti yang paling malas, semakin kurang masalah, lebih enak, produk utama pada mulanya berkualiti (saya mempunyai semuanya dari daging)

[katko]

katko,
Katerina, saya setuju, pada suatu ketika kita mempunyai jenis burung biru Soviet, perbezaannya sudah dapat difahami dengan bau yang sedap.

(Tetapi kalkun saya, dalam saus wain dan cendawan, mempunyai kejayaan yang belum pernah terjadi sebelumnya.)

hanya ayam dengan rempah

burung itu berwarna coklat tua

burung ternak dan daging mengeluarkan lebih sedikit air daripada yang disimpan, mereka tidak mengepamnya dengan pelbagai jenis barang, mereka memerah dengan baik pada HAY, daging juga memberikan kerak, terutama jika cairan yang dilepaskan dicurahkan dan disiapkan sudah * kering *, maka lemak akan cair

[Irsha]

Irsha,
Ira, ini adalah idea yang baik untuk mengalirkan cecair.
Gadis-gadis, TERIMA KASIH FORUM, terdapat banyak nuansa dan kehalusan, untuk menghitungnya, ia akan memakan masa bertahun-tahun. Oleh itu, saya menuliskannya sendiri dan kemudian melaksanakannya.

potong daging babi, dan perlahankan, lezat, semuanya hilang dari tulang

[katko]

[img] ht
Saya melakukan perkara yang sama ketika ayah saya membawa daging babi. Pertama, saya merendamnya dalam larutan 20 g garam per 1 kg daging dan tutup semuanya dengan air.
Kemudian dia memasukkannya dengan wortel, bawang putih dan lada hitam. Dan di mana ada daging, dioleskan sedikit mustard
Sedap



Dan saya akan terus menulis resipi dari buku THE NEW SLOWCOOKER
SUP BAWANG PERANCIS
Komposisi produk:
3 sudu besar L (52 g) mentega tanpa garam
4 biji bawang besar, cincang nipis
3/4 sudu kecil Sahara
garam dan lada hitam tanah
120 ml wain putih kering (atau 60 ml wain dan 60 ml sherry separa kering)
Stok daging lembu 5 cawan (1,25 L)
2 pucuk thyme segar
12 keping baguette
60 g keju parut (Parmesan, atau Gruyere,)
3 sudu besar l. kucai halus
BAGAIMANA HENDAK MASAK
Panaskan minyak di atas api sederhana dalam kuali besar, masukkan bawang, kacau, tutup dan masak selama kira-kira 15 minit.Biarkan bawang melembutkan tetapi belum menjadi gelap.
Masukkan gula. 1/2 sudu kecil garam dan secubit lada dan masak TANPA TUTUP, kacau selalu sehingga bawang berwarna perang keemasan, kira-kira 20 minit lagi.
Pindahkan bawang ke mangkuk memasak perlahan. tuangkan wain dan kacau untuk melarutkan bintik coklat di bahagian bawah kuali. Pindahkan isi wajan ke mangkuk slowcooker, masukkan thyme dan kuahnya.
Tutup dan masak RENDAH selama 4-4.5 jam
Bawang harus menjadi sangat lembut.
Tepat sebelum akhir memasak, panaskan oven. Sebarkan kepingan baguette pada loyang, taburkan dengan lapisan keju yang rata dan bakar hingga kekuningan, kira-kira 30 saat.
Keluarkan thyme dari sup, letakkan di dalam mangkuk yang dihangatkan, ratakan crouton dengan keju di atas sup dan taburkan dengan bawang hijau



katko,
Ternyata hebat, Katerina, tetapi bagaimana anda membuat babi rebus PINK, menurut resipi Stella, boleh anda katakan?



RATATUI RINGKASAN
1 terung, berat 500 g,
garam dan lada tanah
3 labu zucchini
2 biji lada merah
3 sudu besar l. pes tomato
3 sudu besar l. minyak zaitun
4 ulas bawang putih, cincang halus
1 sudu kecil oregano kering
1 biji bawang besar, separuh cincin nipis
4 biji tomato krim, potong memanjang menjadi 4 keping dan angkat biji
10 g pasli cincang halus
3 sudu besar l. herba selasih segar yang dicincang
Capers 1/2 cawan (75 g) (pilihan)
BAGAIMANA HENDAK MASAK
Potong terung menjadi kepingan 2,5 cm. Masukkan ke dalam drushlag, taburkan dengan 1 sdt. garam dan biarkan selama 30 minit.
Kemudian keringkan dengan tuala kertas.
Kupas zucchini, potong separuh memanjang, dan kemudian melintang menjadi kepingan 0,9 cm.
Lada, keluarkan biji dan partisi dan potong
Dalam mangkuk kecil, gabungkan pes tomato, minyak zaitun, bawang putih, oregano, 1 sudu kecil. garam dan secubit lada.
Sebarkan seperempat sayur-sayuran dalam lapisan di bahagian bawah mangkuk slowcooker
terung
tunduk
lada bel
labu
tomato
Lubricate dengan 1/4 sos minyak tomato di atas
Mari kita ulangi 3 kali ini.
Tutup dan masak dengan suhu RENDAH selama 5 jam, kacau 2-3 kali dalam proses, jika boleh
Letakkan di atas pinggan hidangan dan sajikan panas, hangat, atau pada suhu bilik, kacau ratatouille dengan pasli, taburkan dengan selasih dan caper di atasnya, dan taburkan sedikit minyak zaitun.

Saya buat resipi ini, suka, sedap.

Bagaimana anda membuat babi rebus PINK, mengikut resipi Stella, boleh anda tahu?

Saya tidak faham sedikit di sini - apa yang anda bicarakan?
Saya memasukkan daging apa pun (pada tulang, tanpa, dalam jumlah besar, beberapa yang lebih kecil, dengan cara lain) saya memasukkannya ke dalam daging yang perlahan dan tidur)

[katko]

katko,
Oh, maaf, di forum Stella mempunyai avatar yang sama dengan kucing, saya berpendapat bahawa pengarangnya sama, maaf sekali lagi




CHIKEN DENGAN LEMON & GREEN OLIVES dari The slowcooker baru
Komposisi produk
Stik tong ayam 1.5 kg, buang semua lemak berlebihan
garam dan lada tanah
4 sudu besar l (60 ml) minyak zaitun
1/2 bawang, cincang halus
2 tangkai saderi. dicincang halus
2 pucuk thyme segar
3 daun bay
5 ulas bawang putih, cincang halus
1/3 cawan wain putih kering
1/4 cawan stok ayam
1 sudu kecil cuka putih
3 biji lemon kecil
1 + 1/4 cawan (235 g) zaitun hijau, buah zaitun, cincang
1/3 cawan (60g) badam dikisar, dicincang
2 sudu besar l. hijau lada, cincang halus
BAGAIMANA HENDAK MASAK
Keringkan tong dram, musim dengan garam, lada dan goreng selama 2 saat. l. minyak zaitun di atas api sederhana dalam kuali besar. hingga coklat keemasan, dalam masa lebih kurang 8 minit.
Pindahkan ke pinggan
Keluarkan semua lemak berlebihan dari kuali, masukkan bawang, saderi, thyme dan daun salam dan masak sehingga keperangan bermula, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan goreng selama 1 minit.
Tuangkan wain, kaldu dan cuka, curi, kacau untuk membubarkan semua bintik coklat dari bahagian bawah kuali, kemudian tuangkan semuanya ke dalam mangkuk periuk perlahan, sebarkan tongkat di atasnya. Tutup dan masak
3 jam secara RENDAH
sehingga daging sangat lembut.
Letakkan batang tongkat di atas pinggan hidangan dan tutup agar tetap panas.
Pindahkan cairan pelindap ke periuk kecil, biarkan selama beberapa minit, angkat lemak dari bahagian atas dengan sudu besar dan, letakkan di atas api kecil, tetap suam.
Potong sebiji lemon sekipis mungkin, angkat bijinya dan potong setiap kepingan halus.
Masukkan ke dalam mangkuk, tambah badam, zaitun dan pasli, 2 sudu besar. l. minyak zaitun, 1/4 sudu kecil. garam dan secubit lada, kacau
Potong lemon yang masih panjang menjadi kepingan.
Tuangkan sedikit cecair pemadam pada pinggan hidangan dan letakkan campuran lemon-almond-zaitun di atasnya. Hiaskan dengan hirisan lemon dan hidangkan



Saya mempunyai * nama hari hati * hari ini. Pertama, saya berjaya membuat rebusan sayur sederhana untuk citarasa saya, dan kedua, saya menyedari keindahan menukar mod.
Pada waktu petang, saya meletakkan rebusan pada Hai setelah tiga jam, ketika semuanya mendidih, saya menyedari bahawa saya tidak mempunyai kekuatan untuk menunggu satu atau dua jam lagi, memindahkannya ke Low, mencampurkannya dan tertidur. Pagi-pagi saya menerima sayur-sayuran yang lembut dan enak, kentang di mulut saya meleleh untuk pertama kalinya dalam hidup saya dan yang paling penting, bau dan rasa yang selalu ada dalam rebusan kentang, wortel, zucchini dan tomato , rebus dalam jusnya sendiri, sama sekali tidak ada ... Untuk melakukan ini, saya menuangkan 1 gelas kaldu ayam ke dalam mangkuk, dan sedikit kentang dimasukkan ke dalam campuran sayur-sayuran dan mentega, hanya untuk mengelakkan semangat mentah
PS setelah menukar mod dari tinggi ke rendah, Kenwood saya terus mendidih dengan cepat selama satu jam atau satu setengah jam, sekurang-kurangnya suhunya turun dengan sangat perlahan (tetapi ia juga mendidih perlahan-lahan, dalam tiga jam)

Bagi dolma, saya mempunyai resipi dari buku JOY OF COOKING, tetapi untuk kuali biasa. Mengenai rejim dan masa untuk mengatakan
sementara saya rugi.
Daun KUMPULAN BERGAYA (DOLMAS)
30 keping

2 tin daun anggur 8 oz (240g) dalam air garam

Tiriskan air garam, buka dan pisahkan daun, masukkan ke dalam mangkuk besar, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 1 jam, ubah air 2 kali (anda boleh mengisi semula dengan air sejuk) sehingga garam berlebihan keluar. Tiriskan air, toskan daunnya sedikit.
Sediakan daging cincang dengan kacau sebati
1 cawan kambing halus
2 cawan bawang cincang halus
1/4 cawan pasli cincang halus
1/4 cawan herba dill cincang halus
1/2 cawan beras yang TANPA DIKENAL

Di bahagian bawah kuali besi tuang berdinding tebal, letakkan lapisan daun anggur dari daun yang tidak sesuai untuk pemadat, kerana kecil atau penuh dengan lubang
Dari baki daun, anda perlu menyisihkan beberapa helai lagi untuk menutup dolma di atas
Letakkan kepingan seamy di atas pinggan. di pinggir tangkainya, masukkan 1 sudu besar daging cincang, angkat tepi ini di atas daging cincang dan bungkus daging cincang itu, kemudian selipkan bahagian sisi kepingan dan putar ke hujung helai untuk membuat jenis cerut kecil, mengetuk tepi untuk memberikan dolma bentuk yang kemas.
Letakkan dengan jahitan ke dalam kuali, di atas lapisan daun, satu baris pertama. kemudian barisan lain di atas.
Taburkan di atas
3 sudu besar l. minyak zaitun dan tambah
2 cawan sup ayam atau daging lembu
Tutup bahagian atas dengan daun yang tersisa untuk tujuan ini. tekan ke bawah dengan plat tahan panas.
Tutup periuk dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 30-40 minit sehingga nasi selesai.

Maksud saya, anda perlu memasak pada suhu RENDAH, 3-4 jam?

[Oksana]

Oksana, kelas !! anda bijak !!! berapa banyak resipi yang telah dibentangkan .. untuk memasak untuk kita sekarang, jangan bina semula !!!
Dolma melekat dan tidak akan memasaknya dengan cara apa pun.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, jadi saya juga memerhatikan dolma sejak sekian lama, beberapa suri rumah menambahkan tomato ke dalam daging cincang untuk juiciness dan membiarkannya semalaman sehingga nasi tepu dengan jus daging.
Vika, sejak seorang rakan saya membawa buku ini mengenai periuk perlahan dari Miami, proses saya telah bermula dan. mula mendapat makanan sedap dari produk pasar raya.
Harap ia dapat membantu orang lain




KELEBIHAN DUCK LEGS - kaki itik yang direbus, juga dari The New Slowcooker
KOMPOSISI PRODUK
6 kaki itik. dengan berat keseluruhan 1.5-2 kg, memotong lemak dan kulit berlebihan
garam dan lada tanah
1 biji bawang besar, cincang halus
2 biji lobak merah, dikupas dan dicincang halus
2 tangkai saderi, dicincang halus
Jus epal 125 ml, lebih baik daripada tidak ditapis
2 sudu kecil cuka sari,
Stok ayam 180 ml
3 daun salam,
1 sudu kecil beri juniper (pilihan)
1 kepala selada frisee, keping * untuk satu gigitan *
salad epal dan saderi untuk dihidangkan.
BAGAIMANA HENDAK MASAK
Panaskan oven.Garam dan lada pada kaki, hamparkan pada loyang dan coklat hingga coklat keemasan di kedua-dua belah, bertukar sekali (ini akan memakan masa sekitar 15 minit)
Letakkan kaki, kulit ke atas, ke dalam mangkuk periuk perlahan. Lemak yang tinggal di atas loyang (erome 1 sc. L.) Boleh dibuang sehingga kesempatan lain
dan pada 1 st. l. lemak, dalam kuali, anda perlu menggoreng bawang, wortel dan saderi, dengan api sederhana-tinggi, sehingga coklat bermula, kira-kira 7 minit. Tuangkan jus epal dan cuka ke dalam sayur-sayuran dan biarkan bintik coklat di bahagian bawah kuali larut, tambahkan kaldu, daun salam, juniper (jika menggunakan) 1/4 sudu kecil. garam dan secubit lada. Pindahkan isi wajan ke mangkuk periuk perlahan. Tutup dan masak
pada suhu RENDAH 6 jam sehingga kaki itik sangat lembut
Tanggalkan kaki bebek ke piring, angkat kulit, keluarkan daging dari tulang, dan buang tulang.
Bahagikan daging menjadi kepingan menggunakan dua garpu dan gerimis sedikit dengan cecair rebusan.
Di setiap pinggan, letakkan pad salad, di atas dengan salad seledri epal, atasnya dengan potongan bebek dan taburkan sedikit dengan bawang hijau. Hidangkan dengan segera.
CELERY DAN APPLE SALAD
Potong 8 bawang hijau ke dalam kepingan nipis, ketepikan 2 sudu besar. l. taburkan di atas daging.
Masukkan baki bawang ke dalam mangkuk besar. Masukkan 2 sudu besar. l. cuka sari, 2 sudu teh lobak siap (atau secukup rasa), masing-masing 3 sudu besar. l. minyak zaitun dara tambahan dan mayonis dan gaul rata.
Masukkan 3 biji Granny Smith atau epal masam hijau lain (dikupas dan skmey dan potong dadu) dan 1 akar saderi kecil (250g), dikupas dan parut kasar. Gaul sebati.



Dan ini adalah resipi pertama yang saya masak dari buku The New Slowcooker dan ... Saya merasakan perbezaannya, seperti yang mereka katakan
POTO YANG DICUCI DENGAN ESCARIOL SALAD. (Saya memasak dengan selada dan gunung es)

KOMPOSISI PRODUK
1 sudu besar l. (14 gram) mentega tanpa garam
1 sudu besar l. minyak zaitun
500 g jari kecil atau kentang merah, potong separuh memanjang
(1 dimasak dengan kentang muda kelas lilin kecil, tepat di kulit)
1 biji bawang besar, separuh cincin nipis
2 pucuk thyme segar
160 ml stok ayam (2/3 cawan)
2 sudu kecil cuka sherry
garam dan lada tanah
1 kepala escariole atau selada endive, potong separuh panjang dan kemudian potong
1 oren
Berpakaian oren 80 ml
BAGAIMANA HENDAK MASAK
Cairkan kedua-dua jenis minyak dalam wajan besar di atas api sederhana-tinggi, letakkan kentang yang telah dipotong ke bawah dan goreng, tanpa memutar, hingga keperangan, 5-7 minit. Gunakan sudu berlubang untuk memindahkan kentang ke mangkuk periuk perlahan.
masukkan bawang dan thyme ke dalam kuali dan goreng hingga kekuningan, kira-kira 5 minit. Tuangkan kuah dan cuka dan. sambil mengacau, larutkan bintik-bintik coklat dari bahagian bawah kuali. Masukkan 1/2 sudu kecil. garam dan secubit lada dan tuangkan isi kuali ke dalam mangkuk periuk perlahan.
Tutup dan masak HINGGA 1 jam (kentang saya mengambil masa 2-2.5 jam untuk memasak)
Masukkan salad, kacau, tutup dan masak selama 30-40 minit lagi (salad saya dilembutkan selama 15-20 minit) sehingga kentang dan salad lembut
Semasa kentang sedang memasak, anda perlu menyiapkan hiasan oren dan potong oren menjadi kepingan.
Parut 1 sudu kecil dari oren. zest, kemudian potong melintang menjadi bulatan, selebar kira-kira 1 cm.
Kemudian keluarkan segitiga pulpa, bantu diri anda dengan pisau tajam, jika kulitnya tersekat. Jus yang dikeluarkan akan masuk ke pembalut. Ketepikan pulpa oren buat masa ini.
Siapkan pembalut dengan mencampurkan dengan baik dalam mangkuk
1 sudu kecil Dijon mustard,
1 sudu besar l. cuka putih
1 sudu kecil parut halus
2 sudu besar l jus oren
1/4 cawan (60 ml) minyak zaitun
garam dan lada tanah secukup rasa

Tuang kuah 1/3 cawan (80 ml) ke dalam sajian cetek. Masukkan sayur-sayuran dari mangkuk dan sedikit cecair dari rebusannya. Gaulkan dengan hirisan oren hingga sebati. Hidangkan dengan segera



Kacang PUTIH DENGAN GREMOLANA - kacang putih dengan gremolata
KOMPOSISI PRODUK
2 + 1/4 cawan (500g) kacang ginjal putih kering, tumis dan bilas
6 ulas bawang putih, diratakan dengan pisau + 2 sudu besar. l. bawang putih cincang
2 pucuk sage segar
Stok ayam 6 cawan (1.5 L)
garam dan lada tanah
2 sudu besar l. serai lemon parut
2 sudu besar l. pasli, dicincang halus
2 sudu besar l. minyak zaitun dara tambahan
BAGAIMANA HENDAK MASAK
Dalam mangkuk besar, tuangkan kacang dengan air 5 cm di atas paras kacang, biarkan semalaman, kemudian toskan.
Masukkan kacang ke dalam mangkuk periuk perlahan, tambahkan 6 ulas bawang putih, 2 pucuk sage dan 1.5 L kaldu (jika paras cecair lebih rendah dari 5 cm di atas paras kacang, tambahkan air)
Tutup dan masak RENDAH selama 5.5-6 jam. Kacang harus lembut, tetapi tidak pecah.
Masukkan 1 sudu kecil. garam dan masak selama 30 minit lagi.
Keluarkan dan buang bijaksana. Letakkan kacang ke dalam saringan dan toskan cecair di tempat mendidih.
Pindahkan kacang ke mangkuk hidangan, musim dengan garam dan lada, dan terus suam.
Dalam mangkuk kecil, buat gremolata dengan mencampurkan kulit lemon, bawang putih cincang, dan pasli. Taburkan minyak zaitun ke atas kacang dan taburkan dengan gremolate di atas. Hidangkan dengan segera

TANGY BRAISED PORK LOIN - pinggang daging babi pedas dengan pir dan salad prosciutto.
KOMPOSISI PRODUK
Pinggang babi tanpa tulang 1kg dengan diameter kira-kira 10 cm, dibersihkan dengan baik dari lemak.
garam dan lada tanah
2 sudu besar l. minyak zaitun
2 biji bawang merah besar, dicincang halus
1 tangkai saderi. dicincang halus
4 ulas bawang putih, dihancurkan
1/3 cawan wain putih kering
2/3 cawan stok ayam
1 sudu besar l. cuka putih
prosciutto dan salad pir untuk dihidangkan
BAGAIMANA HENDAK MASAK
Garam daging dalam satu bahagian. lada dan goreng dalam minyak zaitun di atas api sederhana-tinggi dalam kuali besar hingga coklat keemasan di semua sisi, kira-kira 8-10 minit. Pindahkan daging ke pinggan.
Keluarkan semua lemak berlebihan dari kuali. masukkan bawang dan saderi dan goreng hingga kekuningan, kira-kira 6 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama 1 minit. Tuangkan wain, kuah dan cuka dan larutkan bintik coklat dari bahagian bawah kuali. Pindahkan isi wajan ke mangkuk periuk perlahan. Teratas dengan daging babi dan masak
RENDAH selama 6-7 jam, sehingga daging menjadi sangat lembut.
Pindahkan daging ke pinggan dan rehat selama beberapa minit. Keluarkan semua lemak dari bahagian atas cecair rebusan.
Potong daging babi di atas bijirin dan susun di atas mangkuk. Gerimis dengan sedikit cecair pelindapkejutan.
Letakkan timbunan selada di sebelah atau di atas setiap hidangan.
Salad
campurkan dalam mangkuk
1.5 sudu besar l. cuka putih
1jam l. dijon mustard
1/4 sudu kecil garam
secubit lada
1/4 cawan minyak zaitun, kacau
Tambah
3 pir masak, dibiji dan dipotong menjadi kepingan nipis,
90 g prosciutto, dibahagi panjang menjadi jalur nipis
2 sudu besar l pasli cincang halus.
Gaul sebati

KARNITAS
KOMPOSISI PRODUK
Bahu babi tanpa tulang 1 kg, angkat sedikit lemak dan potong kiub 4 cm
3 ulas bawang putih, cincang halus
2 sudu kecil oregano kering
1 sudu kecil jintan tanah
1 sudu besar l. cuka sherry
garam dan lada tanah
1 biji bawang. potong menjadi 4 keping
3 daun bay
2 biji selada romaine. dihiris nipis
3 biji tomato krim, angkat biji dan potong dadu
1 alpukat, potong separuh memanjang, angkat lubang. kupas dan potong kiub kecil
2 sudu besar l. ketumbar cincang halus
2 limau nipis, potong memanjang menjadi 4 keping
6-12 tortilla. Diameter 15 cm
salsa tomato bakar (pilihan)
Dalam resipi ini, anda tidak perlu mengeluarkan semua lemak dari daging, kerana lemak akan memperkaya rasa sos.
BAGAIMANA HENDAK MASAK
Dalam mangkuk periuk perlahan, tumis daging babi, bawang putih, oregano, jintan, cuka, 1.5 sudu kecil. garam dan secubit lada.
Masukkan daun bawang dan daun salam, campurkan semuanya sehingga rata.
Tutup dan masak
6 jam pada suhu RENDAH, kacau sekali jika boleh
Dagingnya akan sangat lembut
Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan daging ke pinggan. Keluarkan dan buang daun bawang dan daun salam.Gunakan sudu untuk mengambil lemak dari permukaan sos. Bahagikan daging dengan dua garpu. Gerimis dengan sedikit sos untuk juiciness dan terus suam.
Dalam mangkuk, gabungkan selada romaine, tomato, alpukat, dan ketumbar. Taburkan bahagian limau nipis dengan jus, taburkan dengan garam dan lada, kacau.
Panaskan kuali lekat atau loyang di atas api sederhana. Panaskan tortilla satu demi satu (berpusing sekali) selama 30 saat di setiap sisi.
Balut yang sudah siap di tuala teh sehingga semua tortilla panas.
Untuk satu hidangan, tambahkan 1 hingga 2 tortilla di setiap pinggan, di atas dengan carnitas, salad tomato alpukat dan salsa (jika menggunakan)
Hidangkan segera dengan hirisan kapur di sebelahnya