Keju Dainava (resipi untuk katering, 1968)

Keju Dainava (resipi untuk katering, 1968)

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Dapur: bahasa Lithuania

Bahan-bahan
Keju Dainava	asli / saya ambil
susu	217gr / 2L
keju kotej	109gr / 1kg
mentega (asli - marjerin)	11gr / 100gr
krim masam	10gr / 92gr
telur	10gr / 92gr (2 pcs. Kategori C1 dan C2)
garam	1gr / 10gr
jintan	0.02g / 1jam l.

Kaedah memasak

• 
• Keju Lithuania kebangsaan. Dalam koleksi tahun 1968 dalam bahagian masakan nasional, dalam koleksi kemudian tidak ada, kerana tidak ada bahagian masakan nasional di sana.
• Keju dengan biji jintan! Dia selalu bersama jintan. Saya melakukannya tiga kali, setiap kali sedikit berbeza, namun produk asli dan pengeluaran buatan rumah sangat mempengaruhi (ketepatan mutlak teknologi "secara manual" tidak dapat dicapai))). Tetapi keju itu sedap. Sekiranya dipanaskan / dimasak dengan baik, ia tetap masak selama beberapa hari (ia menjadi lebih seragam, lebih seragam, lebih berwarna kuning). Pada hari pertama, ia rapuh dan dempul, tetapi kemudian menjadi lebih padat. Walau bagaimanapun, ia adalah lazat dan sangat memuaskan. Tambahkan bahan tambahan yang anda mahukan. Sumber utamanya adalah dengan biji jintan. Tetapi kali ini saya menuangkan bumbu Kaukasia dari ramuan kering / perasa / sayur-sayuran kering, kerana saya mencari-cari semuanya, tetapi tidak menemui jintan! Di mana saya melakukannya? Secara pukal ...
• Inilah caranya setelah mengeluarkannya dari kain:
• 
• Jadi ...
• 1. Rebus susu dan masukkan keju kotej ke dalamnya. Memanaskan badan, menunggu serum berpisah. Ia akan mengambil masa 7-10 minit.
• 
• 2. Lipat gumpalan yang dipisahkan ke kain dan toskan whey. Bukan untuk fanatik - buang cecair sahaja. Minit 30. Sudah tentu, kumpulkan serum.
• 3. Kacau telur, mentega / marjerin, krim masam, garam, jintan ke dalam jus curd dan panaskan hingga rata. Sebaiknya campurkan dengan sesuatu seperti gabungan. Pada tahun 1968. ia sepatutnya melenyapkan ayak, tetapi pada abad ke-21 ia terlalu sukar))). Kali ini saya terlalu malas untuk memasukkannya ke dalam gabungan dan saya mendapat biji-bijian. Namun dengan sudu, biji-bijian gumpalan tidak pecah menjadi jisim homogen. Apabila dipanaskan, anda akan melihat bahawa jisim menjadi gumpalan homogen plastik, seperti gumpalan doh, bijirin curd mencair dan meregangkan. Anda tidak perlu merebusnya, tetapi panaskan dengan baik dan lengkap.
• 
• 4. Masukkan jisim di kain yang sama dibasahkan dengan serum dan biarkan hingga tekan selama beberapa jam. Serum saya hampir tidak dapat dipisahkan, jadi saya biarkan selama 4-5 jam. Kami memerlukan sedikit beban (saya mempunyai kira-kira satu liter air dalam bungkusan). Keju cenderung untuk melekat pada kain, rendam gulungan ke dalam whey sebelum mengeluarkannya dan tunggu beberapa minit. Masukkan ke dalam peti sejuk.
• 

Catatan

Terdapat banyak serum. Tetapi jangan cuba mencurahkannya! Ini adalah produk yang paling berharga. Lebih-lebih lagi, whey dalam kes ini hampir keseluruhannya berasal dari susu. Maksudnya, tidak masam, tidak pedas, seperti biasa selepas dadih. Ia benar-benar hambar dan berkrim. Ini menjadikannya "kaldu" yang bagus untuk rebusan: gulungan kubis, landak, lada yang disumbat, daging, kubis, dll. Sekali lagi, dalam roti!

Sudah tentu, keseronokan itu tidak murah, memandangkan kos susu / keju kotej / mentega / krim masam / telur, tetapi ... Saya sangat ingin berlatih, terutamanya kerana saya selalu mengambil susu buatan sendiri, keju kotej dan produk lain .. .. Hasil keju adalah 1 kg. Tetapi ini sangat bergantung pada kandungan protein susu dan keju kotej.

[Scarecrow, Nata]

Scarecrow, Nata, UUUUUUUUUURURRRRRRRRAAA AAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!! Saya adalah yang pertama untuk lazat !!!!

FOOH !!!!!!!!!!!!! Saya berjaya ................ Esok, jika saya menjumpai susu buatan sendiri, saya pasti akan melakukannya. Terima kasih banyak Natasha kerana berkongsi perkara yang paling berharga !!!

Dan berapa banyak yang harus dia masak ???

[Umka19]

Umka19,

Dia tidak boleh.Anda boleh memakannya dengan segera. Saya sendiri dapat melihat bahawa ia berubah semasa penuaan. Tetapi saya tidak pernah hidup lebih dari seminggu))).

Terima kasih banyak untuk resipi! Orang Latvia mempunyai keju serupa yang disebut Kimenu. Pada akhir zaman Soviet, ketika di Riga ada hampir satu percuma, saya tidak tahan dengan keju ini. Tetapi sekarang ini adalah salah satu kenangan gastronomi terbaik apabila anda harus pergi ke bandar zaman kanak-kanak sebagai tetamu.

Saya pasti akan memasaknya pada hari yang lain.

Natasha, terima kasih, jadi saya melukis semuanya dan menunjukkan bahawa walaupun saya, yang tidak pernah membuat keju, akhirnya dapat memutuskan acara ini.

Natasha, semua saudara-mara kampung saya membuat keju buatan sendiri dengan cara ini (tetapi tanpa krim masam), hanya sebilangan kecil dari mata, tetapi mereka mempunyai soda dalam komposisi ..... dan di sini saya melihat foto itu dan tanpa soda ia meleleh, ia peregangan sangat menarik

Natus, ini keju! Mungkin sedap, kelihatan sangat menyelerakan.

[gala10]

gala10,

Adakah anda fikir saya memasak semua zhist?))) Saya tidak tahu bagaimana, jadi sertai kami - kami tidak akan dapat melakukannya bersama!)))

NataliARH,

Tidak, pastinya tidak ada soda dalam komposisi. Mungkin marjerin mempunyai makna suci di sana, tetapi saya tidak makan marjerin, jadi saya mempunyai mentega. Ia mencair seperti. Mungkin tidak begitu aktif seperti cair dengan soda - saya tidak tahu, tetapi ia mencair. Keju di pintu keluar, tentu saja, bukan monolit elastik tunggal, tetapi lazat)).

Saya rasa tidak tahu sama ada keju ini dijual di negara kita sekarang
Penasaran, saya akan melihat kedai dengan pakar, walaupun sebelumnya sangat sedap dan kemuncak keju ini adalah jintan.

[Nata]

Nata, tetapi adakah anda perlu memanaskannya di tab mandi air atau hanya di dalam periuk? Dan api mesti kecil?

[Rusalca]

Rusalca,

Tidak, tidak di tempat mandi, hanya di dalam periuk. Api tidak terlalu besar, sehingga menghangatkan, dan tidak menyala di sana. Periuk saya berada di pembahagi, kerana pembakarnya sangat kuat, sehingga api lebih besar ...

[Nata]

Nata, terima kasih. Saya pasti akan mencuba! Keju kelihatan sangat menarik!

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

Natus, tahniah dari lubuk hati saya!

[Nata]

Nata, Tahniah atas kemenangan !!! 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

Selamat berjaya memenangi resipi hebat !!

TAHNIAH !!!

Oh, tidak disangka-sangka .. Terima kasih atas kejutan yang menyenangkan)).

🔗

🔗

[Scarecrow]

Scarecrow, Tusya, dengan saya!

[Scarecrow]

Scarecrow, Tusya, dengan saya!

Urutan praktikal!)))

Urutan praktikal!)))

Jadi nada cuci ini!

[Scarecrow]

Scarecrow, Natusya, dengan VICTORY !!!! !!!!

Saya terkejut kerana tanpa soda, tetapi saya menyukainya, kerana saya tidak menyukai rasa soda dalam keju, jadi saya mendengarnya dan itu sahaja, saya akan mencubanya pada hari Ahad ;-) pembantu rumah susu akan membawa susu

[Nata]

Nata, Tahniah!

Natasha, selamat berjaya! dan saya mengesahkan bahawa keju ternyata "cheesy" dan sangat lazat. Pengalaman pertama saya sama sekali tidak kental, "Saya membuat susu semulajadi dan keju kotej dari itu. Nata,

[ti_amo]

ti_amo,

Baiklah, akhirnya, "pengguna" sebenar!))) Adakah anda pernah mempunyai jintan?

Terima kasih kerana resipi, ringkas, cepat dan enak. Tidak membiarkannya di bawah tekanan, membiarkannya dicairkan dan menambah paprika kering

Terima kasih, Natasha, saya membuat keju ini semalam, sama sekali tidak sukar, walaupun di bawah tekanan (botol 5 liter) ia berdiri bersama saya selama sehari, hari ini suami saya akan datang dan menghargainya, dia adalah kekasih utama dan pemakan keju.
Ya, tetapi lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk - di perkamen atau di kain kasa?

(Seseorang tidak dapat membuang mesej pertama)

[elena kadiewa]

elena kadiewa,
Dan betapa cantiknya ternyata !!)
Saya meletakkannya di pinggan di dalam beg, jujur. Saya membalikkannya secara berkala. Sekarang masih ada sekeping - tidak ada baginya. Selera sahaja. Dalam kain kasa, saya boleh berbau seperti peti sejuk, saya rasa. Saya terus menggosokkannya ke dalam salad tomato: tomato, bawang putih, dill, mayonis / krim masam saya sendiri dan keju ini. Keindahannya sederhana!

Suami saya melihat keju anda, tetapi dia tidak menyukai semuanya! Oleh itu, sekali lagi, terima kasih yang luar biasa.Natus, adakah mustahil untuk menyimpannya dalam serum? Saya harus membuatnya berjaga-jaga ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Anda tahu, saya sudah memilikinya ... 3 minggu, saya rasa. Sekeping itu kekal. Tidak ada yang berlaku kepadanya. Dia masak untuk dirinya sendiri dan itu sahaja. Anda akan melihat sendiri - ia akan menjadi lebih enak, kerana ia sedikit. Keju, pada dasarnya, dibuat dengan cara ini: dibiarkan menjadi matang dan dibalik dari semasa ke semasa. Sekiranya terdapat dalam whey, ia mesti masin, agar sesuatu tidak berjaya. Saya takut keju terlalu masin. Boleh merendam kain dengan whey masin, peras dan bungkus? Nampaknya ditutup, garam tidak akan merosakkan ... Inilah tugasnya. Saya akan cuba mengemukakan soalan kepada Google - berapa lama keju disimpan.)))

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, terima kasih untuk keju. Adakah sudah 2 kali. Saya telah memasak keju seperti ini selama 3 tahun sekarang, tetapi tanpa jintan. Saya lebih suka dengan jintan.

🔗

[Divnay]

Divnay,

Ternyata sangat indah untuk anda. Padat.
Anda juga boleh mencuba sesuatu yang lain, bukan hanya caraway)). Saya mencurahkan ramuan Kaukasia ke dalamnya - ternyata cantik.

[Scarecrow]

Scarecrow, Terima kasih. Dan lebih sedap daripada yang sebelumnya. Hasil utama adalah berat.

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, terima kasih atas resipi! Saya melakukannya dengan tegas menurutnya, hanya satu telur yang ditangkap dengan dua kuning telur. Tiga kuning telur. Oleh itu, keju lebih kuning. Sangat padat, masam. Perkara utama adalah bahawa ia lazat dan anda tahu apa itu. Keluaran 1 kg.
Persoalannya - bolehkah anda mencampurkan dengan pengisar dan bukannya ayakan?

Dan saya menggunakan pengisar dan kacau dengan kaki saya.

Hari ini saya cuba membuat setengah bahagian keju, bukan dengan biji jintan, tetapi ramuan. Entah bagaimana ia tidak menjadi "lebur" bagi saya, ia tidak menjadi tegang. Sekarang ia berada dalam tekanan. Mungkin ia tidak akan berfungsi, bukan?

[aynat]

aynat,

Secara teori, ia akan berjaya. tetapi ia bukan "monolit", butiran dan "curdiness" akan muncul. Pelik mengapa ia tidak mencair. Ia mencair dan meregangkan tepat ke gusi.

Nooo, Natus, semuanya bergantung pada susu! Kali terakhir saya juga meleleh, tetapi resipi sudah disempurnakan! Dan saya selalu mengambil susu yang sama, tetapi pada musim sejuk ia lebih buruk daripada pada musim panas, walaupun pada jamur kefir itu terasa, dan mungkin mereka mencampurkan sesuatu ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Umumnya berbeza - musim panas dan musim sejuk. Ia sangat bergantung pada makanan (di rumput pada musim panas, rumput kering di musim sejuk) dan pada lembu itu sendiri. Saya mengambil buatan sendiri, terdapat perbezaan yang sangat ketara dalam "tingkah laku susu", tetapi keju biasanya diperoleh.

Saya mengambil susu dan keju kotej di pasar dari peniaga swasta, nampaknya ia mengenai ramuannya, mari kita lihat apa yang berlaku.

[Natasha]

Mereka mengambil sampel. Dari segi penampilan, hasil yang saya perolehi mengingatkan saya pada keju kotej Paskah, sebenarnya lebih padat, mirip dengan keju feta, tetapi rapuh di mulut. Kami menyukai rasanya, sangat menyenangkan. Baru-baru ini kami mengambil keju dari tenusu swasta tempatan (lembut), kata anak perempuan saya, rasanya lebih sedap!

Saya akan mencari produk yang lebih baik!

Natasha, terima kasih kerana resipi!

Hujung minggu ini saya mengulanginya, dan saya segera mengambil 1kg keju kotej kali ini. Walaupun pada tahap pemisahan whey, produk separuh siap ternyata agak keras, hampir tidak digosok melalui saringan (ya, saya seorang maniak). Ia mencair lebih baik, keju ternyata agak keras, dan anak perempuan saya mengatakan bahawa dia menyukai yang pertama lebih baik.

[aynat]

aynat,

Saya mengatakan bahawa dia berbeza setiap kali ...