Mayonis (resipi untuk katering, 1956)

Bukan itu sebabnya saya memasak resipi, nifiga tidak disebat dengan pengisar ((Saya takut menterjemahkan produk lagi. Tetapi saya benar-benar mahu ..

Saya mesti membawa telur dari kakak saya hari ini! Sudah menantikan ...

Bukan itu sebabnya saya memasak resepinya

Dan untuk apa, jika bukan rahsia?

Saya mempunyai pengisar, "kaki", ternyata semuanya mayonis yang saya cuba masak !!!

T-t-t ...

Saya tidak sombong, jujur ​​...

Saya tidak faham bila mereka menulis mayonis tidak berfungsi dengan pengisar, bagaimana begitu?

Atau adakah ia banyak bergantung pada pengisar?

Dan untuk apa, jika bukan rahsia?

Ada sebiji telur, 1 jam. l. garam mustard kering dan gula 150g mentega dan 1 sudu besar. l jus lemon
Semua secara terpisah nifiga tidak pecah. Atau pengisar menghisap))) Dari dapur. menggabungkan Vitok)

Saya mesti membawa telur dari kakak saya hari ini! Sudah menantikan ...

Saya mengambil sedikit masa untuk memahami maksud frasa ... "telur dari kakak saya"

Natasha, apa pendapat anda, tuangkan cuka sari apel sebanyak? Saya telah dewasa di sini untuk membuat mayonis di rumah. Anak-anak lelaki saya menyukainya, saya masih harus melakukannya sendiri, mungkin ... Saya mengambil telur puyuh, disimpan di mustard, tetapi saya mempunyai cuka sari apel ... Saya juga mempunyai lemon, tetapi saya menginginkannya terlebih dahulu mengikut resipi , seperti yang diharapkan ...

[Puan]

Puan,

Sejauh yang saya faham, perkara utama bukanlah epal atau apa lagi, tetapi peratusan asid asetik. Lagipun, botol mesti ditandakan.

Saya tidak mengerti ketika mereka menulis mayonis tidak dapat diperoleh menggunakan pengisar, bagaimana itu? Atau ia juga bergantung pada pengisar

Inna, saya mula mengelupas, bahkan dalam proses penambahan minyak. Mereka menulis bahawa minyak harus dituangkan dalam aliran tipis, secara harfiah dalam tetes. Oleh itu, saya mengikuti resipi.

[Nata]

Natasaya rasa begitu juga. Saya melihat% ... Baiklah, saya tidak mencari jalan mudah .... dia 5%

[Puan]

Puan,

Cairkan, tidak ada masalah!)))

Rzhu. Saya sekali lagi tidak mendapat mayonis dalam pengisar tenggelam. Inka, ini wain anda !! ("Saya tidak bersalah! Dia datang sendiri!" (C)))).

Saya terpaksa memulakan sepertiga resipi (dan saya melakukan 2/3 !!!))) dan di Kitchen, gunakan pengadun untuk menggunakan pengadun. Segala-galanya ternyata sempurna, dan dua pertiga yang tidak diterima juga ditambahkan di sana. Diemulsi dengan sempurna. Sekarang saya mempunyai sekilo mayonis. Siapa yang akan memberi separuh. Ibu, mungkin))).

Minyak itu separuh halus. separuh - tidak. Rasa minyak wangi yang sangat baik, pesona sederhana.

[pada awal, sebelum menghidupkan]

Dengan pengisar saya, "dengan kaki saya", saya mendapat semua mayonis yang saya cuba masak !!!

Saya juga. Walaupun sebelum HP, yang saya akan mempunyai 5 tahun.
Lebih-lebih lagi, tidak "tetesan" (c) Saya tidak mengisi apa-apa. Saya meletakkan semua komponen sekaligus. Tanpa kacau
Dan perkara yang paling penting dalam proses ini adalah semuanya berjalan lancar, saya rasa juga pada awal, sebelum menghidupkan (maaf atas ungkapan) pijak telur.

Saya masih ingat ketika, bahkan sebelum bersara, dalam perjalanan bekerja di kereta api, saya menjelaskan momen teknologi yang halus ini kepada rakan-rakan pelancong tetap saya, penonton harian di sekitar kami juga hampir merangkak ke lantai dengan gembira.
Rakan-rakan pengembara, ternyata, tidak tahu perkataan "blender" dan sangat berminat dengan apa sebenarnya yang harus saya serang.

[Rakan sebangsa]

Rakan sebangsa,

Ya, ini adalah peraturan yang ketat (baik, jika anda mahu ia berfungsi), segala sesuatu yang lain sepertinya ditumpangkan di atas dan melalui "lubang" kaki pengisar, sebagaimana adanya, meresap ke dalam kuning telur. Itu tidak berfungsi pula!)))

[memijak telur]

memijak telur

Semuanya begitu, dan 10 saat pertama tidak mengangkat "kaki" itu ...

Walaupun saya dapat melakukannya tanpa kehalusan ini ...

Nata, terima kasih untuk resipi. Ternyata enak, semua yang ada di dalamnya sederhana. Dan pada masa tertentu saya berhenti membuat mayonis dengan kaki pengisar, saya terpaksa membuat kumpulan kedua (dan kadang-kadang yang ketiga), dan tidak jelas bagaimana menjelaskannya. Dan dalam pengisar gabungan Bosch selalu berfungsi.

[Anchytka]

Anchytka,

Dan ini berjaya untuk saya, ia berjaya dan berhenti ... Oleh itu, saya berhenti melakukan rendaman ...

Dan untuk mayonis untuk kesihatan! Sekarang adalah masa untuk mayonis dan krim masam anda. Salad selepas semua! Timun / Tomato, dll.

Kami mempunyai ketua bahagian bekalan mayonis - seorang anak perempuan, membuatnya dengan pengisar rendaman, menambah dill segar, timun acar. Minyak utamanya adalah agar tetap sejuk dan tuangkan sedikit, dia selalu ada sebotol minyak di dalam peti sejuk.

Minyak utama adalah agar sejuk dan tuangkan sedikit

Walaupun dengan minyak suhu bilik ternyata sama baiknya, tuangkan minyak sekaligus !!!

Semalam saya membuat mayonis - hanya keseronokan !!! Saya melakukannya di Boshik, semuanya ternyata hebat. Benar, saya sedikit panik ketika saya menambah cuka, semuanya mendesis, tetapi kemudian semuanya bercampur dan kuah super voila !!! Sebelum itu, ada eksperimen dengan resipi lain, tetapi tidak ada yang terasa, kemudian beberapa yang tidak enak, sebaliknya, terasa terlalu cuka, brrrr. Oleh itu, MERCY yang sangat besar untuk resipi

[Irina_MP]

Irina_MP,

Omong kosong yang sama. Tidak berpuas hati dengan nisbah ramuan. Dan yang ini sangat menyukainya.

Makan, bersenang-senang!))

[Scarecrow]

Scarecrow, dibuat mayonis hari ini. Lebih tepat lagi, saya bermula semalam, tetapi tidak sempat menyelesaikannya - saya terpaksa pergi bersama anak saya ke kolam renang. Pada waktu petang saya mula menyelesaikannya, sehingga pecah dan minyak berhenti mengemulsi. Saya menangguhkannya untuk hari ini. Hari ini saya membaca semula bahagian di mana anda menulis bagaimana menghidupkan semula pesakit Dan saya menyelesaikannya sama! Ternyata sangat tebal. Secara umum, pengisar tenggelam saya entah bagaimana mula memanaskan badan, saya malah berhenti sehingga tidak terbakar. Sebelum menambah cuka, saya jatuh dari kepingan kaki. Adakah tidak apa-apa - begitu tebal?

Saya juga ingin bertanya - dan jika anda menjadikannya pengadun, maka jenis hidangan apa yang lebih baik diambil? anda terlalu memerlukannya, bukan?

[Anchik]

Anchik,

Ya, ketumpatan ini benar-benar normal))). Setelah menambah cuka, semuanya dinormalisasi)).

Saya menggunakan mangkuk biasa dalam pengadun (Kitchen Aid, mangkuk 4.6L), semuanya disebat secara normal.

Saya menggunakan mangkuk 4.6L di dalam pengadun

Adakah anda memuatkannya terus?

Adakah anda memuatkannya terus?

Estessno)))

Saya tidak meragui anda sebentar !!!

[Nata]

Nata, terima kasih atas pertolongan! Semalam kami makan salad dengan mayonis buatan sendiri - memang sedap. Suami kagum dengan ketumpatannya

[Natus]

Natus, dan adakah anda meletakkan alat pemukul di pengadun? Dan tidakkah anda mengubahnya?
Cuma saya sendiri tidak pernah membuat mayonis - itu saja, saya mahu mencuba)

[Irina F]

Irina F,

Saya mempunyai dapur, saya memasang wayar untuk mencambuk dan tidak berubah. Mula-mula ada sedikit bahan, tentu saja, itu ada di bahagian bawah, kemudian minyak ditambahkan dan semuanya baik-baik saja.

[Nata]

Nata,
Saya faham, itulah yang saya fikirkan mengenai muncung!
Lana, saya akan cuba Sedna)

[Nata]

Saya melakukan semuanya sama !!! Dan saya berjaya !!!!
Ada sedikit lebih mustard (secara tidak sengaja). Semasa mengambil sampel, anak perempuan saya merasakannya, tetapi sama sekali tidak dirasakan dalam salad. Rasanya jauh lebih lembut daripada yang dibeli. Dibuat dengan pukul di Kesh (6,7 l). Benar, saya takut bahawa dia akan memukul 3 kuning telur di bahagian bawah mangkuk dan tidak mengumpulkan apa-apa, tetapi, tidak, dia membuat "5". Terima kasih atas resipi, Nata!

Chuch, inilah mayonis saya)))

Adakah separuh bahagian, ia berfungsi dengan baik (Peraturan dapur)
Saya akan menambah sedikit cuka lain kali. Dan sekarang saya akan melupakan kedai untuk kebaikan)))
Terima kasih sayang !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Pada mulanya saya ingin bertanya mengapa ia begitu kuning, tetapi semuanya menjadi jelas dalam sekejap: telur saya, bukan?))

[Nata]

Nata, ya, kuning zakar mereka selalu kuning-kuning)))

[Irina F]

Irina F,

Kakak ayamnya selalu mempunyai biskut warna kuning yang kuat))).

Ya, ya Natasha, saya ingin menulis mengenai biskut dan terlupa, jadi kuning)))
Dan juga, dalam salad, semuanya menjadi kuning)

[Scarecrow]

Scarecrow, tetapi bagi saya dan dengan kedai, ternyata kuning

Saya mendapat kuning dengan kedai

Dan saya ada ...

Nah, telur puyuh dalam arti salmonella lebih selamat, walaupun telur juga perlu dicuci dengan baik.

Saya agak lewat di sini dengan komen saya, tetapi hanya melihat topiknya hari ini.
Telur puyuh tidak lebih selamat atau lebih berbahaya daripada telur ayam yang berkaitan dengan salmonellosis.
Salmonella mati pada suhu. dari 55 darjah dalam 1.5 jam atau selepas 12 minit. pada suhu 60 darjah. Oleh itu, suhu badan puyuh adalah 42 darjah (yang biasanya disebut oleh penyokong ketiadaan salmonellosis pada puyuh) untuk salmonella "pucuk untuk gajah".
Begitu juga dengan hujah mengenai kulit telur dan puyuh yang lebih padat. Salmonella jauh lebih kecil daripada lubang di cangkang dan cangkang telur ayam dan puyuh. Salmonella tidak peduli dengan pembukaan ukuran apa yang harus dimasukkan: cukup untuk memasukkan gol bola sepak atau gol hoki untuk pengembangan salmonellosis. Dan di dalamnya, mereka juga membiak secara intensif.
Jadi risiko dijangkiti salmonellosis ketika memakan telur puyuh, jika lebih rendah, sangat tidak signifikan dibandingkan dengan telur ayam.

Gadis-gadis yang mendapat tambang, bekerja dan tiba-tiba berhenti bekerja: mungkin ini semua mengenai minyak sayuran. Cuba tukar minyak.

Di sini, saya membaca resipi dan jadi saya mahukan mayonis !!! Tetapi musim "mayonis" belum tiba, kita harus bertahan.

Ia tidak berjaya! Saya baru sahaja merosakkan makanan! Saya melakukannya untuk 1 telur (saya memutuskan untuk mencubanya, ada baiknya saya mengambil sedikit). Nampaknya semuanya mengikut arahan, tetapi pengadunnya lemah (walaupun kemudian ia dilanjutkan dengan pengisar rendaman), atau minyak tidak sama (bunga matahari biasa dari kedai, saya mengambil 50: 50-dengan bau dan untuk menggoreng), atau minyak dituangkan tidak selembut yang sepatutnya (walaupun gadis-gadis itu menulis bahawa walaupun semuanya dicurahkan sekaligus, ia tetap berfungsi), adakah perlu untuk memukulnya lebih lama (walaupun ia memukul 7 minit), atau tangan tidak tumbuh dari situ. Tetapi hasilnya menyedihkan (walaupun saya malah menambahkan kuning KEDUA pada jumlah ramuan lain yang sama) - buburan kuning tidak akan menebal. Sekarang apa yang perlu dilakukan dengan semua ini? Mencurahkan? Atau boleh melangkau di suatu tempat?
Inilah percubaan! "Sekiranya anda tidak tahu caranya, jangan ambil!"

[Guzel62]

Guzel62, jangan mencurahkan hasil yang gagal, masukkan ke dalam roti bakar di mana mayonis disediakan mengikut resipi.
Cuba tukar minyak pula. Mungkin ada yang tidak kena dengannya.

[Guzel62]

Guzel62, baik, walaupun saya mengalahkannya dengan pengadun kuat saya (Kitchen Aid) lebih lama daripada tujuh minit! Pertama, saya mengalahkan telur dengan mustard dan kemudian menambah mentega, jadi saya mengambil satu sudu dan menuangkannya tanpa mematikan pengadun. Pada mulanya dia menuangkan sudu, kemudian mula menambah dua atau tiga. Sepanjang masa saya memastikan bahawa ia diemulsi, dan kemudian saya menambah minyak seterusnya.

Ia tidak berjaya! Saya baru sahaja merosakkan makanan! Saya melakukannya untuk 1 telur (saya memutuskan untuk mencubanya, ada baiknya saya tidak mengambil banyak). Nampaknya semuanya mengikut arahan, tetapi pengadunnya lemah (walaupun kemudian ia dilanjutkan dengan pengisar rendaman), atau minyak tidak sama (bunga matahari biasa dari kedai, saya mengambil 50: 50-dengan bau dan untuk menggoreng), atau minyak dituangkan tidak selembut yang sepatutnya (walaupun gadis-gadis itu menulis bahawa walaupun semuanya dicurahkan sekaligus, ia tetap berfungsi), adakah perlu untuk memukulnya lebih lama (walaupun ia memukul selama 7 minit), atau tangan tidak tumbuh dari situ. Tetapi hasilnya menyedihkan (walaupun saya malah menambahkan kuning KEDUA pada jumlah ramuan lain yang sama) - buburan kuning tidak akan menebal. Sekarang apa yang perlu dilakukan dengan semua ini? Mencurahkan? Atau boleh melangkau di suatu tempat?
Inilah percubaan! "Sekiranya anda tidak tahu caranya, jangan ambil!"

Jangan membuangnya, anda masih boleh membuat mayonis dari mayonis yang belum diperoleh! Semua produk harus berada pada suhu yang sama, lebih baik meletakkan jisim ini di dalam peti sejuk. Biarkan sehingga mendidih, telur akan menetap hingga ke bawah. Kemudian keluarkan, pecahkan 1 telur lagi di sana, tutup kuning telur dengan pengisar dan pukul perlahan. Semua akan berjaya! Selesai seratus kali.

[Guzel62]

Oleh itu, saya juga teringat bahawa entah bagaimana saya membuat mayonis dan tidak ada yang menghasilkannya.Kemudian saya masukkan campuran tersebut ke dalam peti sejuk sebentar, dan kemudian semuanya habis dengan sempurna!
Mayonis sejati tanpa telur.
Guzel62, Semoga berjaya !!!

malah saya mengalahkannya dengan pengadun kuat saya (Kitchen Aid) lebih lama daripada tujuh minit!

Dan dengan pengisar rendaman, keseluruhan proses memerlukan beberapa saat !!!

Saya masukkan semua bahan ke dalam mangkuk sekaligus, zip dan anda sudah selesai !!!

Berbisik ...

[Innus]

Innus, perlu mencuba! Ia tentunya hebat!
Lain kali saya akan mencubanya dengan pengisar.

Saya juga hanya menggunakan pengisar rendaman dan membuat mayonis, saya mencubanya beberapa kali dengan pengadun, tidak ada yang menghasilkannya.

[Guzel62]

Guzel62, percubaan pertama saya membuat mayonis adalah suatu ketika dahulu ketika saya baru sahaja membeli pengisar tangan. Saya melakukannya mengikut arahan untuk pengisar dan tidak ada yang berlaku. Saya tidak mengetahui laman web ini ketika itu dan membuang semuanya. Baru-baru ini, setelah membaca maklumat di sini, saya memutuskan untuk mencuba lagi. Dibuat dengan pengisar tenggelam. Pertama, pukul mustard dan kuning telur (minimum 2-3 minit). Dan kemudian masukkan minyak dengan satu sudu teh (saya juga melakukannya dengan kedai satu). Dan sebelum menambah sesudu minyak baru, tunggu yang sebelumnya menebal. Ternyata tidak terlalu cepat (saya rasa dengan kemahiran akan lebih cepat sedikit). Tetapi pengisar mula menghangatkan dan saya membiarkannya sejuk. Dan kemudian masa mulai habis - saya terpaksa membawa anak saya ke kolam - dan saya mula menuangkan minyak dengan lebih cepat. Dan pada suatu ketika, bahagian minyak yang berikutnya tidak sepenuhnya diemulsi dan stratifikasi bermula. Saya meninggalkan kes ini di dalam peti sejuk dan di laluan. mulakan hari. Saya mengambil kuning telur lain, mencambuknya dengan mustard, dan kemudian satu sudu besar mayonis yang tidak berjaya. Dan semuanya berjalan lancar!

Dengan pengadun, saya juga berjaya, tetapi dengan pengisar ia jauh lebih pantas !!!

Dan untuk menuangkan minyak secara beransur-ansur, dengan sudu, saya jujur ​​tidak begitu