Roti gandum-soba yang dibentuk pada sourdough soba daripada Admin.

Roti gandum-soba yang dibentuk pada sourdough soba daripada Admin.

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung Gandum	370 g
Masak soba	2 cawan pengukur (cawan 240 ml)
Garam	1.2 sudu kecil
Gula	1.5 sudu besar l.
Minyak bunga matahari	2 sudu besar l.
Kvass kering	2 sudu besar l.
Bir gelap	60 ml
Rempah untuk roti	1 sudu besar l.
Ragi	1.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Kami memasukkan semua produk ke dalam mangkuk pemproses makanan, menguli doh yang tidak tebal selama 8-10 minit, sehingga spatula silikon melekat pada doh.
• Kami menyebarkan doh di atas meja, taburkan dengan tepung.
• 
• Kami membentuk sosej dari doh dan memasukkannya ke dalam acuan. Pakaian seragam saya panjang 30 cm dan tidak tinggi. Kami meletakkan doh untuk pemeriksaan di tempat yang hangat, ketuhar pada suhu 30 * C.
• 
• Pembuktian saya berlangsung selama 2 jam
• Kemudian kami menaikkan suhu oven hingga 180 * C dan mula membakar roti. Selepas 25-30tit minit, anda dapat mengurangkan T * hingga 165 * C dan menjadikan roti siap.
• Semuanya! Roti sudah siap, sekarang sedang berehat. Dengan konsistensi remah ketika ditekan, sangat lapang, bernafas. Dalam konteks roti, saya akan menunjukkan kepada anda setelah menyejukkan, sangat lembut sehingga menakutkan untuk disentuh. Dan saya betul-betul mahu melihat.
• Oleh itu, mereka menunggu sebilangan roti:
• Roti soba mempunyai rasa roti masam khas, berbeza dengan roti bakar
• roti hanya di pembuat roti.
• Kata-kata tidak dapat disampaikan, tetapi roti sangat enak. Untuk citarasa saya.
• Dalam pembuat roti, roti dengan penambahan tepung soba ternyata tidak berwarna, kelabu.
• Adonan mempunyai rasa yang sama sekali berbeza, jelas. Ini mesti dicuba!
• Ini roti saya secukupnya. Sekarang saya akan memanggang roti soba hanya pada sourdough sourdough
• Tepung soba yang dioksidasi dalam tepung masam sangat meningkatkan rasa dan tekstur roti. Bukan hanya tepung soba mentah yang ditambahkan ke dalam adunan. Saya lebih suka versi roti ini lebih daripada gabungan roti gandum-rai-soba.
• Nasihat selepas makan roti. Tingkatkan jumlah tepung gandum ketika menguli doh sebanyak 30-40 gram, doh akan sedikit lebih curam, tetapi lebih baik dari segi kualiti dan teksturnya.

Catatan

Untuk selera saya - roti sangat sedap

Pilihan lain untuk membakar roti mengikut resipi saya boleh dilihat di sini:
Galeri Roti Saya oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Pentadbir,]

Pentadbir,

Seperti biasa - kelas atasan
Tidak ada kata-kata yang terpotong

[Alexandra]

Alexandra, terima kasih

Untuk rasanya, saya juga tidak mempunyai kata-kata untuk selera saya.

[gandum-rai dengan penambahan serpihan soba (ragi).]

Pilihan gandum-rai dengan penambahan serpihan soba (ragi).

Tepung gandum 350 gram
Tepung gandum 80 gram
Kepingan soba tidak memerlukan mendidih 70 gram
Roti Ragi.
Menguli dengan mesin roti, memanggang di dalam ketuhar.

Roti yang sangat lembut, kerak rangup, serpihan berliang.


Nikmati hidangan anda!

Shl. Serpihan tidak terasa. Rasa dengan penambahan soba, setelah sejuk, serbuk lembut yang baik.

Kepingan soba (untuk pembungkusan, lihat foto roti) adalah pengganti tepung soba jika tidak tersedia. Tidak perlu merendam serpihan terlebih dahulu.

Admin, saya akan bertanya kepada anda: bolehkah roti sourdough diuli dengan Toko dalam pemproses makanan atau mungkin juga di HP? Saya menanam zakyvka soba, saya ingin mencuba roti di atasnya ...
dan satu perkara lagi: tetapi semuanya sama, ragi mengikut resepnya ... adakah untuk insurans atau apa?

Admin, saya akan bertanya kepada anda: bolehkah roti sourdough diuli dengan Toko dalam pemproses makanan atau mungkin juga di HP? Saya menanam zakyvka soba, saya ingin mencuba roti di atasnya ...
dan satu perkara lagi: tetapi semuanya sama, ragi mengikut resepnya ... adakah untuk insurans atau apa?

Anda boleh menguli di mana sahaja, anda hanya perlu menyesuaikan diri dengan mod dan program pembuat roti, seperti yang dilakukan oleh orang lain.

Ia bergantung pada jangka masa pembuktian yang kita bicarakan dan kekuatan ragi.

Sekiranya budaya pemula masih muda, anda boleh menambah ragi untuk insurans, dan mengurangkannya semasa pembuktian berikutnya.
Sekiranya anda melakukannya dengan satu sourdough, maka pemeriksaan akan memakan masa hingga beberapa jam. dari 3 hingga 6-7 jam.
Sekiranya anda mahukan versi yang lebih pantas, tambahkan sedikit ragi, pemeriksaan akan memakan masa 1.5-2 jam.

Pilih pilihan anda! Semoga berjaya!

Pentadbir, hai!
Sekiranya anda ingat, saya tidak membuat rai masam pada MK, dan percubaan seterusnya adalah resipi ini, walaupun pada hakikatnya saya tidak menggunakan oven (seorang kanak-kanak kecil berlari di sekitar apartmen).
Saya membakar sourdough, memasukkan semuanya ke dalam HP (kecuali kvass kering - ini tidak berlaku dengan kami) dan menghidupkan mod "Pizza". Semua 25 minit menguli berdiri di atasnya dan menambah sesudu tepung. hanya pada penghujung kemunculan kolobok yang menjulang. seterusnya memutuskan untuk tidak menguli dan melihat apa yang berlaku. selepas 2 jam doh muncul dan saya menghidupkan penaik selama satu jam. dalam proses itu, atapnya kendur, dan pada potongan itu jelas bahawa serpihan itu hilang di bahagian bawah. membuat kesimpulan bahawa tepung masih belum mencukupi. Tetapi secara umum, roti itu habis.
Hari ini saya melakukannya untuk kali kedua. Segera dikeluarkan cecair tambahan dari resipi dan diisi kira-kira. 110 g tepung. (ragi - 1 sudu kecil.). ternyata sangat baik!
sekarang saya tidak mahu membuat roti tanpa masam - nampaknya saya sangat kecil

Saya gembira kerana anda tidak berputus asa dan mencapai hasil.

Ingatlah bahawa saya menulis mengenai tepung soba, ia berubah-ubah. Tetapi hasil dalam roti siap sangat berbaloi

Semoga berjaya! Semuanya dipelajari melalui pengalaman

Dan bagaimana menyediakan sourdough sourdough, seperti kefir atau MK, tetapi bukannya tepung rai, soba atau apa? Terima kasih.

Cara membuat masam soba lihat di sini

Masak soba. (samb. 55)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

Saya telah menanam ragi dan saya akan membakar roti.
Beritahu saya apa jenis bir yang anda perlukan untuk melepaskan gas. Saya menemui pelbagai pilihan di forum, untuk dan menentang gas, beritahu saya.

Saya hanya minum bir gelap (hitam), buka botol dan tuangkan, atau ambil dari bir yang sudah dibuka.

Admin ingin mencuba resipi anda, tetapi saya mempunyai 2 soalan untuk anda.
1. soba dan soba adalah perkara yang sama atau ..?
2. Kami tidak mempunyai tepung soba, tetapi saya cuba mengisar soba pada penggiling kopi, ia berfungsi, tetapi hanya soba tanah tidak seperti tepung, tetapi kemungkinan besar cawan seperti gula - bolehkah sesuatu berfungsi, menurut anda?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, pada masa saya tidak mempunyai tepung soba, saya mencuba bubur bayi (tanpa susu) dan menyedari bahawa ia mahal. Kemudian saya menggiling soba di atas penggiling kopi dan menyaringnya melalui ayak. Apa yang tidak diayak - kembali ke penggiling. Rotinya sangat baik. Perlu dicuba, semoga berjaya!

Anda juga boleh menggunakan kepingan soba (atau soba?) Untuk ditambahkan

Jangan anggap sukar - lihat resipi roti saya, ada roti soba dengan bijirin juga. Tetapi perhatikan, serpihan mungkin mengambil sedikit lebih banyak air.

Galeri Roti Saya oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Varian gandum-rai dengan penambahan serpihan soba (ragi).

Helo! Saya baru masuk ke forum, tetapi saya membaca dan belajar daripada anda dengan teliti. terima kasih atas penerangan terperinci. Saya baru-baru ini membakar. LG 151. bolehkah seseorang berkongsi pengalaman penggunaannya?
Bolehkah anda memberikan resipi ini susun atur terperinci produk? terima kasih terlebih dahulu!

"GALERI BREAD SAYA" oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

Varian gandum-rai dengan penambahan serpihan soba (ragi).
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Tepung gandum 350 gram
Tepung gandum 80 gram
Kepingan soba tidak memerlukan mendidih 70 gram
Roti Ragi.
Menguli dengan mesin roti, memanggang di dalam ketuhar.

Tambah:
Garam - 1.5 sudu kecil
Gula - 1-2 sudu besar.
Minyak - 2 sudu besar. l
Ragi - 1.5 sudu kecil
Cecair - 270-300 ml.
Ikuti prinsip "tepung dalam air" dan lacak roti.

Sekiranya anda menggunakan resipi roti saya, ambil pautan memori

Kejayaan