Roti rata untuk hidangan utama seperti kari, kebab lula, barbeku, kofta (potongan Arab dengan rempah)

Ibu mertua saya, seorang tukang, membakar kuih yang serupa, hanya ada minyak dalam resepnya, tetapi ada garam dan sedikit ragi. Perkara yang paling penting baginya adalah adunan yang paling lembut, dan kemahirannya adalah untuk menggulungnya dengan cepat dengan debu minimum dengan tepung. Oleh itu, kuih-muihnya sangat lembut dan lembut sehingga tidak dapat diambil dari meja dengan tangan anda tanpa merusaknya.
Untuk memindahkan ke kuali, kue mesti digulung ke atas penggelek pendek yang nipis, dengan adunan itu dilancarkan dan digulung dengan cepat ke dalam kuali yang sangat panas.
Oleh kerana semuanya mesti dilakukan dengan cepat, sehingga adunan melekat di atas meja, jepit, pada diri anda sendiri, dililitkan pada penggelek, lebih baik melakukan semua ini bersama - tuan (ibu mertua) melancarkan doh dan memasukkannya ke dalam kuali, dan pengembara (bapa mertua) dengan cepat menggoreng kue di kedua-dua belah di atas api yang tinggi, angkat dan lipat ke dalam cerpelai yang terbuat dari tuala terry, membungkusnya dengan baik.
Saya perhatikan bahawa inflasi kek meningkat dari yang pertama hingga yang terakhir (biasanya ada 16-20 daripadanya), dari mana saya membuat kesimpulan bahawa ia bergantung pada masa pemeriksaan bola doh. Bola pertama dilancarkan segera setelah memotong, dan ada gelembung kecil di atasnya, dan yang terakhir, sementara mereka menunggu giliran, akan berehat, menetap, dan mampu mengembang dengan bola. Tetapi, izinkan saya mengingatkan anda bahawa kita mempunyai sedikit ragi (5-7 g per 1 kg tepung).

[Erhan]

Erhan, Svetlana, terima kasih atas kisah anda! Saya membaca dan mengingati musim panas di salah satu hotel di Side, di mana selepas makan malam, pada pukul 3, setiap hari di salah satu tempat yang teduh dua wanita Turki duduk dan memasak kek dengan keju kotej atau ramuan. BAGAIMANA mereka bekerja dengan doh dan pin penggelek panjang. Saya kelihatan hanya terpukau! Ini adalah seni! Dan mereka membakarnya, nampaknya, di belahan besi seperti itu. Secara amnya, saya tidak memerlukan kuih - saya hanya berdiri dan melihat dengan penuh perhatian melihat tindakan ini!

Saya datang dengan kek

Betapa menariknya - saya mempamerkan resipi ketika pertama kali datang ke pembuat roti dan bagaimana saya "dibesarkan" dengan laman web kami ... Secara amnya, hari ini saya menguli adunan "dalam 21 saat". Dia mencairkan mentega, menambahkan susu di sana dan menuangkan semuanya ke dalam penuai yang berfungsi ... Saya menunggu sehingga doh berkumpul menjadi ketulan - itu sahaja. Hasilnya adalah doh yang paling lembut dan tidak melekit.

Secara amnya, saya sekarang sangat yakin untuk diri sendiri bahawa tidak ada pengulangan yang lebih baik untuk doh ladu-adunan roti rata yang diperbuat daripada tepung VS (saya belum mencubanya dengan kunci pusat) daripada dengan pisau pada pemproses.

Goreng pada chugunin - anak itu mengatakan bahawa ternyata lebih lembut, lebih lembut. Tetapi, gadis-gadis, saya membakar beberapa kek, maaf - anda hanya perlu mengikuti besi tuang, dan tidak mencari sudut yang baik untuk foto

Secara amnya, inilah kuih-muihnya







Gadis-gadis, terima kasih kerana bercakap dengan saya dalam resipi saya Sekarang saya akan membuat kek BANYAK lebih kerap. Saya mungkin membuat 5 kek dalam 10 minit. Dulu lebih lama dan sukar, saya tidak tahu mengapa

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, kek sedap!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, saya ketawa sendiri! Pada waktu pagi, kami sangat memerlukan pengganti roti. Saya membakar kek anda. Tetapi saya tidak tahu bahawa gelembung mengikut resipi ini betul dan sejuk 😁! Oleh itu, saya menusuk mereka untuk meletupkannya!

Campurkan 3 bahagian. Saya bereksperimen dengan jumlah adunan dari 60 hingga 80 g setiap kek. 80 g sedikit tebal, 60-70 adalah normal, tetapi saya condong ke arah 70. Ternyata 11 keping.
Oleh kerana kuih-muih itu tidak dirancang untuk digunakan dengan segera dan untuk membungkus pengisian, saya segera menaburkan air di atasnya dan membungkus keseluruhan timbunan itu dalam plastik.
Svetulya, terima kasih kerana resipi! Masih menggoreng dengan betul - sehingga mereka mengembang!

[Pencapaian]

PencapaianLenk, saya juga mentertawakan anda!

Namun mereka untuk mencederakan anda ternyata dengan gelembung!

Sejuk! Sial, saya harus mengakui bahawa mereka kelihatan lebih sejuk daripada saya

Oleh kerana kek tidak dirancang untuk digunakan dengan segera dan untuk membungkus pengisian, saya segera menaburkan air di atasnya dan membungkus keseluruhan timbunan di dalam plastik.

terima kasih atas nasihat

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Cahaya, anda boleh membuat kek seperti itu di chapatnitsa, bukan?
dan jika anda memberikan jatah kering untuk anda bekerja dan belajar, bungkus kandungannya dalam bungkus sejuk dan kemudian letakkan di mikra di tempat? atau yang sejuk juga akan pergi?

[Mirabel]

Cahaya, dengan garam, masih tidak dapat difahami!
Anda tidak pernah menambah secara langsung?
Nampaknya saya tidak akan berlebihan di sini. Terutama jika ada, bukannya roti. Mungkin masalah kebiasaan?



Mirabel, Vika, Saya makan sejuk dengan sayur / ayam. Saya terlalu malas untuk memanggang sendiri. Selebihnya dengan kebab shish terbang secara normal selama beberapa jam!

[Mirabel]

Ringan, anda boleh membuat kek rata di chapatnitsa, bukan?

MirabelVic, adakah itu seperti pembuat tortilla? Membakar kek antara dua pinggan? Atau adakah kuali hanya nipis untuk chapatis?

dan jika anda memberikan jatah kering untuk anda bekerja dan belajar, bungkus kandungannya dalam bungkus sejuk dan kemudian letakkan di mikra di tempat?

Kenapa tidak? Pengisian akan memberikan sedikit kelembapan pada kek. Kek mesti tahan ketuhar gelombang mikro, ia tidak akan hancur.

Cahaya, dengan garam, masih tidak dapat difahami!
Anda tidak pernah menambah secara langsung?

Pencapaian, Lena, anda tahu, saya tidak mengatakan bahawa garam tidak mencukupi ... Dan penatua memakannya dengan sederhana - muntah di mulutnya. Sekiranya kandungan anda tidak mencukupi - jadi tambah, mungkin sedikit lagi adunan "getah" yang akan ada atau berikan sedikit lebih banyak cecair ... Apa yang ada garam itu - agak diperlukan. Dalam resipi asal, kuih-muih ini disajikan dengan kebab dan tabuli Timur Tengah - iaitu, terdapat cukup aroma-rempah-rempah-rempah-rempah di sana dan kuihnya segar

Dengar, saya ada soalan untuk anda - 70 gram adunan adalah untuk diameter kek dan apa yang anda bakar? Dan anda menguli di HP?

Membakar kek antara dua pinggan?

dia!

Saya memakannya sejuk dengan sayur-sayuran / ayam.

dan semuanya dikunyah secara normal? berdasarkan pengalaman dengan anak saya, iaitu berlatih mengikut kami

ksatati adalah rakan sekerja anda, dia mempunyai biomedik dan kimia. belum memilih arah. kini bekerja di sebuah syarikat untuk membersihkan persekitaran dari produk minyak

micra, tentu saja, adalah. Tetapi lebih senang untuk tidak bermain-main dengan apa-apa dan mengunyah apa yang ibu saya letakkan dengannya.

[Pencapaian]

dengan garam, bagaimanapun, tidak jelas!
Anda tidak pernah menambah secara langsung?
Nampaknya saya tidak akan berlebihan di sini. Terutama jika ada, bukannya roti.

Pencapaian, Elena, bergantung pada apa yang anda ada.
Sekiranya hidangan tidak pedas, garam tidak akan menyakitkan.
Sekiranya pedas, garam di dalam roti adalah tambahan

adakah semuanya dikunyah ok?

Vic, akhirnya tidak memahami soalannya! Dan apa yang tidak boleh dikunyah di sana? Saya menyusun sayur-sayuran kukus, dan hari ini - parut dengan pembakar. Semuanya mengunyah!

70 g adunan adalah untuk diameter kek dan apa yang anda bakar? Dan anda menguli di HP?

Sveta, diameter semua - 60, 70, dan 80 g - 20-22 cm. Yang 80 gram lebih tebal, tentu saja! Saya menggoreng dalam kuali goreng Ikeevsky dengan lapisan tidak melekat (dibeli untuk majlis itu, di tempat jualan, jadi saya tidak betul-betul berdiri di upacara dengannya). Dipanaskan pada suhu 14 (induksi, 14 - maksimum), digoreng pada pukul 10. Sekiranya saya tidak melancarkan doh pada masa yang sama, ia boleh digunakan pada pukul 12. Mesila di HP, 1: 1 = kelas pertama: tertinggi gred. Saya menguli satu bahagian, menyedari bahawa itu tidak mencukupi. Saya menambah 2 bahagian lagi di sana. Tetapi saya tidak sengaja menuangkan susu, tetapi air (ternyata sepertiga susu, 2/3 air). Dicampur dengan tangan, kerana adunan itu sangat melekit.
P.s. Saya melihat gambar - mungkin kuali Oumberling, berdiameter 28 cm (dan bahagian bawah - 22 cm).

bergantung pada apa yang anda ada

Ya, itu boleh difahami! Tetapi kami merasakan sesuatu yang baru "tanpa segalanya", dalam sekejap. Dan kemudian mereka berkata - oh, tidak ada garam!

[Pencapaian]

Pencapaian, Lena, terima kasih atas perinciannya - biarkan semuanya ada di sini dalam komen, bantu orang dan saya!

Terima kasih kerana mempercayai resipi itu dan saya gembira keluarga anda menghargai

Dan apa yang tidak boleh dikunyah di sana?

kadang-kadang chapatis saya sedikit getah, jadi saya bertanya.

Oh, anda bermaksud doh! Dan saya bercakap mengenai pengisiannya.
Tidak, tidak, kekenyangan kek tidak diperhatikan!

Dibuat bahagian berganda. Vkusnoooo. Dan itu mengingatkan saya pada matzo. Segera, nostalgia menyeksa kami, kami sering memakannya pada zaman kanak-kanak, terdapat banyak orang Yahudi di sekitar, kami berkawan, bercakap. Mereka dilancarkan dengan mesin penggelek doh, sehingga ternyata tidak rata. Dan atas sebab-sebab tertentu mereka hampir tidak cemberut. Mungkin sedikit memanaskan badan. Masih berani semua orang dalam sekelip mata

[Nathalte]

Nathalte, baru hari ini saya membakar sesuatu yang serupa (tidak mengikut resipi - 2 cawan tepung, air suam kira-kira 2/3 cawan, garam dan sedikit minyak sayuran di atas meja ketika menguli, iaitu ladu).
Dan setelah saya selesai membuat kuih, terdapat sebuah video (bagaimana YouTube tahu?) Di mana pengarang video mengatakan bahawa agar pita membengkak dengan betul, penting untuk melancarkan doh secara merata dan dalam bentuk bulatan. Lingkaran yang lebih betul ialah ... Saya sama sekali tidak mempunyai bulatan, tetapi saya benar-benar menyedari bahawa kosong yang kelihatan seperti bulatan itu ditiup ke dalam poket saya dengan lebih baik.

[Svetlenki]

Satu gelembung besar Keju parut sedikit dicampurkan ke dalam adunan, jadi mungkin warna ini keluar. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, terima kasih kerana resipi!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, hasil yang sangat baik! Anak sulung saya gemar dengan satu gelembung besar. Kemudian dia boleh memotong kek ini menjadi separuh, memasukkan isinya ke dalam, memutar dan makan. Tetapi saya jarang mendapat gelembung besar. Secara amnya, ada sesuatu yang perlu diperjuangkan

gelembung besar sangat jarang berlaku

Saya mempunyai gelembung yang baik dari doh yang tidak responsif.
Dibuat pada Matahari. belon pertama dilambung api



Dan bahagian kedua doh berbaring dan bola berhenti cemberut.
Saya mula mencampurkan doh sedikit dan bola kembali

[Cahaya]

Cahaya, baik, apa yang gemuk! Anda sudah mengetahui semua nuansa resipi ini! Dan terima kasih kerana berkongsi dengan kami

Sekarang jelas bahawa

Dan bahagian kedua doh berbaring dan bola berhenti cemberut.
Saya mula mencampurkan doh sedikit dan bola kembali

Adakah anda perlu berehat sebentar dan meletakkan doh dalam sekeping? Di dalam peti sejuk atau sebagainya di atas meja? Atau adakah anda menambah sekeping pada setiap kek?

[Sveta]

Sveta, doh terbahagi kepada 2 bahagian.
1 bahagian diletakkan di atas meja.
Kemudian saya potong, gulung dan bakar.
Apabila 1 keping melekat kuat di atas meja, saya menghancurkannya dan melancarkannya lagi.
Doh tidak melekat dengan baik dan membengkak semasa dibakar.
Saya mula mencampurkan setiap kepingan sedikit.
Perlu segera mencampurkan bahagian ke-2 sebelum memotong.

Dan saya membuat "Napoleon" dari kek rata.

Iiiiii ... Saya tidak nampak foto

Svetiashka, sedap atau sangat sedap? Dan mengapa saya bertanya, anda sudah menjadi profesional dalam membuat kek ini.



Oh, saya nampak! Baiklah, kelas, apa yang hendak dikatakan!

[Sveta]

sedap atau sangat sedap

Sveta, boleh dimakan.
Sedikit lagi krim pasti hebat (kali ini mereka dinyanyikan dengan baik).
Bertegas dari petang Sabtu hingga pagi Isnin.
Kek ditinggalkan dari kacang pedas.

[Cahaya]

Dan adakah anda akan meletakkan kacang pedas dengan resipi atau apa?

CahayaTerima kasih kerana menjadi peminat kek keras. Saya sangat, sangat gembira

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Akhirnya saya menjumpai mereka !!! Resepi ..
terima kasih, saya pasti akan melakukannya ..

[Sveta]

Dan adakah anda akan meletakkan kacang pedas dengan resipi atau apa?

Sveta, tidak, saya tidak akan menyiarkannya.
Saya sendiri telah membuat sesuatu seperti borscht.
Kacang, bawang, lada manis, wortel dan kubis yang dibasahi dengan tomato.
Tanpa kentang dan bit.
Rempah pedas dari sini

Biriyani dengan ayam (Cahaya)

[Cahaya]

Cahaya, anda sudah memasak masakan India lebih baik daripada orang India, nampaknya saya. Saya mencuri idea. terima kasih

gawala, Galya, tanpa kesopanan palsu, kek lazat. Lakukannya!

tanpa kesopanan palsu, kek lazat. Lakukannya!

Cahaya, diperlukan ..

[Sveta]

Saya mengetepikan idea

Sveta, anda boleh memasak dengan daging apa pun.



Makan dengan tangan anda

Oh, kek yang hebat!
Ringan, dan berapa ml 1/3 cawan susu? Atau jenis kaca apa yang anda ada?

[caprice23]

caprice23, Natasha, saya mempunyai segelas 250 ml.

[Sveta]

Sveta, Saya akan cuba menggambarkan untuk makan malam. Terima kasih!



Svetul, tidak akan melekat pada keluli tahan karat? Goreng dalam kuali yang kering?

Saya mempunyai segelas 250 ml.

Di situlah mata saya berada, katanya dalam resipi



Svetul, terima kasih banyak untuk kek yang hebat. Ini adalah dua yang pertama

Dibakar dalam tortilla. Mereka membengkak dengan baik. Saya membakarnya dalam keluli tahan karat, tetap rata. Sama ada dia memanaskan kuali dengan teruk, atau yang lain. Saya tidak tahu. Tetapi ia tidak melekat

[caprice23]

caprice23Natasha, tidak ada pemberitahuan mengenai pertanyaan anda dan saya sedang menunggu dengan nafas lega.

Dalam foto - kek yang sangat cantik!

Pengalaman menarik dengan keluli tahan karat. Dilihat dari video yang saya tonton di mana orang-orang oriental memasak kek, biasanya tandoor atau sesuatu yang ala logam, yang disebut biru atau keluli karbon, iaitu "Biru" atau keluli karbon ... Saya mempunyai hasil yang terbaik untuk kuih-muih ini di dalam kuali dengan lapisan tidak melekat (saya juga melakukannya di lempeng skeppschult - saya tidak dapat mengawal panas, dibakar pada gelembung)

Oleh itu, kita akan menggunakan tortilla)). Tetapi anda boleh segera memanggang 2

Oleh itu, kita akan menggunakan tortilla)). Tetapi anda boleh segera memanggang 2

Saya tidak perlu, tidak berlebihan, tidak berlebihanAAAAA anda benar-benar mempunyai produk hebat dalam kek!

Saya tidak berakhir, tidak berakhir, tidak berakhir

Naaadaaaa. Saya akan cuba membuatnya dalam tortilla esok juga

[Natalia K.]

Natalia K., Natus, adakah anda mempunyai tortilla juga ???

adakah anda mempunyai tortilla juga ???

Kaneshna adalah

[Sveta]

LIPESHKI

Svetabaik, anda mesti ... Saya mencari resipi serupa beberapa minggu yang lalu. Nampaknya keseluruhan rangkaian terbalik. Tidak dijumpai yang paling berjaya, ternyata. Ia memalukan (saya pasti akan melakukan perkara anda! Terima kasih!

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, anda lihat sekarang! Dan sekarang resipi hampir menemui anda! Saya harap anda menikmatinya.



Natasha, mengapa anda tidak bertanya dalam topik "Saya mencari resipi di forum kami"? Terlupa? Saya tidak akan malu, saya akan memberi anda idea. Pengguna forum di sana akan sentiasa membantu dengan pautan yang masuk akal!

Cahaya, saya tanpa gambar. ... Ketika saya teringat apa yang harus dilakukan, sudah terlambat .. Segala-galanya dimakan. Saya sangat suka roti rata.

[gawala]

gawala, Galina, untuk kesihatan anda!

Svetlenki, Cahaya. Terima kasih banyak - banyak . Kek yang sangat sedap ternyata. Saya tidak mempunyai masa untuk membaca keseluruhan topik sebelum membakarnya dan oleh itu menembusi buih-buih dan, ternyata, saya berjaya melakukannya. Memanggang di pembuat pizza Tristar, mereka ternyata hebat di sana. Berikut adalah laporan kecil.


Dimasak dengan minyak. Di akhirat. sekali (mungkin esok atau lusa) saya akan mengulanginya dengan gelembung

[Svetlana201]

Svetlana201, wah, buih apa! Pembuat pizza membuat kerja yang hebat dengan kek ini sejauh yang saya dapat lihat. Saya mesti mencuba puteri saya untuk bersenang-senang. Adakah anda membakar dengan penutup yang terbuka?

Kacang,

Betik yang lebih sedap

Svetlenki, terima kasih atas pujian Pekla dengan terbuka dan tertutup, di mana saya tidak ingat apa hasil yang saya dapat. Apabila saya mengulanginya, saya akan menuliskannya dan memberitahu semuanya sekiranya saya tidak lupa

[Cahaya]

Betik yang lebih sedap

Ya, pasti sedap.

Cahaya, dengan tangan yang ringan, lihat berapa banyak kuih yang telah dibuat oleh gadis-gadis itu

berapa biji kek yang dibuat oleh gadis-gadis itu

Tuan rumah!