Roti Vyborg

Roti Vyborg

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
tepung gandum premium	400 g
yis ditekan	8 + 8 g
susu	70 g
air	140 g
garam	2 g
gula	75 + 75 g
molase (saya mempunyai sirap terbalik)	6 g
mentega (saya mempunyai "crumpet")	90 g
kuning telur	90 g
gula vanila	1 pek
buah pelaga	2 picit
serai lemon
kismis	150 g
minuman keras curam kismis

Kaedah memasak

• Pengarang resipi itu adalah Luda yang dikasihi dan dihormati. Semasa dia menulis:
• "Tempat untuk produk semacam itu mungkin bukan di tong sampah sejarah, tetapi di muzium seni rakyat, di sebelah piring emas di atas sebutir gula, dicincang dengan kutu dan lain-lain. Produknya enak. Sangat. Paskah kek, daun atau dalam tin silinder. Atau, lebih baik, beli dari tukang roti yang baik. Tetapi walaupun untuk membakar teh pada hari Ahad, di rumah ... tidak, terima kasih. Walaupun kita mempunyai tukang masak peribadi atau sekurang-kurangnya tukang masak, pembantu di dapur, anda tidak boleh makan ini. Ini adalah makanan bagi penghuni syurga. Tidak semestinya. ... Mereka tidak sukar, tanpa teknologi yang luar biasa. Pemecahan tahap biasa, pencampuran lima peringkat .... "
• Jadi:
• OPARA dalam dua langkah (adunan untuk ragi dan adunan untuk doh).
• Bancuhan pertama dengan 8 g yis, 70 g susu suam, 25 g tepung, 6 g molase.
• Doh kedua dari doh pertama + 175 g tepung dan 140 g air.
• Doh dalam tiga langkah.
• 1. Masukkan 75 g gula + 8 g yis + 175 g tepung + 2 g garam + 90 g kuning ke dalam adunan yang ditapai. Penapaian hingga dua kali ganda.
• 2. Masukkan separuh kedua gula 75 g ke doh pertama.
• 3. Doh kedua telah naik, tambah 90 g mentega. Kacau hingga rata, masukkan kismis, zest, kapulaga. Penapaian hingga dua kali ganda.
• Jadi ternyata 2 adunan dan 3 peringkat ujian. Tidak memerlukan masa yang lama. Selanjutnya potong roti dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180-200 darjah. 25 minit Fokus pada ketuhar anda.
• Roti ternyata menjadi yang paling lembut dan harum. SUPER! Keraknya sangat nipis dan lembut sehingga terkoyak sedikit. Sebilangan roti ditutup dengan fondant yang tersisa dari kek.
• 
• Bakar, anda tidak akan menyesal!
• Resipi dari Luda dengan sedikit perubahan dan kata-kata terima kasih.

Hidangan direka untuk

14 pcs 80 g

Program memasak:

ketuhar

[Tata]

Tata, superbun!
Tidak pasti mengapa Vyborgskie? "Vyborg pretzel", sebagai mercu tanda Vyborg, terkenal, tetapi saya belum pernah mendengar apa-apa mengenai roti.

[Taramara]

Taramara, terima kasih atas petua.
Pada abad ke-19, kek Paskah Vyborg dan penaik roti teh, roti, dan lain-lain yang dibuat dari adunan kulichny terkenal.

[Tata]

Tata, roti cantik! Saya sudah lama membaca resipi ini, dan sekarang, saya rasa, saya pasti perlu memanggang.

[Sonadora]

Sonadora, terima kasih. Pastikan anda membakar. Ini sama sekali tidak sukar, kerana ia kelihatan dari proses lima langkah.

[Tata]

Tata, tetapi anda tidak akan berorientasikan masa? Berapa kos doh pertama, kedua dan doh? Mungkinkah lebih terperinci, jika tidak sukar?

[notka_notka]

notka_notka, Saya tidak menjangka masa, saya melakukan perkara lain di antaranya. Pengaktifan ragi dengan cepat selama 30 minit, dan langkah seterusnya adalah kira-kira satu jam tambah atau tolak. Perkara utama adalah bahawa semuanya harus berada pada suhu 30 darjah.

Roti yang indah! Sekali lagi saya yakin bahawa teknologi yang tepat adalah 90% kejayaan ... :) Kami akan meninggalkan 10% untuk bahan berkualiti tinggi dan kemudian anda boleh mendapatkan hasil yang luar biasa dari produk termudah.

[barbariscka]

barbariscka, terima kasih atas petua!

[Tata]

Tata, Roti cantik! Hanya karya agung! Dalam beberapa cara, mereka menyerupai 9 kopeck kalori. zaman dahulu.

[velli]

velli, ya sangat mirip dengan roti untuk 9 kopecks.

[Tata]

Tata, Saya pasti akan berusaha memanggang roti seperti itu, tetapi saya hanya akan menyelesaikan masalah dengan bahan "molase". Sementara itu, semalam saya membuat roti dari adunan ibu saya, kuih yang hampir sama, berikut pies-rolls-rolls:
.
Hampir juga Vyborg, kerana saya tinggal di bandar yang indah ini.