Prinsip "Kharcho" dari Tamara Platonovna (ikan)

Prinsip "Kharcho" dari Tamara Platonovna (ikan)

Kategori: Makanan pertama

Dapur: ahli geografi

Bahan-bahan
Ikan ... aneka ragam dan ekor, kepala dan sirip lain	500 g
Ikan ... salmon coho	500 g
Bawang mentol
Tomato, atau pes tomato, atau tomato dalam tin
Rempah dan perasa
Minyak sayuran
Bawang putih
Hijau

Kaedah memasak

• Tamara Platonovna Sulakvlidze mendakwa, dan saya sangat setuju dengannya, bahawa bertentangan dengan pernyataan mengenai inti daging sup kharcho, ia boleh dimasak dari unggas dan juga dari ikan. Dan secara umum - "kharcho" - lebih merupakan prinsip membuat sup, dan bukan secara khusus makanan yang terdiri daripada daging, dll.
• Oleh itu, lihat sendiri apa yang berlaku jika sebaliknya, seperti yang terdengar dalam terjemahan harfiah "sepotong lembu", ambil ikan. Dan bukan sturgeon di sana, seperti dalam resipi yang dijelaskan oleh Tamara Platonovna, tetapi salmon coho liar.
• Ini dia ... sup kharcho dari salmon coho.
• Memasak. Atau - masak ... sesuai yang anda suka.
• Rebus kuahnya. Terdapat pilihan dan cara kegelapan. Tetapi saya, seperti biasa, menuang potongan ikan dengan air dingin, mendidih, membuang kerak, menggumpal set sayur-sayuran, rempah-rempah ke dalam kuali dan merendam isinya dengan api sekecil mungkin selama hampir tiga jam. Dan kemudian - masukkan ikan, dan tapis kuahnya hingga bersih. Sekiranya tiba-tiba, misalnya, tidak ada ayak, kemudian gunakan kain lap atau ..., secara umum, tapis dengan teliti.
• 
• Apa lagi yang anda perlukan?
• Set produk ini mudah dan berpatutan. Di sini mereka.
• Tunduk. Bawang. Untuk dua (seperti yang kami lakukan) kaldu, anda memerlukan tiga kepala bersaiz sederhana. Cincang bawang halus. Anda boleh, seperti yang dicadangkan oleh Tamara Platnovna, bahkan melalui pengisar daging.
• By the way, saya menggunakan helikopter mini untuk tujuan tersebut. Nah, mesin pencincang bukan kapak ... dan memotong busur sangat mudah dan cepat bagi mereka. Dan omong-omong, tidak perlu menangis.
• Inilah yang berlaku.
• 
• Ketumbar. Saya mengambil beberapa. Dan tiga kacang polong.
• Tetapi, secara umum, rempah-rempah dan perasa, serta kuantitinya, adalah masalah peribadi semata-mata dan, saya akan katakan, intim.
• Dalam mortar, biji-bijian ini tidak hanya harus "tanah", tetapi lebih - menguli ..., retak.
• 
• Cincang halus beberapa ulas bawang putih, jangan lupa daun salam dan sesudu hop-suneli.
• 
• Minyak sayuran. Saya ambil dari biji anggur. Sangat sedikit yang diperlukan. Tamara Platonovna sama sekali tidak memilikinya dalam resipi, tetapi kaldu dari salmon coho ternyata tidak begitu gemuk dari sturgeon, jadi saya menambahkan sedikit minyak. Dari biji anggur, yang. Walaupun, saya berpendapat bahawa zaitun biasa juga akan berfungsi.
• 
• Tuangkan minyak di bahagian bawah kuali yang sedikit suam, panaskan (tidak perlu memanaskannya, kita tidak akan memasak pilaf) dan menyebarkan bawang.
• 
• Biarkan sedikit. Anda tidak membuang proses tanpa pengawasan, kacau bawang sentiasa. Dan kemudian masih mengumpulkan lemak dari permukaan kuahnya, beberapa senduk, dan masukkan bawang.
• 
• Kita tidak memerlukan bawang yang dimasak, tetapi yang dimasak. Biarkan rebus dalam mentega dan kuahnya. Pada cahaya yang sangat kecil, yang khas.
• 
• Sekarang mengenai tomato tomato.
• Anda boleh mengambil setengah cawan pes tomato. Dan semua perniagaan. Tetapi di tong sampah kami, walaupun terdapat sekatan, kotak seperti itu dijumpai. Mereka mempunyai makanan dalam tin ... tomato. Malah ada potongan tomato. Dan hampir tidak ada bahan tambahan yang tidak perlu. Produk semula jadi yang praktikal.
• Dan untuk rasa - aroma orang mati, kami mengambil tumit tomato kering. Dan mereka memotongnya. Tidak terlalu kecil, agar tidak larut tanpa jejak.
• Sebaik-baiknya, anda perlu mengambil kira-kira tujuh biji tomato masak. Mereka yang berasal dari kebun, tentu saja, dan bukan rumah kaca plastik. Dari mereka tidak akan ada aroma, tidak ada rasa, tetapi hanya karut merah jambu di dalam kuali yang terbentuk.
• 
• Dan setelah lima belas minit, kerana bawang sudah dimasak, kami menghantarnya ke kuali.
• 
• Selepas lima minit lagi, rempah - tuangkan perasa ke dalam kuali. Dan dalam beberapa atau tiga minit, aroma akan bermula, sangat menggoda.
• 
• Lima belas minit, dengan api kecil yang sama, terus-menerus, tanpa kemalasan, kacau, kami terus merendam campuran. Kemudian tuangkan kuahnya. Dan buang lavrushka. Satu daun.
• 
• Walaupun mendidih, anda perlu membilas nasi. Untuk beberapa liter kaldu, saya hanya mengambil tiga sudu nasi. Dengan slaid kecil. Bilas beras sehingga bersih untuk pilaf.
• 
• Dan setelah mendidih di dalam kuali, masukkan nasi ke dalam kuali dan hantar.
• 
• Ikan.
• Sudah tentu, dengan cara yang baik, kuahnya mesti dimasak dari kepala, ekor dan rabung lain di sana. Dan ikan, fillet, hantar ke kuali lima minit selepas nasi.
• Tetapi kita mempunyai ... apa yang kita ada.
• 
• Potong satu keping dengan berhati-hati…. Tetapi anda benar-benar perlu melakukannya dengan berhati-hati, dengan pisau yang sangat tajam, jika tidak salmon - mereka lembut, berantakan pada shmat yang tidak menarik.
• Dan kerana mereka direbus, mereka harus dimasukkan ke dalam periuk dalam sepuluh hingga lima belas minit, sawah. Agar tidak direbus sepenuhnya.
• 
• Dan selepas sepuluh minit lagi, tuangkan sayur cincang halus dengan bawang putih ke dalam periuk. Kacau perlahan dan masukkan garam.
• 
• Seperti ini. Kemudian tutup periuk dengan penutup dan reneh selama sepuluh minit lagi.
• Ini dia ..., sup ikan kharcho.
• Angela untuk anda semasa makan!
• 
• Dan mengenai keperitan supokharchevoy, sehingga di ambang jendela, di dalam periuk, lada tumbuh, tajam ..., terbakar. Wangi sekalipun. Sesiapa sahaja bebas menambah pinggan sebanyak yang boleh ditahan oleh badan.
• 

Hidangan direka untuk

12

Masa untuk menyediakan:

3 jam

[Ivanych]

IvanychAnda perlu menulis buku. Menakjubkan seperti biasa! Saya pasti akan memasaknya.

Bravo! Begitu lazat dan kiasan semua orang menggambarkan bahawa walaupun sekarang mengejar ikan! Saya tidak pernah menyangka bahawa kharcho boleh dilakukan dengan ikan. Pembukaan untuk saya. Terima kasih! Kita akan cuba.

[Ivanych]

IvanychAnda perlu menulis buku. Menakjubkan seperti biasa! Saya pasti akan memasaknya.

Duc sudah ... bukan mengenai Makanan ...

[Ivanych]

Ivanych, Saya merebus kaldu mengikut resipi anda. Saya sangat sukakannya.
Kaldu itu tiada tandingannya !!!

Terima kasih. Jadi, saya tidak mencuba sia-sia ... saya memberitahu

Terima kasih. Jadi, saya tidak mencuba sia-sia ... saya memberitahu

Tentu tidak sia-sia, tetapi mereka menulis dengan begitu sedap ...

Seperti biasa: sedap, artistik dan luar biasa. Anda perlu menerbitkan buku mengenai masakan.

Ia menyusahkan ...

Saya minta maaf! Anda mempunyai resipi yang direka dengan indah dan saya tidak ragu bahawa ia enak, tetapi T, P. Sulakvelidze mempunyai sturgeon atau stellate sturgeon kharcho dengan kacang. Sudah tentu, ikan boleh diganti, tetapi tidak ada beras, jadi ini lebih banyak resipi anda daripada Tamara Platonovna.

Saya maafkan awak ... ada tepung di sana. Bukannya tepung - beras. Dan ... tajuk jawatan !!! lebih perhatian.

Adalah baik bahawa Tamara Platonovna tidak hidup untuk melihat hari ini ...

Sekiranya anda merasa baik, maka ini sudah baik ... maka matlamatnya telah tercapai.

[Vasilisa]

Vasilisa, jadi tertulis - "prinsip", bukan "sahih"

Duc sudah ... bukan mengenai Makanan ...

Jadi sebenarnya di bahagian yang sesuai anda juga boleh menyiarkan anotasi pengarang

[Tukang masak]

Tukang masak, bagi mereka yang bertanya, saya memberikan pautan di peribadi di mana ia terletak. Teks sama sekali tidak profil.