Lidah sapi (Steba SV 2)

[Natusichka]

Natusichka, adalah perlu untuk mengukur ketebalan di tempat paling tebal dan meneruskannya.

[Natusichka]

Natusichka, masak 20 jam mengikut resipi.
Ya, itu besar, tetapi bukan bola.
Dari 3 dimensi, 2 telah berubah dengan ketara:
panjang
ketinggian
Ketebalan tidak ketara.
Sekiranya ragu-ragu, tambahkan beberapa jam. Ia tidak akan menjadi lebih teruk. Jangan merasakan penambahbaikan.
Walau apa pun, ia akan direbus, akan menjadi kurang. Jangan tertanya-tanya.

Ya terima kasih! Saya berfikir bahawa saya mesti memasak bukan 20, tetapi sepanjang 40 jam!

Baiklah, kiriman sudah berlalu, tidak lama lagi (mulai Isnin) yang berikutnya bermula, dan lidah masih di dalam peti sejuk!
Kami akan mempunyai tetamu besar pada hari Sabtu, jadi kami memutuskan untuk memasak (akhirnya) bahasanya.
Pada hari Khamis pagi, letakkan dari peti sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk untuk mencairkannya pada waktu petang. Pada waktu petang kami akan memasukkannya ke dalam beg dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah dan ke dalam Shtebochka!
Ya, saya benar-benar lupa untuk membanggakan: kami membeli XL, dengan harga 6 liter! Hore !!!!!
Sehingga Jumaat malam, ia akan dimasak pada suhu yang disyorkan.
Adakah saya menulis semuanya dengan betul?

[Natusichka]

Natusichka,

letakkan dari peti sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga ia mencair pada waktu petang.

Mari letakkan ke dalam peti sejuk - ke dalam periuk air... Lebih baik mencairkan air selalu.

membeli Shteba XL

Tetapi saya menulis bahawa sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, dia tinggal di dalam air sepanjang malam ... kerana salah saya ...
Mungkin dia tidak boleh berenang lagi? Atau adakah anda masih membiarkannya mencairkan air?

[Natusichka]

Natusichka
Dipercayai bahawa: Merendam daging atau produk protein lain sebelum memasak - meningkatkan rasa ...
Saya selalu mencairkan air.

- Peraturan utama untuk mencairkan daging di dalam air adalah: air perlu ditukar dengan kerap.
- Peraturan kedua, tidak kurang pentingnya: air harus hangat, tidak panas.
Oleh kerana bakteria berbahaya tumbuh dengan cepat di dalam air, daging tidak boleh berbaring di dalamnya untuk masa yang lama... Oleh itu, anda perlu menukar air dengan kerap, terutamanya pada minit pertama, apabila daging diletakkan dalam air suam dari peti sejuk.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, terima kasih! Saya akan mengambil kira semua perkara!

Kawan-kawan, saya meminta nasihat!
Saya juga membuat keputusan semalam dan membeli lidah daging lembu. Ternyata 1.5 kg. Baik. Dengan semua teknologi memasak, nampak jelas, tetapi lidah saya di hujungnya berwarna kelabu dan kasar. Perlu mengikis perniagaan ini?
Sepertinya saya memotong lebihan lemak, tetapi di sini saya berpusing dan berpusing dan saya tidak tahu apa yang saya mahukan.

[Rita]

Rita

Perlu mengikis perniagaan ini?

Untuk apa? Kulit masih dikeluarkan apabila siap, mereka tidak makan.

membeli lidah daging lembu

Harga promosi atau biasa?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, terima kasih. Saya berpandukan nasihat anda. Saya membeli babi, dan kemudian saya benar-benar bingung. Begitu besar.
Semalam di Avos saya membeli yang sejuk dengan harga 379 rubel per kg.

[Rita]

Rita, tanda harga super. Sehingga tarikh promosi ini. Tidak menemuinya di laman web avoska?

Lidah babi yang dimasak, 2 keping. Suhu 65 * 14 jam. Kemudian dalam beg dalam air ais selama 5 minit.
Tidak membersihkan sama sekali. Saya memotong sekeping, tidak terlalu lembut, tetapi jenis siap. Saya mengosongkannya semula dan menahannya.
Mungkin tidak akan dibersihkan? Pendek kata, ada yang tidak kena. Dan saya tidak tahu apa yang perlu dibuat sekarang.

Suhu harus ditetapkan sedikit lebih tinggi. 68 ° C atau lebih tinggi sedikit.

Dan atas sebab-sebab tertentu, saya selalu membeli lidah daging sapi ... saya tidak tahu mengapa. Tetapi saya rebus dengan rempah atau rebus dengan sayur-sayuran. Tetapi saya belum mencuba penaik ... menarik.

Kali kedua kami bersiap selama 4 jam lagi pada suhu 66 *. Kulit tidak terlepas.
Kali ketiga kami bersiap untuk 3 jam lagi pada suhu 68 * Kulit tidak dikeluarkan. Dia mengikisnya dengan pisau.
Dia mengambil bahasa segar dari petani. Kemudian beku selama dua minggu dan cairkan di dalam peti sejuk.
Hasilnya, 22 jam memasak.
Tetapi rasanya lembut dan cukup siap.

[Nata0901]

Nata0901

Dan atas sebab-sebab tertentu saya selalu membeli lidah daging sapi ...

Nilai pemakanan lidah sapi jauh lebih tinggi daripada lidah domba atau babi.

Saya mencairkan lidah saya ... Sekarang saya berfikir bagaimana meletakkannya di Ibu Pejabat selama sehari sehingga tanpa menjejaskan sisa masakannya ternyata

Ditambah pada hari Khamis, 02 Mac 2017 00:35

Saya terpaksa keluar dari tong Ourson. Hari ini saya memasak soba dalam periuk di atas dapur - saya tidak menyukainya!
Dia menjelirkan lidahnya selama 24 jam, bagaimanapun, ia tidak lagi terdedah, pada t = 60 gram. Kemudian saya akan memanjangkan masa hingga 36 jam, ada peluang seperti itu, kerana saya mendapat periuk tekanan lain. Saya merancang untuk menghidangkannya untuk makan tengah hari Jumaat. Saya tidak menjanjikan foto, mungkin tidak ada masa, tetapi saya akan memberikan semua rahsia dengan kata-kata

Sehari berlalu. Beberapa kali saya perhatikan t = 62 gr. Sayangnya suhu tidak stabil. Setengah hari lagi, dan saya akan mencuba. Cepat. Walaupun ... Sekiranya anda terburu-buru, kehidupan akan menyapu - anda tidak akan menyedarinya.

Ditambah Jumaat 03 Mar 2017 03:47 PTG

Dakladayu:
Lidahnya sudah siap, lembut, berwarna merah jambu. Tetapi ... Sekarang saya tahu rasa albumin ... Itu tidak sesuai dengan selera saya, perasaan bahawa anda sedang makan, dan bibir anda retak ... Saya tidak berpuas hati dengan rasa di lidah saya bahawa saya suka sangat pada stik. Di sini ...
Dan sekarang gambar.
Pada 1 - lidah yang dikupas, pada yang ke-2 - kepingan, ledakan kering. tuala.

.

Memikirkannya, saya memanaskan kembali kuali lekat dan dengan cepat menggoreng kepingan tanpa minyak. Selepas itu, semuanya berjaya. Saya akan memadamkan sisa lidah saya dalam bechamel.
Izinkan saya mengingatkan anda bahawa saya memasak pada suhu 60 gr.