Lidah sapi (Steba SV 2)

Mash, berapa banyak garam yang anda perlukan? Nah, semasa kita baru memasak, kita membuat kuah masin yang cukup kuat. Mungkin anda boleh mengira bahagian mengikut berat?

DAN! Sudah dijumpai di Alexei dalam 1 jawatan.

[Olga]

Olga, Bagus kerana saya menjumpainya) Saya baru pulang))

[Maria]

Maria, lidah saya tidak berfungsi. Saya memasak selama 12 jam. Saya mengeluarkannya setelah menyejukkan dan berbaring di dalam peti sejuk. Pertama, ia tidak dibersihkan sama sekali! Kedua, ketika saya memotongnya, ternyata benar-benar mentah. Saya terpaksa mengemasnya kembali ke dalam kekosongan dan memasak dengan mod "mendenyapkan" selama 2 jam lagi. Dimasak. Tetapi sama sekali tidak masin. Baiklah, secara amnya, begitu. Nampaknya, dia melakukan sesuatu yang salah. Tapi apa? Saya akan cuba lagi. Saya masih menyukai idea ini.

[Olga]

Olga, kemudian tingkatkan masa.

[Olga]

Olga, nampaknya saya tidak membersihkan diri kerana sudah sejuk ... kulit nampaknya dilekatkan pada badan lidah))) Saya menulisnya secara tidak difahami, dalam bahasa burung ...

[AlenKa]

AlenKa, hanya menulis semuanya dengan jelas. Saya merasakan semuanya, mungkin ada yang mengatakan, pada kulit saya sendiri. Sebaliknya, pada kulit lidah, kulit betul-betul tersekat. Saya akan mengambil kira semua kesalahan pada masa akan datang. Tidak jelas mengapa ia tidak masin? Saya masukkan garam mengikut resepinya

Saya memasak selama 12 jam.

Preskripsi 20 jam.
Saya sudah melakukannya beberapa kali. Tidak ada tusukan.

[Galina]

GalinaMasha menghabiskan 8 jam untuk menyiapkan bahasa. Oleh itu, saya berpendapat bahawa masa dapat dikurangkan. Tetapi, nampaknya, dia keliru

Masha menghabiskan 8 jam untuk menyiapkan bahasa

Lidah Masha berukuran sederhana dan betis.

[Galina]

Galina, mungkin. Dan bagaimana dengan garam? Bagaimana mengira?

[Galina]

Galina, mungkin. Dan bagaimana dengan garam? Bagaimana mengira?

Saya selalu mengira semula mengikut berat badan ... Masha mempunyai kilogram hilang 1 pencuci mulut sudu .. jika nampak kurang garam, tambahkan lain kali jika anda juga mempunyai kilogram)))
omong-omong, banyak juga bergantung pada garam .. Timkina menulis 1 sudu besar garam kasar atau 1 teh garam halus ... Saya tidak melihatnya di tempat lain ... Saya rasa ini adalah amalan Lenkina (ia banyak membantu saya )

[AlenKa]

AlenKa, boom cuba

Di Metro, promosi untuk lidah sapi adalah 599 rubel per kg. Saya keluar untuk mencairkannya, saya ingin membuat hidangan lazat untuk kedatangan pasangan tercinta - dia suka menggigit saya.

[Dari 1.8 kg lidah beku - 950 g produk siap ternyata, setelah dikupas.]

Dari 1.8 kg lidah beku - 950 g produk siap ternyata, setelah dikupas.
Semua gambar kecil diperbesar dengan mengklik.
Bahan-bahan:



Gosokkan wortel pada parut kasar,

potong bawang tidak kasar dan tidak halus - sederhana.

Lada - hancurkan dalam mortar

campurkan dengan garam

Lidah beku - pencairan dalam periuk air.

Potong lemak berlebihan.

Gosokkan lidah dengan campuran garam dan lada,

masukkan ke dalam beg bersama dengan bahan-bahan lain, sebarkan sayur-sayuran lebih kurang sama rata di semua bahagian lidah.
- Vakum.

Kami memasak. Pemanasan 72 * C, 20 jam. Steba DD2 XL

Lidah siap, tepat di dalam beg - masukkan ke dalam air sejuk selama 2-3 minit. Selepas itu, kulit dikeluarkan dengan mudah.

Simpan lidah anda di dalam peti sejuk - dibungkus dengan teliti dengan kerajang. Ia akan kekal segar lebih lama kerana kekurangan akses udara.




Daging aromatik lembut yang sedap! Terima kasih kerana resipi!
Sangat sedap sehingga dalam peti ais bahasa seterusnya menunggu giliran.

- Berat lidah biasanya berkisar antara 800 gram. hingga 3 kg.
- Rasa produk sangat halus kerana tidak mempunyai tisu penghubung.
- Nilai pemakanan lidah sapi jauh lebih tinggi daripada lidah domba atau babi.
- Hanya 100 gram lidah setiap hari - mengisi keperluan harian vitamin B12, yang mengatur metabolisme lemak dan karbon dioksida.100 g lidah juga mengandungi 40% dari keperluan harian tubuh manusia untuk zink, yang mengurangkan risiko penyakit dan menurunkan kadar kolesterol.
- 100 g lidah sapi mengandungi 16 g protein, 12.1 g lemak dan 2.2 g karbohidrat dan hanya 173 kcal.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, prosesnya mengagumkan! Kacak! Perincian! Jelas! Rasanya seperti bau lidah datang dari monitor

[Olga]

Olga

Rasanya seperti bau lidah datang dari monitor

Ia keluar, tetap bagaimana ia keluar ...
Satu set rempah biasa yang biasa, tetapi ternyata sangat aromatik!
Ngomong-ngomong, lidahnya besar, saya sedikit menambah rempah-rempah, 1/3, sehingga semua bahagian lidah mendapatkannya.

tetapi ternyata sangat wangi!

Ya! Aroma dari rempah semuanya kosong, ia tidak masuk ke dalam air. Semuanya ternyata sangat sedap!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, penerangan yang sangat sedap !!!

Kamu tahu, Iskatel-X, anda dulu sangat menjengkelkan dan membuat saya marah dengan pertanyaan "bodoh" anda, tetapi sekarang apabila saya melihat masterEvras anda, saya bersedia menjerit kepada anda sambil berdiri !!!

Terima kasih banyak SEMUA Gadisyang tidak terlalu malas untuk "mengembangkan" pakar masakan seperti kita Iskatel-X!!!

[Ludmila]

Ludmila

penerangan yang sangat sedap !!!

Masak untuk kesihatan anda!

Sedap! Bukan kebetulan saya menulis:

Sangat sedap sehingga di dalam freezer bahasa seterusnya sedang menunggu gilirannya.

Dan terima kasih banyak kepada SEMUA Gadis dan Lelaki yang menjawab soalan saya mengenai topik yang berbeza!

[Iskatel-X]

Masak untuk kesihatan anda!

Iskatel-X, terima kasih, saya telah memasak lebih daripada sekali ... Dan sekarang saya mempunyai beberapa soalan untuk anda:
1. Mengapakah anda mempunyai perbezaan berat yang besar antara lidah beku dan yang sudah siap? (Saya hanya mengambil bahasa yang berbahasa 1.3-1.6 kg, setelah suvid berat badan turun hanya 200-250 gram)
2. Dari mana anda mendapat barang seperti itu, yang anda simpan bawang untuk dihiris ???

Hebat !!!

[Ludmila]

Ludmila

1. Mengapakah anda mempunyai perbezaan berat yang besar antara lidah beku dan yang sudah siap? (Saya hanya mengambil bahasa yang berbahasa 1.3-1.6 kg, setelah suvid berat badan turun hanya 200-250 gram)

Saya memotong lemak berlebihan, saya mendapat lidah seperti itu, saya membelinya untuk pertama kalinya. Kulit juga menimbang sesuatu, sedikit, tetapi tidak. Domestik tidak dijumpai, ini adalah bahasa Itali, untuk tindakan tersebut.
Juga, saya merendamnya, semua sampah hilang, hanya untuk yang terbaik.
Dalam keadaan beku, sekarang dalam negeri, jika saya tidak lupa, saya akan menimbang sebelum / selepasnya.

Dan saya mempunyai Sous-Vid - tidak cukup "jujur", Steba DD2 XL.

Dari mana anda mendapat barang seperti itu yang anda simpan bawang untuk dihiris ???

Pemotong bawang "Fackelmann" - 129r metro Disember 2015
Mudah, pantas dan praktikal!
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menyesuaikan ukuran - potong, memotong gigi "sisir".
Terdapat pemproses makanan, tetapi saya tidak menghidupkannya kerana satu bawang.

Elena

Hebat !!!

Uh huh! Sekiranya anda belum memasaknya, saya sangat mengesyorkannya.
Saya tidak suka bahasa sebelumnya ... Ternyata saya tidak merasakan masakan yang enak ...

Potong lemak berlebihan

Saya tidak memilikinya.

Sous-Vid yang saya ada - tidak cukup "jujur", Steba DD2 XL.

Sama !!!

Pemotong bawang "Fackelmann"

Pemproses makanan ada

Yang mana satu ??? Modelka, surat ???

Saya melihat ia berjangkit, bertanya soalan ??? !!!

[Ludmila]

Ludmila

Dia tidak hadir dari saya.

saya ada

Saya mendapat bahasa seperti itu, bahasa Itali, saya membelinya untuk pertama kalinya.

Beku, sekarang domestik, tanpa lemak berlebihan.

Pemproses makanan. Yang mana satu ??? Modelka, surat ???

Tidak ada rahsia.
Muncung Kenwood KAH 647, Saya menggunakannya apabila terdapat beberapa produk: kubis dan bawang untuk borscht, kentang "kepingan" untuk kaserol (foto dalam resipi yang sesuai)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370731.0
Tetapi anda boleh membeli "secara berasingan", tidak akan ada banyak perbezaan.

[Iskatel-X]

Muncung Kenwood KAH 647

Saya tidak mempunyai "binatang" ...

Iskatel-XTerima kasih banyak atas jawapan anda !!!
Semoga berjaya dalam bidang masakan dan kehidupan amnya !!!

[Ludmila]

Ludmila

Saya tidak mempunyai "binatang" ...

Saya mengesyorkan membeli, tidak terlalu banyak muncungnya Mesin dapur Kenwood, diperlukan dengan aruhan.
Steba + Kenwood = "pasangan manis" di dapur!
Tanda harganya tidak kecil, tetapi sangat berbaloi!
Suami "goncang", mengikis bahagian bawah tong, atau sesuatu yang lain ...
Peranti yang berguna jika anda suka memasak. Sayang sekali di forum ini!
Paling tidak, kanak-kanak harus memasak gula-gula: krim, kek, ... Anak-anak, pasti! Tetapi bagaimana tanpa mereka ...
Dan kepada anda, semoga berjaya!

[Iskatel-X]

Steba + Kenwood = "pasangan manis" di dapur!

Iskatel-X, terima kasih banyak atas nasihat dan perhatian anda kepada saya !!!
Jumpa di forum !!!

[Ludmila]

Ludmila

Jumpa di forum !!!

Saya pasti akan memasak dan menghantar gambar dan resipi.

Dan saya memutuskan untuk mencuba resipi lidah sapi 72 gram selama 20 jam. Cuma saya memutuskan untuk tidak meletakkan lobak merah (saya terlalu malas untuk berlari ke kedai). Betapa sedapnya
Lidahnya 1,85 kg dan, untuk menutup sepenuhnya dengan air, hanya naik ke XL
Semuanya sangat sederhana. Lada lidah, masukkan garam, potong bawang menjadi kiub. Saya memasukkannya ke dalam beg vakum bersama bawang, rempah-rempah dan daun salam. Kami mengosongkan dan merendam kepala yang dipanaskan hingga 72g ... Kami menunggu selama 20 jam

oh, saya suka bahasa ... saya mesti buat ini ... Julia, lidah yang sejuk!

[Yulia]

Yulia, super !! Bagus!

Helo. Terima pemula. Semalam saya cuba memasak lidah babi sous vide. Pakej itu digunakan oleh CASO asli. Semasa mengepam udara, saya melihat bagaimana air naik di sepanjang alur, seperti lidah kering. Akibatnya, ia tidak dipindahkan dengan kuat. menutup jahitan tambahan. Dimasak selama 10 jam pada suhu 65 darjah dalam mod Multi-Cook. Pada waktu pagi saya menahannya selama tiga minit di dalam air sejuk. Keputusan. Lidah tidak bersih. Rasanya kurang masak. Di mana saya melakukan kesilapan. Sila nyatakan.

[Neraka]

Neraka, Selamat datang ke forum kami!

Kemungkinan besar ia perlu menunjukkan lebih banyak masa.

Rasanya kurang masak.

kemungkinan besar, ini bukan selera anda .. produk yang disediakan menggunakan teknologi sous-vide sangat berbeza dari segi visual dan rasa dari produk yang disediakan dengan cara biasa .., misalnya, ibu saya tidak menyukai sous-vide lidah sapi. . dan saya bertarung kecil untuk setiap bahagian)))

Dimasak selama 10 jam pada suhu 65 darjah

Preskripsi 20 jam 72 darjah. Sudah tentu saya tidak.

[Galina]

Galina, baik, ada lidah babi .. baginya 20 jam terlalu banyak ... sebaliknya, suhunya tidak tinggi ... Saya tertanya-tanya, saya tidak menulis apa yang saya masak ?. Saya akan melihat melalui Temka

Saya meletakkan lidah babi ... pada pukul 8, 65 darjah.

Daging babi, mesti dimasak dalam 8 jam.
Babi mempunyai lidah kecil.

Saya mencubanya pada waktu petang selepas bekerja. Sedia. Kemungkinan besar pada waktu pagi rasa yang tidak biasa membingungkan saya. Terima kasih atas jawapan.

[Iskatel-X,]

Hello semua! Memerlukan nasihat.
Suami saya membeli lidah dengan berat sekitar 2 kg. Ia perlu dimasak, tetapi ....
Kami boleh menggunakannya hanya selepas akhir catatan.
Apa nak buat? Bekukan dan kemudian masak? Tetapi, ketika membaca ulasannya, saya menyedari bahawa bahasa beku tidak cukup seperti yang saya perlukan ...
Atau masak, hiris dan hampa?

Apakah nasihat anda?

Dan seterusnya:Iskatel-X, berapa lama anda berendam? Sekiranya kita membiarkannya semalam, adakah ia akan berlaku?
Atau, jika perlu dibekukan, adakah perlu direndam setelah pencairan dan sebelum memasak? Berapa lama berendam?

[Natusichka]

Natusichka, Saya untuk pembekuan, dan kemudian untuk Paskah memasak mengikut resipi.

Kenapa berendam ??? Di manakah anda membacanya ??? Pencari mencairkan lidah yang diimport di dalam air, dan anda, seperti yang saya faham, mempunyai lidah segar yang sejuk ... mengapa merosakkannya ???

[Natusichka]

Natusichka
Rendam - untuk melembutkan.
Dalam kes anda:
- Untuk membeku
- Pada jam "X" - keluarkan dari peti sejuk
- Letakkan di dalam periuk air di dalam peti sejuk. Sekiranya tidak ada periuk besar, jangan "tenggelam" keseluruhannya terlebih dahulu. Semasa cair, panaskan sehingga semuanya berada di dalam air. Tidak perlu di dalam peti sejuk, boleh pada suhu bilik. Intinya adalah pemanasan secara beransur-ansur: + 3-5 * C di dalam peti sejuk, berbanding ~ 20 * C di dapur.
/ 2 kg - besar, untuk periuk dari 7 liter, beku.
ATAU! Sebelum beku - gulungkannya ke "bola" agar sesuai dengan ukuran kuali. /
- Mengikut masa - sehingga cair (beberapa jam). Setelah dicairkan, ia akan mula merosot dalam kehangatan jika dibiarkan lama.
- Dalam prosesnya, ganti air 2-3 kali.

mari bertolak malam

Hanya di dalam peti sejuk.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, terima kasih banyak-banyak! Tetapi saya seolah-olah telah mengacaukannya ...Verech, tanpa menunggu jawapan, saya tertidur (hari itu tegang dan saya sangat letih, saya baru sahaja pingsan ...), meninggalkan lidah saya dalam air sejuk semalaman, di balkoni (pada waktu malam agak sejuk pada balkoni, seperti suhu di dalam peti sejuk) ... ...
Apa yang anda boleh buat, bahasa perlu diselamatkan !!!
Sekarang saya mempunyai, seperti yang saya fahami, hanya satu perkara: baik untuk basah dari air, memutarnya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk dalam beg. Dan pada jam "X" dapatkannya, cairkan ke dalam air (di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik? Dengan mengambil kira bahawa ia mesti panas pada bulan Mei ...), vakum dan masak selama 20 jam?
Tetapi ada satu lagi "tapi" ... YA, saya tidak memiliki suvidnitsu, atau peranti yang dapat diatur pada suhu yang tepat, sesuai dengan kaedah Su-vid yang saya masak dalam memasak lambat ... pada "Rendah". .. 75 darjah dapat dikekalkan. Sekiranya suhu sedikit lebih tinggi dalam prosesnya, adakah ia sangat menakutkan?
Saya faham bahawa terdapat banyak batu di bawah air, tetapi saya betul-betul mahu memasak bahasa seperti itu ...
Apa pendapat kamu?

[Natusichka]

Natusichka, masak seperti yang anda lukis, tidak ada alternatif.
Semasa memasak - balut dalam tahan panas (!) pakej. Untuk mengelakkan daripada terkena air.

Sekiranya suhu sedikit lebih tinggi dalam prosesnya, adakah ia sangat menakutkan?

Bertoleransi.

Semasa memasak - bungkus dalam beg tahan panas (!). Untuk mengelakkan daripada terkena air.

Untuk apa? Saya mempunyai pembersih vakum!

[Natusichka]

Natusichka

Saya mempunyai pembersih vakum!

Saya merindui saat ini. Bersilang.

Keringkan dengan teliti (!) Sebelum menyedut.
Cecair bergegas, termasuk dari lobak merah.

Ya, ya, terima kasih! Apabila saya memasak, saya pasti akan membaca semula semua nasihat anda di sini!

Setelah mandi di air yang disucikan pada waktu malam, ternyata begitu bersih !!!! Dan tidak lagi berbau seperti lembu .... Saya jahat dalam hal ini ... menakutkan! Saya memerlukannya agar tidak berbau dan menyukainya! Dan kemudian saya menilai kriteria rasa.

Saya hanya melihat, dia sudah cukup sejuk.

Di sini, saya akan menunjukkan kepada anda bahasa yang kami beli, rendam semalaman, keluarkan dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga Paskah.
🔗

Kesan, ya ?!

[Natusichka]

Natusichka, besar !!
Tetapi anda mesti memasaknya lebih lama.

Berapa banyak untuk dimasak? Beratnya sekitar 2 kg!
Saya bersetuju dengan segalanya !!!! Sekiranya hanya sedap!