Pembakar roti di Hitachi HB-E303

Helo.
Saya baru-baru ini membeli dapur dan mula bereksperimen.
Sudah tentu, saya mula mengukir mengikut resipi yang ditunjukkan dalam buku panduan unit keajaiban saya, dan dengan segera saya berhadapan dengan kenyataan bahawa saya tidak dapat melaksanakan apa sahaja yang saya tulis secara praktikal.
Saya tidak akan memperincikannya, tetapi secara umum hanya ada satu masalah: roti tidak naik dan tetap lembap dan melekit di dalamnya. Saya cuba menambah jumlah ragi, menari tarian ritual di sekitar dapur ... tidak ada yang membantu. Sebaik sahaja saya mendapat "roti gandum" yang layak - saya meletakkan bahan-bahannya dalam ukuran "Big bun". Saya memutuskan untuk membuat roti yang sama dalam ukuran "sangat besar" - ia tidak berfungsi. Selama 4 jam berputar di sana, membengkak dengan panas, dan sebagai hasilnya, produk yang dihasilkan dihantar ke timbunan sampah. Apa nak buat? Mungkin ragi tidak seperti itu? Mungkin resipi kurva? Saya faham bahawa saya adalah but yang dirasakan, tetapi anda pintar - beritahu saya)) Mungkin anda memerlukan butiran ... Saya akan menulis semua yang saya perlukan. Terima kasih terlebih dahulu.

Z. Y. Ya ... tentu saja, saya tidak pergi ke Limpopo untuk mencari proboscis nyamuk acar. Semua barang yang saya masukkan ke dalam dapur tidak dibeli di suatu tempat di butik, tetapi di "Kopeyka" atau Auchan. Mungkin anda memerlukan sesuatu yang sangat istimewa, tetapi saya nampaknya tidak membakar sesuatu yang ghaib =)

Baiklah, pertama sekali, dapurnya sejuk. Anda juga tidak perlu risau. Saya ada satu.
Kedua, ada sedikit kaitan dengan tangan. Walau bagaimanapun, dan ke kepala. Kami telah menemui ini secara empirik ...
Banyak orang menemui sampah yang berkaitan dengan semua jenis palsu (ragi), penyimpanan yang tidak betul (tepung), dll.

Sekiranya tidak naik dengan baik dan tidak dipanggang, ragi adalah perkara pertama yang terlintas di fikiran. Di sini hanya dengan pengalaman. Anda perlu pergi ke kedai biasa. Secara kebetulan, saya berpendapat bahawa kedai rantai, seperti Kopeyka, tidak mungkin mengganggu produk kiri. (Walaupun semuanya boleh dilakukan dengan kami).

Andrey! Dari pengalaman peribadi, saya mengetahui perkara seperti itu di 303 Hitachi. Nampaknya ada sensor suhu di dalamnya, ada sepuluh, baik, apa masalah yang ada untuk menjaga suhu yang diinginkan di dalam oven semasa doh berdiri? Supaya penaik roti tidak bergantung pada suhu persekitaran.

Pengilangnya sangat sederhana, di akhir buku dia menyebutkan bahawa hasilnya mungkin berbeza bergantung pada waktu tahun di sana, dataran tinggi atau sesuatu yang lain ... Pada mulanya saya tidak memperhatikan sampah ini: Saya tidak tinggal di pergunungan Kaukasus, terima kasih Tuhan!

Dan ternyata, bagaimana ia mempengaruhi. Ringkasnya, kompor harus diletakkan di tempat yang hangat yang dilindungi dari draf. Saya baru sahaja menyelesaikannya baru-baru ini. Baiklah, oh-oh-oh-sangat empirikal. Pada mulanya saya berdiri di ambang tingkap. (Bagaimana ia ditulis - dengan dua n atau satu?) Saya membeli dapur pada musim panas. Dan semuanya normal. Musim luruh telah tiba. Kompor adalah - di mana ia berada. Hanya roti yang dipanggang setiap hari lebih teruk dan buruk ... Dan saya memulakan tarian dukun dengan ragi, tepung, Katso dan balangnya ...
Tidak ada yang menolong sehingga saya tidak sengaja memindahkannya dari tingkap: tidak ada tempat untuk meletakkan bunga itu. Dan dapur saya dibakar seperti sebelumnya! Benar, perlu mengatur rancangan atau membuka tingkap di dapur - itu sahaja, saya mempunyai 1/2 roti, bukannya "raksasa" yang dijanjikan ...

Mungkin ini sebabnya? Cubalah, Andrey. Dan anda akan memberitahu saya kemudian, okey? Apa yang berlaku ...

PS: Perkara seperti ini, menurut saya, tidak berlaku untuk Panasonic ...

Kompor betul-betul berdiri di ambang tingkap ... Saya tidak akan menyangka bahawa ini boleh mempengaruhi prosesnya (walaupun saya membaca mengenai suhu). Tetapi saya bingung dengan kenyataan bahawa saya mendapat keputusan yang baik di ambang tingkap dan dengan ragi yang sama dengan kegagalan berikutnya. Ringkasnya, saya akan memakan banyak tepung, saya akan menyusun semula tungku, menukar ragi, mencuba tarian dari pelbagai bangsa, tetapi tetap saya akan mencapai hasil yang diinginkan ...anak perempuan sudah mentertawakan bagaimana ayah membuang makanan ke dalam tong sampah =) Hari ini saya meletakkan oven di almari, menggunakan Saf-moment dan menari "sertaki" =))). Keputusan - esok.

Rzhunimagu! Ini saya mengenai rancangan untuk tindakan selanjutnya ...
Atau mungkin Hitachi memanggang roti pertamanya seperti biasa, kerana ia hangat di luar? DAN? Omong kosong ...

Saya sudah sangat berminat. Andrey, bagaimana anda memanggang - beritahu saya segera, okey?

PS: Perkara seperti ini, menurut saya, tidak berlaku untuk Panasonic ...

walaupun merebak sendiri, musim sejuk yang lalu begitu sejuk ketika musim sejuk

[Andrey]

Nampaknya perkara seperti itu tidak berlaku untuk Panasonic ...

Heh, saya mahu menulis sesuatu seperti ini sendiri, tetapi kerana kebenaran politik yang salah (agar tidak membuat kesal Andrey dalam pilihannya) tidak.

Tetapi selama satu setengah tahun penggunaan, kes-kes ketika orang ke-253 memberikan sesuatu yang tidak selesa dapat dihitung di jari satu tangan. Dan ini tidak kira musim ^{_{(walaupun dalam hal ini, musim sejuk lebih disukai - lebih senang mengeringkan tepung setelah membelinya pada bateri pemanasan pusat).}}

Perkara lain ialah memulakan pembuat roti, misalnya di balkoni musim sejuk.
Tetapi nampaknya petunjuk menunjukkan koridor suhu untuk mengendalikan peranti.

Sekarang Panas membuat roti untuk saya. Saya meletakkan hidung saya yang panjang dan ingin tahu (untuk keadilan!) Di bawah penutup tepat sebelum memanggang: ada kehangatan seperti itu, saya akan melaporkan kepada anda! Sama sekali tidak dalam, tetapi lembap dan kira-kira 30 darjah, mungkin. Mungkin lebih panas. Di Hitachi, saya tidak ingat itu. Nah, kelembapan di dalamnya lebih rendah - itu pasti.

Tetapi saya pernah meletakkan Hitachi di tengah meja di dapur yang hangat. Tetapi! Langsung di bawah tudung. Dan angin sepoi-sepoi yang ringan dan tidak ketara. Ke dalam tudung ini melalui dapur kegemaran saya. Saya akan memberitahu anda, tungku mengeluarkan sebatang batu bata untuk saya - saya terus menuju ke timbunan sampah, sayang. Walaupun ia hangat. Draf-s. Tidak ada yang lebih daripada dosa. Hitachi mempunyai lebih banyak lubang melalui penutup. Lebih-lebih lagi, dalam mod "Whole grain" terdapat kipas yang berfungsi separuh masa pendekatan ujian. Oleh itu, kelembapannya juga kecil, yang menurut saya tidak baik. Atau mungkin tidak.

Oleh itu ... hasilnya, semalam saya meletakkan kompor di lantai, mengisinya dengan bahan-bahan mengikut beberapa resipi sederhana dari Internet (air / susu, tepung, garam-gula, mentega, ragi) dan apa pendapat anda ? semuanya berjaya! Pada masa yang sama, saya mengira nisbah tepung dan air dalam resipi ... ternyata nisbah cecair dan tepung normal adalah 1: 2.3 dan ragi kira-kira 1 sudu kecil. keringkan selama 230-250 ml tepung. Betulkah? Atau adakah beberapa ramuan memerlukan perubahan perkadaran? Saya tahu mengenai telur, tapi apa lagi?
Hari ini saya mencuba resipi lama (tidak berjaya) di persekitaran baru. Saya mengikuti pelajaran tarian)

semuanya berjaya!

selamat berjaya

Hari ini saya mencuba resipi lama (tidak berjaya) di persekitaran baru.

dan tulis di sini resipi anda yang tidak berjaya, mungkin ada yang boleh dibetulkan?

nisbah cecair ke tepung adalah 1: 2.3 dan ragi adalah kira-kira 1 sudu kecil. keringkan selama 230-250 ml tepung. Betulkah?

tidak selalu betul - ia bergantung pada jenis tepung (gandum, gandum, jagung rai), bilangan telur (saya menghitungnya untuk air dan mengukurnya dalam gelas), dan jumlah dan jenis pengisiannya (kacang, rempah, dll.)

By the way, mengenai tepung! Sebagai individu lelaki, tidak benar-benar menyelami pelbagai kebijaksanaan kuliner, pada mulanya saya mengabaikan perbezaan antara istilah "tepung gandum utuh" dan "tepung roti" kepada diri saya, dengan menyebut keseluruhannya dengan kata "tepung" ... baiklah, bukan rai, dan bukan pancake, dan ke neraka dengannya. Tepung adalah tepung =) jangan ketawa juga. Sebenarnya, saya bukan tukang masak, itu hanya hobi. Sekarang saya tertanya-tanya bagaimana perbezaannya dan yang paling penting, bagaimana mereka bertindak ketika membakar. Resipi yang tidak berjaya adalah seperti berikut (saya menulis semuanya dalam gelas standard untuk Hitachi 250 ml):

Air - 1 5/8 cawan
Tepung Gandum Seluruh (Tepung Polos) - 4 cawan
Garam - 2 sudu kecil
Molasses atau madu (saya mempunyai madu) - 4 s. l.
Mentega 2 c. l.
Ragi kering - 1 1/2 sudu kecil (sekarang saya meletakkan 2 kerana saya memutuskan bahawa ia tidak mencukupi)
Bakar selama 4 jam (mod "roti gandum")
Apa pendapat kamu?

Tepung Gandum Seluruh (Tepung Polos) - 4 cawan

inilah kesalahannya - gandum utuh memerlukan jumlah cecair yang berbeza! jadi biasa untuk resipi ini tidak sesuai

anda sama ada perlu membeli tepung gandum, atau memilih resipi tepung biasa, dan anda perlu memanggang dalam mod roti biasa

[Andrey]

Lelaki, hello! Saya hilang selama beberapa hari. Tetapi, saya mendapat tahu mengenai Hitachi.

Andrey, Pertama, Zoychik hak: nisbah air dan pelbagai jenis tepung adalah berbeza. Secara eksperimen, saya mendapati bahawa, cukup aneh, tetapi tepung gandum memerlukan lebih sedikit air. Jika tidak, roti akan gagal. Namun, jika tepung roti sangat berbeza antara satu sama lain, maka apa yang dapat kita katakan mengenai tepung utuh, yang nampaknya sama sekali tidak sesuai dengan standardisasi.

Andrey, terima kasih atas catatan anda! Terima kasih atas soalan anda, secara tidak disangka-sangka saya menyelesaikan masalah saya dengan Hitachi 303. Hakikatnya roti saya mula gagal di dalamnya (atas). Dan jika anda memotong keseluruhan roti sepanjang, anda akan mendapat gambaran yang menarik. Bahagian atas roti (yang paling dekat dengan penutup) sangat lembut, lapang. Walaupun terlalu banyak. Tetapi bahagian bawahnya sangat padat, hampir seperti rai. Nah, semuanya terasa buruk, anda tahu ...

Dan apa sahaja yang telah saya buat ... belum Andrey tidak menanyakan soalan saya, tetapi tidak mula menjawabnya, dan semasa menjawab ...

Secara umum, saya tiba di dacha (tempat saya mempunyai Hitachi). Dan saya mendapat tahu bahawa walaupun dapur ada di atas meja, udara sejuk keluar dari tingkap di sepanjang bahagian bawah. Itulah keseluruhan masalah: bahagian bawah doh, pada suhu yang lebih rendah, tidak sesuai, tetapi bahagian atas adalah sebaliknya.

Secara amnya, sekarang, untuk memastikan hasilnya, saya meletakkan dapur saya di tengah dapur, di tengah meja! (Maksud saya, mungkin lantai itu bukan tempat terbaik!)

Secara amnya, sekarang Hitachi membakar saya seperti sebelumnya: roti yang sangat enak dan subur ...

Luke, tetapi saya tertanya-tanya apakah roti dari Hitachi berbeza dengan resipi yang sama, tetapi dari Panasonic? atau sama?

Berikut adalah dua resipi yang sama sekali tidak pernah saya buat: tangan saya tidak sampai ...

Tetapi roti dari dua oven berbeza. Dan ketara. Tidak juga kualiti serbuk, atau tahap pendekatan doh atau sesuatu yang lain. Yaitu, rasa. Roti Panas tidak sama seperti di Hitachi. Lebih-lebih lagi tanpa mengira resepinya.

Saya tidak dapat mengatakan bahawa di sebilangan daripadanya lebih buruk, ada yang lebih baik. Mereka berbeza, dan ini memberi pelbagai.

PS: Tetapi sejujurnya, saya rasa roti lebih sedap di Panasonic. Sedikit, tetapi lebih sedap. Tetapi ini adalah IMHO.

By the way, mengenai tepung! Sebagai individu lelaki, tidak benar-benar menyelami pelbagai kebijaksanaan kuliner, pada mulanya saya mengabaikan perbezaan antara istilah "tepung gandum utuh" dan "tepung roti" kepada diri saya, dengan menyebut keseluruhannya dengan kata "tepung" ... baiklah, bukan rai, dan bukan pancake, dan ke neraka dengannya. Tepung adalah tepung =) jangan ketawa juga. Sebenarnya, saya bukan tukang masak, itu hanya hobi. Sekarang saya tertanya-tanya bagaimana mereka berbeza dan, yang paling penting, bagaimana mereka bertindak ketika membakar. Resipi yang tidak berjaya adalah seperti berikut (saya menulis semuanya dalam gelas standard untuk Hitachi 250 ml):

Air - 1 5/8 cawan
Tepung Gandum Seluruh (Tepung Polos) - 4 cawan
Garam - 2 sudu kecil
Molas atau madu (saya mempunyai madu) - 4 s. l.
Mentega 2 c. l.
Ragi kering - 1 1/2 sudu kecil (sekarang saya meletakkan 2 kerana saya memutuskan bahawa ia tidak mencukupi)
Bakar selama 4 jam (mod "roti gandum")
Apa pendapat kamu?

Tidak ada banyak madu? Sudah tentu, ini adalah masalah rasa, tetapi ... Saya mempunyai 2 sudu besar dalam satu resipi (tidak dicipta oleh saya). sudu besar molase digantikan dengan 1 1/2 sudu madu, dan bagi pencinta roti manis - anda boleh 2 sudu besar. l. Madu masih lebih berat.

Wahai orang ... saya mengalami sesuatu dalam perjalanan perniagaan. Saya tidak sempat mengucapkan terima kasih. Saya mendengar nasihat dan semuanya baik-baik saja! Draf benar-benar menghalangi, walaupun dalam keadaan hampir tidak dapat dilihat. Dan dengan tepung juga, sendi itu keluar =) baik, yang tahu bahawa ia berbeza))) Terima kasih banyak!
Inilah soalan lain. Apabila resipi mengatakan bahawa anda perlu menambahkan mentega ke dalam adunan - adakah ini bermaksud bahawa anda perlu mencairkannya? Saya mempunyai rasa bahawa mentega (walaupun lembut) semasa mengembang dan menguli tidak cukup diedarkan ke atas adunan dan cair sudah semasa proses penaik, dan semasa anda memotong roti, mentega cair, kerana pengedaran yang tidak rata, memberikan warna potongan roti yang tidak sekata ... kemudian berwarna putih dan kemudian tiba-tiba kekuningan ... pada dasarnya ia tidak terlalu mempengaruhi rasanya, tetapi tetap ... Apa kata anda?

Saya tidak mencairkan mentega, saya hanya meletakkan yang lembut. Saya tidak menyedari ketidak adunan warna doh.Tapi, saya rasa anda boleh mencairkannya, masukkan ke dalam pembuat roti tidak panas, tetapi sejuk.

Saya tidak pernah mencairkan mentega, saya hanya memotongnya menjadi kepingan kecil (seperti yang ditunjukkan dalam arahan), tetapi mentega tidak selalu dilembutkan dan kadang-kadang agak keras dan semuanya selalu dicampur sama rata.

Masukkan chtoli beberapa resipi untuk kek cawan teh yang lazat. Orang di tempat kerja berminat dengan pembuat roti. Seorang rakan memutuskan untuk membeli juga. Dia tidak tahu mahu memilih Panas atau Hitachi. Saya takut untuk mengesyorkannya, kerana saya belum istimewa ... Sebagai contoh, saya suka tetingkap tontonan di hitachi))) semasa membuat roti, anda boleh melihat ke dalam dan mendapatkan keseronokan tambahan -). Baiklah, saya memutuskan untuk memanggang sesuatu sebagai iklan untuk pejabat ... Saya tidak dapat mencari sesuatu yang lebih menarik seperti roti dengan saus epal dan kayu manis dari sebuah buku hingga hitachi. Sekarang ini menguli di sana ... apa yang berlaku - saya tidak dapat bayangkan)

untuk teh - cari resipi charlotte di bahagian doh

Kegemaran saya adalah gandum biasa (mengikut resipi mesin roti) dengan aprikot kering ... dengan mentega untuk teh - itu sahaja.

Dan saya mempunyai Hitachi ... pada pendapat saya tidak ada resipi seperti itu (

Tak mungkin...

roti paling sederhana dengan tepung gandum biasa ... Dari resipi Panasonic, untuk Hitachi m. b. nisbahnya berbeza.

1.25 sudu kecil - ragi
3 cawan - tepung gandum
1.5 sudu kecil - garam
1.5 sudu besar l. - gula
1.5 sudu besar l. - susu tepung
1.5 sudu besar l. - minyak
280ml - air

+ kismis atau aprikot kering, atau apa sahaja ...

Saya melakukannya dengan susu biasa dan bukannya kering + air.

dan semua jenis kacang ada di sana - kacang-kacangan, kacang mete, dll.

ahh ... ya ya ya) ada ... Saya baru membuatnya tanpa bahan tambahan. Ternyata sedap .. kita tidak pergi ke kedai roti sekarang)

Selamat hari kepada semua!

Saya membeli keajaiban ini pada hari yang lain. Saya suka semuanya pada prinsipnya ... Tetapi saya membaca resipi di sini dan mula sedikit kecewa ... Dalam hampir semua resipi roti rai, dan lebih-lebih lagi untuk Borodino (roti kegemaran isteri), doh mesti disediakan secara berasingan dan dibakar secara berasingan. Dan hitachi tidak mempunyai mod penaik yang berasingan. Hanya sepenuhnya dari menguli hingga menang ... Dan mengikut program standard, seperti yang saya fahami, adunan kemungkinan besar tidak akan mempunyai masa untuk naik. Oleh itu, timbul persoalan.
Adakah mod kek cawan sangat berbeza dengan cara penaik? Dan boleh disesuaikan untuk membakar roti?

Maaf sekiranya soalan itu bodoh. Terima kasih terlebih dahulu.

Saya membakar roti hitam dari awal hingga akhir, 3 jam 48 minit. doh baik-baik saja (walaupun anda menganggap bahawa tidak ada tepung gandum sama sekali ...). dan waktu memanggang sebiji roti besar ialah 53 minit. Bagaimanapun, roti tanpa tepung gandum sama sekali tidak akan gebu dan lapang, tetapi lazat.
jika mod kek cawan anda tidak menguli adunan, maka ia sesuai untuk dibakar. jika menguli, cubalah bergegas tanpa adunan, dan masukkan roti semasa membakar.
dan berapa minit dapur anda mempunyai perlindungan penurunan voltan? anda boleh mematikan kompor selama beberapa minit dalam beberapa langkah - ini akan meningkatkan masa pemeriksaan, tetapi anda akan menghabiskan banyak masa anda

Saya mempunyai oven Hitachi. Tidak ada tuntutan. Pernahkah anda membakar roti?
Seperti perkara lain, anda perlu memerhatikannya dan saling membiasakan diri. Mungkin tidak berfungsi pada kali pertama. Saya membakar roti apa pun, kecuali yang memerlukan pendekatan khas, seperti rai murni, Borodino, di mana terdapat mod khas menguli doh, ragi, masam, membakar dan membakar. Tidak ada apa-apa, kami masih menyesuaikan mod, dan pendekatan yang sangat sesuai dengan tungku kami. Pilihan mungkin. Di laman web ini, tidak semua orang mempunyai kompor yang sama, kami membaca resipi, berkongsi pendapat dan berjaya (walaupun tidak selalu, tidak ada yang kebal dari perkahwinan) kami memperkenalkannya di dapur kami.
Sebagai permulaan, untuk membiasakan diri, mulailah dengan resipi yang dijelaskan dalam arahan untuk Hitachi, dan umumnya membaca arahannya dengan teliti beberapa kali, termasuk ketika roti dipanggang dan bandingkan dan perhatikan bagaimana ketuhar oven, terbiasa. Sekiranya tidak berjaya, ajukan soalan, kami akan menjawab.
Semuanya akan berjaya dengan masa, kejayaan!

Saya membakar roti hitam dari awal hingga akhir, 3 jam 48 minit. doh baik-baik saja (walaupun anda menganggap bahawa tidak ada tepung gandum sama sekali ...).dan waktu memanggang sebiji roti besar ialah 53 minit. Bagaimanapun, roti tanpa tepung gandum sama sekali tidak akan gebu dan lapang, tetapi lazat.
jika mod kek cawan anda tidak menguli adunan, maka ia sesuai untuk dibakar. jika menguli, cubalah bergegas tanpa adunan, dan masukkan roti semasa membakar.
dan berapa minit dapur anda mempunyai perlindungan penurunan voltan? anda boleh mematikan kompor selama beberapa minit dalam beberapa langkah - ini akan meningkatkan masa pemeriksaan, tetapi anda akan menghabiskan banyak masa anda

Saya akan mengganggu dialog. Hitachi tidak mempunyai pengaturcaraan dan pertukaran mod individu. Kami telah melancarkan 3 mod penaik roti (kecuali adunan, kek, dan lain-lain) dan kemudian mod ini berfungsi hingga akhir di mesin, jika anda berhenti, maka anda mematikan oven sepenuhnya, dan anda boleh menghidupkannya apabila ia sejuk hingga tahap tertentu. Ini penuh dengan akibat. Oleh itu, lebih baik mengetahui teknologi memanggang roti dan memilih mod penaik, iaitu, anda perlu mengetahui kemampuan oven anda.
Walaupun saya juga membakar roti rai di dalamnya. Tetapi kita mesti sampai pada masa ini, seperti kita masing-masing di atas tungku sendiri.

Terima kasih banyak atas sokongan dan nasihat anda.

Sebagai permulaan, untuk membiasakan diri, mulailah dengan resipi yang dijelaskan dalam arahan untuk Hitachi, dan umumnya membaca arahannya dengan teliti beberapa kali, termasuk ketika roti dipanggang dan bandingkan dan perhatikan bagaimana ketuhar oven, terbiasa.

Ya, saya mencuba beberapa resipi. Semuanya baik-baik sahaja. Cuma mereka terlalu canggih atau terlalu sederhana ... Saya masih mahukan roti yang sedap. Dan ada yang menemui rai semasa di sana.

jika mod kek cawan anda tidak menguli adunan, maka ia sesuai untuk dibakar. jika menguli, cubalah bergegas tanpa adunan, dan masukkan roti semasa membakar.

Ia tidak menguli, tetapi arahannya menerangkan tahap-tahap mod ini dengan cara yang pelik ... Sekiranya terdapat tahap penaik roti, maka di sini adalah "pemanasan pertama" dan "pemanasan kedua". Saya bimbang proses ini tidak akan berlaku dengan suhu yang lebih rendah ...
Singkatnya, saya menyelesaikan petua pada misai, saya akan bereksperimen. Terima kasih.

"Pemanasan pertama, pemanasan kedua", dan lain-lain - ini menerangkan teknologi penaik yang digabungkan dalam program, yang tidak pernah dapat dilewati, tidak dapat dielakkan, tidak dapat dimatikan, tidak dapat dipulihkan. Ini adalah satu set operasi yang hanya dapat dimatikan sepenuhnya. Inilah kekhususan Hitachi.
Cuba bakar roti di halaman 20 "Roti Yogurt Gandum" di mana saya menukar ramuan berikut:

3/8 cawan susu curdled, dan lebih baik dibiarkan beberapa lama di atas meja, dan di mana pemisahan cecair bermula - pendeknya, susu curdled lama terasa masam dan mempunyai gelembung.
Dia mula bertukar menjadi masam dan ini bagus untuk adunan rai.
1 1/2 cawan bukan tepung roti tetapi rai.
3 sudu besar l. madu - saya mengambil 3 sudu besar. l. sudu besar logam dengan slaid kecil madu likat semula jadi, dan tidak memanaskannya menjadi cair, tetapi meletakkannya sebagaimana mestinya.
2 sudu besar l. Saya menggantikan mentega dengan jumlah minyak sayuran yang sama (saya menggunakan minyak biji anggur).
ragi PAF-saat.
Saya tidak meletakkan biji wijen - selera.

Semasa menguli, sesuaikan roti, sangat penting roti di dalam tidak basah setelah dibakar.
Masa penaik 3.50, kerak 3

Roti seberat 970 gram, tinggi 19 cm.
Rasa dan warna roti "kelabu".

Variasi bahagian tepung dalam resipi ini adalah mungkin:
Resipi memberikan 4 cawan tepung - itu 560 gram (cawan 140 gram)
Bahagikan tepung ini seperti ini - 230 gr. tepung gandum, 230 gr. tepung rai, 100 gr. tepung soba.
Tepung soba dalam roti gandum baik, jangan masukkan lebih dari 20%.
Roti akan berubah lebih rendah tetapi enak.
Namun - dalam keadaan ini, tepung ragi harus mengambil 2 sudu kecil. - Bagaimanapun, terdapat lebih banyak tepung gelap daripada putih dan kurang gluten.
Sekiranya anda perlu menambah tepung, masukkan tepung gandum.

susu curdled dan, sebaiknya, berdiri di atas meja sebentar, dan di mana pemisahan cecair bermula - pendeknya, susu curdled lama terasa masam dan mempunyai buih.
Dia mula bertukar menjadi masam dan ini baik untuk adunan rai.

betul-betul! Saya adalah kali terakhir saya membuat roti rai tulen hanya dari susu curd - saya naik lebih tinggi, dan dibakar dengan sangat baik!

Semalam saya bereksperimen sedikit ... Saya membuat roti rai dari buku kapas, hanya dengan susu, menukar nisbah tepung dan menambahkan pekat kvass, saya mahukan roti hitam, tidak kelabu, dan menambah perasa ... Saya membuat roti terkecil. ..
Semasa menguli, sudut x / n, di mana mesin berada, menjadi sangat panas .... Ya, dan di dalam x / n suhunya padat (ia benar-benar boleh memanas ketika mencampurkan, tetapi saya tidak pasti) ... Adakah ini fenomena biasa? Atau adakah saya berlebihan dengan tepung? Dan jika saya membuat roti besar, adakah ia akan menjadi lebih panas atau tidak?

PS Dan roti ternyata cukup bernilai ...

semasa menguli ada pemanasan, ini untuk menjadikan doh lebih panas, jadi jangan risau - ia tidak akan terlalu panas

Ngomong-ngomong, sudut dengan mesin semasa menguli lebih panas daripada seluruh badan semasa membakar ... Adakah ia baik-baik saja? Dan sayang untuk merosakkan ...

tetapi saya tidak tahu - saya tidak pernah merasakan perbezaan suhu ...

Ngomong-ngomong, sudut dengan mesin semasa menguli lebih panas daripada seluruh badan semasa membakar ... Adakah ia baik-baik saja? Dan sayang untuk merosakkan ...

Oleh itu, arahannya mengatakan untuk tidak bersandar atau menyentuh, kerana bahagian badan dan individu boleh menjadi sangat panas. Semasa menguli, kompor bergetar, ini normal, ia juga mengganggu adunan, pengadun juga melompat.
Agar tidak menjinakkannya, dapur boleh dipercayai. Perhatikan dia dengan lebih dekat, belajar untuk saling memahami.
.

Pemanasan dinding semasa menguli (tepat semasa menguli) memanaskan dari motor, sehingga motor di mana-mana pembuat roti memanas, dan jika dinding tidak dipanaskan dalam beberapa jenama, penebat haba diletakkan di dalam, tetapi motor masih memanaskan naik. Ini adalah perkara biasa dan selamat. Ngomong-ngomong, Hitachi mempunyai idea yang sangat bijak: untuk membunuh 2 burung secara serentak dengan satu batu, kipas menyala pada masa yang sama dan menghembuskan udara hangat dari motor ke dalam ruang dengan baldi, memanaskan adunan dan sekaligus menyejukkan motor. Kipas tidak berfungsi semasa memanggang, hanya pada akhir penaik semasa menyejukkan, mengelakkan roti terlupa basah.
Mod untuk memanggang muffin tidak begitu sesuai untuk roti, suhu dan lamanya tidak sepadan, roti putih dalam mod muffin ternyata berwarna putih di atasnya dengan kerak yang tidak bersuara, kira-kira, 15-20 minit tidak cukup untuk bakar roti yang digoreng biasa.
Kami memanggang hitam, seperti Darnitsky dan Borodinsky, ternyata ternyata baik, hanya roti yang tidak tinggi, - ini adalah ciri tepung "gelap".

Saya akan cuba melampirkan mesej Word dengan resipi hitam_
Lihat garis bawah

By the way, mengenai tepung! Sebagai individu lelaki, tidak benar-benar mempelajari pelbagai kebijaksanaan kuliner, saya pada mulanya mengabaikan perbezaan antara istilah "tepung gandum utuh" dan "tepung roti" kepada diri saya sendiri, dengan menyebut keseluruhannya dengan kata "tepung" ... baiklah, bukan rai, dan bukan pancake, dan ke neraka dengannya. Tepung adalah tepung =) jangan ketawa juga. Sebenarnya, saya bukan tukang masak, itu hanya hobi. Sekarang saya tertanya-tanya bagaimana mereka berbeza dan, yang paling penting, bagaimana mereka bertindak ketika membakar. Resipi yang tidak berjaya adalah seperti berikut (saya menulis semuanya dalam gelas standard untuk Hitachi 250 ml):

Air - 1 5/8 cawan
Tepung Gandum Seluruh (Tepung Polos) - 4 cawan
Garam - 2 sudu kecil
Molas atau madu (saya mempunyai madu) - 4 s. l.
Mentega 2 c. l.
Ragi kering - 1 1/2 sudu kecil (sekarang saya sudah meletakkan 2 kerana saya memutuskan bahawa ia tidak mencukupi)
Bakar selama 4 jam (mod "roti gandum")
Apa pendapat kamu?

Jadi pada suatu hari saya baru membuat roti mengikut resipi ini, ternyata hebat. Saya mengambil madu biasa dan bukannya molase dan tepung biasa

Apabila resipi mengatakan bahawa anda perlu menambahkan mentega ke dalam adunan - adakah ini bermaksud anda perlu mencairkannya?

Saya tidak pernah mencairkan mentega, tetapi saya menggunakan mentega lembut atau marjerin "pyshka", saya mempunyai masalah dengan perkara lain, resipi mengatakan untuk mengukur mentega dengan sudu, saya dengan jujur ​​memilihnya dari bungkusan dengan sudu)) tetapi berapa menarik dalam gram? Lebih mudah bagi saya untuk memotongnya dalam gram, terutamanya kerana pada beberapa bungkusan sangat mudah ditunjukkan dalam gram, 50 g setiap bungkusan dibahagikan.Mungkin ada yang tahu berapa banyak minyak yang harus diambil dalam gram, agar tidak diukur dengan sudu?

dan saya mencairkan mentega di bahagian cecair, bersama gula dan garam ...
nampaknya saya lebih mudah untuk membentuk kolobok
dan selalu ambil 30-50 gram minyak, sekarang "dengan mata"

Saya disajikan dengan mesin roti ini. Tidak ada peraturan roti Perancis di dalamnya. Bolehkah anda memberitahu saya jika mungkin menggunakan resipi Perancis untuk mana-mana program.

Ketuhar hanya mempunyai tiga program roti. Roti semacam itu boleh dibakar dalam mod Asas - kedudukan 3, asas.

Saya membakar semua roti saya dalam program Asas (asas) - lihat resipi saya sebagai permulaan.

MY BREAD GALLERY "oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Anda bernasib baik saya membuat manual untuk tukang roti di dapur ini - jangan ragu untuk menggunakannya sendiri, resipi disahkan.

Kejayaan

Ketuhar hanya mempunyai tiga program roti. Roti semacam itu boleh dibakar dalam mod Asas - kedudukan 3, asas.

Saya membakar semua roti saya dalam program Asas (asas) - lihat resipi saya sebagai permulaan.

MY BREAD GALLERY "oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Anda bernasib baik saya membuat manual untuk tukang roti di dapur ini - jangan ragu untuk menggunakannya sendiri, resipi disahkan.

Kejayaan

Saya telah menggunakan pembuat roti Hitachi HB-B301 selama 18 tahun. Ia masih berfungsi dengan baik. Tetapi sekarang saya ingin menguasai penaik roti "hitam", iaitu roti rai. Saya kaji pengalaman anda. Saya sedang mencuba. Saya mencari pilihan yang sesuai untuk diri saya.

Ketuhar hanya mempunyai tiga program roti. Roti semacam itu boleh dibakar dalam mod Asas - kedudukan 3, asas.

Saya membakar semua roti saya dalam program Asas (asas) - lihat resipi saya sebagai permulaan.

MY BREAD GALLERY "oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Anda bernasib baik saya membuat manual untuk tukang roti di dapur ini - jangan ragu untuk menggunakannya sendiri, resipi disahkan.

Kejayaan

Untuk sebab tertentu, ketika mengklik pada pautan, komputer saya memaparkan mesej berikut: "Topik atau bahagian yang anda cari hilang atau tidak tersedia untuk dimasukkan."

Bagus dan sihat untuk anda pembuat roti! Tiga hari yang lalu saya membeli pembuat roti Hitachi HB-E303, hampir baru, pemilik lama membakarnya 3 kali. Dibakar di dalamnya roti gandum biasa, bijirin penuh. Semua berjalan lancar. Dari arahannya, saya menyedari bahawa mesin roti ini boleh membakar roti 3 saiz, tetapi saya tidak menemui butang untuk menetapkan ukuran roti. Sejauh yang saya fahami, ukurannya hanya ditentukan oleh jumlah ramuan untuk memanggang roti tertentu, tidak ada butang yang terpisah (seperti pada kapas Moulinex, Panasonic, dll.) Untuk manipulasi tersebut. Adakah tekaan dan penalaran saya betul, beritahu saya, pakar!

Ya, tidak ada butang seperti itu untuk menetapkan ukuran roti. Anda perlu mengisi sejumlah bahan.

Adakah tekaan dan penalaran saya betul, beritahu saya, pakar!

Saya mempunyai ketuhar Hitachi 303 x / oven, saya sangat gembira dengannya, berumur kira-kira 16 tahun, roti boleh dibakar dengan betul dan dalam cuaca apa pun. Pada dasarnya saya beroperasi pada mod BREAD (roti biasa), lihat butang ini di panel, mod ini dirancang selama 4.10 jam.
Atau saya sering memanggang WHEE WHEAT BREAD (roti tepung gandum utuh) selama 3.50 jam.

Semua resipi dan kelas induk visual saya dibuat pada model x / kompor ini - lihat dengan teliti!

Ia cukup! Ketuhar / ketuhar tidak berubah-ubah, ia dapat mengatasi adunan doh dan roti.

Semua soalan / jawapan mengenai pembuatan roti di sini Roti tidak berjaya lagi, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Apa yang boleh menjadi salah? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Semoga berjaya!

Terima kasih semua atas jawapan anda yang pantas! Saya sangat suka pembuat roti dan saya yakin 100% bahawa tidak akan ada kekecewaan!

Saya ingin bertanya satu soalan lagi kepada anda. Arahan untuk pembuat roti mengatakan bahawa untuk memanggang roti, gunakan air sejuk (+5 - +10 darjah), dan jika anda menggunakan air suam, roti akan rendah dan padat. Selalu saya fikirkan bahawa air harus sekurang-kurangnya suhu bilik, dalam kapas Moulinex saya selalu menggunakan bahan-bahan pada suhu kamar, air juga, kadang-kadang, jika dapur sejuk, saya menggunakan air suam. Tetapi jika arahan mengatakan bahawa anda perlu menggunakan air sejuk, ini mungkin sesuatu yang dibenarkan. Pemilik mesin roti ini, beritahu saya, jenis air apa yang anda gunakan - sejuk atau suam, atau pada suhu bilik?