Pai Apple Jerman Lama (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Pai Apple Jerman Lama (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Kategori: Alat Manisan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
UNTUK ASAS
Tepung	220 g
Gula	100 g
Telur	1 PC
Mentega atau marjerin	170 g
Soda dihiris dengan cuka	0.25 sudu kecil
UNTUK MENGISI
Epal (sederhana atau kecil)	9 biji (bergantung pada bentuk dan saiz epal)
Kismis	70 g
Rum	2 sudu besar l.
Krim	600 ml
Susu	200 ml
Telur	3 keping
Tepung	30 g
Pati kentang	25 g
Gula + vanillin	270 g
(4 kedudukan terakhir boleh diganti dengan 400 g kastard vanila serbuk)
Kepingan badam	15 g
---------------------------------------------
Bentuk perpecahan bulat	f 24 cm

Kaedah memasak

• 1. Sediakan doh. Pukul telur dengan gula, vanila, telur dan mentega. Masukkan tepung dan soda. Kuli doh, hantar ke peti sejuk selama setengah jam.
• 2. Sediakan krim. Sekiranya krim itu serbuk, kami menyediakannya mengikut arahan dengan susu dan krim. Saya membuat krim buatan sendiri. Untuk melakukan ini, campurkan tepung, gula, vanillin dan kanji dengan teliti. Masukkan telur dan pukul hingga sebati. Tuang susu panas dan krim dalam bahagian kecil, bakar, reneh hingga pekat, kacau selalu.
• 3. Sediakan epal dan kismis. Tuangkan kismis dengan air mendidih selama 5 minit. Kami mengalirkan air, menambah rum (saya menggantinya dengan cognac). Untuk menentukan bilangan epal, anda perlu menguraikannya sepenuhnya dalam bentuk. Adalah wajar bahawa ketinggian mereka tidak sedikit mencapai tepi bentuk. Saya mendapat 8 biji epal dan 1 biji epal dalam kepingan. Kami mencuci epal, kupas dan inti (memotong).
• 4. Letakkan bentuk yang boleh dilepas dengan perkamen, minyak dengan minyak sayuran. Kami menyebarkan bahagian bawah dan sisi kek yang nipis. Kami menyebarkan epal, di tengah-tengah epal - kismis (anda juga dapat menaburkan epal dengan rum), meletakkan kismis yang tersisa dalam selang waktu antara epal. Letakkan kastard di atas. Kami bakar selama 60-75 minit pada suhu 170⁰C. Setelah dibakar selama 20-30 minit, tutup tin dengan kerajang dan terus bakar. 15 minit sebelum akhir penaik, taburkan permukaan kek dengan serpihan badam dan warnakan.
• 
• 5. Kesediaan kek dapat ditentukan seperti berikut: sedikit condongkan kuali ke sisi - pengisiannya tidak boleh "bergerak". Sejukkan pai siap tepat di dalam acuan. Bahagian atas menyusut sedikit.
• Pengarang resipi mengesyorkan makan pai setiap hari. Saya sejuk semalaman, potong pada waktu pagi. Anda boleh mendapatkan 3 pilihan untuk potongan: potongan di tengah epal - kismis dapat dilihat, di sepanjang tepi epal - tanpa kismis, di antara epal - hanya kastard yang kelihatan.
• 
• 
• 

Program memasak:

dapur, ketuhar

Catatan

Pai yang sangat berair dan lembut. Epal yang dipanggang memberikan rasa yang berbeza daripada epal yang dicincang halus. Untuk pai ini, lebih baik mengambil epal masam.

Sangat menggoda. Cara yang asli dan baru. Ke penanda buku!

Sasha, saya suka sangat. Dan ramuan dan hidangan dan jenis hidangan! Anda seperti biasa

[Alexandra]

Alexandra, betapa cantiknya! Dan semestinya sedap!
🍰 di pinggan dengan biji poppy sehingga menyelerakan Bungkus untuk saya, tolong

Alexandra, dan epal dalam kek siap akan lembut, bukan? ada masa untuk bakar?

Berapa banyak pengisian! Mesti sedap!
Adakah jisim berkrim ini gemuk atau bergoyang ketika mengiris, seperti souffle?
Mungkin masih berisi kerana telur

[Alexandra!]

Alexandra! Apa kek yang hebat yang anda tunjukkan! Pingsan kerana tidak perlu memotong epal (justru kerana ini saya tidak menyukainya ketika epal saya seterusnya dipesan).
Ini, terima kasih-oh-oh!

[Elena]

Elena, Irina, Anna, Irina, Irina,
Terima kasih kerana kata-kata baik !!!!

Alexandra, dan epal dalam kek siap akan lembut, bukan? ada masa untuk bakar?

Anya, epal sudah cukup siap - agak lembut, pecah dengan sudu, tetapi tidak hancur. : girl_tortik: Saya rasa ia juga bergantung pada jenis epal. Ada yang hancur setelah bakar selama 15 minit, yang lain dan 40 minit tidak mencukupi (maksud saya membakar epal di luar pai).

Adakah jisim berkrim ini gemuk atau bergoyang ketika mengiris, seperti souffle?
Mungkin masih berisi kerana telur

Irina, jisimnya tidak padat, seperti kustard biasa di eclair. Ini menjaga bentuknya dengan baik dari fakta bahawa ia dipanggang untuk waktu yang lama dan cukup sejuk. Tetapi krim tepung berat tidak dirasakan. Cukup lembut. Krim boleh dioleskan lagi - tidak pekat, tidak pekat.

Pingsan kerana tidak perlu memotong epal

Irina, Saya juga menganggapnya tidak biasa - sebab itulah saya memasaknya. Sekiranya ada pisau lain yang segera mengeluarkan bahagian tengahnya, ia tetap lebih cepat.

Dan saya akan menyeretnya!

[Alexandra]

Alexandra, sangat menyelerakan! Mesti dimasak! Kami suka ini!

[Angela]

Angela, Yulia, terima kasih !!!!

Alexandra, wah! Tandakan dengan pasti! Terima kasih kerana resipi asal!

[Pulisyan]

Pulisyan, sangat! Pasti, di celengan pai apel saya! :)

[Irina]

Irina, Rada-dmsTerima kasih atas maklum balas anda!

Nampaknya anda boleh memikirkan pai biasa dengan epal, tetapi tidak! Kecantikan! Saya pasti akan mencuba!
Terima kasih banyak kepada Alexander kerana berkongsi resipi!
Bolehkah anda mengambil krim PS dengan peratusan lemak yang sedikit?

Apa yang sedap saya bawa ke penanda halaman
Dan bagaimana memotong kek yang cantik?

[prascovia]

krim boleh diambil dengan sedikit peratusan lemak?

prascovia, ya, anda boleh menggunakan krim apa pun (hanya yang lebih gemuk, "creamier" krimnya).

Dan bagaimana memotong kek yang cantik?

Ira, jika anda bermaksud tepi di dinding, saya melakukannya dengan tangan. Mula-mula, dia mengukirnya secara merata, kemudian dia memberikan bentuk gelombang (dengan langkah - tinggalkan sebahagian adunan seperti itu, bahagian - turunkan sedikit ke dinding).
Terima kasih atas perhatian!!!!

Hebat! Pengisian yang sangat sedap dan sedap. Saya suka quiche. Dan sebilangan besar epal dengan kismis di dalamnya .... Sejuk!

Oh, sekali lagi, pai yang indah! Kelas !!!

[Natalia]

Natalia, Anna, Saya gembira kerana saya suka resepinya !!

[Alexandra]

Alexandra, terima kasih kerana resipi yang luar biasa! Kek sangat sedap) Keluarga menyukainya, dan anak itu meminta memasak "kek" seperti itu selalu
Satu-satunya perkara adalah bahawa resipi tidak menunjukkan berapa banyak gula dalam krim ... masukkan secukupnya.
Dalam ujian, sebahagian mentega diganti dengan krim masam. Kek itu keluar dengan lembut, rapuh. Kombinasi keseluruhan epal dan kismis, dan juga dengan kastard ... hanya kisah dongeng!

[Anya]

Anya, terima kasih kerana mempercayai resipi! : hai: Senang kerana anda menyukai pai!

resipi tidak menunjukkan berapa banyak gula dalam krim ... secukup rasa.

Terima kasih kerana menyedari. Saya menambah. Inilah kebiasaan: melupakan sesuatu dan tidak menulis ...

Dalam ujian, sebahagian mentega diganti dengan krim masam

Saya juga suka melakukannya. Kali ini, untuk keperitan yang lebih besar, saya menambahkan marjerin 1.5 kali lebih banyak daripada mengikut resipi - doh tidak merayap, tetapi ia menjadi lebih enak. Saya tidak suka banyak tepung.

Atau anda boleh menggunakan krim tanpa susu sama sekali, atau anda tidak boleh menggunakan krim

[Marina]

Marina, anda juga boleh menggunakan susu tanpa krim - ternyata kurang berlemak, tetapi lazat.

Terima kasih! Dibuat dengan susu, tidak ada krim di kedai. Sangat sedap sepanjang hari saya memakannya sahaja. Yang benar adalah, bukan tanpa insiden, yang saya tertanya-tanya dan memutuskan untuk mengalihkannya ke obor supaya ia menjadi lebih cepat dan kek merangkak. Bastrenko punggungnya sedikit lekuk. Ia mengekalkan bentuk yang disejukkan.
Saya menambah kanji dengan sudu, krim tidak mahu menebal dengan cara apa pun.

[Marina]

Marina, Saya gembira kerana kek itu sesuai dengan citarasa anda! terima kasih atas laporannya!

memutuskan untuk meletakkannya di atas pinggan supaya sejuk lebih cepat, dan kek merangkak

ya, ada nuansa ...