Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)

[Memasak pengisian]

Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)

Kategori: Alat Manisan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
UNTUK ASAS
Tepung Gandum	180 g
Gula	80 g
Telur	1 PC
Mentega atau marjerin	80 g
Soda dihiris dengan cuka	0.25 sudu kecil
Garam	picit
Vanillin
UNTUK MENGISI
Ceri berlubang	450 g (dengan tulang, beku - 780 g)
Wain merah kering dari anggur Dornfelder (saya menggantikan wain merah kering -	350 ml
Jus ceri	150 ml
Puding coklat serbuk	250 g
Gula	90 g
UNTUK DEKORASI
Krim sekurang-kurangnya 33% lemak	500 ml
Gula serbuk	50 g
Ceri berlubang	12 keping
Kayu manis (diganti koko)
Vanillin
Gelatin (mengikut keperluan) + air	10 g + 60 ml
-------------------------------------------------
Bentuk perpecahan bulat	f 24 cm

Kaedah memasak

• Dornfelder adalah jenis anggur masak awal yang serba boleh. Pembibitan silang dilakukan pada tahun 1955 di pusat pendidikan dan eksperimen negara tanaman anggur dan penanaman buah (Weinsberg, Jerman). Dornfelder menghasilkan wain berwarna penuh dengan wangi dengan aroma buah dan keasidan yang rendah. Buah anggur ini dinamai Immanuel Dornfeld (1796-1869), pengasas sekolah wain Weinsberg. Dornfeld juga menulis sejarah pembuatan anggur pertama yang komprehensif di Swabia.
• Tidak ada peluang untuk saya membeli wain asli dari anggur Dornfelder. Oleh itu, saya menggantinya dengan wain merah kering "Saperavi" TM "Massandra". Oleh itu, mari kita menyeberang:
• 1. Memasak pengisian... Kacau wain dan jus sejuk dari ceri dengan puding tepung dan didihkan dengan api kecil hingga pekat (atau sebaliknya - mengikut arahan pada bungkusan; bukannya susu / air, kami menggunakan wain). Saya menggunakan kastard kering sehingga saya menambah 10 gram koko lagi. Masukkan gula secukup rasa - saya mendapat 90 g (rasa manis sederhana).
• 
• 2. Memasak doh... Pukul telur dengan gula, vanila, telur dan mentega. Masukkan tepung dan soda. Kami meletakkan bentuk yang boleh dilepas dengan perkamen, minyak dengan minyak sayuran. Kami menyebarkan bahagian bawah dan sisi kek yang nipis.
• 3. Masukkan pengisian ceri ke atas adunan. Kami bakar selama 40-50 minit pada suhu 160⁰C. Setelah dibakar selama 30 minit, tutup pinggan dengan kerajang dan terus bakar.
• 
• 4. Kesediaan kek dapat ditentukan seperti berikut: sedikit condongkan kuali ke sisi - pengisiannya tidak boleh "bergerak". Sejukkan pai siap tepat di dalam acuan. Pengarang resipi mengesyorkan agar sejuk semalaman. Saya sejuk selama 3 jam.
• 5. Kocok krim sejuk, masukkan gula aising di tengah proses dan terus pukul sehingga bentuk stabil. Ini adalah kali pertama saya menggunakan krim buatan sendiri. Mereka mencambuk dalam 30 saat. Serbuk dicampur dengan tangan - dengan pukul - jika tidak, ia akan menjadi mentega. Bagi saya ternyata sedikit berlemak, suami saya sangat menyukainya. Sekiranya kek tidak akan dimakan dengan segera, anda boleh menambah lebih banyak gelatin (letakkan dengan air, rebus sedikit sehingga larut, sejuk, kacau dengan krim disebat). Letakkan krim di permukaan kek, hiaskan dengan ceri, taburkan dengan kayu manis (saya menggantikan koko).
• 
• 
• 
• 

Program memasak:

dapur, ketuhar

Catatan

Pengisian ceri yang sangat asli - rasa wain jelas dapat didengar. Perkadaran asal untuk pengisian adalah seperti berikut:
Ceri - 350 g
Wain - 750 ml
Puding - 375 g
Gula - 200 g
Tetapi saya memutuskan untuk menurunkan kepekatan wain, menggantikannya dengan jus ceri. Saya akan mengurangkan jumlah lapisan ceri sebanyak 1.5 kali - ternyata cukup pekat - atau menambah jumlah krim. Tetapi ini adalah masalah untuk semua orang. Secara umum - tidak biasa, lazat!
Sumber - 🔗
🔗

Resipi serupa

Pai Custard Ceri Basque (Gasha)

Kek Ceri "Royal" (Putar)

Pai Curd Cherry (ayan)

Sasha! Dan saya fikir di mana anda menghilang? Dan anda membuat kecantikan seperti itu! Sangat bagus. Bagus. Super. Saya percaya ia sangat sedap. Saya ada dalam resipi kek dengan krim yang serupa pada wain, tetapi tidak gelap, tetapi agak ringan - tangerine! Rasa sungguh mengerikan. Saya selalu membakarnya untuk Tahun Baru - ini adalah tradisi. Ceri dan coklat adalah klasik! Bolehkah kita mengubah tradisi?

sungguh keajaiban! maaf saya tidak suka arak

[Orang Ireland]

Bolehkah kita mengubah tradisi?

Orang Ireland, Saya setuju - mesti ada banyak tradisi yang baik! NG terakhir - kek dengan wain putih, tahun ini - dengan wain merah! Anda perlu mencuba banyak resipi baru untuk meninggalkan tradisi yang paling sesuai !!! Terima kasih atas maklum balas anda!

maaf saya tidak suka arak

NataliARH, Saya gembira kami mampir! Anda boleh memasak pai tanpa wain - sebagai contoh, hanya dengan jus ceri - ia juga akan menjadi lazat

[Alexandra]

Alexandra, Saya sudah memikirkan pilihan tanpa wain, cuma saya selalu berminat untuk mencuba pilihan awal, atau anda boleh membuat 1 cupcake dengan wain secara berasingan ... pasti!

... Sasha, ia adalah kek yang hebat! Sayang sekali saya tidak dapat mengulangi versi asalnya. Lumut lelaki mempunyai intoleransi terhadap anggur merah, migrain bermula dengan segera dan untuk jangka masa yang panjang. Tetapi anda boleh mencuba satu jus ceri. Oleh itu, tandakan resipi, dan terima kasih untuk keindahan ini.

Sasha, betapa indahnya! Saya suka perkara-perkara ini. Sebiji buah ara dan ceri dalam tin. Kek itu dirancang dalam masa terdekat. Terima kasih atas idea !!!!!

[NataliARH]

tetapi anda secara berasingan boleh membuat 1 kek cawan dengan wain

NataliARH, Ya, anda pasti boleh! sesuatu seperti bakul roti pendek dengan pengisian ceri ...
Angela, Natalia, Elena, terima kasih!

pada satu jus ceri anda boleh mencuba

.. dan tidak akan menjadi lebih buruk - wain memberikan rasa masam tambahan - untuk pencinta!

Kek dalam rancangan untuk masa terdekat

Linen, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi! Saya harap ia tidak kekal dalam penanda halaman untuk masa yang lama ...