Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D dan Dapur 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D dan Dapur 0507D)

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: jerman

Bahan-bahan
telur	4 perkara.
gula	750 g
tepung	750 g
serbuk penaik	1/2 beg
kacang tanah	100 g
koko untuk warna	rasa
susu	2-3 sudu besar
kayu manis	1 sudu kecil
anyaman	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• "Roti hitam? Tidak, ini jauh dari masalahnya. Anda tidak perlu membuat sandwic rai kering dengan Hildesheim Pumpernickel. Dan ia mempunyai lebih banyak kalori. Kuki berbentuk berlian khas mempunyai rasa yang sangat manis, sedikit seperti Speculaas. Tuan Thomas Schwetje Baker tidak lagi menjualnya. Tetapi bagi para pembaca, dia menunjukkan resipi lama yang dibakar oleh datuknya. "Baking Hildesheim Pumpernickel sangat mahal kerana dohnya sangat rapuh," kata Thomas Schwetje. "Tetapi rasanya lebih enak, terutama pada hari Krismas. Mereka renyah dengan baik. "
• "Dan inilah caranya: Campurkan telur dan gula dengan baik. Masukkan bahan-bahan lain dan uli adunan. Gulung ke lapisan selebar kira-kira empat milimeter dan potong jalur sepanjang 10 inci dan lebar lima inci. Letakkan setiap jalur pada palet minyak; lebih baik di atas kertas perkamen. Greis jalur dengan kuning telur. Bakar dengan api sederhana selama 10-12 minit pada suhu kira-kira 180 darjah (perolakan). Pumpernickel siap apabila berwarna coklat keemasan. lebih banyak bahan goreng dan adunan menjadi pahit. lebih baik dapatkan biskut lebih awal agar tidak terlambat.
• Sangat penting: Potong pumpernickel menjadi kepingan segera setelah dibakar (sehelai menjadi tiga keping) dan angkat dari dapur semasa doh masih hangat. Jika tidak, ia akan hancur banyak. Dari sebilangan ramuan tertentu, empat atau lima helai diperolehi. Simpan Pumpernickel yang sudah siap di dalam periuk batu atau foil agar tidak menjadi lembut. Sekiranya anda suka makanan bakar yang kurang manis, gunakan lebih sedikit gula. Tetapi berhati-hatilah: bukannya gula, tambahkan jumlah tepung yang sama untuk mengikat cecair telur. "
• 🔗
• Berpandukan cadangan ini, saya menguli doh. Saya mengambil 1/4 ramuan (untuk 1 telur, saya meletakkan separuh daripada 1 / 4-75 g gula; kacang tidak dicincang terlalu banyak - kepingan). Dari jumlah doh yang diberikan, bahagian diperoleh untuk satu atau setengah bahagian bawah mangkuk, bergantung pada penggulungan doh. Anda boleh mengedarkan keseluruhan adunan di sepanjang bahagian bawah mangkuk atau menggulung flagellum (jalur - sosej) dengan menyebarkannya ke dalam mangkuk yang sudah berminyak dalam lingkaran dan ratakan ke ukuran yang dikehendaki. Sebelum dibakar, dioleskan dengan kuning telur, memberikan kilauan dan warna yang lebih menyenangkan, terutama dengan biskut tanpa koko. Saya membakarnya dalam multicooker pada mod Baking selama 15-20 minit (bergantung pada bentuk doh) Setelah memasak, segera keluarkan dari multicooker dan potong berlian.
• 🔗 (ini dari satu lapisan dari bahagian lain)
• Biskutnya rapuh dan sangat aromatik, baik untuk teh dan kopi (dimakan sebagai "biji"). Doh ini dalam masakan Jerman digunakan untuk membuat lapisan kek: keseluruhan atau memotong.
• 🔗
• Nikmati hidangan anda.

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 30 min.

Program memasak:

mod penaik pelbagai hidangan

Catatan

Sumber:
*

ini adalah roti roti Berlin anda, saya membakarnya, pumpernickel sama sekali berbeza, ada biji-bijian rai, ini roti basah hitam, bukan biskut 🔗Pumpernickel anda menerjemahkan teks dengan tidak betul, mereka menulis bahawa sangat sukar untuk memanggang pumpernickel (mengikut teknologi), dan mereka mengatakan kuki yang mereka wakili dalam resipi jauh lebih enak.

[NataliARH]

NataliARH, terima kasih atas komennya, tetapi ini bukan roti, ada juga kuki, kerana ini bukan satu-satunya sumber (resipi ini sudah berusia bertahun-tahun). Saya juga tahu mengenai roti.

Resipi sangat serupa! jadi saya berpendapat bahawa itu adalah kesalahan dalam memahami pumpernickel sebagai roti. Saya berpendapat bahawa ini adalah satu dan yang sama, sepanjang sejarah panjang kuki ini di negeri-negeri di Jerman yang dibakar dengan cara yang berbeza dan namanya berbeza, nampaknya, roti Berlin dan pampernickel Hildesheimer adalah saudara di masa lalu. Kebenaran anda !!!

[NataliARH]

NataliARHmungkin beberapa kuki dan saudara-mara pada masa lalu. Terdapat banyak pinjaman di dapur tanah tersebut, dll.

[Ligra]

Ligra, tentu saja, saudara-mara, gula = tepung, rempah dan kacang yang sama, hanya dengan cara yang berbeza, mereka saling bertemu di laman web Pembuat Roti !!!

Apa kuki yang bagus!

[Sindi]

Sindi, terima kasih