Berliner Brot. Roti Berlin.

Kategori: Resipi masakan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Hazelnut keseluruhan	200 g
Tepung Gandum	500 g
Gula	500 r
Koko	3 sudu besar l.
Serbuk kayu manis	2 sudu kecil
Cengkih tanah	1 sudu kecil
Kacang polong, tanah	picit
Serbuk penaik	pembungkusan
Krim masam	2 sudu besar l.
Telur	2 keping.
untuk sayu:
Gula serbuk	100 g
Air, air mendidih	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

Berliner Brot Biskut Krismas ini berasal dari Bergische Land, yang mengingatkan kepada Biscotti Itali, tetapi dibakar sekali sahaja. Terdapat pelbagai variasi kuki ini. Kacang utuh (hazelnut, badam atau campurannya) diletakkan di bawah adunan tebal yang menyerupai konsistensi roti halia.
Secara tradisional, sirap bit gula digunakan, anda boleh menggantinya dengan gula (coklat lebih baik, tetapi putih digunakan di semua laman masakan, jadi saya mempunyai warna putih). Doh dibakar dan dipotong menjadi kepingan sempit semasa masih panas. Sangat sukar untuk melakukan ini setelah menyejukkan. Kuki dibungkus secara hermetik dan disimpan di dalam balang atau bekas tertutup lain. Berliner Brot boleh disimpan selama beberapa minggu.
Mari kita mulakan!
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Satukan semua bahan kering: tepung, koko, gula, serbuk penaik, allspice, kayu manis dan cengkih. Masukkan telur dan krim masam. Saya mengukur semua dalam periuk dan mencampurkan bahan-bahan kering di sana dan dicampurkan di selebihnya. Pada mulanya nampaknya mustahil untuk menguli ke dalam adunan, banyak yang menambah lebih banyak krim masam, ini tidak perlu, tetapi anda perlu terus mengaduk dengan sudu secara berterusan, secara beransur-ansur jisim dibasahi, kemudian menguli doh menjadi sapu dengan tangan anda.
Griskan loyang atau loyang dengan minyak dan taburkan dengan tepung, atau gunakan perkamen (tikar silikon tidak boleh digunakan, kerana anda perlu segera memotongnya). Basuh hazelnut dan sebarkan di bahagian bawah acuan, sebarkan doh di bahagian atas. Apabila doh sudah dibentangkan, tekan kacang ke dalam adunan, lebih baik sedikit lembapkan tangan anda dengan sedikit air. Kami menghantar ke oven selama 20-30 minit. Saya bakar selama 25 minit.
Selama 2 minit sebelum akhir penaik, kami membuat pulut: kami merebus cerek, tuangkan 2 sudu besar gula tepung. l. air mendidih, kacau dan segera sikat "roti" kami dengan berus. Potong 2x5cm. Anda perlu memotongnya dengan segera, kerana roti cepat habis (atas sebab ini, saya tidak mengambil gambar sayu).