Roti diet di pembuat roti Morphy Richards

Salam penghuni forum yang dikasihi!
Saya membeli Morphy Richards pada musim bunga dan telah memperoleh beberapa pengalaman. Ternyata sangat sedap.
Namun, baru-baru ini saya mula menerima aduan dari isteri dan anak perempuan saya bahawa roti itu "berat". Memang cukup padat dan tinggi kalori. Dieksperimen dengan dedak, oat. Saya rasa kandungan kalori telah menurun, kerana dedak, yang anda sendiri faham, adalah dedak. Rasanya jelas merosot, dan ketumpatannya malah meningkat. Mereka bahkan memanggil roti saya "ladu Makhnov" ... Sebagai contoh, mereka memberi saya roti rendah kalori ringan dan lapang dari sebuah kedai.

Adakah ada yang menghadapi masalah yang serupa?
Bagaimana membuat roti "lebih ringan" dan "lebih lembut"?
Saya akan sangat berterima kasih atas maklumat mengenai topik ini.

Bun gandum multigrain. Kelas induk https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Apa resipi yang anda gunakan untuk membuat roti?
Saya juga mempunyai dapur jenama ini. Saya mendapatnya baru-baru ini. Model 48319.
Oleh itu, saya mencuba roti dedak. ternyata tinggi, megah, tidak berbentuk ...
Tetapi resipi itu mengandungi 350 ml air + 10 g garam + 250 g tepung dengan gluten (inilah yang kami ada 🔗) +250 gr tepung dengan dedak +1 bungkus ragi roti kering.

Satu-satunya perkara adalah bahawa roti ternyata sangat subur (seberat 650 gram ternyata di suatu tempat) sehingga keluar dari acuan dan bahagian atasnya tidak menjadi coklat.

Terima kasih, tetapi roti gandum seperti itu bagi saya, setakat ini, sangat sukar ...

Saya mempunyai model 48291.
Resipi utama saya: 350 ml. 1.5 ukuran kecil ragi butiran ditambahkan ke dalam air suam, 2 ukuran gula kecil (tetapi saya melakukannya tanpa gula), 2 ukuran besar minyak sayuran, 2 cawan "tepung penuh" (kami menyebutnya bahawa tepung dengan dedak kerana berwarna kelabu dan berat), 1.5 cawan tepung putih, kemudian 1 garam kecil. Ia dibakar pada program nombor 2 - "roti Perancis". Dibuat dengan pelbagai warna kerak. Saya mencuba pelbagai bahan tambahan: bawang kering goreng, bawang putih segar dan pasir, dill kering, biji bunga matahari dan biji bijan. Setiap roti terasa berbeza. Roti itu keluar cantik, tinggi, dipanggang dengan baik, tetapi pada pendapat orang yang saya sayangi "berat". Saya sudah membincangkan perkara ini pada awalnya.

Helo. Agar roti buatan sendiri kelihatan seperti roti Israel yang dibeli di kedai, anda perlu menambah serbuk משפר ייה (penaik roti), saya membelinya di Netanya di kedai Mr.Cake. Bahan tambahan inilah yang menjadikan struktur roti lebih gebu, berliang dan, menurut citarasa saya, agak kapas, yang membezakan roti Israel kita (inilah sebabnya mengapa saya tidak begitu menyukainya). Saya bereksperimen dengan penambahan ini pada salah satu roti gandum gandum, kira-kira 1 sudu besar. sudu untuk 400-500 gram tepung (anda boleh mencuba menambah atau mengurangkan mengikut citarasa anda) Gadis-gadis yang bekerja di kedai mengatakan bahawa mereka sama dengan kedai. Komposisi makanan tambahan ini: dekstrosa, pengemulsi, asid askorbik, penstabil. Saya melihat sedikit di Internet untuk masing-masing, nampaknya ia bukan bahan terlarang ... bagaimanapun, simpan roti dengan bahan tambahan serupa dibuat. Dan Pentadbir mahir dalam hal-hal seperti itu, dia mungkin dapat mengetahui apakah itu berbahaya atau tidak, dan adakah perkara ini mempunyai analog Rusia ...
P.S. Saya lupa mengatakan bahawa bersama dengan aditif itu saya mempunyai 1 sudu besar. Saya menambah gluten, jadi saya memutuskan untuk menggantikan panifarin ...
P.P.S. "tepung penuh" - anda mungkin bermaksud ח חיטה מלא, ini adalah tepung gandum

Terima kasih, minggu depan saya akan mencari makanan tambahan ini dan membakar roti. Saya pasti akan memberitahu anda mengenai hasilnya.

Bagaimana ia? Jumpa? Adakah anda membakar roti dengannya? Saya tertanya-tanya adakah yang anda mahukan?

Atas sebab teknikal, percubaan ditangguhkan untuk minggu ini. Maaf, dengan rendah hati.

Roti bakar malam tadi. 350 ml. air suam menambah 2 sudu kecil ragi berbutir, 2 sudu besar minyak sayuran, 1 sudu kecil garam. Tepung gandum putih - 2 cawan, tepung gelap (Shtibel # 3 kemakh kegE)) - 1 cawan, dedak gandum (subIn HitA) - 1 cawan. Saya tidak menemui משפר אפייה (penaik roti), tetapi saya menambah satu paket (10g) "Loose powder" (avkat afiYa). Pok on program 2 (roti Perancis) 3:50.

Roti ternyata cantik, sedikit lebih berliang, cukup boleh dimakan. Walaupun, sepertinya rasa selepas itu muncul ...
Hari ini mereka mengesyorkan kepada saya cara berikut: 1) jangan tuangkan serbuk penaik dengan segera, tetapi setelah memberi isyarat (apabila bahan tambahan ditambahkan). 2) masukkan 2 sudu besar ke dalam adunan. sudu kefir. Nampaknya mengasidkan persekitaran dan serbuk penaik berfungsi lebih baik.
Saya akan mencubanya minggu depan.

dan bagaimana ia berlaku dengan serbuk penaik? : girl-q: Nampaknya ragi dan soda tidak begitu serasi ...: girl-th: Cari penambahbaikan melalui google, saya mencari malt dan banyak yang saya perlukan ... Mungkin mereka akan memberitahu anda di mana lebih dekat bandar anda boleh ditemui ... Walaupun saya tahu bahawa kami mempunyai kedai khusus di Netanya dan juga di Tel Aviv ...

Saya membakar roti baru. Mengambil tepung "Shtibel" 20+. Ini adalah campuran bijirin. Dilancarkan mengikut resipi klasik:
air suam - 350 ml
ragi - 2 ukuran kecil
penaik penaik - 1 sudu besar (terdapat dalam beg berasingan dengan ragi berbutir)
minyak sayuran - 1 sudu besar
tepung putih - 2 cawan
tepung "Shtibel" +20 - 2 cawan
garam - 1 ukuran kecil
Nombor program 2 - Roti Perancis.

Hasilnya adalah roti yang sangat tinggi, dibakar dengan baik dan enak.
Yang seterusnya saya akan bakar tanpa tepung putih.

Saya membeli pembuat roti baru Morphy Richards 48291 untuk menggantikan Souther (elektronik terbang). Saya membakar roti asas untuk pertama kalinya. Adakah ia tidak mempunyai isyarat bila hendak menambahkan bahan tambahan? Tolong beritahu saya.