Makan tengah hari ala Jerman (2): "Herrgottsbeschei erle" - Ladu Swabia dengan bayam dan briset salai rebus

[Ladu Swabian dengan bayam dan roti bakar salai masak]

Makan tengah hari ala Jerman (2): "Herrgottsbeschei erle" - Ladu Swabia dengan bayam dan briset salai rebus

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Babi tanpa lemak	300 g
Daging lembu muda	300 g
Baju kurung salai yang dimasak	150 g
Bawang mentol	350 g (dua bawang besar)
Bayam	100 g
Lobak	100 g
Marjoram kering, pala, garam.	rasa
Sayur-sayuran dan ramuan untuk kaldu sayur (wortel, bawang, saderi akar atau pasli, allspice dan daun salam.
Doh:
Tepung	700 g
Air	250 ml
Jus bawang	1-2 sudu besar l.
Telur ayam	1 PC.
Garam	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Saya sarankan anda menyenangkan tetamu anda dengan makan tengah hari bertema, yang terdiri daripada masakan Jerman. Pikiran gembira seperti itu terlintas di fikiran saya ketika saya memutuskan untuk mengambil bahagian dalam pertandingan "Masakan Jerman" dari Steba.
• Bagi saya sendiri, saya memutuskan bahawa makan tengah hari mestilah ringan, seimbang mungkin, terdiri daripada tiga kursus, beberapa di antaranya dapat disiapkan sehari sebelumnya. Dan yang paling penting, disarankan untuk menawarkan beberapa pencuci mulut yang lazat untuk dipilih oleh para tetamu: Rote Grutze (bubur merah) dan krim Bavaria lembut dengan Rote Grutze!
• Juga, dengan mengambil kira hemat Jerman, saya ingin memilih resipi sedemikian sehingga semua bahan tersedia untuknya, dan setelah memasak tidak ada sisa.
• Kami sudah menyediakan hidangan pertama. Itu sup epal Jerman - Apfelsuppe... Saya merancang untuk menghidangkan sup ini sejuk atau sedikit suam, sehingga boleh dimasak terlebih dahulu.
• Untuk yang kedua, saya cadangkan menyediakan ladu Swabia "Herrgottsbeschei erle" (terjemahan terjemahan: "menipu Tuhan"). Ini adalah nama "Maultaschen" ("maultaschen") yang terkenal dalam dialek Swab. Terdapat banyak pilihan untuk membuat ladu seperti itu, saya mencadangkan yang lain dari koki Jerman. Resipi ini diterbitkan dan disiapkan oleh seorang koki Rusia dalam program "Time to Dinner", yang mempelajari keunikan dan nuansa masakan Jerman di Jerman. Saya akan segera mengatakan bahawa versi multishen ini segera menarik perhatian saya dengan pengisiannya yang luar biasa, dan kami sangat menyukainya!
• Kami akan menghiburkan para tamu dengan cerita mengenai asal-usul hidangan yang disenaraikan, meninggalkannya untuk terakhir, agar intrik sampai akhir dan tidak segera membongkar rahsia, yang, misalnya, mempunyai, walaupun tidak biasa dalam komposisi, tetapi masih cukup biasa bagi kita ladu kepada Tuhan. Atau mengapa jeli dipanggil bubur !?
• Ladu Swabian dengan bayam dan roti bakar salai masak
• Proses memasak:
• 1. Parut separuh bawang pada parutan sederhana dan perah jusnya. Jangan buang jus yang tersisa setelah menekan - ia akan masuk ke pengisian.
• 2. Ayak tepung, campurkan dengan air suam, garam dan telur yang telah dipukul. Masukkan jus bawang segar. Kacau rata dan biarkan selama lebih kurang 30 minit.
• 3. Sediakan daging cincang - putar daging babi tanpa lemak dan daging lembu melalui penggiling daging.
• 4. Cincang halus dua bawang atau parut dan goreng separuh dalam minyak sayuran hingga telus dengan penambahan brisket rebus yang telah dicincang halus. Potong daun bayam segar atau cair dan masukkan bawang dan brisket, sedikit jinak. Anda boleh menambah sebilangan wortel parut.
• 
• 5. Satukan bayam, bawang segar dan brisket dengan daging, perasakan dengan garam, lada, pala dan marjoram, gaul rata.
• 
• [
• 6. Gulungkan doh dengan nipis dan gunakan acuan atau gelas untuk memotong bulatan. Masukkan pengisian ke dalam, acuan dalam bentuk ladu.Anda boleh membentuk ladu bentuk persegi klasik untuk multishen.
• 
• 
• 
• 7. Rebus multashen dalam kaldu ayam atau stok sayur berdasarkan air, garam, lada, wortel cincang halus, bawang dan saderi akar.
• 
• 
• Dan sekarang sedikit mengenai asal usul hidangan ini dan namanya.
• Sekiranya kita bercakap mengenai asal usulnya, maka ada dua andaian.
• Menurut versi pertama, dipercayai bahawa penemuan masakan Swabia ini adalah milik para menteri biara Maulbronn. Para bhikkhu yang miskin tetapi banyak akal menginginkan daging semasa puasa sehingga mereka mulai menambahkan komponen daging ke dalam daging cincang, yang terdiri daripada ramuan dan bayam, - mungkin Tuhan tidak akan melihat daging di bawah adunan! Oleh itu, nampaknya, akar nama dalam dialek Swab "Herrgottsbeschei erle", yang secara longgar bermaksud: "Menipu Tuhan"
• Dan nama yang lebih umum sesuai dengan versi ini, kerana kata "multashen" dapat diterjemahkan sebagai "tamparan di wajah." Lagipun, pada zaman kuno, siapa yang menceritakan tentang "menarik" pengisian ladu ini tidak dapat dihindari manset.
• Menurut versi lain, dipercayai bahawa orang Swab meminjam multashen dari masakan Itali, di mana terdapat banyak resipi untuk ravioli dan tortellini, iaitu adunan yang sama dengan pelbagai isi. Dan kerana di sekitar Maulbronn pada awal abad ke-18 terdapat banyak orang Protestan yang melarikan diri dari Itali utara kerana penganiayaan agama, anggapan ini cukup masuk akal dan masuk akal.
• Pada tahun 2009, ladu Swabia yang terkenal diakui sebagai fenomena budaya dan dilindungi oleh Kesatuan Eropah sebagai nama geografi. Ini bermaksud bahawa sekurang-kurangnya salah satu tahap pengeluaran mereka mesti berlaku di tempat asal - Swabia.
• Di Swabia, di Stuttgart, anda mesti pergi untuk menikmati rasa hidangan ini. Mereka mengesyorkan untuk mengunjungi restoran Alte Kelter, di mana koki Frieder Wallenmeier bekerja. Guru ini untuk membuat multishen telah masuk ke dalam Guinness Book of Records sebanyak tujuh kali: dia berjaya menempelkan 1232 keping secara manual dalam 28 minit 2 saat. Menu restoran ini mengandungi lebih dari 24 jenis multishen - ladu dengan sayur-sayuran, ramuan, telur, cendawan segar, tomato dan keju - untuk vegetarian dan mereka yang berpuasa. Cara penyajian klasik adalah multaschen panggang dengan bacon, bawang dan sauerkraut - sauerkraut Jerman yang terkenal. Gourmets boleh mencuba calvados multashen, dengan chanterelles dalam sos cognac atau nanas, pisang dan badam dalam sos kari.
• Dan tentu saja, banyak keluarga Jerman mempunyai resipi sendiri untuk hidangan ini. Sebagai peraturan, multashen muncul di meja orang Swab pada hari Khamis atau Jumaat. Keesokan harinya, suri rumah Jerman yang bersemangat memanaskan ladu. Dan pada hari ketiga, ladu yang tinggal boleh dicincang halus dan dibakar dalam kuali dengan telur.
• Beginilah keadaannya, ladu Swabian yang licik ini - mereka memberi ruang untuk kreativiti masakan, sila gourmet apa pun dan pada dasarnya adalah hidangan sederhana dan ekonomi dari masakan Jerman.

Catatan

Kami sudah mempunyai resipi yang sangat baik untuk ladu Swabian dari MariV di laman web kami. Terima kasih kepadanya kerana resipi hebatnya !!!! Resipi yang dicadangkan sangat berbeza.
Pengisiannya berisi brisket salai rebus, bayam tidak digiling dengan daging, wortel, marjoram dan pala ditambahkan ke dalam daging cincang mengikut resepnya, jus bawang yang baru diperah ditambahkan ke dalam adunan. Bawang goreng sebahagiannya diisi. Ya, dan saya menggunakan nama dalam dialek Swabia agar tidak membingungkan resipi.

Dan di manakah kisah yang dijanjikan mengenai asal-usul nama hidangan ini?

[Olga VB]

Olga VB, buat! Sekarang ada kisah!

Betapa menarik dan betapa cantiknya, dan betapa sedap ... mmm

[Rada-dms]

Kisah menarik, Rada-dms! Dan ladu sedap!

Ladu multaschen atau Swabian (MariV)


Ya, saya mengesahkan, ladu sedap!

[MariV]

MariV, ladu anda biasanya berbentuk klasik dan sempurna dilaksanakan. Saya sangat suka bahawa hijau menyumbat daging dan, memang, ia tidak dapat dilihat - ini menggema legenda para bhikkhu.
Tetapi RASA ladu yang disarankan oleh chef dan yang saya suarakan sangat berbeza! Daging babi yang dirasakan terasa, bawang goreng separa juga sangat mempengaruhi rasanya, dan terdapat jus bawang segar dalam adunan. Oleh kerana marjoram dan pala, pengisiannya terasa sedikit pedas. Oleh itu, lebih baik jangan berlebihan dengan mereka.
Bolehkah saya memberikan pautan yang sama ke pilihan ini di ladu anda?

[hiburan,]

Mudah!
Baiklah, saya tidak meletakkan resipi ini untuk pertandingan ... dan secara amnya ia adalah saya hiburan, dan tidak berusaha mendapatkannya.
Resipi anda adalah perayaan dan restoran; Saya memilikinya setiap hari.

[MariV]

MariV, dan saya sangat kecewa, saya fikir anda tidak menyukai resipi !! Terima kasih! dan mengenai pertandingan, saya menulis dalam perbincangan pertandingan bahawa perkara-perkara seperti itu harus dilayan dengan ringan, positif dan humor. Pertama sekali, saya harus memberi makan keluarga saya, dan kemudian memikirkan hobi. Bagi saya, meletakkan resipi adalah insentif untuk memasak dan mencuba sesuatu yang baru. Kita sudah dewasa !! Hadiahnya bagus, tetapi tidak kurang hebatnya untuk memberi makan keluarga yang enak dan mendapat persetujuan!

[Olya]

mengenai pertandingan, saya menulis dalam perbincangan pertandingan bahawa perkara-perkara seperti itu harus dilayan dengan ringan, positif dan humor.

Setuju! Sahaja Olya, nampaknya, dia bermaksud bahawa hidangan yang tidak ada di laman web kami dipersembahkan untuk pertandingan. Beberapa di antaranya sudah menyertai pertandingan ...
Saya rasa anggota juri akan berteka-teki dalam hal ini, tetapi lebih baik kita berada dalam "keadaan aliran" - dan tidak meninggalkan proses kreatif!

[MariS]

MariS, Saya hampir meletakkan resipi yang terdapat di laman web ini, tetapi sama sekali tidak dipanggil dalam bahasa Jerman. Ladu saya sama sekali berbeza dari segi kandungan dan namanya. Dan saya berpendapat bahawa kedua-dua resipi itu mempunyai hak untuk hidup.
Dan saya ingin mengambil risiko meletakkan yang lain sebagai ragam, kerana teknologi ini tiga kali lebih kompleks dan berbeza. Walaupun pai, ia juga pai di Afrika. Tetapi apa yang boleh anda lakukan sekiranya orang Jerman mempunyai pai ini dalam jumlah besar dengan pelbagai variasi. Satu sup yang saya makan di Dresden tenggelam dalam jiwa saya, saya menjumpai resipi, dan ada penkek yang dihiris di dalamnya, sudah ada sup dengan penkek, saya tidak ingat yang, maaf, tetapi selain pancake ada tidak ada persamaan, sama sekali berbeza - sama sekali! Dan apa yang anda nasihatkan untuk lakukan sekarang? Dan tiba-tiba, menyinggung perasaan seseorang, tetapi resipi yang baik! Saya sama sekali tidak memikirkan hadiah, saya belum membaca senarai hadiah. Saya tidak mempunyai masa, pada mulanya saya tidak akan mengambil bahagian, dan kemudian saya memasak

Walaupun peraturan mengatakan; "

3. Sekiranya sudah ada resipi dengan nama yang serupa di laman web, nama yang sama dibenarkan jika terdapat perbezaan mendasar dalam kaedah penyediaan dan / atau ramuan. Untuk menentukan ketersediaan resipi, gunakan borang carian (terletak di bawah logo). Juga, peserta pertandingan tidak boleh menggunakan resipi yang terdapat di sumber lain.

Adakah kita bercakap mengenai hadiah - mengenai resipi. Hanya persaingan yang mengatakan segalanya - baca. Pada pendapat saya, anda boleh meletakkan resipi yang sama jika mengandungi ramuan lain dan kaedah memasak yang berbeza. Sesuatu seperti ini.
Dan sudah ada seratus resipi di laman web ini. Biarkan juri memutuskan mana yang akan dikecualikan dari pertandingan, mana yang harus disimpan. ...
Sudah tentu, sukar untuk dijumpai dengan nama - Saya sendiri pernah menjumpainya berkali-kali ...

[MariS]

MariS, Saya tidak akan serupa, kecuali saya melihat sesuatu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, semuanya hebat dengan anda!

Anda seolah-olah membuat alasan, tetapi sama sekali tidak ada.
Segala sesuatu yang anda telah serahkan untuk pertandingan ini benar-benar asli, cantik dan enak!
Anda, gadis pintar, juga menyusun resipi untuk makan tengah hari sepanjang beberapa hidangan, dengan mengambil kira pengeluaran tanpa sampah, anda memikirkan semuanya.

Dan kenyataan bahawa beberapa resipi mempunyai nama yang sama atau menggunakan produk serupa tidak bermakna apa-apa.
Contohnya, roti: produk boleh sama, dan "roti" disebut dalam semua versi, tetapi sedikit mengubah teknologinya - dan anda akan mendapat versi yang sama sekali berbeza.

Jadi, Olenka, jangan melambatkan, semuanya hebat dengan anda!
Secara peribadi, saya sedang menunggu resipi baru anda.

[Rada-dms]

Rada-dms, (Saya tidak tahu namanya, ia tidak kelihatan di bawah avatar)

Ya, saya mengesahkan, ladu yang sedap!

- apa yang ditulis? Apa yang sedap, saya buat, dan tidak ada yang lain ...Hanya pemikiran ke hadapan, yang disuarakan, dan tidak ada pemikiran belakang!

MariVanna! Rada-dms - nama anda dan saya!