Gulung daging (ujian bulu)

[Filem kolagen untuk gulungan.]

Gulung daging (ujian bulu)

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
daging lembu	530 gram
dada ayam cincang	530 gram
air ais untuk ayam	55 gram
air ais untuk daging lembu	80 gram
garam nitrit	10.6 gram untuk setiap daging cincang
rempah struktur (sesuka hati)	rasa
lada hitam tanah	rasa
filem kolagen untuk gulungan	2 potongan 30 cm.
membentuk jaring untuk gulungan	mengikut ukuran
benang	untuk mengait

Kaedah memasak

• Saya berfikir untuk waktu yang sangat lama, membaca banyak maklumat sebelum menggunakan garam nitrit. Saya membuat kesimpulan bahawa kadangkala anda boleh memasak produk dengannya. Perkara utama adalah tidak berlebihan. Dan semua nitrat terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Dan tidak diketahui di mana kita lebih banyak memakannya. Itulah yang saya buat.

• Daging sapi dan dada ayam yang dipintal dengan kulit pada jaring halus dalam penggiling daging. Daging cincang harus terpisah.

• Inilah timbangan sudu yang saya buat ukuran.

• Masukkan garam ke setiap daging cincang secara berasingan.

• Saya memasukkan daging cincang ke dalam mangkuk gabungan dan menguli dengan spatula sehingga benang terbentuk. Masukkan air ais secara beransur-ansur. Semua air mesti masuk.

• Inilah rupa ayam cincang setelah menguli. Masukkan daging cincang di dalam peti sejuk selama 10-12 jam untuk masak.

• Kami mengambil filem kolagen untuk gulungan. Potong dua keping 30 sentimeter.

• Lumurkan daging cincang pada filem. Berasingan lagi. Kami berundur dari tepi sehingga anda boleh mengikat hujungnya. Taburkan dengan rempah dan lada bertekstur. Kami bertukar menjadi gulungan. Kami mengikat hujungnya.

• Saya membuat satu gulungan dalam jaring untuk gulungan, dan saya hanya mengikat yang lain dengan benang. Kami memasukkannya ke dalam ketuhar. Kami membawa suhu hingga 90 darjah dan memasak sehingga suhu dalam roti mencapai 70-71 darjah. Saya mengambil masa 4 jam.

• Kami mengeluarkan gulungan dari oven. Anda boleh menyejukkan sedikit di dalam air, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk, dibungkus dengan kertas, sehingga sejuk sepenuhnya. Lebih baik pada waktu malam.
• 

• Anda boleh mengatur daging cincang dengan jarak antara satu sama lain dalam satu sentimeter.

• Maka akan berubah seperti ini.
• 
• Nikmati hidangan anda.

Hidangan direka untuk

950 gram

Masa untuk menyediakan:

4.5 jam

Program memasak:

pengadun, pengisar daging, ketuhar

Catatan

Resipi diambil di sini 🔗

Filem kolagen untuk gulungan.

Filem ini boleh dimakan, membengkak di dalam lapisan produk dan mendidih dalam jeli, di bahagian luarnya menghasilkan cangkang yang kuat.

Sesuai untuk memasak di multicooker, pembuat roti, alat pengering udara.

Mengekalkan kesegaran produk, memberikan penampilan yang menarik, melindungi dari kerosakan. Membolehkan anda membuat gulungan daging dengan corak spiral pada potongan, apa saja penyertaan (aprikot kering, prun, kacang dan rempah, cendawan dan keju, dll.)

Filem yang boleh dimakan dibuat dari kolagen daging lembu yang diperoleh dari kulit daging lembu. Rasa netral, sesuai untuk merokok, sangat memudahkan teknologi membentuk ham, pastroma, roti dan semua produk. Dalam semua kes ini, filem ini berfungsi sebagai membran, membentuk produk dan memastikan kesegaran dan pemeliharaan daging, pate, keju, ikan.

Penggunaan filem kering: potongan daging asin mentah (fillet, dll.) Dibentuk dengan ideal menjadi filem kering, yang bertujuan untuk memasak berikutnya tanpa merokok. Memasak dan memanggang boleh dilakukan di dalam periuk, ketuhar, multicooker, alat pengering udara. Filem kering boleh diletakkan terus sebelum memasak dan merokok ke dalam acuan untuk menghasilkan pate, keju dan produk lain yang tidak dilapisi.
Menggunakan filem lembap: daging lembu jagung mentah, roti, daging rebus dan semua jenis produk dibentuk menjadi filem basah. Semasa memproses makanan seperti fillet salmon, makanan harus dibungkus dalam filem lembap sebelum merokok.

Sekiranya anda ingin merokok makanan yang sudah dimasak (daging, keju, pate), ia harus dibungkus dengan filem lembap.Dalam kes ini, filem ini berwarna seragam dengan asap.

Semasa membuat daging asap dan makanan ringan dalam taburan (dari lada tanah, paprika, keju, dan lain-lain), anda boleh membasahi bahagian dalam filem dengan air, taburkan rempah-rempah atau keju tanah secara merata, bungkus dalam filem dan biarkan pendek jangka masa rawatan haba untuk lekatan ketat filem ke permukaan produk (dalam kes ini, "percikan" akan menonjol dengan lega dari bawah filem akan mengekalkan corak "spiral" pada potongan dan tidak akan terbakar).

Penggunaan filem memungkinkan untuk memanjangkan jangka hayat dan penjualan produk siap kerana perlindungan dari oksigen dan pencemaran oleh mikroorganisma dari luar.

Filem saya tidak larut dengan banyak dan tidak menghubungkan giliran. Dianjurkan, ketika memutar, taburkan daging cincang dengan gelatin, seperti garam.
Gulungannya ternyata sangat sedap, tidak kering. Sudah jelas bahawa saya akan melakukannya lebih dari sekali, setelah menyelesaikan kesilapan. Tetapi ia berfungsi lebih baik dalam jaringan daripada hanya terikat.

Kacak! Sangat bermanfaat untuk meja perayaan!

[Rada-dms]

Rada-dms, Terima kasih. Saya cuba.

[ang-kay]

ang-kay, mengimbangi.

[Irina]

Irina, terima kasih!

[ang-kay]

ang-kay, kecantikan dan rasa mungkin tidak lebih buruk. Tetapi filem ini larut semasa dibakar, atau adakah anda melepaskannya kemudian, tetapi adakah ia boleh dimakan?

[Elena]

Elena, Terima kasih. : girl_love: Saya menulis segala-galanya mengenai filem itu dalam nota.

Roll yang sangat elegan!

[Inna]

Inna, terima kasih. Betul! : gadis-ya: Kedua-duanya cantik dan sedap.

[ang-kay]

ang-kay, oh, saya langsung tidak perasan, saya duduk dengan telefon dan pergerakan sedikit pun dan saya harus memulakannya sekali lagi. Dan resipi sangat menggoda, ini adalah bagaimana ketuhar saya akan dibawa, saya akan mencubanya dengan segera.

[Elena]

Elena, ada kemungkinan di dalam pesawat udara, jika suhu yang diperlukan tersedia. Cuba ia. Awak tidak akan menyesal.

[Angela]

Angela, gulungannya ternyata sangat cantik, ia hanya untuk mata. Seseorang hanya dapat meneka tentang rasanya. Saya sangat suka resepinya, saya tandakannya

[Marusya]

Marusya,: girl_hug: Pastikan anda mencubanya.

Baiklah sooooo cantik !!! Angelka, selamat berjaya !!!

[Lenka]

Oh,Lenka, terima kasih!

Dan saya membawanya ke tab! Saya mencuba pilihan yang serupa, tetapi dengan penaik. Dan ini hanyalah keajaiban !!! : girl_claping: Terima kasih atas idea dengan filem ini, saya melihatnya sejak sekian lama, sekarang saya pasti akan memesan

[Tatyana]

Tatyana, untuk kesihatan anda! Terima kasih untuk "terima kasih".

Apa keindahan! Perhatikan dan penanda buku) Saya pasti akan mencuba. terima kasih

[Julia]

Julia, cuba ia. Awak boleh lakukannya. Terima kasih kerana memberi perhatian kepada resipi.

Angela, makanan yang enak yang anda ada! Saya mahu mengulangi eksploitasi pengakap
Tolong beri saya rujukan di mana anda boleh membeli filem ini. Saya memesan garam)

[Lily]

Lily, menghantar alamat secara peribadi. Terima kasih atas penilaian anda.

Wow - "ujian pen"! Angela, betapa cantiknya!

[Banyakkan!]

Banyakkan!Terima kasih. : girl_love: Percubaan! Saya tidak pernah melakukan apa-apa dengan garam seperti itu!

Wow - ujian ... keindahan itu !!! Bolehkah saya mempunyai pautan ke filem ini? tolong ...

Malaikat, bagaimana anda menyimpannya (garam nitrit)? Saya membeli beg, ia mengatakan bahawa pada suhu tidak lebih tinggi daripada +20, di bilik yang berventilasi baik.

Saya mencurahkannya ke dalam balang dan menutupnya. Dia meletakkannya di kabinet dapur. Saya belum melihat maklumat seperti itu. Saya telah menulis apa yang hendak disimpan di tempat yang kering. Adakah anda benar-benar mempunyai garam, bukan garam? Mungkin dia mempunyai cara penyimpanan khas?

Dia melihat sehelai kertas itu. Tertulis: garam nitrit, komposisi - natrium klorida.

Saya tidak tahu. : girl-th: Saya tidak mempunyai itu. Simpan hanya di tempat kering dan jangka hayat satu tahun.

Saya mesti pergi dan bertanya kepada Sausage Man, jika tidak, saya akan meracuni semua orang ...

Tanya. Saya membuat gulungan ini mengikut resepinya. Saya rasa tidak ada masalah dengan penyimpanan. Nyahlanggan kemudian, okey.

[Sonadora]

Sonadora, Jangan meracun
Dari Wikipedia: Natrium klorida dikenali dalam kehidupan seharian sebagai garam meja, komponen utamanya.

Angela, makanan yang enak yang anda ada! Saya mahu mengulangi eksploitasi pengakap
Tolong beri saya rujukan di mana anda boleh membeli filem ini. Saya memesan garam)

Lemparkan juga pada saya. Dan di mana garam dipesan juga, pliz.

Tetapi saya akan memutuskan prestasi seperti itu hanya apabila ia menjadi lebih sejuk. Pada musim panas saya tidak mampu melakukannya.

[Svetlana]

Svetlana, terima kasih. : girl_love: Saya akan menulis secara peribadi.