Ham dalam beg vakum (jenama multicooker 701)

Ham dalam beg vakum (jenama multicooker 701)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Babi (brisket)	200 gr.
Dada ayam (1 bahagian)	200 gr.
Air / ais	50 ml
Garam, lada panas merah (tanah)	rasa
Ketumbar (tanah), pala (parut)	rasa

Kaedah memasak

• Bekukan air. Masukkan ais, daging, rempah dan rempah ke dalam mesin pencincang (saya mempunyai Kenwood CH580). Giling ke konsistensi yang diingini. Anda boleh memotong sebahagian daging secara berasingan (tetapi saya tidak).
• Pindahkan daging ke beg vakum (saya mempunyai beg selebar 12 cm), segel.
• Tutup beg dengan pembersih vakum (saya mempunyai Profi Cook PC-VK 1015 DS). Hantar ke peti sejuk untuk masin semalaman. Lebih baik menggantung bungkusan, jika ini tidak mungkin, maka anda boleh meletakkannya secara menegak.
• Tuangkan kira-kira satu liter air ke dalam mangkuk multicooker. Mod manual, 2 langkah:
• 1.1 jam 75 ° C
• 2.3 jam 75 ° C
• Oleh kerana tidak perlu menunggu penyegelan lengkap, kami menetapkan suhu untuk ham biasa - 75 ° C.
• Pada isyarat (selepas 1 jam) kami meletakkan beg vakum dengan daging di dalam air. Selepas 3 jam, sejukkan beg dengan ham dalam air sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk masak semalaman.
• Keesokan harinya ham boleh dicincang
• 

Masa untuk menyediakan:

2 peringkat: 1 jam + 3 jam

Program memasak:

Manual 75 ° C

Catatan

Saya tidak menambahkan alkohol ke dalam daging, tetapi jika ada kebimbangan, tentu saja, anda boleh menambahkan (ingat bahawa alkohol bertindak balas dengan plastik).

Dari segi konsistensi, ham seperti itu adalah antara ham klasik dan pate yang padat.

Satu eksperimen dijalankan untuk mengetahui sama ada ham akan berfungsi tanpa ham

Satu eksperimen dijalankan untuk mengetahui sama ada ham akan berfungsi tanpa ham

ITU MENJALANKAN !!!
Buang dengan Teskuy!

[Lenochka]

Tidak, LenochkaSaya tidak fikir begitu. Di Tescom, ia ternyata lebih kepada ham, tetapi saya ... Saya bahkan tidak tahu bagaimana memanggil Pers dengan lebih tepat.

Saya tidak tahu bagaimana memanggilnya dengan betul

Pralna! Sekiranya anda tidak tahu, jangan panggil nama! Ia kelihatan enak, jadi sebenarnya sedap! Logik besi, bukan ?!

Iron Tasty-lazat Saya tidak bercakap mengenai rasa ... Saya mengenai konsistensi, ya

Saya bercakap mengenai ketekalan, ya

Baiklah, perut saya tidak konsisten, percayalah! Kalaulah mulut dibuka lebih luas, dan taaam ...

SUKA! SANGAT !!!
Semuanya! Saya mula menabung untuk pembersih vakum, kerana ia mempunyai pelbagai jenis tindakan! Mungkin, anda perlu berjimat untuk multicooker baru juga ... Di lombong saya tidak ada pemasangan manual ... Kerajaan asli! Tolong tambah pencen anda, jika tidak 6300 saya tidak mencukupi untuk memenuhi semua kehendak !!! (Saya minta maaf kerana menyimpang dari topik).

[Tashenka]

Baiklah, perut saya tidak konsisten, percayalah! Kalaulah mulut dibuka lebih luas, dan taaam ...

Baiklah ... Saya ada barang rampasan buatan sendiri di sini ... saya diberitahu, INI bukan ham

Tashenka, terima kasih saya suka pembersih vakum saya (saya selalu menggunakannya: pada masa yang sama saya menyimpan daging yang diperap dalam beg vakum, saya menutup / menutup semula tin dengan penutup skru /SINI menunjukkan /)

[Mannochka]

Mannochka, ini - untuk terpegun !!! Baiklah ini - dan anda boleh lakukan tanpa skizofrenia pada ham! Ia jauh lebih mudah! Dan jika milik anda, begitu manja, buka hidung mereka, kirimkan kepada saya. Mereka menyapu semuanya dengan kami, dan kemudian saya akan mengucapkan terima kasih ...

dan saya akan terima kasih kemudian ...

Dan saya akan kirimkan sekarang, jadi berikan kepada saya, saya tinggal lebih dekat! Pokaa, ini akan datang dari Gala terima kasih ...

Buang dengan Teskuy!

Nashalnik, buang pzhalyst di alamat Butovo Selatan, st. Perindustrian ...

Dan saya akan kirimkan sekarang, jadi berikan kepada saya, saya tinggal lebih dekat! Pokaa, ini akan datang dari Gala terima kasih ...

Lenk, dan Lenk, tetapi anda tidak akan mendapat muka, bukan? Dan biarkan lebih baik bagi saya untuk menggoncang, dan milik anda, cantik, biarkan dia hidup ...

Tidak, baik, jika anda mengemukakan soalan seperti itu ... Ambil Tady, saya melayan anda!

Tapi saya rasa dia sudah tiada ...

Ya, BALUEDES tergelak dengan cepat, sehingga mereka sampai ke sisi!

Oh, anak dara, saya mentertawakan anda
Tidak, mereka belum makan semuanya, tetapi saya khuatir ia tidak akan sampai kepada anda - dalam perjalanan, mereka akan mengejarnya dan mengatakan bahawa ia seperti itu ... Maksud saya ... tetapi tidak ada yang berlaku

Mannochka, bagaimana jika, untuk mendapatkan bentuk silinder yang betul, masukkan daging cincang ke dalam balang (terdapat diameter kecil dan tinggi), dan kemudian hampa saja? Saya minta maaf sekiranya saya menulis karut, saya belum masuk subjek.

[Anya]

Anya, Anda juga boleh mencuba. Oleh itu, ia dapat dikosongkan dengan lebih baik. Tetapi bagaimana cara mengekstrak ham dari balang - mereka biasanya sudah mempunyai leher

Baiklah, ini hanya refleksi topik, saya melihat - Saya mempunyai cawan silinder yang ketat, anda boleh mengambil gelas dengan bodoh. Sekarang ini mereka melontarkan idea.

Ya, saya membuang: Seperti tin nanas dalam tin:
Potong kedua-dua bahagian bawahnya, hanya satu di sepanjang tepi, dan yang kedua lebih dekat ke pusat, sehingga anda dapat meletakkan seluruh dasar di sana dan tidak akan jatuh.
Di atas bahagian bawah ini - daging cincang, di atas - bahagian bawah kedua dan perap dalam bentuk ini.
Sebelum memasak, tekan bahagian bawah atas sebanyak mungkin, kekosongkan dalam bentuk yang ditekan, dan kemudian semuanya mengikut skema.
Lebih-lebih lagi, tidak masuk akal untuk memanaskan air secara berasingan - perlu memasukkannya ke dalam bilik bersama daging, panaskan bersama selama 3-3.5 jam.
Dan kemudian, untuk mendapatkannya, anda hanya mengeluarkan bahagian bawah kedua dari bawah.
Anda hanya perlu memastikan bahawa tidak ada tepi yang tajam, supaya bungkusannya tidak pecah.

Ya, saya membuang: Seperti tin nanas dalam tin:
Potong kedua-dua bahagian bawahnya, hanya satu di sepanjang tepi, dan yang kedua lebih dekat ke pusat, sehingga anda dapat meletakkan seluruh dasar di sana dan tidak akan jatuh.
Dan kemudian, untuk mendapatkannya, anda hanya mengeluarkan bahagian bawah kedua dari bawah.
Anda hanya perlu memastikan bahawa tidak ada tepi yang tajam, supaya bungkusannya tidak pecah.

Adakah anda mempunyai reka bentuk yang sudah siap? Bolehkah anda membuang gambar? Saya tidak betul-betul tahu bagaimana memotong bahagian bawah tepi tanpa tepi tajam. Beberapa kenangan samar bagaimana, pada zaman Soviet, dia membuat cetakan kek dari tin kopi segera (India -?, Saya tidak ingat sebenarnya). Terdapat penutup tersembunyi. Saya memotong bahagian bawah dari seberang dan memasukkan penutup di tempatnya. Selepas membakar, saya menekan di bahagian bawah (bekas penutup), dan kek meluncur keluar dari acuan. Bahagian bawah tidak digunakan, tetapi akan digunakan untuk menekan di sini. Kaleng itu berwarna coklat dan agak lebar, dan ada juga tin kopi perak biasa. Cuma saya tidak memperhatikan - adakah sekarang ada kopi dalam bungkusan seperti itu? Seperti yang saya lihat di suatu tempat baru-baru ini. Dan tidak akan ada kelebihan pada versi ini.

Dan saya tidak mempunyai pembersih vakum Jadi ini adalah teori kosong

baiklah, sialan, berikan ... "kulibin dari memasak", jadi anda boleh memotong sebotol plastik dua liter dan secara amnya anda perlu bergurau di rumah, mungkin ada yang sesuai ...

baiklah, sialan, berikan ... "kulibin dari memasak", jadi anda boleh memotong sebotol plastik dua liter dan secara amnya anda perlu bergurau di rumah, mungkin ada yang sesuai ...

Dan panaskan plastik ini hingga 80 gr. boleh?

Saya tidak mempunyai reka bentuk seperti itu, kerana ada reka bentuk BELOBOK
Tetapi saya membaca mengenai perkara ini di suatu tempat.
Di mana penutupnya tidak dipotong di sepanjang pinggirnya, ia mesti dipangkas entah bagaimana, tetapi di mana di sepanjang tepi, pembuka memotong secara merata (saya, bagaimanapun juga).
Untuk menekan, anda perlu menggunakan penutup besar di kedua sisi, yang diperoleh di sepanjang tepi, iaitu penutup besar kedua mungkin dari kaleng lain.
Sebenarnya, di bahagian bawah adalah mungkin untuk membuat lubang yang sangat kecil: tujuannya hanya untuk mendorong sesuatu untuk mengeluarkan produk jadi bersama dengan bahagian bawah tambahan.
Sebenarnya, untuk reka bentuk ini, alat vakum tidak lagi diperlukan: daging cincang dalam beg, beg dalam balang, penutup pada beg (mana-mana yang boleh muat, bahkan plastik), beban di atas, dan semuanya dalam periuk.
sesuatu seperti ini.

Dan panaskan plastik ini hingga 80 gr. boleh?

Anda boleh, jika botol dengan tanda PET (PET), ia tidak berbahaya. Tetapi tin di dalamnya dirawat dengan sampah, yang lama-kelamaan melepaskan bisphenol, bahan yang sangat tidak menyenangkan. Nah, semua orang tahu bahawa anda tidak boleh menyimpan makanan di dalam tin, secara teori, anda juga tidak boleh memasak di dalamnya .. tetapi ibu saya selalu membakar kek di dalam tin ... seperti semua orang masih hidup

Jadi sekarang bank telah lama berbeza - dengan lapisan khas di dalamnya, seperti putih

Saya membaca di suatu tempat bahawa lapisan polimer ini tidak boleh dipanaskan, tetapi di mana saya tidak ingat

Wah! Sudah berapa banyak pilihan!

Mengenai gelas, saya mempunyai pemikiran berikut ... setelah memasak, ham disejukkan, dengan gelas ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak ada tetesan yang terlalu tajam.

Dan mengenai plastik ...
PET - "semasa dipanaskan formaldehid dipancarkan, jadi jangan panaskan piring terephthalate polietilena (contohnya, dalam ketuhar gelombang mikro). "
PP - "Bahan tahan suhu tinggi (sehingga +100 С) supaya anda boleh minum teh atau kopi panas. Ianya mustahil minum alkohol dari polipropilena, kerana formaldehid dan fenol dilepaskan. Pakar juga melarang penggunaan perkakas tersebut untuk simpanan. lemakdan. Apabila bersentuhan dengan lemak, dinding pelindung plastik dihancurkan dan formaldehid dan bahan toksik lain dilepaskan. Dilarang memanaskan produk polipropilena di atas 100 darjah. "

Diambil dari sini - 🔗

Jangan menilai dengan tegas - saya akan memberitahu anda tentang pengalaman saya membuat ** ham ** == HAM BAKING == Setelah membaca topik ham, saya menyedari bahawa untuk mendapatkan ham yang tepat, KAEDAH menguli daging cincang adalah penting - Doxy Vera masuk https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385719.0 Saya menulis semuanya dengan terperinci, TERIMA KASIH. Baiklah - Saya mengambil 0,5 kg ayam cincang, 0,7 kg daging lembu, garam dan diuli dengan spiral pengadun tangan, selama 10 minit, kemudian selama 2 hari di dalam peti sejuk untuk masak. Daging cincang ternyata padat. Saya menambah 300 ml susu sejuk (ia terlalu banyak, saya akan mencubanya lain kali dengan air) dan diuli selama 10 minit lagi dengan putaran - benang menjadi kelihatan dengan baik. Mula-mula saya ingin memanggang dalam periuk perlahan, memasukkan daging cincang ke dalam mangkuk yang sudah berminyak dan memasukkannya ke dalam ketuhar - suami saya mahukan kerak goreng di atasnya. Saya bakar selama 1.5 jam - dapur gas sudah lama, rendah tenaga. Kaldu cair - dari gelas. Setelah siap, dia dengan berhati-hati mengeluarkan kaserol dengan dua spatula silikon, meletakkannya di atas pinggan lebar dan sekali lagi di dalam ketuhar sehingga kedua belah pihak akan kering. Kesan - lapisan tinggi 4-5 cm, mangkuk 5 liter, elastik, tidak tahan - potong - gelembung udara pada potongan, mudah dipotong dan jauh dan lebar, rupa dan rasanya adalah sosej, warnanya, tentu saja, hanya daging buatan sendiri, tidak ada jejak cutlet. Jadi gadis yang belum mempunyai ham - ada cara lain untuk mendapatkan hampir ** ham ** !!! dan dengan cara saya akan menambah - setelah mengambil kaserol dari mangkuk, menuangkan soba ke dalamnya dan memasak bubur - apa jenis bubur yang hilang pada kuah pekat seperti itu

Gadis-gadis untuk bercakap mengenai plastik, saya tidak mahu mengecewakan anda, tetapi semua polimer hingga satu darjah atau satu sama lain melepaskan monomer tunggal pada suhu bilik. Namun kehidupan kita tanpa mereka sudah mustahil pada tahap ini.

Walaupun hanya soda dalam sebotol .. lama hidup Beloboks, Shinkovars dan Tescom kami yang lain.

Manna, jelaskan kepada saya bodoh sekali lagi kira-kira 2 peringkat. Saya baru membaca frasa sebanyak 5 kali:
"Tuangkan kira-kira satu liter air ke dalam mangkuk multicooker.
Mod manual, 2 langkah:
1.1 jam 75 ° C
2.3 jam 75 ° C "

Dan saya tidak memahaminya sama sekali seperti apa ???

[Laris]

Laris, Saya mungkin tidak menerangkan dengan baik. Saya mengharapkan video tersebut.Tahap pertama ialah memanaskan air hingga 75 ° C, dan tahap kedua sebenarnya memasak ham. Seperti dalam teknologi Su Vid, pertama-tama memanaskan air ke suhu yang diinginkan, dan kemudian memasak daging.

Manna, saya pasti bisu. Petang Jumaat . Saya tidak perasan gajah (video). Bersedia untuk hujung minggu. Saya fikir saya akan berusaha membuat ham pertama saya. Inilah Temki dan belajar. Tetapi mungkin terlalu awal untuk saya. Sama sahaja, saya akan mendapat ham terlebih dahulu. Saya merangkak di laman web Teskoma

[Larochka]

Larochka, Saya hanya berusaha membuat sesuatu seperti ham tanpa ham. Dengan ham, anda boleh melakukannya dengan mudah tanpa beg vakum

Jadi intinya adalah bahawa saya tidak mempunyai ham. Hari ini di utas mengenai Shteba Karina menggoda saya dengan ham dari tin bir. Oleh itu, saya mencari pilihan untuk memasak ham dalam bentuk yang dipermudahkan. Tetapi saya membacanya dan menyedari bahawa semuanya tidak begitu sederhana seperti yang saya fikirkan. Namun, anda perlu merujuk kepada fakta bahawa tangan saya tidak tumbuh dari situ

Saya duduk di negara ini! Saya meninggalkan pembuat ham di rumah, tetapi di sini hanya terdapat banyak resipi ham baru, saya mengikut kaedah memasak anda, dan selain itu, saya rasa ia akan lebih enak daripada pembuat ham !;)

[Laris]

Laris, ham mesti ditekan dengan baik. Untuk tujuan ini, tentu saja, mesin pencincang adalah yang terbaik.Dan barangsiapa yang tidak memilikinya, dia akan membuat keputusan

Rada-dms, Saya belum mencuba ham dari mesin pencincang, tetapi menurut saya bahawa jika anda memasaknya mengikut peraturan mendidih ham (75-80 ° C), maka mestilah berair dan dalam mesin pencincang

Apa bezanya memasak, perkara utama adalah dengan menahan teknologi.
Sebelum Beloboka muncul, saya memasak brawn dalam periuk perlahan, di mana terdapat resipi ...
Saya memberikan bentuk dengan bungkusan jus, susu ...

[Manna]

Manna, Saya telah melakukannya tiga kali dalam mesin pencincang, daging yang lebih gemuk, lebih lembut dan lebih enak, ia masih mengeluarkan jus, apa sahaja yang boleh dikatakan. Saya dapat menahan suhu dengan tepat, kerana mesin pencincang plastik direka khas untuk julat ini. Saya melihat ham yang dicincang, yang dibuat dalam beg, dan saya lebih menyukainya. Saya akan mencuba di Teskomovskaya menggunakan pakej.
Pakat, itu sahaja! Dan saya suka jeli lazat yang dibekukan di dalam bungkusan;)

Dan sebaliknya, saya berpendapat bahawa lemak dan jus yang berlebihan harus dikeluarkan dari ham, mereka tidak boleh menggunakan multicooker, jadi saya berhenti melakukannya, terlalu gemuk ...
Saya mahukan mesin pencincang keluli tahan karat, saya akan mencubanya, dan saya akan menggerudi lubang jika perlu ...

[Pakat]

Pakat, dan anda membuat komposisi normal, mengapa sangat gemuk, yang paling penting, enak, sehingga sesuai dengan anda! Saya di sini pada suatu hari membeli sosis untuk sampel, dinyatakan sebagai diet. makanan, nampaknya 10 peratus lemak, jadi berketul;)
By the way, jika kita bercakap tentang Teskomovskaya, maka lebih banyak jus mengalir daripada lemak, ini dapat dilihat setelah pemejalan, saya membuang lemak dan memasak, dicairkan dengan air, borscht pada cecair ini. Pada prinsipnya, ia tidak pernah menjadi kering, tetapi semakin lama ia masak dalam bentuk mentah, lebih enak, saya menambah air ais lebih banyak daripada dalam resipi asas, semuanya diserap.

Ya, dan sekarang saya hanya membuat daging sapi, ternyata berair, enak, tetapi saya ingin membuat sejenis sosej kering, tetapi bukan getah ...

[Pakat]

Pakat, jadi sudahkah pengeringan ini ?! sangat, sangat menarik, beritahu saya lebih banyak, kami akan menunggu !!;)