Ham "Susu" dalam pembuat ham Tescoma

[Olga VB]

Olga VB, terima kasih!

Saya tidak mengambil ayam .. sebagai ayam kecil pilihan terakhir. Sekiranya daging babi itu gemuk. ia mesti berfungsi dengan baik.

Payudara kecil - payudara dari satu ayam pada tulang dengan kulit beratnya sekitar 600g. Dan daging babi - ada bilah bahu dengan pinggang tanpa lemak dan tanpa tulang.

Baiklah, semestinya semuanya baik-baik saja!

Ksyusha, adakah ais diperlukan? Atau bolehkah saya menambah air sejuk?

Pada prinsipnya, anda hanya dapat air ais.
Tidak sukar bagi anda sebelum anda mendapatkan daging, mencuci, memproses, - perkara pertama yang perlu dilakukan adalah membuang bekas air ke dalam peti sejuk.
Ia akan menjadi agak sejuk hanya pada saat permintaan.
Ingatlah bahawa jika air membeku dengan teruk, sehingga anda tidak mendapat benjolan, lebih baik menggunakan bekas untuk kubus atau cukup besar untuk mendapatkan lapisan nipis yang mudah pecah kemudian.
Air sejuk lebih baik diserap ke dalam daging semasa menguli dan kemudian, dengan demikian, tidak meninggalkan kuahnya.

[Victoria]

adakah ais perlu? Atau bolehkah saya menambah air sejuk?

Victoria, Olya menulis kepada anda dengan betul. Airnya mesti sejuk. Di dalam peti sejuk beku saya, kiub selalu ada di dalam beg khas.

Air sejuk lebih baik diserap ke dalam daging semasa menguli dan kemudian, dengan demikian, tidak meninggalkan kuahnya.

Oh, itu sahaja! Terima kasih! Saya mahu mengacau sekarang ... Saya akan main-main kemudian berhenti berlangganan hasilnya.

Semoga berjaya!

Dan saya dalam penerbangan dengan ham ini - suami saya dengan keras kepala mengatakan bahawa dia tidak mahu ayam dalam bentuk apa pun ... saya kesal dan memasukkan semuanya ke dalam peti sejuk. Dan pemikirannya gatal, tidak memberi rehat Hari ini saya pergi mencari keju kotej untuk keju dan dalam perjalanan mengembara ke kedai daging ... dan di sana ... apa tidak ... saya tidak pergi ke kedai ini selama 6 bulan yang pasti. Selama ini, pemiliknya berubah, dan seorang tukang daging yang sebenarnya menjual daging di sana, yang bukan sahaja tidak memandang saya seperti saya tergila-gila ketika mengatakan bahawa saya mahukan epal, tetapi juga menunjukkan bahagian ini kepada saya. Dan kemudian ada daging arnab, daging dada itik, domba, belum lagi ayam, ayam belanda, daging babi dan daging lembu. Hasilnya, saya membeli anak domba
Tetapi saya akan membuat ham ini, kemudian, supaya mata produk asli tidak dapat dilihat

maka mata produk asal tidak akan kelihatan

Tolong !!! Tiga jam terseksa pada 75 darjah. Jusnya tidak telus. Saya tidak menunggu 12 jam dan membuka pembuat ham selepas 5 jam. Dagingnya nampak lembap ... Masih bolehkah saya memasaknya?

[Harapan]

Harapan, sekarang, anda boleh memanggangnya di dalam ketuhar. Setelah jusnya dikeringkan, apa gunanya memasak?

Tepat di ham di dalam ketuhar? Berapa darjah?

Secara umum, seperti yang saya fahami, jusnya mesti telus?

Tepat di ham di dalam ketuhar? Berapa darjah?

Sudah tentu tidak. Dapatkan ham, bungkus dengan kerajang dan bakar pada suhu 200C di dalam ketuhar.
ANDA telah mengenal pasti dengan kriteria apa. apa itu daging mentah ??

Secara umum, seperti yang saya fahami, jusnya mesti telus?

Tidak perlu. Sejujurnya saya tidak pernah memperhatikan jus.

Dia kelihatan tidak direbus atau mentah ... Rasanya juga tidak jelas ... Terima kasih kerana menjawab !!!

Saya mengeluarkannya, bahagian bawahnya sudah siap, dan bahagian atasnya lembap, seperti permukaan air mengikut arahan .. kita akan berusaha !!!

Anda boleh memotongnya dan menggorengnya. Saya berjaya, saya suka.

Jadi dia melakukannya, setengahnya direbus sehingga dia pergi, dan separuh dibakar

Nah, di sini saya telah mengemas kini pembelian! Terima kasih, Ksyusha, untuk resipi! Saya akan bereksperimen lebih jauh
Pautan untuk tablet:

Saya sebenarnya bukan jurugambar. Ya, dan memasukkan gambar dengan sukar. Ini adalah pengalaman pertama saya. Jangan salahkan saya.Ini adalah roti keju jagung dan ham buatan sendiri.

[VGorn]

VGorn, dan fotonya sangat indah, tetapi ham itu bukan perkataan - hebat! Dan juga pengalaman pertama! Bagus!

[Victoria]

Victoria, sejuk ternyata !!!! Sosej doktor sedang berehat !!!!

Saya mempunyai pilihan diet.

Masukkan vodka ke dalam campuran, kacau. Daripada vodka, anda boleh menggunakan cognac atau wiski, iaitu produk yang mengandungi alkohol.

diet vodka-cognac .... hmm ... anda mesti ingat! Leenk, dan Lenk, dengar, dan anda masih "jangan minum, Man!" ya "jangan minum!" Dan saya tidak akan sihat, saya sedang menjalani diet

Leenk, dan Lenk, dengar, dan anda masih "jangan minum, Man!" ya "jangan minum!" Dan saya tidak akan sihat, saya sedang menjalani diet

Itu kaaak! Dan saya rasa bahawa anda selalu sangat cantik, dan inilah akazza, apa!
Tek, tuan, saya juga mahu cantik! Dictate - apa yang perlu dicampurkan?
Vodka dengan cognac atau wiski dengan bir? Atau untuk bersama-sama, jadi Schaub pasti akan melukis!

Mari, kita akan mengetahuinya

Rasul esok saya akan memberitahu anda dengan pasti, kami akan datang!

Diam, sial, itu rahsia! shhhh, nikamu

Rasul esok saya akan memberitahu anda dengan pasti, kami akan datang!

... kepada anda di Madagascar!

baik ya, baik ya ... kita akan berjumpa di sana

Natalia, Ksyusha, terima kasih. Saya berani lebih jauh! Saya meletakkan bahagian seterusnya di dalam peti sejuk.

[VGorn]

VGorn, baik, bagaimana, bagaimana anda mendapat warna itu? Saya melakukannya dua kali, dan keduanya berwarna kelabu, jelek ...

garam nitrit, mudah alih?

: swoon: tidak juga atau tidak! Tidak pernah! Sendiri terkejut. Tetapi dalam komposisi hanya apa yang ada dalam resipi. Saya hanya menambah lada hitam.

Di pembuat ham Teskom. Kali pertama saya melakukannya dengan garam nitrit. Untuk 500g daging, 10g garam ..
🔗
Atas permintaan suaminya, membuat leher lebih gemuk.
250g keping, daging cincang 250g, garam nitrit, kepingan ais dengan mata, shambhala, bawang putih kering, perasa untuk daging cincang, irisan lada.
Tahan 2 hari pada +4.
Dimasak selama 3 jam dalam lingkungan 75 °. Saya tidak mengukurnya di dalam, mungkin dengan penyesuai, untuk 500g, saya tidak menemui orang bodoh.
Secara umum, saya berpendapat bahawa di penutup merah ini anda boleh mengebor lubang di tengahnya untuk termometer.
Iaitu, buka kunci butang ini di tengah dan masukkan termometer.

Secara umum, saya berpendapat bahawa di penutup merah ini anda boleh mengebor lubang di tengahnya untuk termometer.
Iaitu, buka kunci butang ini di tengah dan masukkan termometer.

mengapa begitu sukar? Mengapa termometer terpasang tidak menyenangkan anda?

mengapa begitu sukar? Mengapa termometer terpasang tidak menyenangkan anda?

Saya minta maaf. Tidak mempunyai masa untuk memadam. Saya masuk ke topik orang lain.
Mengapa tidak berpuas hati dengan luaran? Nah, sangat menarik untuk mengesan proses dari dalam.
Dengan berat 1 kg, maka saya memasukkan Teskomovsky elektronik ke dalam lubang.
Dan kali ini, warnanya menjadi sangat terang. Sekiranya ia kerana garam, rasanya tidak banyak.
Sekiranya, seperti yang disyorkan, 1.8-2% daging mentah. Ternyata anda memerlukan 10g untuk 500g.
Baru sekarang saya ingat bahawa saya tidak menimbang, tetapi meletakkan 1 jam. Sekarang saya telah menimbang, ada 8gr garam.
Dan semua orang menyukainya. Kerana lebih dekat dengan ham tradisional.

Nah, sangat menarik untuk mengesan proses dari dalam.

sudah tentu ...

sudah tentu ...

Dia sebagai pakar bedah yang menjawab!

Ksyusha, saya ingin mengucapkan terima kasih kepada anda dan Lena Tim kerana mengajar kami cara memasak sosej buatan sendiri.
Pengalaman pertama saya


Anak itu - pemakan utama sosej - mengatakan bahawa semuanya, kita tidak lagi membeli sosej di kedai. Ibu lebih sedap!
Gadis-gadis, ada baiknya kami memilikimu.

[Marina]

Marina, Saya gembira kerana anda berjaya dan menyukainya !!!

Ibu lebih sedap!

aaaaa ... saya iri hati putih dengki !!!!!!

Gadis !!! Memberi nasihat. Saya membeli ham, tetapi tidak ada garam nitrit. Bagaimana memasak tanpa garam? Atau lebih baik menunggu

[Yulia]

Yuliatentu anda boleh melakukannya tanpa garam. Saya baru sahaja membeli garam.

[Yulia]

Yuliatentu anda boleh melakukannya tanpa garam. Saya baru sahaja membeli garam.

Helo. Tolong beritahu saya, bolehkah anda tahan selama 48 jam tanpa garam nitrit? Adakah daging akan menjadi masam? Dan berapa banyak untuk dimasak? Dan kemudian saya membaca bahawa tanpa n / garam, ham tidak mempunyai masa untuk mendidih dalam 2 jam. Hari ini saya memasukkan pembuat ham, kerana kekurangan n / garam saya meletakkan 0.5 sudu teh nartii glutamat. Saya tidak tahu apa kesannya. Ini adalah kali pertama saya membuat ham di Tescom.

[Irinaa]

Adakah daging akan menjadi masam?

Irinaabagaimanapun, daging tidak akan menjadi masam. Anda perap kebab shish.Tetapi ANDA betul, tanpa garam nitrit, anda boleh memasak dengan segera.

Saya membawa resipi ke penanda buku. Hari ini kami juga membeli ham Teskomovsky (kami terpaksa menghabiskan bonus di Eldorado, harganya 1 rubel).

[Omela]

Omela, dan vodka mesti ditambah? Saya tidak mempunyai alkohol di rumah. Mungkin anda boleh melakukannya tanpanya?



Selamat hari. Semalam saya memasak ham mengikut resipi ini, hanya tanpa vodka, dimasak selama 3 jam pada suhu 80 *. Dingin di dalam peti sejuk selama 4 jam (anak tidak tahan lebih lama, dia benar-benar ingin mencuba). Ternyata sangat enak, padat dalam konsistensi, mudah dipotong dengan pisau.





Omela, terima kasih kerana resipi, sangat sedap.

secara empirikal, saya sampai pada kesimpulan bahawa anda boleh menggunakan suhu yang lebih rendah, iaitu 70-75C dan masak selama 2.5-3 jam.

Tolong beritahu saya, mengapa seorang pemula harus menurunkan darjah dan menambah masa?

[tascha]

tascha, terdapat banyak faktor, yang utama ialah suhu di dalamnya menjadi 70 darjah.
Dan suhu memasak tidak lebih dari 80, jika tidak, bengkak.