Kek kustard (koleksi resipi)

Semuanya bermula dengan Beilis. Pada waktu pagi saya memasak bailey untuk 4 kuning telur dalam pembuat coklat, tinggal 4 tupai. Saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam soufflé untuk burung, saya masuk ke dalam agar, ternyata salah satu beg menghampiri akhir hayat raknya. Tetapi, anda tidak dapat memasukkan sebilangan besar agar ke dalam burung, saya memutuskan untuk membuat soufflé curd, saya tidak mencambuk krim secara berasingan di taman, tetapi semuanya tumpah ke dadih, ternyata krim curd. Kemudian saya teringat masa kecil Soviet dan persoalan abadi - mengapa terdapat sedikit pengisian di eclair dan cincin curd. Dan kemudian semua orang memutuskan untuk memanggang eclairs, secara umum, masalah mengitar semula krim itu diputuskan sendiri

Ngomong-ngomong, saya juga membuat burung, tapi sepertinya "untuk kegunaan rumah"

Lika, cincin ternyata sejuk! Dan dengan muncung apa anda menyebarkan doh?

Lika, cincin ternyata sejuk! Dan dengan muncung apa anda menyebarkan doh?

Terima kasih !! Gegancu terbuka dengan gigi kecil, ditekan dengan kuat dan bergerak perlahan

Lika, cantik !!!! dan krim curd boleh digunakan dalam Krim?

Terima kasih,
krimnya agak tidak jelas, saya akan menggulungnya pada sesuatu yang lain dan meletakkannya

["Kek" Eclair "]

Moe "Kek" Eclair "

adunan:
mentega 125 gr
telur 5-6 pcs.
air 1 gelas
tepung 1 cawan

krim:
susu 1.5 cawan
telur 1pc.
mentega 300gr
0.5 cawan tepung

Doh: Sejukkan hingga mendidih air dengan 125g mentega
Tuangkan tepung, kacau, sehingga jisim tertinggal di belakang dinding pinggan
Sejukkan hingga + 36C
Masukkan telur ke jisim dan kisar semuanya sehingga konsisten krim masam.
Sudu doh menjadi gumpalan pada loyang.
Saya buat yang bulat.
Bakar selama 20-30 minit

Krim: 1. Rebus 1 cawan susu dan 0.5 cawan gula bersama.
2. Campurkan 0.5 cawan tepung dan 1 cawan gula dengan 0.5 cawan susu.
3. Tuangkan campuran kedua ke dalam yang pertama.
4. Rebus semuanya bersama, kemudian sejukkan.
5. Pukul telur dan pukul bersama, tambah mentega sedikit demi sedikit.

Isi setiap kek dengan krim.
Kadang-kadang saya menambah sedikit kopi segera ke krim
dan walnut parut.
Terdapat banyak kek

Saya suka eclairs, tetapi saya menambah lingonberry atau cranberry pada krim. Krimnya sedikit masam, merah jambu halus dan sedap!

Oleh kerana ia sangat panas, hari ini saya juga memutuskan untuk ekleritsya, inilah rasanya yang enak

[Lisss]

Saya juga mahu memberi tumpuan kepada pedantri Lisss, yang menunjukkan berat telur. Dia mempunyai 45 gram telur dalam resipi, saya beli pada 60-65, tetapi kira-kira Bersemangat secara amnya berdiam diri. Saya fikir ia boleh memainkan peranan yang menentukan ... kadang-kadang ...

Tetapi gerai saya tidak begitu berjaya, saya bakar selama kira-kira satu jam pada suhu 180 darjah. Eclairs keluar, sangat renyah dan terlalu renyah. Anda menyimpan lebih sedikit - mereka tidak dipanggang dan di dalamnya mereka berbau seperti telur. Oleh itu, saya mahu eclairs lembut ... Bolehkah seseorang memberitahu saya apa kesalahan saya?

Saya fikir suhu adalah kesilapan anda. Suhu terlalu rendah. Mereka kering dengan anda. 1 jam sangat lama untuk eclairs.

Suhu ditetapkan sama seperti dalam resipi. Di utas forum ini, mereka juga menulis sekitar 180 darjah. Pada suhu berapa untuk membakarnya?

[Floris]

Floris , adakah anda yakin akan ketuhar? Saya juga menetapkan 180 darjah, tetapi setelah gerhana saya tidak menunjukkan tanda-tanda kehidupan selama 10 minit, saya menambah suhu. Mereka mula tumbuh, tetapi kerak sudah meraih dan permukaannya terkoyak. Sekarang saya ragu bahawa 180 darjah yang dinyatakan ada di sana.

Saya selalu memanggang tambang pada suhu 200 selama 15 minit, dan kemudian, jika berwarna terang, saya menurunkan T dan memanggang sebanyak yang diperlukan pada suhu 180.

Dan saya bakar dalam ketuhar gas dengan risiko 170 darjah dengan meja terbalik di atas untuk masa yang lama ... sekurang-kurangnya empat puluh minit. Tetapi saya tidak tergesa-gesa!

Saya juga tidak tergesa-gesa, saya memanggangnya selama satu jam. Paling penting, bau telur membingungkan saya. Ia tetap sedikit walaupun eclair hampir berwarna coklat. Iaitu, bahagian tengahnya tidak dipanggang sama sekali, dan bahagian atasnya mengering. Dan sehingga kek di dalamnya kering sepenuhnya, bau telur tidak akan hilang. Dan di dalam eclair ternyata berlubang, jika dibandingkan dengan kotak kosong, begitulah

Kami juga menikmati eclairs, saya suka mereka walaupun tanpa krim
apa dan apa yang menjadi

Saya juga membakar beberapa kek hari ini. Mereka keluar dengan hebat, tetapi setelah semua karya dan foto tidak ada gunanya menghantar. Saya melakukannya mengikut cara ibu saya, hanya meletakkannya di atas loyang dengan sudu. Dan untuk pengisian dengan krim (kastard) saya mendapat picagari gula-gula dari makanan yang dibuat di USSR. Tidak mungkin menggunakannya, tidak ada sesak badan dan piston dan semuanya naik ke semua arah. Walaupun idea. Secara teorinya, mereka boleh membuat biskut dan menghias kek dengan krim dan juga telur yang dipukul. Tetapi dalam praktiknya. Gadis-gadis, ada yang menggunakan picagari Teskom? Bagaimana dia baik? Atau karut yang sama.

Nampaknya saya semua picagari tidak masuk akal ... Pakej mudah lebih baik !!!

[k.alena]

k.alena, Saya mempunyai satu. Adakah terdapat piston di dalam lubang? Ia tidak begitu selesa, kerana ia cukup besar. Saya hanya berfikir sekarang bahawa jika anda memotong muncung, anda boleh menggunakannya dengan beg pastri.

Adakah ia mempunyai piston di lubang?

Yeah. Tetapi nasaki terpasang di sana dengan cincin, yang disisipkan ke badan, jadi IMHO mereka tidak dapat disesuaikan di mana sahaja. Begnya mungkin harus dibeli, kerana kuihnya sederhana, bahannya cukup biasa dan semuanya sangat enak

[Doh harus mencapai sudu dan melekit dan berkerut, tetapi tidak menetes dari sudu.]

Tidak ada orang yang tidak menggemari kek kastard.
Saya membaca bahawa tidak semua orang berjaya di dalamnya dan memutuskan untuk berkongsi resipi yang terbukti selama bertahun-tahun dari buku nota lama saya, mungkin saya dapat menolong seseorang. Walau apa pun, mengikut resipi ini, saya selalu memasukkannya ke dalam ketuhar gas dan di dalam elektrik. Sayangnya, saya tidak memilikinya dalam gram, kerana ketika saya mula memanggangnya, saya belum mempunyai skala. Oleh itu, cari gelas bersisi

2/3 gr. segelas air
100 g mentega atau marjerin
1 gr. segelas tepung
4 biji telur
Rebus minyak dan air, masukkan sedikit garam, tambahkan tepung dan tahan sebentar, kacau di atas api, seolah-olah kering. Angkat dari api dan pukul telur satu demi satu. Tepat satu demi satu, kerana anda mungkin tidak memerlukan 4 telur, tetapi 5. Doh harus mencapai sudu dan melekit dan berkerut, tetapi tidak menetes dari sudu..
Ini dapat dilakukan sepenuhnya tanpa pengadun, tetapi dengan sudu biasa, setiap kali mencampurkan telur ke dalam adunan.
Bakar dalam oven panas, buka sedikit selama 15 minit, kemudian kecilkan api, tutup oven dan hingga kekuningan.
Ternyata dari jumlah 14 ekar ini.
Krim mengikut kehendak, mana sahaja yang anda suka.
Saya suka eclair yang ditaburkan. Untuk ini saya menggunakan serbuk biskut, yang boleh dicampurkan dengan serbuk kacang. Ternyata sangat sedap.
Untuk eclair, saya telah lama menyimpan tiub logam. Dan jika saya menyebarkannya dengan sudu, maka di kota masa kecil saya mereka dipanggil shu, saya biasanya hanya menaburkannya dengan gula tepung di atasnya.

Yeah. Tetapi nasaki terpasang di sana dengan cincin yang disekat ke badan, jadi IMHO mereka tidak dapat disesuaikan di mana saja)

Saya rasa anda boleh! Tetapi saya akan memujuk suami saya untuk memotong bahagian rata atas dan misai! masukkan ke dalam beg dan lukis! Ngomong-ngomong, ada juga muncung untuk mengisi daun teh, yang panjang.

Bakar dalam oven panas, buka sedikit selama 15 minit, kemudian kecilkan api, tutup oven dan hingga kekuningan.

Nampaknya saya menyedari bahawa pada awal topik terdapat banyak rungutan mengenai kejatuhan ekar setelah suhu turun.

Dan untuk bilangan telur, saya faham bahawa memandu satu demi satu hanya masuk akal jika tidak ada berat badan. Saya memandu dalam 4 telur, masing-masing 60 gram. Artinya, saya berjaya melakukannya dengan 240 gram campuran telur.Tetapi ini adalah dengan tepung dan minyak saya. Saya menggunakan perkara yang hampir sama. Ini yang saya maksudkan adalah masuk akal untuk mengukur isipadu campuran telur yang betul, sehingga kemudian lebih mudah.

Nampaknya saya menyedari bahawa pada awal topik terdapat banyak rungutan mengenai kejatuhan ekar setelah suhu turun.

Mereka tidak pernah jatuh dengan saya, kerana ketuhar sudah dipanaskan dengan cukup baik, dan dalam 15 minit gerai sudah mempunyai masa untuk memanggang di dalam oven yang panas, dan kemudian mereka kering. Mungkin juga bergantung pada ujian. Sekiranya terlalu cair, ia akan sangat lembut, ia pasti akan gugur.
Tetapi, tentu saja, saya perlu menimbang semuanya, sekarang dengan berat. Tetapi setakat ini resipi ini tidak mengecewakan saya.

Apabila saya memukul 3 telur, saya selalu melihat ketekunan doh, ia mestilah berkilat dan likat, anda mengeluarkan pengaduk dan adunan harus mengikutinya, dan tidak koyak dan pada masa yang sama tidak mengalir - ia seperti segar gula-gula, anda memecahkannya dan pengisiannya. Untuk jarum suntik Sovdepov, saya menulis bahawa piston di dalam lubang mesti mempunyai penutup lutsinar, saya memilikinya di komputer dan saya telah menggunakannya selama 20 tahun

Dan saya selalu membakar kek kastard, bakul dan tiub pastri puff dalam peti sejuk.

Pada apa?

dalam bentuk Teflon yang sesuai dengan diameter alat pengering udara. Secara amnya, dalam aerogrill pertama saya diberi bentuk dengan lubang di bahagian bawah. Ada kemungkinan di atasnya. Ia membakar lebih cepat dalam masa daripada di dalam ketuhar. Tetapi lebih sedikit kek dibakar pada satu masa. Oleh itu, anda mesti membakarnya lebih dari sekali. Benar, ini sesuai dengan saya, kerana oven biasanya dihuni oleh biskut atau meringue.

[serak]

Hasochka, saya datang dengan ladang ternakan ayam saya untuk mengucapkan TERIMA KASIH !!!
Ini adalah kali pertama saya mengeluarkan angsa, saya sangat menyukainya! 25 gol keluar dari bahagian.
Terima kasih untuk kelas induk !!!!



Cara membuat angsa seperti itu serak ditunjukkan di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22961.0

[Lelka]

Saya telah melakukannya tiga kali dan tidak ada yang berlaku, mereka tidak bangkit! Mungkin ada yang tahu apa masalahnya !?

Lelka, tetapi anda boleh bertanya apakah kegagalan itu? Adakah anda berjaya pada akhirnya?

Hampir semua resipi dalam benang ini serupa (hanya mentega / marjerin 100 gram, kemudian 125. Dan berat jisim telur agak tidak pasti), dan yang pertama - Boris Burda sangat berbeza. Oleh itu, saya rasa, cubalah, atau tidak ... Walaupun proses mengasinkan adunan yang diuli nampaknya dipersoalkan ... dan memukul telur menjadi campuran sejuk / sejuk juga ... Dan doh menetes dari sudu dalam satu tetes .. .

[LOLKA]

Saya boleh katakan mengenai pengalaman pahit saya. Saya membakar untuk waktu yang sangat lama dan tidak ada yang berjaya. Misai tidak naik. Kemudian saya sedar. Saya mempunyai dua kesalahan. Saya membuang telur mengikut resipi, tetapi ternyata banyak dan dohnya cair. Dan kesilapan kedua. Ini adalah suhu penaik.
Pai tidak akan naik pada suhu rendah !!!!!

LOLKA, baca semula keseluruhan utas dan perhatikan perkara-perkara kecil. Ada yang tidak kena, pasti!

[Puan]

Puan, adakah anda membakar mengikut resipi Boris Burda?

Tidak, saya ada resipi seperti Husky

[Husky]

Mempunyai Husky resipi klasik, semuanya jelas dengannya. Tetapi resipi Boris Burda (pada halaman pertama), bahagiannya sama sekali berbeza. Oleh itu, saya mencari mereka yang membuat mengikut resipi itu. Lelka tidak, tetapi tidak berjaya. Kemudian dia melakukannya secara berbeza, dan semuanya berjalan lancar. Saya rasa dia menyerah pada resipi itu ...
Baiklah, hanya tertanya-tanya ...

Baiklah. Cuma saya tidak memukul telur secara berasingan, tetapi memperkenalkannya satu demi satu. Semuanya kelihatan hebat. Bakar pada suhu 180C, tetapi tidak 15 minit, tetapi lebih kurang 30. Selepas 15 minit. mereka sudah dewasa, tetapi cukup ringan. Dan selepas 30 - berwarna coklat. Tetapi saya nampaknya telah menghidupkan konveksi. Terdapat banyak cadangan khusus untuk memanggang, tetapi saya segera memasukkan resipi kegemaran saya ke buku nota masakan saya, dan cuba menuliskan komen dari topik itu juga. Ngomong-ngomong, doh sama sekali tidak "mengalir". Ibu pada masa kanak-kanak sering dibuat roti dan saya mempunyai ingatan tentang adunan ini yang kelihatan seperti kentang tumbuk. Inilah sesuatu seperti yang saya lakukan.
Saya mahu bertanya dengan segera. Terinspirasi oleh kejayaan, saya membeli satu set beg pakai buang dan 2 lampiran semalam. Dengan satu, dalam bentuk jarum tebal, untuk mengisi dengan krim, tidak ada pertanyaan. Tetapi yang kedua adalah untuk pembentukan eclair itu sendiri ... Setelah membaca topik mengenai muncung, saya meragukan adakah ia sesuai. Ia dipanggil "tanda bintang 8 kelopak. 19mm" Sekarang saya akan mencari gambar dan mempostingnya.

untuk jigging, diameter utamanya ialah 19mm. saya di foto di atas dalam benang ini disimpan dengan kelopak asterisk 8 dengan diameter 15mm, ia tersedak lebih keras, tetapi saya menyukai hasilnya

Seperti ini, hanya ada 10 kelopak, dan saya ada 8.

ini adalah bintang tertutup, saya mempunyai bintang terbuka ...

ini adalah bintang tertutup, saya mempunyai bintang terbuka ...

Jadi ia tidak akan menjadi eclair? Atau mungkin menekuk kelopak sehingga seperti mahkota? Saya faham bahawa ini terbuka. Atau akan berubah dengan kekok dan lebih baik membeli yang lain?

Saya rasa semuanya akan menjadi hebat, hanya dari yang tertutup akan lebih sukar untuk menekan, dohnya agak pekat. dari diameter yang lebih kecil terbuka juga berat, pada akhirnya tangan saya gemetar. dan melalui yang tertutup cuba tekan adunan ini ...

Saya membandingkan resipi saya (sejak kecil) dengan pastri choux dengan yang ada di Temko. Resipi saya sama dengan resipi Scarecrow.
Dari ujian ini, saya membuat "Ladies 'Fingers" dan Eclairs.
Dohnya tebal (tidak berair). Setelah menyebarkan adunan pada loyang, jalur pada produk kelihatan jelas.

Husky, saya bersama awak dengan angsa, itulah yang berlaku


Tentu tidak secantik milik anda, tetapi baiklah sekurang-kurangnya boleh dimakan

Kenapa, angsa yang sangat comel Dan idea itu sendiri sangat hebat

Saya membandingkan resipi saya (sejak kecil) dengan pastri choux dengan yang ada di Temko. Resipi saya sama dengan resipi Scarecrow.
Dari ujian ini, saya membuat "Ladies 'Fingers" dan Eclairs.
Dohnya tebal (tidak berair). Setelah menyebarkan adunan pada loyang, jalur pada produk kelihatan jelas.

Ya ya ya! Saya juga membuat resipi ini pada hari yang lain. Memang, pada mulanya saya berpendapat bahawa adunan itu tebal, tetapi memutuskan untuk tidak menyimpang selangkah dari resipi, akibatnya, saya mendapat kuih-muih terbaik sejak membakar eclairs. Mereka membakar dengan cepat, tidak diperlukan kenaikan atau penurunan suhu, hasilnya tidak berbobot, dengan usus kosong yang baik dan permukaan tiub bergelombang yang sangat baik!

[Anastasia]

Memang, pada mulanya saya berpendapat bahawa adunan itu tebal, tetapi memutuskan untuk tidak menyimpang selangkah dari resipi, akibatnya, saya mendapat kek terbaik sejak membakar eclairs.

Anastasiadaun teh yang cantik!
Dan apa yang berlekuk - hebat!
Adakah anda memasukkannya dengan sesuatu? Atau adakah anda begitu pemarah?

[Anastasia]

Anastasiadaun teh yang cantik!
Dan apa yang berlekuk - hebat!
Adakah anda memasukkannya dengan sesuatu? Atau adakah anda begitu pemarah?

Terima kasih! Yang paling menyukai kenyataan bahawa mereka tidak kabur dan menyimpan semua jalur! Tidak, tidak ada yang menggerutu, saya melakukannya pada siang hari, ketika semua orang bekerja, ia menyelamatkan kuih-muih dari dimakan lebih awal! Dari satu bahagian saya mendapat dua lembaran penaik. Separuh diisi dengan keju kotej lemak lemak dadih, disebat dengan krim dan gula tepung dan dijamin dengan beg pemekat untuk krim. Dan separuh lagi dengan mentega mentega anda https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=6779.0

Inilah laporan saya
Hari ini, untuk pertama kalinya dalam hidup saya, saya membuat pastri choux, saya sangat takut bahawa ia tidak akan berakhir ... Ramai orang mengatakan bahawa doh itu berubah-ubah dan ketuhar saya naik sepanjang masa pada suhu yang buruk. Tetapi semuanya ternyata Hurray!
Zakar didorong dengan bantuan HP, pengisiannya adalah krim curd. Yummy terima kasih banyak atas resipi dan nasihat.

[Gdalinka]

Gdalinka, sangat bagus!!!

Dan bulat, kerana anda menggulungnya dengan tangan?

Dan bulat, kerana anda menggulungnya dengan tangan?

Tidak, saya dari cond. dia memasukkannya ke dalam beg di atas loyang. Cuma saya tidak mempunyai muncung besar dengan tanda bintang, saya mengambil muncung terbesar, dan saya memilikinya dengan tiub halus. Mereka tidak bulat, itu hanya berlaku dalam foto.

Saya ingin berkongsi maklumat dengan mereka yang masih mahu memandu di testis menggunakan HP, dengan percubaan dan kesilapan saya sampai pada kesimpulan bahawa adalah mungkin untuk menentukan konsistensi doh yang dikehendaki dengan penampilannya dalam baldi HP
Beginilah rupa adunan kami:

Sebiji bola dengan kenari harus terbentuk di tengahnya, jika bola lebih besar, itu berarti tidak cukup telur.
Dari semua resipi yang disenaraikan di sini, saya paling suka resipi dari Lisss. nombor pos 39
Saya menambah 4pcs satu demi satu. telur dan kemudian saya memerhatikan doh, jika telur sederhana, separuh lagi jika keseluruhannya lebih kecil. Saya harap kanak-kanak pemerhatian saya berguna untuk seseorang

Bagi mereka yang berminat dengan ulasan mengenai resipi Boris Burda, saya telah melakukannya beberapa kali - semuanya baik-baik saja. Dohnya cukup pekat, bentuknya tetap baik, ketika dipanggang membengkak menjadi bola yang indah. Saya cuba menurunkan suhu dan tidak menurunkannya (pembakaran gas), dalam kedua-dua kes semuanya naik dan dibakar dengan sempurna Terima kasih sekali lagi kepada Viki dan Burda untuk resipi

dan inilah saya dengan laporan saya))
di dalam krim Charlotte - lazat, seperti pada zaman kanak-kanak)))

Saya memutuskan untuk mencuba kastard. melakukannya buat pertama kalinya. dibuat mengikut resipi dari Stеrn

100 gr marjerin
1 gelas air
sedikit garam
1 cawan tepung
4 biji telur

Akibatnya, ternyata entah bagaimana cairan sensasi (ia hampir keluar dari akhbar otkersky itu sendiri), tetapi sejak saya melakukannya untuk pertama kalinya, saya tidak dapat memahaminya dengan betul atau tidak ... Dan pada akhirnya, sekarang saya cuba memanggang mereka sekurang-kurangnya - bahagian luarnya sudah lama berwarna coklat, tetapi bahagian dalamnya masih lembut dan lembap. Walaupun mereka bangun dengan cepat dan membengkak dengan baik.

Apa pendapat anda - apa masalahnya? Satu telur ternyata berlebihan (saya mengaku, saya tidak menggantung telur mengikut gram - saya tidak tahu berapa banyak telur itu keluar, tetapi telur itu tidak terlalu besar), atau sendi di dalam oven T (set ke 200)?

[Ernimel]

Ernimel , resipi adalah resipi, tetapi produk kami berbeza. Margarin dengan kualiti yang berbeza, dan tepung dapat dituangkan ke dalam gelas dengan cara yang berbeza, waktu memasak doh juga dapat mempengaruhi ketebalan.