Ladu keju Allgäu

Resipi asas: 500 g tepung; 1 sudu teh dengan garam atas; 5 biji telur; OKEY. 1/8 l air.
Pilihan: 2 sudu besar keju Emmental parut; 2 biji bawang; 40 g mentega; 1/2 tandan bawang hijau.
Sebagai tambahan: 75 g keju parut Emmental dan Greyerzer; 3 biji bawang; 150 g mentega; 1 biji bawang hijau.

1. Kacau tepung dan garam. Masukkan telur dan air. Kacau semua dengan kuat dengan sudu sehingga doh mula menggelegak. Bukti doh dalam bekas yang ditutup.

2. Dalam periuk besar, masak air masin dalam jumlah besar.

3. Lembapkan papan dengan pemegang. Sebarkan satu sudu doh dengan lapisan nipis di papan dan gosokkan doh dengan jalur selebar 4 mm dengan pisau panjang atau spatula ke dalam air mendidih. Petua: Lebih mudah untuk melakukannya dengan mesin ladu.

4. Mengurangkan haba. Selepas 1-2 minit, ladu harus naik ke permukaan. Pindahkan ladu dengan sudu berlubang ke piring hiasan dan biarkan suam dalam oven yang dipanaskan hingga 80 °.

5. Dengan cara ini, masak semua ladu.

6. Taburkan ladu yang sudah siap dengan keju, bulatan bawang goreng dalam mentega dan bawang hijau cincang, kemudian segera sajikan ladu.

7. Untuk ladu hijau, tumis 150 g bayam daun segar, basuh dan angkat batang yang sukar. Blan daun bayam dalam air masin selama 30 saat, kemudian keringkan dengan baik. Tumiskan bayam halus dengan pengadun dan masukkan adunan ladu. Seterusnya, masak seperti yang dijelaskan di atas.

8. Untuk ladu merah, tambahkan 2 sudu besar pes tomato dan secubit paprika tanah sedikit manis ke dalam adunan, kemudian masak seperti yang dijelaskan di atas.

9. Griskan hidangan tahan api dengan mentega, letakkan ladu dan keju secara berlapis. Ladu mestilah lapisan terakhir.

10. Tutup acuan dengan kepingan aluminium foil dan bakar ladu dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 °. Keju akan cair dalam masa kira-kira 10 minit.

11. Pada masa ini, kupas bawang, potong cincin dan goreng dalam mentega hingga kuning keemasan. Basuh bawang hijau dan potong halus.

12. Taburkan ladu keju yang telah disediakan dengan bawang dan cincin bawang hijau dan hidangkan segera.