Tunas cina

400 g tepung; 30 g yis segar; 1 sudu gula 6 sudu besar air suam; 1/4 l susu suam; 2 sudu besar minyak bijan

1. Ayak tepung ke dalam periuk, perahkan kemurungan di tengahnya, hancurkan ragi ke dalamnya, campurkan dengan gula dan air dan masukkan ke tempat yang hangat selama 10 minit untuk dibuktikan.

2. Dengan kacau berterusan, masukkan susu. Pukul doh dengan kuat sehingga ia mula menggelegak. Tutup periuk dengan tuala yang direndam dalam air panas dan biarkan doh menjadi bukti selama kira-kira 2 jam.

3. Kemudian bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Gulung setiap bahagian ke dalam lapisan persegi berukuran 30 x 20 cm. Greis lapisan dengan minyak sayuran, gulungkannya, bermula dari sisi panjang. Potong gulungan menjadi kepingan setebal 3 cm.

4. Letakkan penggelek secara menegak di dalam kotak buluh atau di sisipan periuk tekanan.

5. Tuangkan air ke dalam periuk hingga ketinggian 3 cm, didihkan. Letakkan kotak buluh atau masukkan ayak ke dalam air. Air tidak boleh bersentuhan dengan kotak atau ayak. Tutup periuk dengan penutup dan kukus penggelek selama 8 minit. Hidangkan tunas Cina sebagai lauk dengan sayur-sayuran gaya Cina atau rebusan daging.

"Bunga tunas" dapat dituangkan dengan sejumlah besar dipanaskan hingga mentega coklat, ditaburkan dengan keju parut pedas dan segera disajikan, dan sediakan salad hijau sebagai lauk.

Harus diakui bahawa "tunas Cina" dibuat bukan hanya dari adunan ragi. Rasanya lebih sedap.