Byuzgurlu berek

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: orang Turki

Bahan-bahan
Doh filo
Air	100-120 ml
Garam	Cubit
Soda	Di hujung pisau
Minyak zaitun	3 sudu besar l atau 35ml
Tepung	250 g
Isi
Susu	50 ml
Minyak zaitun	25 ml
Air	100 ml
Mengisi:
Minyak zaitun	50 ml
Bawang besar	2 keping
Kentang rebus (kentang tumbuk)	1-1.5 pcs
Daging lembu	350 g
Dill / pasli secukup rasa
Garam dan lada hitam secukup rasa

Kaedah memasak

Terima kasih kepada penulis untuk resipi.
Lihat keseluruhan proses penyediaan doh di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362639.0
Pengisian dalam kes ini adalah daging. Anda boleh membuat keju kotej dan buah (hanya tanpa kelembapan berlebihan dan memerah buah)
Saya mengambil resipi doh dari pautan di halaman 3, tetapi pada pendapat saya terdapat terlalu banyak air. 100 ml akan mencukupi.
1) Doh meregangkan dengan baik ketika sejuk. Pada mulanya saya "lupa" selama setengah jam di atas meja selepas Peti Sejuk dan ia lebih kerap terkoyak, dan tentu saja tangan saya tidak terlatih. Sebaik sahaja saya meletakkan bahagian kedua kembali ke dalam peti sejuk dan mengeluarkannya selepas setengah jam - semuanya berjaya
2) di mana sahaja mereka menulis apa yang hendak direntangkan dari pusat ke tepi atau tidak menulis. Saya ingin komen terperinci dari pengarang. Saya memulakan dengan cara yang sama, tetapi pada akhirnya pinggirannya diregangkan lebih teruk dan semuanya kelihatan seperti payung terjun. Saya mengambil bola seukuran bola ping pong. Tetapi saiznya terlalu kecil. Kita memerlukan lebih banyak. Benjolan seterusnya adalah 1.5 kali lebih besar dan menjadi lebih selesa. Pertama dengan rolling pin dan kemudian di tangan. Pada akhirnya saya menyesuaikan diri. Saya bermula bukan dari tengah, tetapi melangkah 1/3 dari tepi, kemudian merata ke tengah dan bergerak ke tepi. Pada masa yang sama, saya mengendalikan doh dengan tangan saya sehingga berputar di sepanjang paksi. Ternyata meregang hampir ke keadaan perkamen. Saya menggunakan tepung dalam prosesnya.
3) masih belum jelas bagaimana basah dengan pengisian: kuantiti, di kedua sisi kelopak atau tidak, dll. Saya membasahi segalanya dan nampaknya banyak pai fishnet tidak berjaya - doh mula menjalar dari cecair. Hasilnya, saya menjadikan dua roti pita terakhir sebagai bahagian bawah dan atap dan meletakkan 4 pai di antara mereka. Pengisian mudah untuk "melekatkan" tepi kelopak.
4) setelah memasak, lebih baik lap daging cincang dengan pengisar untuk menghilangkan ketulan
5) bakar dalam ketuhar hingga coklat keemasan pada suhu 180 '
6) beberapa minit sebelum memasak, campurkan sisa pengisian dengan kuning telur