Pai Mascarpone Peach

[Doh:]

Pai Mascarpone Peach

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Doh:
Tepung gandum, premium	300 g
Mentega	200 g
Gula	70-100 g
Kuning telur	3 keping.
Serbuk penaik	1 sudu kecil
Mengisi:
Persik dalam tin	1 tin
Isi:
Sirap pic	250-300 ml
Kuning telur	2 keping.
Putih telur	5 keping.
Krim masam	100 g
Mascarpone	450-500 g
Gula	100 g
Kepingan badam untuk ditaburkan	pilihan
Pinggan dengan diameter 28 cm

Kaedah memasak

• Beberapa hari yang lalu aksi luar biasa berlaku di salah satu pasar raya di Kiev - Mascarpone dengan harga yang murah (40.00 UAH / kg). Baiklah, saya tidak dapat menolak peluang seperti itu untuk mendapatkan stok yang enak. Saya menghabiskan masa yang panjang dan membosankan untuk membasahi Internet untuk mencari resipi yang sesuai, tetapi selain daripada pelbagai pilihan untuk Tiramisu, cheesecakes dan krim berasaskan mascarpone, saya tidak menjumpai sesuatu yang menarik untuk diri sendiri. Oleh itu, saya memutuskan untuk bereksperimen, untuk bercakap, untuk menjalani semua pai berasaskan pasir dengan tampalan. Apa yang berlaku adalah untuk anda menilai, pengguna forum yang dikasihi))) Saya harap seseorang menyukai idea saya untuk menerapkannya di dapur mereka)))
• Saya ingin perhatikan bahawa pai yang dihasilkan menunjukkan fenomena yang menarik. Kami tidak makan pastri dengan cepat, dan oleh itu kami boleh makan pai seperti itu selama 4 hari)) Tetapi setiap hari pai menjadi lebih enak. Oleh itu, mari kita mulakan:
• Dalam resipi, saya menyebarkan putih dan kuning telur, tetapi saya akan segera mengatakan bahawa anda memerlukan 5 telur, dan mereka mesti dibahagikan kepada putih yang terpisah, 3 kuning telur secara berasingan dan 2 kuning telur secara berasingan.
• Doh:
• Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan gula (saya mengambil 100 g, tetapi adunan saya terasa sedikit lebih manis daripada yang saya mahukan, jadi gula dapat dikurangkan bagi mereka yang menyukai pai yang kurang manis). Dalam campuran kering, gosokkan atau cincang mentega sejuk dengan pisau, dan giling semuanya hingga hancur. Masukkan 3 kuning telur dan uli adunan. Sekiranya doh kelihatan sedikit kering (bergantung pada tepung dan mentega), maka anda boleh menambah 1 telur keseluruhan atau 1-2 sudu besar krim masam. Kumpulkan doh ke dalam bola dan sejukkan selama 30 minit.
• Mengisi dan mengisi:
• Masukkan pic dalam saringan, toskan sirap. Kemudian potong buah persik ke dalam kepingan atau separuh bulatan setebal sekitar 4-5 mm.
• Pukul putih telur dengan sedikit garam hingga pekat.
• Kisar kuning telur (2 pcs.) Dengan gula (100 g), tambahkan krim masam (100 g), sirap peach (saya mendapat kira-kira 280 ml sirap). Dalam kotak obrolan yang dihasilkan, dalam beberapa trik, kami mencampurkan mascarpone dan mengalahkan semuanya dengan baik dengan pengadun hingga rata. Kemudian perlahan-lahan kacau putih yang dikocok sehingga jisim tidak menetap.
• Sediakan bentuk pembelahan - roti pembakar di bahagian bawah, griskan sisi dengan mentega dan taburkan dengan tepung. Saya mempunyai cetakan dengan diameter 26 cm, tetapi saya juga meletakkan cincin pastri di luar untuk meningkatkan ketinggian sisi (dan saya melakukannya dengan betul).
• Masukkan adunan ke dalam acuan, membentuk sisi (semakin tinggi semakin baik, tetapi tidak kurang dari 3-3.5 cm). Letakkan pic di bahagian bawah dan isi dengan isi yang dihasilkan. Dalam acuan 26 cm, jumlah pengisian ini berada 0.5 cm di bawah pinggir acuan.
• Saya meninggalkan "bonggol" pic dan menghiasnya di atas kek, dan ditaburkan dengan kelopak badam di antara buah persik.
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 150-170 darjah hingga lembut. Saya memeriksanya dengan serpihan, kerana setelah satu jam memanggang, bahagian tengahnya masih lembap. Saya bakar pada suhu 170 darjah, jadi souffle sedikit "pecah". Saya berpendapat bahawa suhunya harus dikurangkan hingga 150 darjah, jika diperlukan penampilan yang lebih "boleh dipasarkan". Souffle meningkat dengan kuat, jadi diperlukan bentuk dengan sisi tinggi.
• Biarkan kek yang sudah siap sejuk dalam bentuknya, kemudian gunakan spatula dengan lembut (saya mempunyai spatula nipis dari gabungan MRIYA) untuk memisahkan soufflé dari dinding borang, jika melekat. Pai benar-benar terasa lebih baik dari masa ke masa, souffle nampaknya menebal.

Hidangan direka untuk

12 sektor

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Ini adalah tekstur soufflé. Saya rasa mungkin untuk mengurangkan jumlah pengisian, tetapi saya terpaksa menggunakan 500 g mascarpone. Dan anda boleh menggunakan sebarang keju krim di sini. Satu-satunya perkara adalah, jika keju kotej atau keju lebih cair daripada mascarpone, maka perlu untuk mengurangkan jumlah sirap dan krim masam. Jumlah gula, sekiranya berlaku penurunan sirap dan krim keju, juga sesuai dengan selera. Pengisiannya mesti manis, tetapi tidak bergula sebelum menambahkan protein.

sangat menyelerakan!

Oh terima kasih, saya pasti akan memasaknya !!!! Hei, kami ada promosi mascarpone ...

[Leara]

Aduh! Gabungan! Persik dan mascarpone! Saya masih ada sebotol minyak mawar berdekatan dan melakukan apa sahaja yang anda mahukan dengan saya!

Pai, pasti, penanda buku! Leara, bravo!

Terima kasih atas maklum balas. Saya harap pai itu bukan hanya untuk penanda buku, tetapi juga meja. Pai itu sendiri cukup memuaskan, tetapi sama sekali tidak berat!

[Leara]

Leara,

Kami tidak makan pastri dengan cepat, dan oleh itu kami boleh makan pai seperti itu selama 4 hari)) Tetapi setiap hari pai menjadi lebih enak.

Saya tidak boleh tidak setuju, saya mempunyai semua kekeliruan dari tingkah laku yang tidak sesuai ini, terutamanya gigitan terakhir. Gabungan mascarpone dan oren memang sedap. Pai kelihatan enak, sementara saya hanya dapat meneka rasa apa yang berasal dari itu, dan mencucinya dengan teh. Terima kasih!

Resipi yang menarik! Saya akan ambil nota. terima kasih

Resipi yang menarik! Saya akan ambil nota. terima kasih

Saya akan gembira sekiranya anda menyukainya!