Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Kategori: Dapur perayaan

Bahan-bahan
UNTUK TORTELLA (kira-kira 0.5 kg)
Doh
tepung gandum (saya ada Makfa)	260 g
telur	3 biji (120 g)
Mengisi
daging lembu (daging lembu)	35 g
daging babi	35 g
vechina	80 g
keju	75 g
mentega	10 g
telur	1 PC
garam	rasa
lada	rasa
buah pala
UNTUK TIMBALO TORTELLINI
Selongsong doh
tepung Gandum	600 g
mentega	300 g
2 secubit garam, kuning telur untuk pelinciran
Untuk sos
Susu	1 l
Mentega	100 g
Tepung Gandum	100 g
garam
lada	rasa
buah pala	rasa
Untuk pengisian timbalo
tortellini	500 g
daun bawang	1 PC
kacang polong segar	200 g
prosciutto (saya hanya mempunyai ham)	100 g
keju	150 g
Minyak zaitun untuk menggoreng

Kaedah memasak

• Dalam terjemahan yang sangat kasar dan kasar, Timballo di tortellini bermaksud pai dengan ladu. Namun, lebih baik memindahkan tortellini ke dalam periuk adunan. Tortellini berasal dari perkataan "kek". Ini adalah "kek" kecil yang ditawarkan oleh orang Itali untuk kita masak!
• Tortellini
• 1. Kacau adunan dari tepung dan telur gandum durum. Doh tidak boleh elastik dan tidak melekit. Nisbah tepung ke telur mungkin berbeza-beza bergantung pada ukuran telur. Biarkan doh sekurang-kurangnya 2 jam, ditutup dengan filem pelekat atau dalam bekas plastik (doh boleh melekat pada filem).
• 
• 2. Potong daging lembu dan daging babi menjadi kepingan, goreng dalam mentega sehingga cairan menguap. Kisar daging, ham, keju, telur, rempah dalam pengisar. Pengisiannya sudah siap.
• 
• 3. Lebih senang membahagikan adunan menjadi 3-4 bahagian supaya lapisan tidak kering dengan banyak. Tutup sisa adunan dengan pelekat. Gulungkan doh ke lapisan setebal 0,6 mm. Saya menggulungnya dengan tangan, tetapi lebih senang melakukannya dengan mesin mi. Potong lapisan menjadi petak 4x4 cm.
• 
• Letakkan pengisian di tengah-tengah setiap petak. Lipat segi empat menjadi separuh untuk membuat segitiga dan mencubit tepinya.
• 
• Kemudian bengkokkan bahagian atas segitiga sebanyak 90 ° dan sambungkan 2 sudut yang lain. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan membungkus tortellini di jari anda (lebih mudah bagi saya - di sekitar jari kelingking) Semasa menggulung doh, jangan gunakan banyak tepung, doh mesti tetap elastik. Sekiranya pada akhir pengukiran, doh mula kering sedikit, anda boleh mengoles tepi tepung dengan sedikit air. Mustahil untuk membutakan doh kering. Tortellini yang sudah siap boleh dibekukan dengan meletakkannya di papan supaya tidak saling bersentuhan, dan ditutup dengan pelekat. Biasanya tortellini direbus dalam sup daging dan boleh dihidangkan dengannya. Tetapi dalam resipi ini akan berbeza.
• 
• 
• Untuk timbalo tortellini
• 1. Campurkan tepung, mentega lembut dan garam.
• 2. Masukkan air sejuk, uli adunan dan hantar ke peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam.
• 
• 3. Pada masa ini, sediakan sos dan isi. Untuk sos, anda perlu mencampurkan minyak dalam kuali dengan tepung, tambah susu panas dalam bahagian kecil dan masak dengan api kecil hingga pekat. Masukkan garam dan rempah secukup rasa.
• 
• 4. Goreng daun bawang dengan api kecil (10-15 minit), potong cincin, masukkan kacang polong beku dan goreng hingga lembut. Masukkan tortellini ke dalam air masin mendidih dan rebus selama 1-2 minit setelah mendidih. Masukkan ke dalam kuali dengan kacang polong dan bawang. Masukkan ham cincang di sana. Goreng ringan.
• 
• 5. Gulungkan doh ke lapisan setebal 5 mm. Untuk membakar timbalo tortellini, saya menggunakan timah kek split dengan diameter 17.3 cm dan tinggi 13 cm. Potong penutup timballo. Saya membakarnya dalam acuan yang sama supaya tepinya tidak mengalir. Dan timballo itu sendiri - selepas penutup. Untuk menghias penutupnya, anda boleh memotong bintang, mengoles tutupnya dengan kuning telur dan taburkan dengan biji biji rami. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 170 ° C selama 20-30 minit.
• 
• 
• 
• 
• 6. Potong bulatan untuk bahagian bawah, gulung lapisan di sisi cangkang adunan, potong sisa sehingga tepinya tebal dan tidak retak. Masukkan ke dalam acuan, dilapisi dengan kertas perkamen dan minyak dengan minyak sayuran.
• 
• 7. Tuangkan 1 sudu besar ke bahagian bawah acuan. l. Keju parmesan, tuangkan lapisan sos, di atas dengan tortellini dengan bawang, kacang polong dan ham. Ganti lapisan ke bahagian atas cacat. Pada akhirnya, setelah lapisan tortellini, tuangkan sos dan taburkan dengan Parmesan. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170 ° C selama 45-50 minit. Selepas 20 minit selepas dibakar, saya menutup bahagian atasnya dengan kerajang agar tidak terlalu gelap.
• 
• 8. Keluarkan TIMBALO YANG DIPULIHKAN dari acuan.
• 
• 
• 
• Yang mengejutkan saya, tortellini sama sekali tidak melekat sama sekali, keju itu cair dan ternyata banyak lemak dengan sos. Sosnya agak monoton, mungkin untuk menekankan rasa tortellini. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan sos kegemaran anda untuk hidangan ini.

Masa untuk menyediakan:

tortellini - 3.5 jam, timbalo - 2 jam

Program memasak:

ketuhar, dapur

Masakan kebangsaan

itali

Catatan

Resipi diambil dari laman web 🔗,
tortellini - di laman web yang sama - 🔗
Sekiranya anda berani membuat tortellini, habiskan banyak masa lapang dan kesabaran malaikat! Usaha anda akan dihargai! Pengarang hidangan mengatakan bahawa timbalo tortellini boleh disediakan terlebih dahulu dan dipanaskan semula pada waktu yang tepat!

[Sasha]

Ini mengejutkan saya Sasha! Kek ladu - kelas! Kerja perhiasan, bravo!

Terkejut!

[Sasha]

Sasha - malaikat sabar dengan tangan emas !!!
Sangat cantik, mungkin sangat sedap!

[Sasha]

Sasha, inilah kesabaran yang diperlukan untuk mencipta keajaiban seperti itu! Mengeluarkan topi saya!

Sangat cantik dan menyelerakan Tetapi banyak kerja ... Saya dapat membayangkan betapa senangnya para suri rumah dengan enaknya

Hidangan yang elegan! Anda boleh mengejutkan, itu pasti
Sasha, beritahu saya, dan seperti apa rasa timbalo tortellini?

[Marina]

Tuan-tuan yang dihormati, Marina, Olga, Olga, Marina, Marina, Natasha! Terima kasih kerana menghargai hidangan ini !!! Sudah lama saya tidak dapat membuat keputusan untuk memasak. Saya berfikir bahawa selepas membakar semuanya akan berubah menjadi segumpal doh, tetapi tortellinka tetap utuh! Hidangannya sedap, hanya suami saya yang tidak menggemari sosnya. Sekiranya seseorang memutuskan hidangan ini, saya berpendapat bahawa mungkin mengambil sos krim siap dengan konsistensi yang sama. Dan sekali lagi, jimat masa!

[Natasha]

Hidangan yang elegan! Anda boleh mengejutkan, itu pasti
Sasha, beritahu saya, dan seperti apa rasa timbalo tortellini?

Natasha, dindingnya ternyata seperti kek pasir. Saya menambah garam (penulis tidak memilikinya). Oleh kerana sosnya, dindingnya agak lembut

sungguh cantik! Saya rasa ia sungguh tidak sedap!

[Sanechka]

Terima kasih, Sanechka! Ya, tortellini masih berbeza dengan ladu! Anda selalu ingin mencuba sesuatu yang tidak biasa, tetapi setelah berhari-hari meriah dan kerakusan, sudah tiba masanya untuk kembali ke menu biasa!

[Shahzoda]

Shahzoda,