Ham Krismas

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
kaki babi (berkulit, tanpa tulang)	5-7 kg
air	4-5 liter
garam	8-10 st. l.
gula	3-4 sudu besar. l.
lada hitam (kacang polong)	2 sudu kecil
Daun bay	3 keping.
sayu:
sawi	4-6 st. l.
sayang	4-6 st. l.
serbuk roti	4-6 st. l.

Kaedah memasak

Ham sedang menunggu di sayap, besok kita akan mengambil sampel, tetapi ketika sedang membakar - baunya sangat mengagumkan)))) Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, TETAPI ham yang saya miliki adalah 3 kg 250 g, jadi saya membuat air garam sebanyak 3 liter, dengan itu mengurangkan jumlah gula dan garam, saya tidak menggunakan serbuk roti. Perap ham selama satu hari, bakar selama 3.5 jam pada suhu 170 gram. dan setelah menggunakan glasir - 20 minit pada 230 gr, mungkin lebih sedikit, tetapi saya mahukan coklat yang sangat keemasan).
Gunakan pisau lebar untuk menghancurkan lada hitam. Tuangkan air ke dalam periuk besar, masukkan garam, gula, daun salam dan lada hitam. Didihkan, kacau hingga gula dan garam larut sepenuhnya. Keluarkan dari panas dan sejuk.
Tuangkan air garam ke dalam mangkuk dalam yang besar dan letakkan ham di dalamnya. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 24-36 jam, putar daging beberapa kali semasa proses pengasinan.
Keluarkan ham dari air garam dan keringkan dengan tuala kertas.
Panaskan ketuhar hingga 110-125 ° C. Tuangkan 200 ml air ke dalam loyang dengan rak pemanggang. Letakkan ham di rak dawai, kulit menghadap ke atas (daging harus berada pada suhu bilik). Masukkan termometer pemanggang ke bahagian paling tebal daging. Bakar daging pada kadar 70-75 minit setiap 1 kg daging. Ham dilakukan apabila daging mencapai 73-77 ° C.
Keluarkan ham dari oven dan ketepikan selama 5 minit. Keluarkan kulit dari daging dan potong lemak subkutan.
Tingkatkan pemanasan ketuhar hingga 200-225 ° C.
Dalam mangkuk kecil, campurkan mustard dan madu hingga sebati. Sikat ham dengan campuran. Taburkan dengan serbuk roti. Masukkan ke dalam ketuhar dan terus bakar hingga kekuningan.
Keluarkan ham dari oven, hias dengan bunga cengkih.

Hidangan direka untuk

8-10 hidangan

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 4 jam + 1 hari

Program memasak:

ketuhar

Masakan kebangsaan

Finland?

Catatan

Resipi dengan Karina Forum 🔗

GenyaF

Apa lelaki kacak !!! M-mmm! Diselesaikan - dalam tiga minggu suami saya dari jam tangan akan bertemu dengan ham.

SanechkaA

GenyaF Zhenya, saya sangat tertarik dengan resipi dan hasilnya yang sudah siap esok, jika saya dapat menambahkan foto potongan

Natali06

Sanechka, keenakan yang telah anda sediakan! Perayaan! Selamat bercuti, sayang!

barbariscka

Sanya, ham indah! Selamat Hari Natal!!!

Putar

Sanechka, gammon ooo ... ternyata sangat menyelerakan! Dan saya pasti oooh ... sangat sedap!

Pentadbir

Sanechka, ham matang tepat pada waktunya untuk percutian! Selamat hari raya, meriah!

MariS

Ham yang sangat menyelerakan, Sashul!
Saya juga sangat menyukai pulut madu dengan sawi. Saya belum makan semua, saya harap - untuk melihat sekurang-kurangnya potongan dalam potongan!

SanechkaA

Gadis-gadis, terima kasih atas pujian ham !!! Selamat Hari Krismas - kedamaian dan kebahagiaan untuk keluarga anda !!!

Terima kasih atas penilaian ham yang tinggi, ternyata, saya tidak mahu membanggakan pujian, saya mengesyorkannya kepada semua orang! Ini adalah hidangan yang benar-benar meriah yang menggembirakan para tetamu, namun ham bukanlah hidangan tradisional bagi kita ... ham mempunyai rasa daging yang sangat kaya, di mana tidak ada nota tambahan, dan pulut menambah keasyikan dan rasa pedih, dan namun - ham itu masin dengan baik, saya akan katakan - sempurna ...

SanechkaA

menambah gambar potongan ham pada resipi

MariS

Terima kasih kerana profil ham, Sanya! Sangat menyelerakan!