Ciabatta dalam 4 jam

di sini saya bodoh protein adalah protein.

Terima kasih kerana resipi. Ciabatta yang lazat ternyata. Diuli dengan tangan, dibakar di dalam oven di atas loyang yang ditaburkan dengan tepung. Tidak ada yang tersekat.

Terima kasih banyak untuk resipi! Saya buat roti buat pertama kalinya! Ternyata sangat sedap! Semuanya sangat sederhana, satu-satunya perkara yang perlu dilakukan ialah menguli doh dengan pengadun selama 10 minit, dan kemudian tunggu

[Anastasia]

Anastasia, terima kasih kerana resipi! Saya tidak pernah membakar roti di dalam ketuhar - saya takut merosakkan makanan, tetapi resipi anda hanya memberi inspirasi kepada saya! "Selipar" sangat sedap ternyata)))))) Saya suka roti ini. Lubang-lubang itu kelihatan baik. Keluar 2 keping.
Sejukkan.


Potongnya, sedikit suam.



Sejukkan dan potong sepenuhnya. Inilah semua ini dalam lubang))))

Resipi hebat!
Betapa sedapnya ciabatta yang saya buat. Suami saya berkata, masih menggigit!

Satu-satunya perubahan - tambah 2 sudu kecil. malt tidak sedap (saya mahukan roti yang lebih beraroma). Mereka menyapu ciabatka sekaligus. Saya tidak sempat membuat gambar luaran - hanya dihiris untuk sarapan.

Semalam saya memeriksanya - saya membelinya dalam "4 jam". Saya mengesahkan - resipi yang benar-benar tidak seimbang, dan saya, tinggal separuh masa di Itali, mencuba ciabatta ... diuli dengan pengadun, yang hanya mempunyai bisikan di dalam kit, jadi saya terpaksa mengunyah adunan yang merangkak sepanjang pukul motor. Tetapi ternyata jika anda berhati-hati untuk tidak membenamkan diri, semuanya baik-baik saja. Pengadun menarik, tetapi nampaknya masalah saya hanya pada peringkat awal, sementara adunannya sangat cair, dalam masa terdekat saya akan mencuba menguli di HP, saya rasa ia akan menarik. Pada masa yang sama saya mencuba memanggang dengan wap dan dengan "batu" - Saya meletakkan sebilangan besar seramik kaca besar di dalam ketuhar, meletakkan periuk logam di sana, di mana, ketika saya meletakkan roti untuk memanggang, saya menuangkan air mendidih . Saya mengesyaki kedua-duanya berfungsi - pipi mengalir seperti orang gila, mereka sebenarnya tidak berubah seperti pipi - mereka naik seperti 11 gulungan kopeck, yang normalnya agak rata, oleh itu ia disebut "flip flop", tetapi lubang itu besar (dan diarahkan ke atas), tetapi apa yang lebih hebat daripada yang asli lebih baik. kerak ternyata sangat yakin dan renyah, tetapi dalam kehidupan sebenar, keraknya harus lebih kasar, jadi saya ingin memeriksa bagaimana keadaannya tanpa wap. Benar untuk diri saya sendiri, saya masih akan memanggangnya kemudian, bukan "sebagaimana mestinya", tetapi seperti wap, saya tidak suka kerak yang terlalu kasar. Malangnya, saya tidak dapat menyiarkan foto - kami berdua berdebat SEMUA dalam sekejap - dengan gorgonzola, seperti yang diharapkan, dan anggur merah. Secara umum, resipi itu ditandai, saya pergi membeli kuali besi tuang untuk membuat wap, dan saya memesan batu untuk dibakar, jagung kepada semua orang, terima kasih kepada semua inspirator)))

Dan apa jenis tepung yang boleh anda gunakan, tulis namanya, saya juga mahu mencuba penaik. Tidak ada tepung seperti Manitoba di bandar saya

Saya tidak tahu apakah itu soalan untuk saya, tetapi manitoba adalah tepung "terkuat", iaitu tepung dengan kandungan protein tinggi, yang digunakan untuk makanan panggang yang memerlukan pemeriksaan panjang, dan semakin lama pembuktiannya, semakin kuat tepungnya. Di Itali saya membeli manitoba (dan di sana disebut tepung "Amerika"), di sini saya boleh buat dengan mana-mana kedai roti. Kemungkinan besar dia adalah "kekuatan sederhana" - tetapi ini cukup untuk saya, dan saya memanggang wanita saya sendiri dengan begitu

[Tatyana]

Tatyana, penulis menambah di bawah dari dirinya sendiri:

Dari diri saya, saya dapat menambah bahawa saya mengambil tepung dari mana saya biasanya memanggang roti di mesin roti-roti Sokolnicheskaya dan memastikan bahawa hasilnya tidak lebih buruk dengannya.

[Matilda_81]

Matilda_81, Saya minta maaf, saya tidak membaca hingga akhir dan tidak melihat siaran mengenai tepung, sekarang semuanya sudah jelas, anda boleh mencuba, semua orang mempunyai roti yang luar biasa.

Ditambah pada hari Selasa 27 Sep 2016 10:48 PTG

Orang Venesia, kami mempunyai tepung Itali yang mahal, tidak terlalu banyak tepungnya sebagai penghantaran, jadi kami akan menguasai ketuhar dari tepung kami sendiri

Tetapi saya tidak berjaya, saya berdosa pada tepung - doh itu sangat cair, sama sekali tidak bentuknya, ia kabur ...
Lain kali saya perlu menambah lebih banyak tepung atau mencari tepung lain sama sekali? Saya masih mahukan ciabatta saya!

dan tidak berjaya buat kali kedua. Tetapi terdapat terlalu banyak penggantian - tepungnya berbeza, ragi segar, dan yang paling penting, saya takut, bagaimanapun, pengulangan dilakukan dengan pembuat roti. Hasilnya adalah doh cair, ia mengapung ... Pada dasarnya, ia juga boleh dimakan
., tetapi rata sama sekali

[Orang Venesia]

dohnya nipis, melayang ... Pada dasarnya, ia boleh dimakan
., tetapi rata sama sekali

Orang Venesia, kita tidak bakar dengan satu tepung? Bo saya mempunyai hasil yang sama, walaupun Boshik menguli.

tetapi siapa tahu ... hampir tidak - saya mempunyai sejenis "falconer bakery"

masukkan ke dalam ketuhar, uli cache dengan cangkuk selama 15 minit. pada 3 kelajuan. Doh tentu tidak biasa, mari kita lihat apa yang berlaku.

Ciabatta saya keluar dengan enak, dengan lubang besar, tetapi untuk beberapa sebab mereka juga rata, doh benar-benar cair, mengapa boleh? Saya mengambil air dan tepung dengan ketat mengikut resipi

Terima kasih banyak untuk resipi, saya melakukannya))) Ciabatta sangat, sangat sedap)

Keraknya rangup, dan bahagian dalamnya adunan berliang yang sangat lembut. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, hanya Makfa yang mengambil tepung, tetapi masih berfungsi dengan baik. Menguli dengan mata kail selama 15 minit. Terima kasih sekali lagi untuk resipi, Selamat Tahun Baru semua.

Inilah bar yang saya dapat.
Sangat sedap. Saya melakukan semuanya mengikut resipi. Ketuhar harus dilakukan dua kali. Setiap bar berasingan. Saya mempunyai ketuhar meja, tidak ada perolakan. Saya memegang palang bawah lebih lama, ia menjadi lebih kemerahan daripada yang pertama. Tetapi ini tidak mempengaruhi rasa. Kedua-dua batang dengan kulit keras dan remah lembut (tautologi). Sekiranya anda mengetuk "kulit", suaranya jelas dan menyenangkan. Terima kasih banyak untuk resipi.

Ditambah pada hari Selasa 20 Dis 2016 05:33 PTG

Walaupun bar bawahnya benar-benar kelihatan seperti kasut buruk, ia sangat bagus, tetapi dalam foto ...

Inilah ciabatta saya. Sedap, tetapi dalam penampilan, tentunya lebih baik, mungkin melakukan sesuatu yang salah. Saya akan mencuba dengan tepung yang berbeza. Kali ini saya melakukannya dengan falconer. Bakar dalam oven biasa di atas loyang besi. Terima kasih kerana resipi !!!!

Inilah ciabatta yang keluar untuk saya, lubang tidak terlalu besar, anda perlu menunggu sedikit lebih lama untuk penapaian yang lebih baik, atau mungkin tepungnya salah, saya mempunyai roti biasa "Cheesecake"

[Anastasia]

Anastasia, terima kasih banyak untuk resipi yang indah! Ciabatta keluar dengan sangat hebat