Cutlets (Steba DD1)

Cutlets (Steba DD1)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Babi	500 g
Daging lembu	500 g
Tunduk	3 keping.
Bawang putih	3 ulas besar
Telur	1 biji telur, 1 kuning telur
Krupchatka	3 sudu besar l.
Lada garam	untuk rasa
Krim	80-100 ml
Tepung	1 sudu pencuci mulut
Bouillon	mengenai segelas

Kaedah memasak

• Memasak daging cincang dengan cara biasa. Saya telah memangkasnya terlebih dahulu dan dibekukan, jadi saya menambah bawang dan bawang putih, telur dan kuning telur, garam, gula, parut dan krim ke dalam daging cincang siap pakai. Saya biasa menambah daging cincang dan roti, dan kentang parut, dan kemudian seorang koki biasa menasihati saya untuk menambahkan semolina atau parut ke daging cincang untuk kelembutan (hanya ada satu intipati), saya mencubanya, saya sangat menyukainya, Saya telah melakukan ini selama dua tahun sekarang, saya tidak pernah mengalami tusukan. Saya cadangkan dengan hati nurani yang jelas)))
• Jadi, daging cincang sudah siap. Saya meninggalkannya di dalam peti sejuk selama 30 minit, mengeluarkannya, membentuk roti, saya mendapat 15 keping bersaiz sederhana. Kemudian dia memanaskan mangkuk Teflon dengan minyak, mod Memanggang, masa 30 minit, menggoreng roti pada kedua belah pihak hingga coklat keemasan (mereka tidak membakar, jangan menembak, cantik), meletakkannya di atas piring ketika mereka sudah siap. Kemudian dia menuang sesudu tepung ke dalam mangkuk, menggorengnya sedikit, menambah kira-kira 200 g kaldu, merebus, meletakkan potongan daging kami di sana, dan menutup penutupnya. Mod daging, masa 3 minit, tekanan 0.7, injap ditutup, maka tekanan dilepaskan sedikit lebih dari 10 minit. Dan itu sahaja! Potongan daging yang indah, wangi, lembut, berair sudah siap!
• Ngomong-ngomong, saya menggoreng potongan daging dalam kuali untuk jangka waktu yang lebih pendek, dan di Shteba mereka menggoreng lebih lama, masing-masing, mereka mempunyai masa untuk memasak lebih baik, jadi anda tidak perlu meletakkan lebih dari 3 minit pada 0.7. Keseluruhan pemanggangan memakan masa hampir 25 minit, hingga 30.

Masa untuk menyediakan:

25 Panggang, masak 3 minit, pelepasan tekanan 10 minit

Program memasak:

Memanggang, Daging

Sveta, terima kasih. Saya tidak pernah melakukannya dengan semolina. Saya akan cuba. Kami suka cutlets.
Saya melakukan sesuatu seperti ini, tetapi tanpa kuahnya. Saya baru mengembalikannya ke periuk dan ke Daging.
Sedap. Saya sangat suka potongan daging sutera!

Ya, terutama memanggang dengan bahagian tinggi, apabila tidak ada yang terbang di mana sahaja, kurang mencuci
Dan cuba dengan semolina, Len, anda tidak akan menyesal, saya melakukannya dengan biji-bijian, kerana mereka banyak membawa saya, saya perlu membuangnya.

Saya pasti akan mencuba. Paling menarik.

Saya tidak pernah membekukan daging cincang, kerana potongan daging tidak penting. Sebagai usaha terakhir, saya membekukan daging, dan kemudian mengisarnya.
Kakak saya, tukang masak, mengajar saya ini apabila saya tidak dapat memahami mengapa potongan daging buruk itu diperoleh daripada daging cincang beku.
Dan saya juga tidak menambah telur, kerana "lekatan" daging cincang sangat baik. Tetapi apabila daging cincang dibekukan, "kelekaan" ini hilang di suatu tempat.

dan kemudian seorang tukang masak yang biasa disarankan untuk menambah daging cincang untuk kelembutan atau semolina, atau biji-bijian (intinya sama)

Intinya mungkin sama, tetapi produknya berbeza. Akibatnya, hasilnya akan berbeza dengan biji-bijian dan semolina. Semolina terutama dibuat dari gandum lembut, pada dasarnya ia adalah gluten yang sama. Ya, ada juga semolina dari gandum durum dan dalam satu bungkusan, dll. Gred dan m. Gred.
Tetapi kisar hanya dari gandum durum.

Krupchatka
pelbagai tepung gandum dengan ukuran bijirin yang ketara. Biasanya tepung disusun melalui penyaring sutera dari No. XI hingga No. XVI, sementara tepung disusun melalui penyaring yang lebih jarang dari No. VII hingga No. X. Lihat Saringan. Tepung seperti ini hanya disediakan di Rusia, terutamanya dari gandum durum.

Saya tidak pernah membekukan daging cincang, kerana potongan daging tidak penting. Sebagai usaha terakhir, saya membekukan daging, dan kemudian mengisarnya.
Kakak saya, tukang masak, mengajar saya ini apabila saya tidak dapat memahami mengapa potongan daging buruk itu diperoleh daripada daging cincang beku.
Dan saya juga tidak menambah telur, kerana "lekatan" daging cincang sangat baik. Tetapi apabila daging cincang dibekukan, "kelekaan" ini hilang di suatu tempat.

Intinya mungkin sama, tetapi produknya berbeza. Akibatnya, hasilnya akan berbeza dengan biji-bijian dan semolina. Semolina terutama dibuat dari gandum lembut, pada dasarnya ia adalah gluten yang sama. Ya, ada juga semolina dari gandum durum dan dalam satu bungkusan, dll. Gred dan m. Gred.
Tetapi kisar hanya dari gandum durum.

Tanya, potongan daging saya selalu baik, mereka tidak pernah "buruk" dan kering, saya sangat gembira, dan mereka yang makan juga, dan orang yang saya sayangi tahu banyak tentang makanan yang baik. Mengapa gluten buruk untuk anda? Setahu saya, ini adalah salah satu petunjuk kualiti tepung yang paling penting, semakin tinggi peratusan gluten, semakin tinggi kualiti gandum. Ini benar. Ini sebenarnya mengenai potongan daging ...

Nampaknya saya sendiri bahawa rebusan minyak goreng tidak begitu sihat?

[anneta21]

anneta21,
Tidak ada minyak di sana

Semolina terutama dibuat dari gandum lembut, pada dasarnya ia adalah gluten yang sama.

Sebelumnya, memang sukar untuk mencari semolina dari gandum durum. Sekarang ini tidak lagi menjadi masalah. Banyak syarikat mula menghasilkan semolina dengan tepat T. Ia sedikit berbeza warna dari semolina M. Ya, dan tanda dilekatkan pada nilai pepejal. Saya hanya mengambil ini.
Ngomong-ngomong, saya tidak melihat banyak perbezaan harga.

[Antonovka]

Antonovka, ya, tidak kira berapa banyak. Minyak ini, digoreng, digoreng dua kali - dengan potongan daging, kemudian dengan tepung - dan kemudian mengambil bahagian dalam rebusan.

Terima kasih banyak!
Potongan daging ternyata sangat menyenangkan secara konsisten. Namun, saya menguli daging cincang di kenwood. Tetapi juiciness adalah tepat dari resipi.
Anda perlu memilih kombinasi rempah dan potongannya akan menjadi sangat berbeza!

Untuk kesihatan anda! Saya gembira anda menyukainya))

Gadis-gadis, saya tidak tahu apa itu biji-bijian, saya belum makan atau melihat. Tetapi mungkin bulgur akan berlaku, ia juga berasal dari varieti keras. Tulislah sila

[Rina]

Rina, anda boleh semolina! Ia seolah-olah dijual di mana-mana sahaja.

Ini bukan cutlet, tetapi afrodisiak - melalui mana gadis dapat melalui perut, mereka masih boleh sampai ke jantung lelaki mereka

Gadis-gadis, saya tidak tahu apa itu biji-bijian, saya belum makan atau melihat.

Krupchatka - tepung gandum putih halus (pengisaran tertinggi), pada separuh kedua abad ke-19 - standard kualiti pengisar. Sangat dihargai (dan pastinya dihargai), setiap barang bakar yang dibuat daripadanya "subur".
Maaf, saya bukan milik kanak-kanak perempuan, tetapi saya rasa ada pautan yang diperluas di pautan itu. 🔗.