Buku resipi periuk perlahan (perbincangan, petua, masalah)

Saya memberitahu anda bahawa saya tidak pernah menyukai puding nasi dari arahan.

Sup sempurna (entah bagaimana saya terbiasa dengan fakta bahawa bubur puding lebih tebal), nasi (saya mengambil arborio) direbus sepenuhnya. Dimasak pada suhu rendah selama 4 jam. untuk 1 liter susu, 75 gram beras (walaupun arborio dengan ketahanannya), pada pendapat saya, entah bagaimana tidak mencukupi.
Pendek kata, bubur nasi dibatalkan di sana. Mari teruskan dengan daging.

Saya suka bubur millet yang disumbat dengan aprikot kering.

Saya suka bubur millet yang disumbat dengan aprikot kering.

Sejauh yang saya faham, untuk mendapatkan konsistensi kegemaran anda, sekarang anda perlu mengurangkan cecair dalam resipi, kerana praktikalnya tidak menguap dalam CF.

[Kalmykova]

Kalmykova

Ya ada idea, tetapi bagaimana ia akan berubah ???
Semalam saya cuba membuat kaki angsa salai dalam periuk tekanan

seperti di sini.- 🔗

hanya di sini di dalam kuali, dan di periuk tekanan Soviet saya

dan tidak ada yang merokok dan merokok dan tidak berbau dekat
🔗

walaupun saya tidak memahami resipi ini

[marin]

marin, tolong, jika boleh, untuk produk sejuk apa, dalam urutan apa, dalam mod apa, berapa lama mereka memasak? Dan kemudian saya mendapat overlay di sini, daging itu harus ditambahkan ke tulang yang sudah rebus, akibatnya, kuahnya ternyata sangat keruh.

Lantai ayam domestik dan satu ayam jantan (pada waktu malam dia menuangkan air sejuk untuk mengalirkan darah berlebihan) + 1 bawang dicuci tetapi dalam sekam (memberi kaldu warna kekuningan yang indah + wortel kecil
Saya memuatkan semuanya sekaligus, mengisinya dengan air sejuk dan membiarkannya dalam mod pantas selama 12 jam (saya merancang untuk beralih ke mod perlahan tetapi terlupa) pada akhirnya, masukkan garam, masukkan lavrushka selama 15 minit, lada dan lemparkan cengkih bawang putih, tidak dihancurkan (sebilangan saya tidak suka bawang putih.
Dia membongkar daging menjadi serat dan menuangkannya dengan kaldu melalui saringan (baik, sehingga semua butiran kecil menetap di sana)
Aspic keluar cantik seperti di restoran.
Saya memutuskan untuk memasak dari satu ayam, kerana ibu mertua saya menyediakan ibu mertua seperti itu, dan ibu saya selalu memasak pelbagai jenis daging dari daging, tetapi saya mendapat PRU yang terus terang mengenai pelbagai jenis ... dan saya meninggalkan idea memasak daging jeli, dan kemudian, dengan periuk, saya memutuskan untuk mencuba .. dan ya saya berjaya

eh ... ayam, itu ayam. Dan kami hanya mempunyai kilang, yang akan direbus sepenuhnya dalam 40 minit. Saya rasa bahawa daging kaldu / jeli biasa tidak akan berfungsi dengan baik dari itu. Tetapi anda mesti mencuba.

Dan gambarnya?

Saya tidak mengambil gambar walaupun saya mahu, malah saya menghiasnya dengan bunga wortel dan pasli, saya sendiri menyukai kecantikannya.
Anda boleh mencuba dari kedai, tetapi waktunya dapat dikurangkan berkali-kali. Walaupun rasa kaldu itu sendiri pada ayam yang dibeli di kedai jauh lebih buruk.

Saya cuba memasak mi dalam periuk perlahan. Tidak suka. Daging yang dimasak selama 5-6 jam pada mod kuasa tinggi. Rasanya seperti berdiri (tidak segar, tetapi apa yang berlaku ketika berdiri) kaldu ayam. Bukan itu.

Saya cuba memasak mi dalam periuk perlahan. Tidak suka.

Pasta mempunyai satu ciri - ia harus segera pada suhu 100 darjah, oleh itu disarankan untuk memasak dalam jumlah besar air sehingga suhunya cepat pulih setelah mengisi produk.

ahhh ... iaitu kuah mee. Sekarang sudah jelas. Apa jenis ayam itu? Sekiranya ia adalah kilang, ia tidak akan memasak dalam jangka masa yang lama, tetapi secara teorinya buatan sendiri dalam periuk perlahan mestilah lebih baik.

IRR adalah perkara seperti itu .. menggantikan oven \ anda bahkan boleh membakar kuki

Saya melihatnya.Ayam dengan kerak, yang tidak ada di m / in. Dan bagaimana memasak satu liter, dua bubur susu, seperti dalam m / v? Dia adalah bandura, bubur akan hilang dalam dirinya. Atau di dulang? Atau letakkan dengan baik di peluncur seramik dan kemudian ke dalam periuk? Mungkin dia tidak melihat sesuatu? di hujungnya tergantung sedikit.

Kenapa bubur? periuk nasi kemudian di sho?
saiz brazier ini berbeza .. seperti periuk perlahan .. anda boleh memilih untuk keluarga anda.

Saya cuba memasak mi dalam periuk perlahan. Tidak suka. Daging yang dimasak selama 5-6 jam pada mod kuasa tinggi. Rasanya seperti berdiri (tidak segar, tetapi apa yang berlaku ketika berdiri) kaldu ayam. Bukan itu.

Chuchulka, anda menulis, menulis apa yang anda ada dengan m / v. : bunga: Kami mengimbangi pembelian, kami memantau pemacu ujian anda dengan teliti, jadi di Temko ini kami masih menyimpan produk kami.

Kenapa bubur? periuk nasi kemudian di sho?
saiz brazier ini berbeza .. seperti periuk perlahan .. anda boleh memilih untuk keluarga anda.

Baiklah. Saya mahukan semuanya dalam satu demi satu untuk menjimatkan ruang. Nah, sebagai alternatif ketuhar elektrik. Dan lebih senang dicuci dan harganya berpatutan. Semasa MENJADI

Duc sudah pelbagai fungsi .. dan bakar, dan tukang masak dan bagaimana periuk perlahan berfungsi, daging tidak terapung dalam lemak, nampaknya sangat mungkin untuk menggunakan dandang berganda, seperti bufet / bufet .. Saya fikir banyak lagi .. tidak mengosongkan pangsapuri

[IRR]

ahhh ... iaitu kuah mee. Sekarang sudah jelas. Apa jenis ayam itu? Sekiranya ia adalah kilang, ia tidak akan memasak dalam jangka masa yang lama, tetapi secara teorinya buatan sendiri dalam periuk perlahan mestilah lebih baik.

Sudah tentu, kilang, saya tidak mempunyai halaman. Saya suka kaldu yang kaya dan wangi dari periuk tekanan, dan di sini ia berwarna dan rasa.

Sesuatu semasa peranti ini tidak membahagiakan saya. Bubur susu ara ternyata - saya sama sekali tidak menyukainya, kuahnya juga begitu.

IRR

Apa yang licik!

Cuma satu perkara: rasa dan warna semua penanda berbeza, seperti kata anak saya. Saya boleh rasa - ba, tetapi anda akan menyukainya.

[Scarecrow]

Scarecrow, Saya sendiri belum menguasai periuk ini. Sebenarnya, kubis boneka saya sangat enak di dalamnya, dan jem epal entah bagaimana mendapat rasa karamel (ngomong-ngomong, seperti kubis rebus, suami saya bahkan mengesyaki bahawa saya telah minum gula di sana).

Nah, di sini saya mulakan dengan bayi saya. Dan yang pertama sangat besar sehingga ... baik, pendeknya, hanya di bawah angsa, itik, buku jari ...

Masukkan sup kacang di Low semalam. Dua belas jam kemudian, suhu sekitar 80 darjah. Saya menukarnya ke mod Tinggi dan ia masih berhenti sebelum mendidih .. Singkatnya, ia masih belum mendidih. Sudah tiga jam, dan gurgle pertama baru muncul di tepinya.



Tetapi saya masih sangat menyukainya.

Jepit rambut, sebaliknya, biarkan ia mendidih dan kemudian perlahan-lahan, walaupun sepanjang malam?

[Jepit rambut,]

Jepit rambut, dan menuangkan air sejuk atau air mendidih ???

Besar, omong-omong, ketika menggunakan periuk, juga cukup kecil untuk dirinya sendiri Tetapi hanya jika demi rezim anda membeli sebentar, ya ... dan kerana ukurannya - lebih baik dalam 2 periuk, hanya dengan jumlah untuk 1 MV kecil ia akan berubah

Cuma satu perkara: rasa dan warna semua penanda berbeza, seperti kata anak saya. Saya boleh rasa - ba, tetapi anda akan menyukainya.

Apa yang anda mahukan, kami juga. Kerana pai anda dengan kubis meneruskan perjalanan kemenangan mereka di seluruh planet ini dan sudah sampai di Crimea. Anda bertanya, ia berlaku, pai ini - siapa anda, lelaki yang berani? Si Chuchelkins menjawab. Saya sendiri akan menambah bahawa baru-baru ini saya menyedari betapa indahnya mengukir pai ini, menarik ekornya ke bawah.

Oh gadis-gadis, semua sama periuk daging ini.
Di sini dia membajak untuk saya.

Saya hanya mahu mengembangkan topik ini. natamylove, saya setuju untuk semua 100.

Sesuatu semasa peranti ini tidak membahagiakan saya. Bubur susu ara ternyata - saya sama sekali tidak menyukainya, kuahnya juga begitu.

Anda memilih beberapa hidangan yang jelas tidak direka untuk peranti ini. Kaldu ayam boleh dimasak di atas kompor biasa dalam satu jam. Bihun dan bubur susu - biasanya beberapa minit di dalam periuk di atas dapur. Peranti ini direka untuk hidangan yang memakan masa, terdapat pelbagai jenis daging, kubis yang disumbat dan sebagainya.

Bubur bijirin penuh, yang dicela untuk waktu yang lama - oatmeal, misalnya bubur labu ... mereka sangat baik dalam m / v, seperti dari dapur Rusia. Saya melakukannya dalam periuk seramik, memasukkannya ke dalam mangkuk o / w dan mengisinya separuh dengan air. Tetapi mangkuk seramik untuk periuk kecil betul, kesan yang sama dari dapur Rusia.

Saya suka memasak kubis, tetap berair, tidak boleh dibandingkan dengan dimasak di atas dapur.
Kacang dan - penting bagi saya - buncis dimasak dengan baik.

[Gipsi]

Gipsi! Sekiranya saya segera mendidih, maka ... nampaknya, saya akan mengganggu semua yang baik di sana.

Alexandra! Tuang air sejuk. Tetapi untuk yang besar dan periuk, bukan untuk dapur saya ... Seluruh meja akan habis, tetapi yang satu ini normal, tidak mengganggu.

[Jepit rambut]

Jepit rambut - dan dalam buku ini terdapat cadangan, jenis air apa yang harus diisi? Sekiranya anda bimbang sesuatu yang berguna akan terbunuh, anda boleh mengisi air panas pada suhu 80-90C. Dan itu sangat lama.

Bagi yang besar, mengapa anda memilikinya sama sekali? Periuk saya tinggal di dalamnya, mereka tidak mengambil ruang yang berasingan

dan saya selalu mendidih air dari cerek .. dan saya membuang daging ke dalam air mendidih ini

Anda memilih beberapa hidangan yang jelas tidak direka untuk peranti ini. Kaldu ayam boleh dimasak di atas kompor biasa dalam satu jam. Bihun dan bubur susu - biasanya beberapa minit di dalam periuk di atas dapur. Peranti ini direka untuk hidangan yang memakan masa, terdapat pelbagai jenis daging, kubis yang disumbat dan sebagainya.

Ya, saya memilih hidangan yang biasa. Bubur rebus sangat enak, dipanaskan untuk masa yang lama.
Hujah bahawa anda boleh melakukannya dalam beberapa minit di atas dapur di dalam periuk tidak begitu meyakinkan. Hampir semua perkara dapat dilakukan dengan lebih cepat di atas dapur di dalam periuk. Dan kubis yang disumbat juga. Dan dalam periuk tekanan - jadi secara amnya menjadi huru-hara. Ini bukan masalah masa, tetapi juga pada prinsipnya lama dengan suhu sederhana, yang anda ingin mencuba pelbagai hidangan. Jadi saya bereksperimen.

Maaf untuk mi, ada banyak daging. Saya selalu meminumnya dengan sedikit pasta. Saya memakai kuah yang cantik dan enak. Baiklah. Saya akan teruskan lebih jauh.

[Abang mama]

Abang mama

Saya masih pemula "slow cooker", tetapi mengenai bubur saya boleh menjawab. Sangat luar biasa bahawa bahkan yang besar dapat disesuaikan untuk tujuan ini. Mempunyai Alexandra gergaji. Dia meletakkan dua periuk pembakar di bahagian bawah mangkuk seramik, dan anda juga boleh memasukkan bijirin yang berbeza di dalamnya. Tuangkan air ke dalam mangkuk, dan pada waktu pagi bubur sudah siap. Lihatlah blog Alexandra

Tetapi saya tidak begitu gemar memanggang itik kedua (sudah pada hari Krismas) ...
Yang Peking keluar dengan baik, tetapi terlalu banyak pilihan anggaran, saya mengambil yang lain - "berlari", untuk persiapan yang panjang. Saya memasak selama kira-kira 8 jam, tetapi tetap berkarat ... dan bahkan laut melepaskan jusnya, daging itu sendiri menjadi kering ... Saya rasa, mungkin, pertama, dengan cepat di bawah panggangan, membawanya ke warna kemerahan, dan kemudian hantar ke periuk perlahan? Dan tambah sedikit air pada masa yang sama? Atau adakah saya sangat tidak bernasib baik dengan itik itu?

Jangan buang selipar anda Ini adalah pendapat saya, saya mempunyai hak

Saya akan simpan selipar buat masa ini, saya memerlukannya sendiri. Tetapi itik itu mengecewakan saya ... semasa proses memasak, ia melepaskan semua jusnya, tetapi dagingnya tidak kembali lembut ... saya akan cuba varian lain dari pemanggang + periuk perlahan.

Saya akan simpan selipar buat masa ini, saya memerlukannya sendiri. Tetapi itik itu mengecewakan saya ... semasa proses memasak, ia melepaskan semua jusnya, tetapi dagingnya tidak kembali lembut ... saya akan cuba varian lain dari pemanggang + periuk perlahan.

Apa jenis air yang mereka masukkan? Panas (air mendidih) atau sejuk?

Ahhh, saya terlupa mengatakan. Sebelum itu, saya juga mengasinkan itik, dan dengan cara yang paling maniak. Saya mencairkan madu, menambahkan kicap, mayonis dan krim masam, adjika kering, bawang putih, marjoram, biji jintan, rosemary, kapulaga, jus lemon dan mustard ... Saya mencuba campuran ini dan itik yang dilumurkan dengannya siap dimakan mentah. Lagipun dia menunjukkan ara seperti itu kepada saya

Apa jenis air yang mereka masukkan? Panas (air mendidih) atau sejuk?

Hanya dalam mangkuk, tanpa air. Adakah perlu? Mungkin di sinilah "anjing itu menggegarkan"?

Ahhh, saya terlupa mengatakan.Sebelum itu, saya juga mengasinkan itik, dan dengan cara yang paling maniak. Saya mencairkan madu, menambahkan kicap, mayonis dan krim masam, adjika kering, bawang putih, marjoram, biji jintan, rosemary, kapulaga, jus lemon dan mustard ... Saya mencuba campuran ini dan itik yang dilumurkan dengannya siap dimakan mentah. Dan dia menunjukkan kepada saya ara seperti itu

untuk keperluan apa

Hanya dalam mangkuk, tanpa air. Adakah perlu? Mungkin di sinilah "anjing itu menggegarkan"?

Nah, seolah-olah prinsip umum memasak: untuk kaldu - dalam air sejuk (jus keluar), dan jika taruhannya ada pada daging itu sendiri - dalam air mendidih. Sekiranya saya ingat dengan betul - ketika memasukkannya ke dalam air mendidih (dan juga ketika menggoreng) - protein melipat ke bahagian atas, terkena panas, lapisan dan, seperti dulu, "mengunci" jus di dalam daging. Apabila dipanaskan perlahan-lahan, jus daun. Mungkin betul untuk menggorengnya sebagai permulaan (di panggangan atau di tempat lain)?

untuk keperluan apa

untuk keperluan apa anda memetik atau menunjukkan buah ara?
Saya perap sehingga rasa benar-benar jatuh dari kaki saya, dan itik menunjukkan ara untuk akhirnya menyelesaikan saya

Nah, seolah-olah prinsip umum memasak: untuk kaldu - dalam air sejuk (jus keluar), dan jika taruhannya ada pada daging itu sendiri - dalam air mendidih.

Prinsipnya ada untuk kuali.
Dan di sini, apa sahaja airnya - sama, setelah 4-6 jam air hanya akan menjadi panas, tetapi tidak akan mendidih sama sekali.

Prinsipnya ada untuk kuali.
Dan di sini, apa sahaja airnya - sama, setelah 4-6 jam air hanya akan menjadi panas, tetapi tidak akan mendidih sama sekali.

Anda boleh menuangkan air mendidih dengan segera. Dan daging akan "melecur" di atas. Protein melengkung pada suhu sekitar 40-50 darjah sudah ada. Ini mesti dilakukan dengan cepat sehingga "halangan" untuk keluar jus terbentuk dengan serta-merta. Goreng, atau terus ke dalam air mendidih. Pemanasan perlahan akan "mengeringkan" daging.

Nah, seolah-olah prinsip umum memasak: untuk kaldu - dalam air sejuk (jus keluar), dan jika taruhannya ada pada daging itu sendiri - dalam air mendidih. Sekiranya saya ingat dengan betul - ketika memasukkannya ke dalam air mendidih (dan juga ketika menggoreng) - protein melipat ke bahagian atas, terkena panas, lapisan dan, seperti dulu, "mengunci" jus di dalam daging. Apabila dipanaskan perlahan-lahan, jus daun. Mungkin betul untuk menggorengnya sebagai permulaan (di panggangan atau di tempat lain)?

Anda baru tahu, saya tahu tentang semua kekeruhan ini, tetapi saya membayangkan bahawa dalam periuk perlahan, seekor itik mesti memasak tanpa air, sama seperti di dapur Rusia. Selepas produk yang tidak berjaya di pintu keluar, idea itu muncul dalam fikiran tentang cara menggoreng panggangan.

[Bersemangat]

Bersemangat, dan alami anak ...... dll.

Tetapi saya ingin mengatakan bahawa daging dalam kuahnya setelah 8 jam juga, maaf, rasanya salah, tetapi jika anda menyimpannya lebih lama, ini sama seperti daging jeli.

Zest, anda memerlukan brazier Amerika

Saya ingin memberitahu anda mengenai itik. Dan secara umum mengenai daging. Sejauh yang saya faham, hasilnya bergantung pada kualiti produk yang asal. Kami melakukan bebek itu beberapa kali dan hasilnya sangat baik! Daging yang sangat lembut dan berair. TAPI: itik itu berasal dari "pengeluar" yang sama, dalam negeri. Mereka juga memasak itik dengan apel, quince, dan kubis. Dan mereka memasak daging jeli untuk NG. Oleh itu, ibu saya membeli sepotong daging lembu jelas tidak super, kerana sukar untuk memalukan. Daging sapi dimasak beberapa kali (enak) dengan cendawan, ternyata sangat sedap, lembut dan berair. Oleh itu, kesimpulannya menunjukkan bahawa hasilnya bergantung pada kualiti daging! Sekarang kita mempunyai ayam segar - ayam!

[Kalmykova]

Kalmykova

Anda tidak mengatakan perkara yang paling penting - adakah anda menambah air?

Tidak, ada jus yang penuh dengan merokok sendiri! Hanya ditutup dengan rempah dan garam. Saya berlari untuk mencubanya - saya hampir menelan tangan saya.

Dan mengenai air - nampaknya produk tersebut akan direbus dengan air. Oleh itu - bakar, dengan kerak!

[dimasak sepanjang malam dengan keadaan rendah]

dari kualiti daging! Sekarang kita mempunyai ayam segar!

dan saya mempunyai semua daging, ayam, ikan dari super, saya tidak mengadu rasa .. mungkin tidak ada yang dapat dibandingkan dengan






nota tambahan: dimasak sepanjang malam dengan keadaan rendah