Makarel salai panas dan bass laut

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan

Ikan (ikan tenggiri, ikan laut
Garam
Penyediaan asap
Mayonis

Kaedah memasak

Cuba merokok tenggiri, tetapi tanpa \ "asap cair \" anda tidak akan mendapat bau merokok.
Produk: Bangkai ikan tenggiri 3, garam, persediaan untuk merokok
Penyediaan: Bilas ikan, gosok dengan garam, masukkan ke dalam mangkuk dan tekan dengan tekanan. Sejukkan selama 3 hari. Sapukan persediaan merokok pada hari terakhir.
Penyediaan: Asap dalam dua peringkat:
1. Pada parutan tengah 20 minit pada t 65C, kelajuan kipas - rendah, 2. 10 minit pada t 95 C, kelajuan kipas - sederhana.
Bass laut salai panas
Produk: Bangkai laut 3 bangkai sederhana, garam, mayonis, persediaan untuk merokok.
Penyediaan: Gosokkan setiap perch dengan garam (tidak perlu membersihkan ikan!), Penyediaan asap dan mayonis.
Penyediaan: Masak selama 25 - 30 minit (bergantung pada ukuran ikan) pada rak wayar sederhana pada t 180 С, kelajuan kipas sederhana.

[Marishkin]

Marishkin, selamat atas pembelian anda!
Bagaimanapun, cubalah menghisap ikan tenggiri, tetapi tanpa "asap cair" anda tidak akan mendapat bau merokok.
Ikan tenggiri yang sejuk

Makarel salai sejuk tanpa Hotter sangat bagus.
Saya pernah membaca di rumah makan. resipi ru dan sekarang saya melakukannya dengan kerap
-tepat seperti yang anda jelaskan, hanya ada sedikit perbezaan-
- Saya memetik dari sumbernya
1-2 tenggiri beku,
kulit bawang "bagus",
1 liter air
3 sudu besar l. garam,
1 sudu besar l. Sahara,
100 ml. asap cecair
botol plastik kosong
Mencairkan ikan, usus, ekor trim, sirip dan kepala, basuh.
Tuangkan kulit bawang dengan satu liter air, rebus dan masak dengan api kecil (ditutup) selama 10 minit.
Picit sekam dan buang. Sekiranya air telah mendidih, anda perlu menambahkan air secukupnya untuk membuat 1 liter cecair.
Masukkan garam dan gula.
Biarkan kuahnya sejuk sepenuhnya dan masukkan asap cair.
Kami mengambil botol kosong dan memotong lehernya sehingga ikan dapat tumpah ke dalam botol (jika kita memasak 1 ikan, maka lebih baik mengambil botol sempit 1.5 liter, jika ada 2 ikan, maka lebar 2 botol liter).
Isi ikan dengan kaldu, tutup lubang (saya menggunakan pelekat) dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-5 hari (jika ikan kecil atau seminggu, jika besar. Sekiranya ikan bersendirian, maka kita tinggalkan itu sendiri untuk keseluruhan tempoh, jika 2, maka kita mengubah posisi ikan sekali sehari.
Setelah "tahanan dingin" tamat, kami mengeluarkan ikan dari cairan, mengeringkannya dengan menggantungnya dengan ekor (saya menggantungnya sepanjang malam), kemudian minyak dengan minyak sayur dan hantar ke peti sejuk.
Ikan itu siap dimakan.
Saya suka.

Membuat ikan tenggiri, seperti yang anda jelaskan, dalam kapal terbang. Ternyata sangat enak, hanya ikan yang enak, tetapi .......... asap panas ... lebih enak daripada yang baru dibakar. Tetapi bagaimana menjadikannya asap sejuk? Adakah anda perlu mengubah sesuatu dalam mod kapal terbang?

Cubalah ini: Di ​​dalam pesawat udara pada parutan rendah, pasangkan cincin, letakkan tusuk kayu di atasnya, sehingga terdapat celah kecil antara penutup dan cincin agar kelembapan berlebihan dapat keluar. 20 minit kelajuannya rendah, suhu 65, putar ikan dan 10 minit lagi. dengan rejim yang sama.

Gadis dan lelaki, beritahu saya, berapa banyak asap cecair yang harus saya tambah? Saya masih mahu hidup!