Soalan umum mengenai gulungan.

Tolong beritahu saya apa yang saya buat salah.
Sebelum ini, saya sering membuat gulungan dengan tambalan yang berbeza (dengan epal, biji poppy, dan lain-lain), tetapi - mereka selalu pecah di sebelahnya, pengisiannya mengalir keluar, dan dengan itu suasana hati yang baik
Atas sebab ini, saya tidak lagi membuat gulungan, tetapi saya benar-benar mahu, kami suka gulungan
Saya melihat resipi anda. Saya membuat doh dari produk yang hampir sama, walaupun ragi adalah Saf-moment yang sama. Tetapi anda mempunyai keindahan seperti itu dan tidak meletup ...
Saya cuba menggulung doh dengan cara yang berbeza, dan menjadikan lapisannya lebih nipis dan tebal, tetapi hasilnya selalu sama, tidak terlalu cantik
Beritahu saya apa kesalahan saya

Tolong beritahu saya apa yang saya buat salah.
Sebelum ini, saya sering membuat gulungan dengan tambalan yang berbeza (dengan epal, biji poppy, dan lain-lain), tetapi - mereka selalu pecah di sebelahnya, pengisiannya mengalir keluar, dan dengan itu suasana hati yang baik
Atas sebab ini, saya tidak lagi membuat gulungan, tetapi saya benar-benar mahu, kami suka gulungan
Saya melihat resipi anda. Saya membuat doh dari produk yang hampir sama, walaupun ragi adalah Saf-moment yang sama. Tetapi anda mempunyai keindahan seperti itu dan tidak meletup ...
Saya cuba menggulung doh dengan cara yang berbeza, dan menjadikan lapisannya lebih nipis dan tebal, tetapi hasilnya selalu sama, tidak terlalu cantik
Beritahu saya apa kesalahan saya

Adakah ketuhar terlalu panas? Doh mula membakar dengan cepat, dan mengoyaknya ...

Adakah ketuhar terlalu panas? Doh mula membakar dengan cepat, dan mengoyaknya ...

Ketuhar 180 darjah ...

Ketuhar 180 darjah ...

Adakah baik untuk naik dan jarak?

Adakah baik untuk naik dan jarak?

Seperti yang dijangkakan .. sebelum menggandakan kelantangan.

[Sebelum menghantar ke ketuhar, griskan gulungan dengan teh pekat manis, buat tusukan atau potongan cetek sehingga gulungan tidak pecah semasa memanggang.]

mungkin topik seperti itu tidak dapat dibincangkan dalam resipi
Saya hanya mahu membuat gulungan cantik yang sama

Jadi di mana lagi untuk membincangkannya? Ada dalam resipi.
Dan Sonadora menunjukkan kepada anda bagaimana memastikan gulungannya tidak pecah:

Sebelum menghantar ke ketuhar, griskan gulungan dengan teh pekat manis, buat tusukan atau potongan cetek sehingga gulungan tidak pecah semasa memanggang.

Saya mengaku tidak pernah mengolesnya dengan teh yang kuat, saya selalu mengolesnya dengan telur. Dan saya juga membuat tusukan, tetapi tetap juga pecah.
Tetapi saya pasti akan mencuba teh dan juga sayatan. Hanya tinggal poppy untuk dibeli, baru berakhir semalam

Saya memburunya dengan teh. Apa gurauan yang saya tidak faham, ketika telur bersinar, berkilat, cantik. Dan teh tidak jelas.

[finanna]

finanna

Ragi ragi saya sentiasa retak, saya juga diseksa ... Apa yang saya tidak buat. Berikut adalah beberapa petua mengenai cara mengelakkan keretakan ini (ini dari laman web say7). Saya tidak tahu sejauh mana keberkesanannya, tetapi mungkin seseorang akan menggunakannya dalam praktik dan berhenti berlangganan kepada kami ...

- Untuk mengelakkan pecah, anda perlu mengoles dengan telur atau kuning telur 3 kali: yang pertama - bersama, selepas 5 minit lagi - seberang dan selepas 5 minit lagi (tetapi ini bukan untuk gulungan tanpa lemak, bolehkah anda mencuba teknik ini dengan pati) tampal bukan telur? ??)

- biarkan gulung sesuai dengan baik dan jangan gulung terlalu nipis!
- masukkan 1 sudu besar ke dalam adunan. l. pati!

Sekiranya anda memberikan gulungan pada jarak yang baik sebelum memanggang, risiko mereka akan pecah jauh lebih sedikit, jika perlu - biarkan pemeriksaan lebih dari satu jam. Sebelum ini, saya selalu menusuknya, kali ini saya membuat potongan dangkal di atas dan dibakar dengan wap - mereka tidak retak. Dan saya juga perhatikan bahawa tepung bergantung, dari Makfa - biasa, dan dari murah - pecah di satu sisi.

Saya memburunya dengan teh. Apa gurauan yang saya tidak faham, ketika telur bersinar, berkilau, cantik. Dan teh tidak jelas.

Saya gemuk dengan teh untuk bahagian atas yang lebih kemerahan.

Sekiranya anda memberikan gulungan pada jarak yang baik sebelum memanggang, risiko mereka akan pecah jauh lebih sedikit, jika perlu - biarkan pemeriksaan lebih dari satu jam.
Dan saya juga perhatikan bahawa tepung bergantung, dari Makfa - biasa, dan dari murah - pecah di satu sisi. : pengampunan: Minyak dengan teh untuk bahagian atas yang lebih kemerahan.

Saya selalu memberi bukti sekurang-kurangnya satu jam. Tetapi pemerhatian saya bahawa pemeriksaan jangka panjang, sebaliknya, meningkatkan risiko bahagian pecah. Nampaknya adunan SO bertambah besar sehingga pada waktu memanggang ia tidak tahan dengan regangan dan pecah. Mungkin saya salah
Saya menggunakan tepung St Petersburg Predportovaya kami, dalam kategori harga yang sama dengan Makfa. Nampaknya tidak ada aduan mengenai dirinya.
Esok saya pasti akan membeli poppy dan membuatnya dengan tusukan atau potongan. Mari lihat apa yang berlaku
Apa yang anda fikir boleh membuat gulungan seperti serpihan kelapa, ada banyak di dalam tong sampah

Malu saya, saya tidak tahu bagaimana menggulung biskut roti selalu pecah, apa yang perlu saya buat?

Cuba tikar silikon, bermain dengan ketebalan, dan biarkan sejuk.

Malu saya, saya tidak tahu bagaimana menggulung biskut roti selalu pecah, apa yang perlu saya buat?

Letakkan kertas penaik di atas loyang, tuangkan adunan ke lapisan nipis (1cm) dan bakar. Gulungkan kek span panas yang dibakar ke dalam gulungan bersama dengan kertas dan biarkan hingga sejuk sepenuhnya. Perlahan-lahan buka biskut yang telah disejukkan dan keluarkan kertas, sebarkan dengan krim - mengisi dan lipat kembali. Saya menggunakan biskut untuk gulungan mengikut resipi Tortyzhki

Malu saya, saya tidak tahu bagaimana menggulung biskut roti selalu pecah, apa yang perlu saya buat?

Kali pertama saya melihat cara menggulung gulungan di James Reason di menu TV .. Dia menggulung biskut dengan tuala lembap. Cubalah, mungkin anda akan berjaya.

[Peraturan pembekuan telur.]

Peraturan pembekuan telur.

Maklumat yang sangat berguna dalam perniagaan kegemaran kami (bagi saya)
Telur tidak membeku di cangkangnya, jika anda perlu membekukannya secara utuh, anda mesti membuang cangkangnya. Kisar kuning telur dan putih sehingga bersih, tetapi jangan pukul, sehingga gelembung udara tidak masuk ke dalam campuran. Agar produk telur separuh siap anda tidak memperoleh struktur berbutir dengan cara pencairan, anda boleh menambah setengah sudu teh garam atau satu sudu gula, bergantung pada tempat anda merancang untuk menggunakan telur meleleh, dan ini adalah nama telur campuran simpanan yang cukup lama digunakan dalam memasak. Ngomong-ngomong, dengan kemahiran tertentu, mempunyai sepotong di dalam peti sejuk dan bukan sebiji telur di dalam peti sejuk, anda mungkin mengejutkan rumah tangga anda dengan biskut atau telur dadar yang tidak dijangka. Setelah menyiapkan melange, saring campuran melalui ayak untuk memastikannya. Ingat bahawa bahan berkembang dari pembekuan, biarkan sekitar 1 cm ruang dalam bungkusan bersama campuran.

Satu lagi nasihat yang menarik dan sangat berguna yang saya baca di laman web asing: anda boleh membekukan melange dalam bekas ais: kira-kira tiga sudu setiap bahagian. Setelah campuran beku, angkat kiub dan masukkan ke dalam bekas / filem / beg khas sesuka hati. Hidangan tiga sudu melange sama dengan satu telur keseluruhan. Sekiranya bilangan telur sangat penting dalam penyediaan hidangan.

Putih dan kuning dibekukan secara berasingan. Protein sering digunakan dalam gula-gula: untuk souffle, meringues, meringues dan kesenangan gastronomi kecil yang lain. Sekiranya anda membekukan protein dalam bahagian, dua sudu makanan sejuk beku sepadan dengan satu protein keseluruhan. Bagi kuning telur, mereka dibekukan dengan cara yang sama seperti telur utuh, dengan kadar 1 sudu teh garam atau 2 sudu gula setiap gelas kuning telur (kira-kira 230 ml). Mereka juga dicampur dengan teliti, tetapi tidak disebat, digosok melalui ayak dan beku, meninggalkan sedikit ruang. Satu sudu campuran ini sesuai dengan kuning telur keseluruhan.Ngomong-ngomong, jika anda tidak mengisar kuning telur dengan garam atau gula, tetapi biarkan seperti sedia ada, mereka akan membeku, selepas itu mereka boleh digunakan untuk memasak, atau anda boleh membumbui dengan rempah kegemaran anda dan menghantarnya , katakan, roti bakar.

beku sekali sekala kami akan memeriksa.