Saltimbocca alla romano

Kategori: Hidangan daging

Dapur: itali

Bahan-bahan
Fillet Turki	600 g
Bawang salai mentah	250 g
Sage (daun)	permintaan
Madera (atau wain kuat separa manis lain)	100 ml

Kaedah memasak

Rendam fillet kalkun selama 24 jam dalam campuran wain merah dan acar dari timun kalengan,
potong bahagian, dipukul hingga menempel filem hingga 3 mm
Kemudian kami memakai ayam belanda yang telah dipotong nipis dan salai daun bawang
dan dengan berhati-hati masuk ke ayam belanda
Kemudian anda boleh membuat dua pilihan - kencangkan semuanya dengan tusuk gigi kayu dan goreng dengan api sederhana di kedua-dua belah pihak
atau gulung dan goreng di kedua-dua belah pihak.
Kemudian masukkan wain ke dalam kuali yang sama dan rebus dengan api kecil selama 5 minit.

Catatan

Saltimbocca (Garam Itali 'im bocca!, Secara harfiah "melompat ke mulut anda!") Adalah hidangan masakan Rom yang popular di seluruh dunia. Saltimbocca adalah schnitzel sapi nipis dengan potongan prosciutto dan bijak. Juga, bukannya daging sapi, babi atau ayam kadang-kadang digunakan. Daging diasinkan dalam wain atau air garam, bergantung pada kawasan dan pilihan peribadi.
Untuk menyediakan versi saltimbocca yang paling popular - saltimbocca alla Romana - lapisan daging lembu nipis dipukul, sepotong prosciutto (ham Parma) dan daun sage diletakkan di atas. Dalam beberapa resipi, saltimbocca dilipat sehingga ham berada di tengah. Kemudian schnitzel digoreng dalam minyak dan digoreng hingga dimasak bersama Marsala.