Roti halia Torun "Katazhinka"

[Irina]

Irina, terima kasih! Ideanya dengan roti jahe yang dicetak bagus, tetapi sehingga saya mempunyai bentuk yang sesuai, mungkin semasa doh berdiri, saya akan menemui sesuatu yang menarik. Saya akan mengawal kumpulannya. Saya biasanya menggunakan tepung dari Garnet, ia memerlukan banyak cecair, saya sudah pernah menghadapi ini. Irina, apakah ketekalan doh agar saya faham bahawa ini yang saya perlukan?

[Gala]

Gala, adunan ini bukan untuk Katazhinka, tetapi konsistensi untuk roti halia yang tidak nipis (tidak berlemak) adalah sama - semestinya lembut. Perkataan yang saya tidak dapat ... m. B. gambar akan membantu

Irina, saya faham semuanya. Terima kasih! Akan ada soalan dalam prosesnya, saya akan bertanya, tetapi buat masa ini saya sedang membuat persiapan. Saya merancang untuk meletakkan doh pada hari Ahad-Isnin

Irina, adakah roti halia itu sangat cembung? Maksud saya, jika anda membakarnya dengan acuan silikon dengan corak di bahagian bawah, ia kelihatan baik-baik saja ,? bahagian bawah tidak akan sangat bulat sudah di roti halia siap? Secara umum, saya melihat bentuknya, nampaknya ia akan menjadi roti halia yang sejuk

[Lyuba]

Lyubasemasa saya menunjukkan Gale borang, saya hanya memikirkan perkara ini, tetapi atas sebab tertentu saya tidak menjumpai gambar di internet ...
Saya membakar dan semuanya normal. Lebah kecil dan seragam di seluruh kawasan roti jahe tidak akan menyakitkan untuk membalikkan roti halia terbalik, melilit untuk menaungi kontur dan - nikmati!
Kami tidak memerlukan garis lurus matematik dalam roti halia ...

Irina, saya membual tentang mana saya membeli periuk 2.5 liter


Saya akan berusaha mencari bentuk yang sesuai untuk roti halia, terdapat beberapa idea, yang berkaitan dengan persoalannya; ketika kita meletakkan roti jahe yang sudah selesai di bawah penindasan, tidak akan ada apa-apa dengan coraknya, apakah itu akan meratakan? Dan apa yang harus digunakan sebagai penindasan.

Selamat gadis baru, Gala! Itulah yang anda perlukan!
Tahun lalu saya memecahkan yang lama, membeli yang ini - dengan harga 3 liter.

adunan ternyata berada di suatu tempat 2.8 kg, berikut adalah sedikit ruang yang tinggal

Saya harap semuanya akan sesuai, dan jika anda tinggal sedikit, jangan risau. Apabila anda memanggang sesuatu di dalam ketuhar - roti atau pai, maka roti halia juga ada. Sima segera dibakar dan memang sedap

Adapun penindasan - jika bentuknya kecil, maka prosedur ini dapat dikecualikan. Lubricate dan bungkus dalam 3 lapisan perkamen dan letakkan kembali. Dan tutup dan hias dengan sayu selepasnya.

[Irina]

Selamat gadis baru, Gala! Itulah yang anda perlukan!

Irina, terima kasih! Periuk anda akan lebih baik. Kemudian saya akan membeli satu lagi, sedikit lebih besar.

Hari menguli doh semakin hampir, saya ingin membuat beberapa penjelasan.
1. Mengenai buah gula-gula. Saya tidak memilikinya, saya tidak mempunyai masa untuk melakukannya, saya tidak menjumpainya semasa penjualan. Kedai ini hanya mempunyai rasa oren dan lemon dalam kepingan kering. Adakah ia sesuai? Sekiranya ya, adakah anda perlu mengisar dan mengisar?
2. Mengenai kacang. Anda mempunyai tulisan "kacang parut." Seberapa kecil saiznya, seperti tepung? Bolehkah mereka digiling dalam pengisar?

Sekarang saya akan menjelaskan prosesnya sendiri. Adakah saya memahami semuanya dengan betul, jika tidak, akan terlambat dalam proses untuk menjelaskan
1. Adalah perlu untuk membuat infusi madu dengan sepertiga tepung (yang lebih tepat untuk menuangkan tepung ke dalam madu panas, atau lebih baik menuangkan madu ke dalam tepung) dan kacau dengan buah-buahan, kacang-kacangan dan semua rempah di sini.
2. Sejukkan daun teh dan masukkan campuran minyak telur dan soda yang diencerkan dalam susu sejuk.
3. Masukkan sisa tepung dan uli dalam pemproses makanan atau pengadun.

Saya melihat bentuknya, saya rasa ia akan menjadi roti halia yang sejuk

Mana-mana bentuknya sangat hebat, jika saya melihatnya, saya pasti akan membelinya !!!

[tidak hancur]

Hari menguli doh semakin hampir, saya ingin membuat beberapa penjelasan.
1. Mengenai buah gula-gula. Saya tidak memilikinya, saya tidak mempunyai masa untuk melakukannya, saya tidak menjumpainya semasa penjualan. Kedai ini hanya mempunyai rasa oren dan lemon dalam kepingan kering. Adakah ia sesuai? Sekiranya ya, adakah anda perlu mengisar dan mengisar?
2. Mengenai kacang.Anda mempunyai tulisan "kacang parut." Seberapa kecil saiznya, seperti tepung? Bolehkah mereka digiling dalam pengisar?

Gala, saya jawab mengikut urutan:
1. Saya membeli rasa kering rasa tidak sama dengan apa yang saya perlukan! (Syarikat ini terbukti, semua rempah-rempahnya sempurna, dan vanila sebenar, parut dengan gula, umumnya di atas pujian, tetapi semangatnya tidak betul ...)
Lebih baik menggunakan zest parut dengan 2 lemon dan 2 oren dan bukannya buah-buahan gula-gula.

2. Pada kacang - itulah sebabnya saya menulis "parut" kerana mereka tidak hancur, tidak dicincang dengan pisau, iaitu, dekat dengan tepung berbutir.
TETAPI - jika tidak ada kepingan buah manisan dalam adunan, tetapi hanya rasa parut, maka anda boleh meninggalkan sebilangan kacang (1/3 atau bahkan 1/2) kepingan. Anda hanya perlu mengambil kira struktur doh: jika terdapat banyak kepingan - baik gula-gula dan kacang - doh tidak akan terkumpul menjadi satu ketulan, ia akan hancur.
Sekarang saya menggunakan pengisar, saya dulu cam. lesung.

Sekarang saya akan menjelaskan prosesnya sendiri. Adakah saya memahami semuanya dengan betul, jika tidak, akan terlambat dalam proses untuk menjelaskan
1. Adalah perlu untuk membuat infusi madu dengan sepertiga tepung (yang lebih tepat untuk menuangkan tepung ke dalam madu panas, atau lebih baik menuangkan madu ke dalam tepung) dan kacau dengan buah-buahan, kacang-kacangan dan semua rempah di sini.
2. Sejukkan daun teh dan masukkan campuran minyak telur dan soda yang diencerkan dalam susu sejuk.
3. Masukkan sisa tepung dan uli dalam pemproses makanan atau pengadun.

Gala, melalui proses:
1 – goreng tepung rai dan agar tetap panas, biarkan di dalam ketuhar semasa anda membuat infusi madu dengan cepat: cairkan madu + gula, tuangkan perlahan-lahan dalam 150 ml minuman 40 darjah yang kuat, kacau sehingga sebati ...
Dan pada tahap ini anda dapat keseluruhan tepung panas, tetapi
2 - "... bancuh madu panas ketiga tepung, perlahan-lahan menuangkan dan kacau dengan teliti dan cepat, jika tidak, tepung boleh diseduh dalam ketulan yang padat, yang sama sekali tidak kami perlukan. " Iaitu, masukkan tepung ke madu.
3 - Penyejukan harus berlaku secara semula jadi, pada suhu bilik yang hangat, ini mungkin memerlukan beberapa jam. Dan tidak perlu memaksa proses itu! Buat masa ini, kualiti seperti kemampuan untuk tidak basi lama dan struktur khas adunan roti halia sedang dibentuk!
Dalam jisim madu yang disejukkan ke suhu badan, tambahkan, terus kacau, campuran minyak telur dan soda yang diencerkan dalam susu sejuk, uli hingga bersih.
Masukkan baki tepung, terus menguli hingga sebati. Doh akan pekat dan likat. Perlu dikacau sekurang-kurangnya 15-20 minit.
Tanda semak, lihat resipi sekali lagi sebelum menguli: Saya menerangkan semuanya secara terperinci di sana

Irina, adalah wajar untuk melawat saya.
Irina, terima kasih banyak untuk penjelasan terperinci tersebut. Saya minta maaf kerana perlu menjelaskan secara terperinci sekali lagi. Saya membaca semuanya, saya harus menjelaskan urutan menguli, agar tidak mengelirukan apa yang berlaku selepas apa.
Doh kemungkinan besar akan "kacau" pada hari Ahad. Ada baiknya anda berhubung ... maka saya harap saya dapat mengatasinya

Irina, satu soalan. Saya memutuskan untuk menguli doh dan ... berapa banyak gula untuk dimasukkan? Bahannya 300g. gula, dan selanjutnya dalam keterangan di perenggan 2 ditulis: "madu dengan 200 gram gula gelap." Tolong jelaskan.

[Gala]

Irina, adalah wajar untuk melawat saya.

Gala, menerima

Doroteika, seperti "penemuan" ini
Sudah tentu, terdapat kesalahan ketik dalam teks, maaf, fokus pada ramuannya.

Saya akan memindahkan di sini catatan saya mengenai anise bintang (India, bintang, anise) dari resipi lain:

Pentadbir mulai 06 Nov. 2013, 00:03
Bintang penuh dengan biji-bijian hanya digunakan dalam minuman, tincture, cecair, sehingga kemudian senang mengeluarkannya.
Untuk roti halia, biji-bijian perlu ditarik keluar dan digiling (siling), maka kulit kayu bintang tidak akan dirasakan

Maaf, tetapi sebaliknya, rempah-rempah itu kerang tebal, jika anda mengeluarkan biji-bijian, anda akan melihat betapa kurus, kosong, saya akan katakan ... Dan selepas beberapa saat, aroma dari cengkerang yang tinggal dari biji-bijian hilang , mereka sendiri tidak mengandungi minyak pati
Oleh itu, jika anda mahukan rasa, dan bukan hanya memasukkan kutu dalam senarai rempah-rempah yang sudah siap, kemudian kisar bintang-bintang itu sendiri (anda tidak perlu mengeluarkan biji) - omong-omong, ia tidak lebih sukar daripada kayu manis, yang dijual di bentuk tiub kulit kayu ... kedua-duanya digiling dengan sempurna dalam lesung batu (baik, saya tidak mempunyai penggiling kopi, kami suka teh). Sudah tentu, tidak ada salahnya menyaring parut itu, tetapi jika anda memasukkan kacang gula ke dalam adunan, iaitu, ia tidak rata, maka butiran rempah-rempah tidak akan terasa dan tidak akan digosok "menjadi debu "
(Saya telah belajar dan bereksperimen dengan rempah-rempah selama tiga puluh tahun, dengan minyak pati kurang daripada -20 ... Saya tidak tahu semuanya, tetapi saya mempunyai pengalaman)

kotyuchok dari 06 Nov. 2013, 15:53
Nagira, menarik, tetapi semua biji-bijian itu berisi dan berminyak ketika disapu. Di mana sahaja mereka menulis dengan cara yang berbeza, saya tidak faham, dan asterisk itu sendiri sangat serupa dengan kekerasan dengan kayu manis, kayu-kayu

Olesya, anise bintang anda baru segar. Saya tidak menggunakan stok rempah selama setahun, dan saya membeli, nampaknya, barang-barang yang sudah berumur ... (walaupun kebanyakannya tidak ada di kedai). Tetapi walaupun anda mempunyai biji-bijian yang baik, sedikit serbuk akan keluar dari jumlahnya mengikut berat, bukan? Dan dengan kerang bintang - sebiji tepung seberat 1 kg sudah cukup Dan anda tidak perlu membersihkan biji-bijian, kekecohan ini cukup dengan buah pelaga ...

[Irina]

Irina, Saya bergegas memberitahu anda beberapa berita baik: Saya secara tidak sengaja, tidak lagi mengharapkan apa-apa, membeli buah-buahan gula-gula dari jeruk dan lemon
Sekarang saya mempunyai segalanya - sudah sampai ujian. Esok .....

[Nagira]

Nagira, mungkin, dan saya akan tergoda oleh roti halia anda, walaupun pada musim sejuk saya menyedarinya. Saya belum mula mencari produk. Saya melihat bahawa madu perlu gelap. Saya mempunyai soba, tetapi kurang daripada preskripsi. Sekiranya anda menambah cahaya (forbs) adakah salah, atau bolehkah anda mengambil kesempatan?

[Irina]

Irina, Saya bergegas memberitahu anda beberapa berita baik: Saya secara tidak sengaja, tidak lagi mengharapkan apa-apa, membeli buah-buahan gula-gula dari jeruk dan lemon
Sekarang saya mempunyai segalanya - sudah sampai ujian. Esok .....

Gala, buah manisan - IMHO - ramuan yang sangat penting! Gembira anda memilikinya sekarang! Dan di sini saya secara tidak sengaja juga pergi ke sebuah kedai (bukan Internet), di mana terdapat buah-buahan lemon dan oren, tetapi Ukraine: apa yang tidak ada ehhh ... Benar, mereka nampaknya mempunyai pengedar di Moscow ...
🔗

Nagira, mungkin, dan saya akan tergoda oleh roti halia anda, walaupun pada musim sejuk saya menyedarinya. Saya belum mula mencari produk. Saya melihat bahawa madu perlu gelap. Saya mempunyai soba, tetapi kurang daripada preskripsi. Sekiranya anda menambah cahaya (forbs) adakah salah, atau bolehkah anda mengambil kesempatan?

Elya, terima kasih: rose: tergoda! Saya dengan senang hati akan membantu dengan nasihat! Mana-mana madu menggelapkan doh, sebenarnya, gelap ditunjukkan untuk alasan ini, seperti gula gelap, tetapi warna roti halia bukanlah perkara yang paling penting di dalamnya, rasanya akan tetap ada. Oleh itu, ambil apa itu madu

Irina, melihat pautan itu, ia sesuai untuk pemborong.
Irina, saya faham betul, anda perlu menggiling anise bintang dan cengkih sepenuhnya, bukan hanya kepala (di cengkih) dan biji-bijian (di anise bintang)?

[Gala]

Gala, mengenai anise bintang, minyak pati terdapat di dalam bintang itu sendiri, bukan di dalam biji-bijian, tetapi anda tidak perlu memilihnya, gilingkan keseluruhannya. Tetapi mengenai bunga cengkih, mungkin agak terlambat untuk memberi nasihat - tidak mudah menggilingnya dalam mortar, saya memerlukan banyak masa (izinkan saya mengingatkan anda bahawa saya tidak mempunyai mesin penggiling kopi, tetapi lebih mudah dalam ia). Oleh itu, saya membeli cengkih tanah (juga, itu tidak mudah dijumpai), saya mencari kualiti yang baik, saya suka syarikat Kotany dari Hungary.
Mengenai bahagian-bahagian untuk mengisar pada cengkih: di sini lebih mudah, terdapat minyak di bahagian tunas dan di cengkih itu sendiri, hanya jika anda memerlukan aroma yang lebih halus dan halus - maka disarankan untuk menggunakan kuncup sahaja. Tetapi ini tidak berlaku untuk roti halia, mereka mempunyai banyak rempah dan tidak serius untuk membincangkan aroma halus di sini ia cukup tepu - 40 g campuran pedas!

Irina, terima kasih! Saya akan menggilingnya dalam mortar tanpa masalah, saya mempunyai mortar makmal, semuanya boleh digiling

Gala, tolong! Adakah porselin putih di makmal? Saya mempunyai satu, tetapi saya masih perlu berpeluh Perkara utama, ayakan! bijirin carnation och. mereka kelihatan keras semasa memukul gigi (mereka tidak basah dalam adunan ...)

Ya, porselin. Tidak ada apa-apa, ayakan dan keringat, roti halia sangat berharga ...

Irina, saya melaporkan: Saya meletakkan doh. Ternyata periuk 2.5 liter dan tambahan lain dalam periuk kecil. Baiklah, saya katakan, itu adalah pekerjaan yang memerlukan penolakan diri! Perkara paling mudah adalah mengisar rempah, saya melakukannya dengan mudah dan semula jadi. Tetapi untuk menguli doh, saya harus berpeluh dan menarik kekuatan lelaki yang kasar pada tahap terakhir, kerana dia sendiri tidak akan dapat mengatasi. Saya tidak mempunyai pengadun doh dan gabungan, dan pengadun siap terbakar dari tekanan. Secara amnya, mereka sepertinya melakukannya, walaupun adunan ternyata agak curam, walaupun saya menambah susu dan tidak mencampurkan tepung sepenuhnya mengikut resipi: Saya tinggal kira-kira 130 gram, saya tidak boleh mencampurkan semuanya. Dan adunan ternyata sangat enak dan harum sehingga anda boleh memakannya mentah (saya memakannya) Irina, sekarang kami tunggu, bakar, rendam dan pulut ... di bawah bimbingan anda, jangan hilang

Gala, sebagai permulaan! Saya bangga dengan awak!

Sebenarnya, ini hanya sukar untuk pertama kalinya sementara anda takut untuk menyimpang dari resipi. Inilah saya tentang kesejukan ujian: anda dapat melihat dengan sangat baik. tepung kering, anda boleh menambah sebilangan telur dan sedikit susu.

Dan hakikat bahawa pengadun tidak akan mengatasi pekerjaan seperti itu adalah ya, bagaimanapun, saya menulis dan dalam foto adunan yang saya ada - gabungan (kuasa 1000w).
Mengapa anda fikir sebelum revolusi yang kita sebut roti jahe dipukul? Dalam adunan roti halia, mereka memukulnya dengan tongkat kayu selama beberapa jam, jika tidak, mereka tidak akan diuli. Kami membuat doh sedikit lebih lembut, tetapi tetap, jika dengan tangan kami, itu tidak mudah ... Nenek dan ibu saya di atas meja besar menjalankan prosedur yang serupa dengan pin bergulir, berdiri bertentangan satu sama lain - mereka mengalahkan sosej tebal dari doh, diratakan, dilipat menjadi dua, pukul lagi, gulung lembaran doh, pukul lagi ... Semasa saya pergi ke bandar lain, saya tidak mampu melakukan seperti itu, saya hancur dengan teruk, dilipat dan dipusingkan seperti yang saya boleh dan akan matang kerana ternyata. Namun, roti halia itu enak!

Saya berfikir di sini, mungkin anda akan membakar Katarzynka lebih dari sekali dalam setahun, tetapi lebih kerap? Anda akan berlatih sehingga anda menyedari bahawa semuanya mudah. Saya tidak bergurau, saya sering membakar roti halia. Nah, itu sepenuhnya bahasa Rusia. Sebelum revolusi, ia adalah hadiah terbaik untuk percutian apa pun, bermula dengan perjumpaan, hari nama dan hingga Krismas dan Paskah!

Irina,
Sudah tentu, saya cuba mengikuti resipi dengan tepat. Saya menambah susu beberapa kali, jika tidak, saya tidak akan menguli sama sekali, tetapi saya tidak berani menambah telur. Sukar ketika saya membuat infusi madu dan cuba menambahkan lebih banyak tepung di sana, ternyata begitu pekat dan mula membeku, mungkin saya mempunyai sejenis madu yang salah? Saya terpaksa mengacau air mandi. Saya cuba untuk tidak membuat doh sangat curam, anda menulis bahawa ia harus lembut.

Nenek dan ibunya di atas meja besar melakukan prosedur yang serupa dengan pin bergulir, berdiri bertentangan satu sama lain - mereka memukul sosej tebal dari doh, meratakannya, melipatnya separuh, memukulnya lagi, melancarkan lapisan doh ke dalam gulung, pukul lagi ...

Begitulah keadaannya! Sekiranya anda menulis sebelum ini, saya pasti akan menumpangkan semua tepung, dengan pin dan tangan di atas meja

Saya berfikir di sini, mungkin anda akan membakar Katarzynka lebih dari sekali dalam setahun, tetapi lebih kerap? Anda akan berlatih sehingga anda menyedari bahawa semuanya mudah.

Mungkin begitu. Saya akan membeli penuai, saya pergi, acuan roti halia kayu, saya sudah menjaga dan ...

Irina, saya perhatikan, juga meletakkan doh. Kali pertama mereka melakukannya dengan anak perempuan saya, dia bercakap dengan saya sepenuhnya, akibatnya, saya tidak mempelajari resipi dengan teliti. Doh itu kelihatan melekit, ditambah tepung, dan menjadi terlalu sejuk.
Semalam saya membuat bahagian kedua, saya tidak terlalu malas, saya menyediakan buah-buahan manisan, saya menggunakan tepung gandum dan tepung gandum pada separuh sebagai kebebasan, dan saya memilih satu set untuk diri saya sendiri. Saya terbawa-bawa, semuanya nampak aromanya tidak cukup, saya menambah banyak, saya mencuba adunan mentah, lidah saya menyengat. Bukankah seharusnya seperti itu?
Pada masa yang sama, saya mengeluarkan kumpulan pertama dari peti sejuk, memanaskannya sedikit, menambah susu dan menguli lagi.

Saya suka idea menambah kacang dan buah manisan, aroma menjadi lebih kaya. Saya juga kadang-kadang menambah beberapa tetes minyak oren.

Irina, selamat petang. Saya tertarik dengan resepinya, saya sangat ingin mencubanya. Sedikit keliru dengan kehadiran alkohol yang begitu banyak. Sekiranya untuk kanak-kanak? Tetapi adakah ia akan menguap semasa dibakar?

Irina menyalin semuanya hari ini. dicetak. BERSIAP SEDIA .....!

[Gala]

Gala, penuai adalah acuan kayu untuk roti halia - umumnya impian! Saya menjumpai beberapa pengukir kayu di internet, tetapi saya tidak mengagumkan dengan bentuk yang telah siap. Saya mahu membuat reka bentuk saya sendiri ...Namun, dan secara umum, saya masih belum berjaya.

Bagi syarikat borong (di mana buah-buahan gula-gula tersedia), ini tidak menjadi masalah jika ia tersedia secara langsung. Di mana sahaja orang bekerja, saya sangat baik. sejak sekian lama saya membeli bahan roti di sebuah pemborong yang berfungsi dengan kedai roti dan kedai roti. Gadis-gadis di sana dipenuhi dengan rasa simpati terhadap tukang roti pemula (dan sama sekali tidak dikenali) dan menjadikan saya pesanan runcit sebagai pekerja

Irina, selamat petang. Saya tertarik dengan resepinya, saya sangat ingin mencubanya. Sedikit keliru dengan kehadiran alkohol yang begitu banyak. Sekiranya untuk kanak-kanak? Tetapi adakah ia akan menguap semasa dibakar?

yafor, Saya gembira kerana anda meminati resepinya. Mengenai alkohol, anda betul: semasa membakar, semuanya akan menguap, diperlukan untuk melonggarkan doh tambahan, sebelum ini hanya digunakan dalam roti halia, kemudian mereka mula masukkan ammonium untuk ini, dan soda, dan lain-lain - ini sudah hampir moden
Sebagai tambahan, untuk 3 kg doh, 150 ml alkohol tidak banyak, untuk 100 g, hanya 5 ml yang diperoleh ... hanya untuk melonggarkan.

Irina menyalin semuanya hari ini. dicetak. BERSIAP SEDIA .....!

Lily, sertai kami! Saya dengan senang hati akan menjawab soalan semasa proses menguli anda, hanya bersiul sehari sebelumnya

[shoko11]

shoko11 catatan anda membuat saya sangat gembira! Dan hakikat bahawa mereka memutuskan untuk bereksperimen, dan kenyataan bahawa sekurang-kurangnya pada mulanya adunan anda tidak sejuk Terima kasih! Saya benar-benar ingin menjawab jawatan anda dengan lebih terperinci, walaupun awalnya, tetapi sekarang kami perlu segera keluar. Oleh itu, saya hanya membuat permintaan untuk mendapatkan jawapan

Baiklah Irina, saya rasa soalan akan muncul, saya akan membacanya untuk malam ini, saya akan mengkaji resepinya! Kemungkinan besar saya akan menguli minggu depan, saya berharap dapat membeli periuk di Auchan, dan kita hanya boleh pergi ke sana selepas hujung minggu!

Dan saya menguli doh pada hari Sabtu Myal dengan sedikit. Saya tidak tahu bagaimana saya menguli, mungkin saya melakukannya sedikit. entah bagaimana saya tidak berfikir tentang pemukulan, tetapi ia mungkin sia-sia. Saya memasukkannya ke dalam periuk tanah liat di dalam peti sejuk. Hanya di rak paling rendah ia tidak berfungsi lebih dekat ke tengah. Akan tunggu

[shoko11]

shoko11 catatan anda membuat saya sangat gembira! Dan hakikat bahawa mereka memutuskan untuk bereksperimen, dan kenyataan bahawa sekurang-kurangnya pada mulanya adunan anda tidak sejuk Terima kasih! Saya benar-benar ingin menjawab jawatan anda dengan lebih terperinci, walaupun awalnya, tetapi sekarang kami perlu segera keluar. Oleh itu, saya hanya membuat permintaan untuk mendapatkan jawapan

Saya akan tunggu . Saya masih ada soalan, baca tentang bagaimana ibu dan nenek anda mengalahkan doh, dan bingung. Rasanya kental, jika saya bekerja dengannya di atas meja, maka sebahagian adunan akan tersebar di atasnya?

Irina, apa yang harus menjadi doh? Saya naik ke dalam peti sejuk, menyentuh adunan di dalam periuk. Ia menjadi sangat sukar! Secara amnya mungkin untuk menggulungnya, saya bingung .. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah?

[shoko11]

shoko11 Saya akan menjawab pada catatan anda sebelumnya

... ditambah satu set rempah yang dipilih untuk saya sendiri. Saya terbawa-bawa, semuanya nampak aromanya tidak cukup, saya menambah banyak, saya mencuba adunan mentah, lidah saya menyengat. Bukankah seharusnya seperti itu?

Di sini saya sedikit kecewa apabila mendengar "satu set rempah", "Saya mencampurkan sebotol rempah-rempah" - Saya segera mengingati resipi roti halia Polandia lama, seekor kucing. letakkan Irina-Levitan dan di mana gadis-gadis terlibat dalam alkimia wangi dan sangat bagus! Saya suka aroma sendiri ... jika tidak kerana jumlah rempah yang ditentukan - 120 g
Hari ini saya tidak dapat menahan diri - saya menulis tentangnya dalam resipi itu, kerana gadis yang berada dalam kedudukan ... memutuskan untuk menduplikasi pemikirannya di sini juga.
Lagipun, saya mencari maklumat mengenai roti halia saya, kerana akarnya berasal dari sana - bahkan di laman Poland ... saya fikir bahawa saya akan menemui sejarah di sana - di mana ada! mereka membakarnya sejak tahun 2003, saya tidak menemui sebutan sebelumnya (dan Puan Dorota, yang juga disebut oleh Irina-Orang Lewidan sumbernya dari forum.say7 - pertama kali dibakar pada tahun 2007! dan juga dari sumber Internet) Tetapi pada akhirnya, saya seolah-olah pergi ke sumber asal - polka pertama merujuk kepada buku ini! 1979! - tidak tua, namun (Maria Lemnis dan Heinrich Vitry "Dalam Masakan Poland Lama dan di Meja Poland") dan tidak ada penyelidikan (resipi sejarah atau lebih, pembuatan semula penulis) tidak mengganggu dan bahkan membicarakan Lemnis-Vitry sebagai dua penyelidik yang dihormati, nama samaran seorang pemuzik-wartawan ceria Tadeusz Żakiej, yang, seperti Pokhlebkin kami, mempunyai hobi masakan ...

Satu perkara yang pasti: rempah-rempah selalu bernilai berat dalam emas dan dalam resipi lama tidak mungkin ada begitu banyak (120g)!
Jadi dalam buku itu, jumlah rempah ditunjukkan bukan dalam gram - tetapi dalam beg - 3-4 keping.Saya tidak tahu adakah anda ingat beg rempah ratus di zaman Soviet? 5-10 gr Maksudnya, 40 g per 1 kg tepung cukup aromatik, bagaimanapun, dalam keluarga saya Katarzynska telah dipanggang sejak zaman pra-revolusi dengan kuantiti rempah-ratus - 40-45 gr.
Tiang sekarang mempunyai beg rempah roti halia seberat 40 gram. Saya rasa beg itu kemudian dan sachet sekarang - ini adalah dua perbezaan besar, seperti yang mereka katakan di Odessa

Dan saya tidak mahu menyinggung perasaan orang lain dengan penyelidikan saya, saya sangat ... mmm, saya sangat peka terhadap ketepatan terjemahan ... Saya bahkan menonton filem dalam 3-4 versi terjemahan, agar tidak untuk merindui kehalusan
Dan rempah-rempah bukanlah gurauan, ubat dalam segala hal ... tetapi roti halia dan anak-anak akan makan ...

[Gala]

Irina, apa yang harus menjadi doh? Saya naik ke dalam peti sejuk, menyentuh adunan di dalam periuk. Ia menjadi sangat sukar! Secara amnya mungkin untuk menggulungnya, saya bingung .. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah?

Gala, semuanya baik-baik sahaja! Kami mempunyai mentega dan madu dalam adunan - mereka mengeras dalam keadaan sejuk. Jangan risau, sebelum membakar, biarkan doh memanaskan selama 2-4 jam di atas meja, di bawah tuala lembap sehingga tidak bergulung.

Saya masih ada soalan, baca tentang bagaimana ibu dan nenek anda mengalahkan doh, dan bingung. Rasanya kental, jika saya bekerja dengannya di atas meja, maka sebahagian adunan akan tersebar di atasnya?

Di sini, setiap orang mempunyai doh yang berbeza dari pertama kalinya, Gala boleh dipukul ... Dan tepungnya berbeza dari segi kelembapan Jadi, walaupun nenek dan ibu dipukul, mereka sangat lembut (berdebu dengan tepung) - bagaimanapun, kami kemudian mempunyai pengadun gabungan yang kuat tidak ... dan bahkan adunan likat sukar diuli dalam mangkuk ... Kami mempunyai pergelangan tangan yang lemah dalam keluarga kami, saya bahkan tidak berkawan dengan adunan ragi sebelum membeli mesin roti kerana ini

[Gala]

Gala, semuanya baik-baik sahaja! Kami mempunyai mentega dan madu dalam adunan - mereka mengeras dalam keadaan sejuk. Jangan risau, sebelum membakar, biarkan doh memanaskan selama 2-4 jam di atas meja, di bawah tuala lembap sehingga tidak bergulung.

Baiklah! Irin, yakinlah, kami menunggu lebih jauh ... menarik! ...

Gadis-gadis, saya juga menguli hari ini: yahoo: tetapi dengan pengembaraan, saya membuat dan berlari mengejar cucu saya ke sekolah, dan di sana, ternyata, pertemuan (anak perempuan saya tidak memberi amaran kepada saya), ketika saya pulang ke rumah, adunan itu sukar, saya terpaksa pergi ke mikron untuk memanaskan sedikit - sedikit, supaya anda dapat menguli lebih jauh, saya mempunyai satu setengah porsi, jadi ia bercampur, sudah buku jari menjadi merah (menguli adunan keras). Bau, tentu saja, luar biasa, cucu itu memasukkan hidungnya ke dalam kuali, bagaimana anda-ahne-eh? Saya ada di dalam kuali kaca di dalam peti sejuk.

[Lyuba 1955]

Lyuba 1955 dengan permulaan! 1.5 hidangan yeaa Tetapi mengapa anda tidak mengalahkan doh dengan penggelek, kerana ia sukar? baru sahaja kita berbisik mengenai perkara ini di sini baru-baru ini
Dan kuali kaca adalah pilihan yang terbukti. Adakah anda lupa meletakkan serbet linen di bawah penutupnya?

Ya, pada mulanya saya meletakkannya di bawah penutup, tetapi ketika saya menulis, saya melihat gambar itu dan teringat, jadi sekarang ia sudah berada di bawah serbet dan penutupnya
Dan saya tidak mengalahkan doh kerana sangat sukar sehingga saya mungkin akan menghancurkan meja bersama dengan doh, dan sekali lagi - sklerosis, jadi lain kali saya pasti akan mengambil kira semua kesilapan
Kita memerlukan mata dan mata di sini!

Irina, jangan marah. Saya telah lama menggunakan rempah-rempah dalam penaik dan ketika saya melihat jumlah 120 g dalam resipi roti halia Polandia Lama, saya kagum. Saya memutuskan sendiri bahawa walaupun ini adalah resipi asli, pilihan ini tidak sesuai dengan saya, saya akan menggunakan jumlah yang sama sekali berbeza.
Saya membuat setengah bahagian, dan dengan itu mengurangkan jumlah rempah. Baru sekarang saya menambahkan Jamaika ke dalam lada dan meningkatkan dos kapulaga (sepertinya saya yang memberikan nota khas untuk aroma), nampaknya, saya terbawa, meletakkan 4-4,5 sudu kecil.

[Irisha]

Irisha ! Saya juga meletakkan doh hari ini. Semasa saya memasak dan menguli segalanya, saya mendapat banyak emosi positif! Aroma doh sungguh ajaib! Segera merasakan pendekatan cuti.

[Marisha]

Marisha alangkah gembira saya kerana anda bersama kami !!!
Saya sangat berharap doh anda konsisten normal ... kali banyak emosi positif

shoko11, dengan lada Jamaica tidak begitu dikenali hanya dengan telinga ... Sangat panas? Rasa-aroma kuat?
Tetapi saya setuju sepenuhnya tentang buah pelaga, saya juga sangat jatuh cinta 3 tahun yang lalu (dan sebelumnya): Saya melihat Temka Kopi Badwi pedas , tetapi kerana saya hampir tidak peduli dengan kopi sebagai minuman, saya memutuskan untuk mencubanya dalam bahasa Cina - teh dengan kapulaga ... Dan sekarang saya menambah semuanya walaupun pada hidangan sayur-sayuran
Dan kemudian saya menemui sendiri buah pelaga hitam. Ia dibezakan dengan kotak buah yang lebih besar dan lebih gelap daripada hijau. Aromanya lebih sederhana - hangat, menyenangkan, dengan sedikit kabut dan prun, rasanya sangat segar, tanpa kepahitan, lembut dan sedikit sejuk dengan sedikit pudina. Dipercayai bahawa ia boleh digunakan dalam jumlah besar tanpa rasa takut merosakkan pinggan mangkuk.
🔗
Saya memasukkan kedua-dua jenis itu ke dalam adunan roti halia

Nagira, betapa sedapnya anda menerangkan semuanya! Saya sangat menyukai banyak maklumat menarik mengenai setiap komponen dalam resipi. Saya segera mahu membelinya di rumah.
Anda menceritakan kisah anda dengan penuh kehangatan. Saya di Temko anda mengenai "teh stepa" berkongsi emosi saya. Ini berguling, izin ... Terima kasih untuk resipi.
Mengenai Katarzhinka. Jadi doh saya berakhir. Terdapat keperluan mendesak untuk membawa sesuatu ke gereja. Nah, bagaimana anda tidak boleh bermegah. Hasilnya adalah roti halia lembut. Saya akan menguli lagi. Inilah cara untuk kekal sehingga Krismas ?!

[Irisha]

Irisha , Saya berminat untuk melakukannya pada musim bunga! Sekarang saya menantikan bila sudah boleh dibakar.
Ini adalah kali pertama saya melakukannya, tetapi doh terasa sedap. Saya suka bagaimana doh berkelakuan di semua peringkat. Sekiranya sesuatu berlaku, saya biasanya merasakannya semasa proses menguli. Saya harap saya melakukan segalanya dengan betul, kerana saya menjalani urutan semua tindakan di kepala saya lebih dari sekali.

Dan kemudian saya dapati buah pelaga hitam untuk diri saya.

Alamak! Saya belum menemui perkara ini. Menarik untuk dicuba. Saya sangat suka buah pelaga dan kerap menggunakannya.

[Harum,]

... dengan lada Jamaica tidak begitu dikenali hanya dengan telinga ... Sangat panas? Rasa-aroma kuat?

Harum, atau Jamaica, lada - buah kering dari pokok tropika malar hijau - pimento perubatan. Buah-buahan ini berry: pada mulanya berwarna biru-hijau, setelah dikeringkan - kacang polong kasar 2-3 kali lebih besar daripada lada hitam, mengandung minyak pati hingga 4%. Allspice mempunyai bau pedas, rasa pedas dan menyerupai campuran lada hitam, cengkeh, pala dan kayu manis. Tanah air - pulau-pulau di Caribbean. Diusahakan di India, Amerika Tengah dan Selatan (terutamanya di Brazil), Cuba dan Jamaica. Ia dijual dalam bentuk kacang polong dan tanah. Kacang polong ditambahkan ke sup daging, perap, sos untuk daging (lebih jarang dalam hidangan ikan) dan dikeluarkan dari pinggan sebelum digunakan; ia memberi rasa kepada daging panggang, terutama permainan. Allspice sedikit larut dalam air. Dalam bentuk tanah, rempah-rempah hanya ditambahkan pada adunan gula-gula (roti halia, kue, muffin) sebagai salah satu komponen campuran pedas.


Allspice

🔗

[ELa_ru]

ELa_ru Terima kasih, saya tahu harum, nampaknya ia kekurangan bekalan pada zaman Soviet. Dan ada dalam resipi
Saya hanya tergesa-gesa dengan jawapannya dan tidak menemui jalan saya: atas sebab tertentu, lada Sichuan sedang memikirkan saya dan bertanya ...

Nagira, betapa sedapnya anda menerangkan semuanya! Saya sangat menyukai banyak maklumat menarik mengenai setiap komponen dalam resipi. Saya segera mahu membelinya di rumah.
Anda menceritakan kisah anda dengan penuh kehangatan. Saya di Temko anda mengenai "teh stepa" berkongsi emosi saya. Ini berguling, izin ... Terima kasih untuk resipi.
Mengenai Katarzhinka. Jadi doh saya berakhir. Terdapat keperluan mendesak untuk membawa sesuatu ke gereja. Nah, bagaimana anda tidak boleh bermegah. Hasilnya adalah roti halia lembut. Saya akan menguli lagi. Inilah cara untuk kekal sehingga Krismas ?!

Aiguuu, terima kasih untuk kata-kata baik, Sima!
Mengenai rempah-rempah, ramuan, akar, saya boleh bercakap tanpa henti sebelumnya dalam resipi saya, saya cuba menulis tentang khasiatnya, tetapi kemudian resipi yang panjang ternyata saya tidak berani bercakap mengenai bahan tambahan aromatik, dengan rasa menyesal saya ...

Cara menentang - Saya tidak tahu, saya bersembunyi ... Atau anda boleh menguli berganda tiga hidangan

[Irisha]

Saya hanya tergesa-gesa dengan jawapannya dan tidak mendapat bantahan: kerana sebab tertentu, terdapat lada Sichuan dalam fikiran saya Di sini ... Saya bertanya tentang dia ...

Irisha, Saya menjumpai lada Sichuan setahun setengah yang lalu, dan sejak itu saya memilikinya, seperti kubeba, dalam stok sepanjang masa. Saya menggunakannya terutamanya dalam hidangan daging, tambahnya ke perapan. Dan dengan risiko dan risiko saya sendiri, saya menambahkan beberapa kacang kubis dan campuran rempah untuk roti halia.

Irina, saya tidak tahu sama ada wiki itu betul, tetapi IMHO allspice dan Jamaican adalah lada yang berbeza. Saya baru sahaja menghancurkan kacang dalam mortar, aromanya berbeza.
Kami tidak pernah bertemu buah pelaga hitam, saya memesan yang ini dalam biji kacang dari Moscow, saya hanya bertemu buah pelaga di bandar, aromanya tidak sama.
Anda bercakap dengan sangat sedap dan menggoda mengenai rempah dan roti halia. Saya juga menarik minat saya dengan badam pahit, jadi saya akan mengambilnya dan melawat))). Nasib baik, waktu menunggang 12

Irina, saya menyertai koir umum, anda bercakap sangat menarik mengenai ramuan herba! Saya tidak tahu mengenai lada Sichuan, tetapi kami akan mengikuti usaha bersama, apa tahun kami!

[shoko11, Gala]

shoko11, Gala gadis, terima kasih atas pujian yang sangat baik ...
shoko11, Elaru menulis segala-galanya tentang rempah-rempah dengan betul, ia juga disebut Jamaika, kerana perkebunan utama ada di buku saya mengenai rempah-rempah dengan maklumat yang sama.
Kenyataan bahawa gambaran tentang aroma Ela dan lada yang ditumbuk anda tidak bertepatan tidak mengejutkan
Huraian seperti itu biasanya dibuat oleh hiperosmik yang diperakui ("sniffers"), titik Bonnier mereka (reseptor penciuman) dapat membezakan hingga 2000 warna, sedangkan orang biasa - kira-kira 290 ... ... deria bau, hingga 2000, oh, sejauh mana ... dan di sini di forum terdapat potensi "sniffer" - Tanya-Zinger betul-betul yang menguraikan wangian menjadi komponen ...
Oleh itu, jangan risau, lada anda mungkin baik-baik saja.

GalaSaya mahu mencuba Sichuan

dan lada kubis itu menarik

dan lada panjang (Piper longum)

dan saya juga iri kepada anda - anda boleh membeli semuanya dari Moscow tanpa masalah ... Saya sudah lama bermimpi tentang matsis (pala), tetapi agak mahal dengan penghantaran .. By the way, mereka menjual kapulaga hitam ada ... 🔗