Sariyogli palov

🔗

Pilaf dalam ghee ...

Secara amnya, tidak mengatakan apa-apa ... sungguh perkara baru, saya tidak akan mengatakannya di sini. Saya akan memberikan beberapa nasihat teknologi, tetapi saya akan menyatakan pendapat saya sendiri.
Sebagai permulaan, secara tradisional mengenai produk.
Sayur-sayuran.

🔗

Set standard untuk pilaf. Bawang, wortel, dan bawang putih.

Kupas bawang, potong separuh cincin. Ketebalan kira-kira lima milimeter. Kupas bawang putih dengan ringan, keluarkan sekam yang berlebihan dan bersihkan akarnya.

🔗

Kupas wortel, potong. Atau kiub, jika lebih senang seseorang menyebutnya begitu.

🔗

Daging.
Potong tulang rusuk kambing seperti ini. Mereka tidak akan berlebihan kepada kita. Ini saya ceritakan dengan pasti.

🔗

Dan kali ini kita akan memotong pulpa menjadi kepingan bersaiz sederhana. Sehingga masuk ke mulut dengan selesa dan ... dengan kata, sehingga siap untuk digunakan dengan segera.

🔗

Gambar:
Kali ini devzira. Jalan dengan baik, ada kerikil dan kemudian bilas. Bilas dengan sangat baik. Ini saya tidak akan bosan berulang. Nasi yang dicuci dengan baik adalah kunci kejayaan memasak pilaf. Yang pertama saya akan katakan dan keadaan utama.

🔗

Saya tidak pernah merendam nasi, tetapi di sini saya menuangkan air mendidih ke atasnya. Untuk mempercepat proses. Ya ... by the way, beberapa perkataan mengenai air mendidih. Dalam proses memasak pilaf, selalu diperlukan dan sangat berguna untuk menyimpannya, seperti yang mereka katakan, dekat. Paling mudah untuk menyalakan samovar, biarkan di sebelah ..., mendengus.

🔗

Kayu bakar Samovar terkejut? Dan berpusing dari cukur. Dan mereka membakar dengan baik dan memberi panas yang cukup.

🔗

Rempah dan perasa.
Garam, tentu saja. Ini jelas.
Barberry. Saya sangat menyayanginya di pilaf, jadi saya tidak pernah menyesalinya. Dan saya menasihati anda.

🔗

Zira. Tanpanya, pilaf bukan pilaf. Domba, nasi dan jintan gabungan rasa dan aroma adalah yang paling sesuai - saya jamin.

🔗

Nah, dan campuran untuk pilaf. Terdapat pelbagai jenis herba dan lada. Banyak perkara. Saya tidak ingat. Tetapi saya menggunakannya dengan kerap. Tidak membahayakan.

🔗

Dan akhirnya, demi apa semua ini dimulakan. Mentega cair. Mentega ini disediakan dari ... susu asli, 🔗, dan kemudian, untuk bercakap, ia datang 🔗 untuk produk aromatik dan lazat yang luar biasa.

🔗

Semua nampaknya. Maksud saya, semua produk telah disediakan dan anda boleh memulakan prosesnya.
Plov tanpa kuali ... tidak, secara umum, mungkin ... TETAPI !!! Sekiranya ada kuali, maka mengapa membatasi diri dan mewujudkan kesukaran.

🔗

Kami menyalakan api. Di bawah kuali. Saya ketagih menggunakan tin seperti ini dengan pembakar. Sangat senang dan pantas.

🔗

Saya menyimpan kazan di jalan, tanpa menutupnya dengan apa-apa. Kazan masih cukup muda dan dari masa yang lama (dan apa yang boleh anda lakukan - jawatan Petrovsky) waktu henti terbentuk di atasnya anda melihat apa yang memalukan?

🔗

Tetapi tidak ada yang mengerikan. Dia memercikkan sedikit air, memanaskannya sedikit, mengocoknya di sepanjang dasar dan dinding dengan sudu berlubang, dan kemudian menggosoknya dengan kain bersih. Dan semua perniagaan.

🔗

Dan ... memanaskan sedikit kuali. Saya tekankan - tanpa pemanasan, iaitu sedikit pemanasan, kita menyebarkan kepingan mentega cair. Kecil untuk lawatan pertama. Empat puluh - lima puluh gram.

🔗

Dan kami mencairkannya. Kami cair dengan tepat. Anda lihat, tidak ada busa putih. Apakah maksudnya? Ini bermaksud bahawa saya bukan orang yang malas !!! Saya membasuh dengan baik dan memerah mentega yang sama semasa saya melakukannya. Saya membuang hampir semua dadih dalam prosesnya.

🔗

Di sini. Cairkan minyak. Memanaskan sedikit.

🔗

Dan ... pertama sekali, kita melancarkan tulang rusuk ke dalam kuali.

🔗

Masukkan sedikit jintan dan, tentu saja, tambahkan sedikit garam.

🔗

Dan, kacau selalu, goreng tulang rusuk.

🔗

Inilah hasilnya. Saya mengeringkannya dengan sengaja untuk menjadikannya rangup. Kami terbang dengan kuat. Selepas puasa, daging adalah apa yang anda perlukan!

🔗

Dan saya, menambah seratus gram mentega ke kuali, mengisi bawang.

🔗

Dan, sekali lagi kacau, saya melembutkannya ..., sedikit disepuh.

🔗

Dan dia memasukkan daging ke dalam kuali. Pulpa domba, potong kecil.

🔗

Kacau dengan sudu berlubang mula menggorengnya. Di sini adalah perlu untuk menyuarakan ucapan umum.Semua proses berlaku dengan api kecil. Sama juga, minyak kita bukan sayur dan tidak boleh terlalu panas. Agar tidak merosakkan rasa dan warna.

🔗

Di sini sesuai untuk menuangkan sesudu campuran pilaf dengan garam.

🔗

Dan sambil mengacau, kami terus menggoreng.

🔗

Itu terpulang kepada keadaan ini. Kerak di bahagian atas, tetapi di dalamnya terdapat jus yang hampir mentah. Dan kerak, ingatlah, ternyata sangat lembut.

🔗

Dan kami menghantar wortel ke kuali.

🔗

Panaskan sedikit di atas dan gaul.

🔗

Dan kemudian tuangkan air rebus dan sekali lagi masukkan sesudu campuran dan barberry.

🔗

Bawang putih dalam kuali. Dan tenggelamkannya.

🔗

Izinkan saya mengingatkan anda bahawa keseluruhan proses tidak berlaku dengan api kecil.

🔗

Dan, kita memasak zirvak selama kira-kira satu jam. Tanpa kacau. Sebaik sahaja "wortel membawa kaki",

🔗

keluarkan bawang putih. Pastikan anda mencuba garam. Zirvak harus sedikit Asin.

🔗

Dan dengan sudu berlubang, dengan berhati-hati, sebarkan beras ke atas. Lapisan genap.

🔗

Dan kemudian, dengan berhati-hati, melalui sudu berlubang, tuangkan air. Saya ulangi, rebus, hanya air mendidih lebih baik.

🔗

Berapa banyak air untuk dicurahkan? Di sini banyak bergantung pada jenis beras. Untuk devzira, anda memerlukan lebih banyak. Lebih sukar dan air, oleh itu, ia memerlukan banyak masa semasa mengukus. Tetapi lebih baik untuk mengisi dari yang berlebihan. Fokuskan jari anda pada dua setengah, tiga.

🔗

Dalam proses memasak nasi, tidak berbahaya untuk melengkapkan diri dengan tongkat seperti itu. Tembusi lapisan, membolehkan wap dan cecair aromatik keluar dari bawah.

🔗

Inilah yang segera terbentuk di dalam lubang.

🔗

Sebaik sahaja air diserap, jangan lupa taburkan barberry lagi. Dan cubalah. Nasi itu mesti dimasak kira-kira tiga perempat. Sekiranya tidak, tambahkan air. Tetapi sila berhati-hati. Lebih baik menambahkan sedikit beberapa kali daripada tuangkan sekali.

🔗

Sebaik sahaja nasi dimasak, untuk tiga perempat yang sama, kumpulkan dari dinding ke pusat dengan slaid seperti itu.

🔗

Sebaiknya tutup slaid ini dengan rapat dengan sebilangan mangkuk.

🔗

Dan letakkan penutup pada kuali di atas. Lebih baik ketat.

🔗

Dan ... di atas bara, maksimum pada lilin ... jaga kuali selama setengah jam lagi.

🔗

Baiklah. Mereka menanggalkan penutup dan menggerakkan bukit.

🔗

Dan kemudian, setelah sebati, masukkan ... ke atas pinggan yang sesuai.

🔗

Itu sahaja.
Jadi.
Nuansa teknologi. Dia mungkin satu-satunya dan yang utama. Panas di bawah kuali mestilah di bawah purata, terutamanya semasa proses memanggang. Agar tidak membakar minyak. Kami menggoreng dengan sangat sedap.
Rasa sensasi. Perkara itu, tentu saja, bersifat subjektif, tetapi !!! Saya percaya bahawa pilaf memperoleh keharmonian luar biasa dalam mentega cair. Sesuatu yang tersisa ... mmm ... baiklah, biarlah ada ketajaman dan kekasaran dalam rasanya. Dalam satu kata, saya ulangi, itu adalah gabungan rasa yang harmoni yang muncul. Kami sangat seronok. Kami doakan anda yang sama.
Angela untuk anda semasa makan!

Menarik! Aroma begitu ...
Saya mengenali resipi anda dengan bau!
Terima kasih banyak untuk mereka!

Ivanych, ini adalah laporan foto, bukan novel foto, terima kasih banyak !!!